Αν σας αρέσει τα παραπροϊόντα, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας! Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε νόστιμες καρδιές κοτόπουλου με ήπαρ σε ξινή κρέμα. Βγαίνουν απίστευτα ζουμερά και τρυφερά, ελαφρώς γλυκά χάρη στα κρεμμύδια. Ο Gravy είναι παχύς και ομοιόμορφος. Προσπαθήστε!
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 4.
Συστατικά
- καρδιές κοτόπουλου - 250 γρ.
- κοτόπουλο - 250 g.
- μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος 15-20% - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - περίπου 150 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. (για γεύση)?
- μαύρο πιπέρι - 1-2 κούτσουρα
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- πράσινα - για την εξυπηρέτηση.
Συμβουλή. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε τα κατεψυγμένα παρά τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα. Η φρεσκάδα του τελευταίου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα εντόσθια κοτόπουλου σε κρύο νερό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τα μεγάλα αγγεία και το υπερβολικό λίπος από τις καρδιές και στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη - έτσι μαγειρεύουν γρηγορότερα. Ελέγξτε το ήπαρ για την απουσία χολής (εάν υπάρχει, αφαιρέστε προσεκτικά το, δίνει πικρία), χωρίστε το σε 2-3 μέρη - μια μεγάλη περικοπή είναι απαραίτητη εδώ για να διατηρηθεί η υγρασία, επειδή αυτό το ευαίσθητο προϊόν είναι εύκολο να στεγνώσει.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη και μεγάλη κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, περάστε το κομμάτι μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μην τηγανίζετε πάρα πολύ για να αποφύγετε την καύση αργότερα.
- Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε τις καρδιές κοτόπουλου. Ανακατέψτε το τηγάνισμα για 5-6 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή ώστε να αρπάξει στην κορυφή του φλοιού και να μην αφήσει το χυμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρεμμύδι πρέπει να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, ελαφρώς καφέ, και οι καρδιές θα αρχίσουν να παράγουν μια χαρακτηριστική ρωγμή - αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να προσθέσετε το συκώτι.
- Ψωμί το συκώτι σε αλεύρι και στείλτε τις καρδιές. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τηγάνι πρέπει να είναι ευρύ - έτσι τα παραπροϊόντα θα είναι τηγανητά, όχι στιφάδο. Το αλεύρι σε αυτή την περίπτωση διαδραματίζει δύο σημαντικούς ρόλους ταυτόχρονα: θα αποτρέψει το χυμό να ρέει από το συκώτι και να πυκνώσει τη σάλτσα που προσθέτετε στο τέλος του παρασκευάσματος.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε κρύο νερό έτσι ώστε η προκύπτουσα σάλτσα να καλύπτει τα παραπροϊόντα. Περιμένετε έως ότου βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο περιοδικά, ώστε να μην καίγεται τίποτα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παραπροϊόντα θα έχουν χρόνο για να φτάσουν στην ετοιμότητα (κόψτε το μεγαλύτερο κομμάτι του ήπατος - θα πρέπει να είναι ροζ στο εσωτερικό, αλλά όχι αιματηρό!), Και η σάλτσα θα πάψει.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα (το μαϊντανό είναι καλύτερο) και σερβίρετε ζεστό.
Οι πολτοποιημένες πατάτες, τα ζυμαρικά ή το φαγόπυρο είναι ιδανικά για τις καρδιές κοτόπουλου και το συκώτι ως πλάκα. Καλό φαγητό!
Κοτόπουλο καρδιά και το ήπαρ σε ξινή κρέμα σε μια συνταγή pan - με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Αν σας αρέσει τα παραπροϊόντα, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας! Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε νόστιμες καρδιές κοτόπουλου με ήπαρ σε ξινή κρέμα. Βγαίνουν απίστευτα ζουμερά και τρυφερά, ελαφρώς γλυκά χάρη στα κρεμμύδια. Ο Gravy είναι παχύς και ομοιόμορφος. Προσπαθήστε!
Προετοιμασία1 min
Μαγειρική39 λεπτά
Συνολικός χρόνος1 δ 40 λεπτά
Άτομα: 4
Θερμίδες 1278.99kcal
Τα συστατικά
- 250 g Κοτόπουλο καρδιές
- 250 g Συκώτι κοτόπουλου
- 1 τεμ Μεγάλα κρεμμύδια
- 2-3 Art. l Φυτικά έλαια
- 5-6 Art. l Κρέμα γάλακτος 15-20%
- 150 ml Νερό
- 1 tsp Αλάτι
- 1-2 πρέζα Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
- 2 Art. l Αλεύρι σίτου
- για την κατάθεση Πράσινο
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ξεπλύνετε τα εντόσθια κοτόπουλου σε κρύο νερό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τα μεγάλα αγγεία και το υπερβολικό λίπος από τις καρδιές και στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη - έτσι μαγειρεύουν γρηγορότερα. Ελέγξτε το ήπαρ για την απουσία χολής (εάν υπάρχει, αφαιρέστε προσεκτικά το, δίνει πικρία), χωρίστε το σε 2-3 μέρη - μια μεγάλη περικοπή είναι απαραίτητη εδώ για να διατηρηθεί η υγρασία, επειδή αυτό το ευαίσθητο προϊόν είναι εύκολο να στεγνώσει.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη και μεγάλη κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, περάστε το κομμάτι μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μην τηγανίζετε πάρα πολύ για να αποφύγετε την καύση αργότερα.
- Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε τις καρδιές κοτόπουλου. Ανακατέψτε το τηγάνισμα για 5-6 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή ώστε να αρπάξει στην κορυφή του φλοιού και να μην αφήσει το χυμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρεμμύδι πρέπει να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, ελαφρά καφέ, και
οι καρδιές θα αρχίσουν να παράγουν μια χαρακτηριστική ρωγμή - αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να προσθέσετε το συκώτι. - Ψωμί το συκώτι σε αλεύρι και στείλτε τις καρδιές. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τηγάνι πρέπει να είναι ευρύ - έτσι τα παραπροϊόντα θα είναι τηγανητά, όχι στιφάδο. Το αλεύρι σε αυτή την περίπτωση διαδραματίζει δύο σημαντικούς ρόλους ταυτόχρονα: θα αποτρέψει το χυμό να ρέει από το συκώτι και να πυκνώσει τη σάλτσα που προσθέτετε στο τέλος του παρασκευάσματος.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε κρύο νερό έτσι ώστε η προκύπτουσα σάλτσα να καλύπτει τα παραπροϊόντα. Περιμένετε έως ότου βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο περιοδικά, ώστε να μην καίγεται τίποτα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παραπροϊόντα θα έχουν χρόνο για να φτάσουν στην ετοιμότητα (κόψτε το μεγαλύτερο κομμάτι του ήπατος - θα πρέπει να είναι ροζ στο εσωτερικό, αλλά όχι αιματηρό!), Και η σάλτσα θα πάψει.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα (το μαϊντανό είναι καλύτερο) και σερβίρετε ζεστό.
Τελική λέξη
Οι πολτοποιημένες πατάτες, τα ζυμαρικά ή το φαγόπυρο είναι ιδανικά για τις καρδιές κοτόπουλου και το συκώτι ως πλάκα. Καλό φαγητό!
