Αποθέματα κοτόπουλου - πώς να μαγειρέψουν και 10 συνταγές στο απόθεμα

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που είναι τέλειο και χωρίς την προσθήκη άλλων προϊόντων. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα πλούσιο σε μια ποικιλία γεύσεων, τότε μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά, μανιτάρια ή λαχανικά σε αυτό. Η σούπα θα γίνει πλούσια και θρεπτική.

Κοτόπουλο ζωμό - μια βασική συνταγή για το μαγείρεμα

Το μαγειρικό ζωμό κοτόπουλου είναι πολύ απλό σε μια βραδεία κουζίνα ή με τον συνήθη τρόπο σε μια κατσαρόλα. Το στιφάδο θα είναι κορεσμένο, διαφανές και χρυσό.

Στο τηγάνι

Συστατικά

• μαύρο πιπέρι?
• νερό - κατ 'όγκο του τηγανιού.
• Κοτόπουλο κοτόπουλου - 4 τεμ.
• χόρτα;
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, βάλτε το σε νερό και βράστε. Βράστε μερικά λεπτά.
2. Αποστραγγίστε το υγρό. Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε φρέσκο ​​νερό και βράζουμε. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να μαγειρέψουν.
3. Στη διαδικασία, μην αφήνετε το νερό να βράσει βίαια, αλλά σίγουρα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Για να διατηρήσετε τη γεύση του κοτόπουλου, μην το ξεπλύνετε με ζεστό νερό και τοποθετήστε το μόνο σε κρύο υγρό.
4. Αλατοποιήστε, πιέστε το πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Εάν θέλετε ένα απολύτως καθαρό ζωμό, πιέζετε το υγρό μέσα από τραπεζομάντιλο.
5. Κοτόπουλο και ψιλοκόψτε στο ζωμό.

Απομένει να κόβουμε τα χόρτα και να τα προσθέσουμε στο σκεύος πιάτων πριν τα σερβίρουμε.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• νερό - από τον όγκο του μπολ?
• μπαχαρικό - 5 μπιζέλια.
• κοτόπουλο - μέχρι κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• δάφνη - 2 φύλλα.
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• καρότο - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και αφαιρέστε το λίπος.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα κρεμμύδια, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε τρία μέρη.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο μπολ. Ρίξτε πιπέρι και προσθέστε μαϊντανό.
4. Ρίχνουμε σε νερό, αλάτι. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης.
5. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μια ώρα και μισή.
6. Ανοίξτε το καπάκι περιοδικά και αφαιρέστε τον αφρό.

Μετά το σήμα χρονοδιακόπτη, η σούπα πρέπει να επιμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ, αφαιρέστε τα τρόφιμα από αυτό, πάρτε γάζα και τεντώστε το υγρό. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το ζωμό τέλεια διαφανές.

Κοτόπουλο Noodle Σούπα - Βήμα προς βήμα

Αυτή η σούπα ζωμού κοτόπουλου έρχεται απλή, αλλά νόστιμη και πλούσια.

Συστατικά

• άλας ·
• κοτόπουλο - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• βερμικέλλι - 2 χούφτες;
• καρότα - 2 τεμ.
• πιπέρι?
• χόρτα - 25 g;
• πατάτες - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στο νερό. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε να ξεφλουδίσετε. Αποστραγγίστε και προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού. Βράζετε το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Αλέστε τα καρότα και βάλτε τους κύβους καρότου σε στιφάδο.
3. Ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι θα χρειαστεί ολόκληρο. Βάλτε το στο ζωμό, σκοτεινιάστε για μισή ώρα και αφαιρέστε το.
4. Ρίχνουμε το κρέας κοτόπουλου, ψύχεται, κόβουμε και στέλνουμε πίσω στο ζωμό.
5. Κόβουμε τις πατάτες και βάζουμε το κοτόπουλο.
6. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε. Προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Πασπαλίζουμε τη φρυγανέλα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Βράστε (θα διαρκέσει επτά λεπτά) και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Καρύς μπορς στο απόθεμα κοτόπουλου

Το πιάτο είναι πιο χρήσιμο από το παραδοσιακό χοιρινό μπορς. Επομένως, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το νόστιμο borsch-light, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή.

Συστατικά

• κοτόπουλο - μισό κιλό?
• ένα ζευγάρι κονδύλων πατάτας και μια ντομάτα?
• μικρό καρότο;
• ένα τέταρτο πιρούνι λάχανο?
• κρεμμύδι και τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• καπέλο καπέλο (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)
• άνηθος - 45 g.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελιάς
• ξινή κρέμα - ένα κουτάλι σε κάθε πιάτο.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε το πουλί με νερό και μαγειρέψτε (θα διαρκέσει μια ώρα και μισή).
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, ψύξτε και ψιλοκόψτε.
3. Τραβήξτε τα τεύτλα και στείλτε σε ένα στιφάδο.
4. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο υγρό.
5. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να κομματιαστούν, τα καρότα θα πρέπει να τριφτούν, και η κοπή πιπέρι - θα χρειαστείτε καλαμάκια.
6. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λάδι και τηγανίζετε.
7. Κόψτε το λάχανο και στείλετε ένα στιφάδο.
8. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο ψητό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Μετακινήστε το στη σούπα και βράστε το μαζί.
9. Προσθέστε τις φέτες κρέατος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, αλατοποιούμε και ανακατεύουμε.

Ρίξτε τη σούπα σε κάθε μπολ και προσθέστε ξινή κρέμα.

Μαγειρική Σούπα μανιταριών κοτόπουλου

Χάρη στα ζαχαρωτά, το στιφάδο θα είναι πιο θρεπτικό και αρωματικό.

Συστατικά

• άλας ·
• χόρτα - 20 g.
• μαστό - 350 γρ κοτόπουλο?
• πατάτα - 2 τεμ.
• ζαχαρότευτλα - 100 g.
• πετρέλαιο ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το στήθος σε κομμάτια, ρίξτε στο νερό και βράστε. Αφαιρέστε το κρέας, ψήστε και ψήστε.
2. Κόψτε την πατάτα. Βάλτε στο ζωμό.
3. Τα κρεμμύδια θα χρειαστούν μισά δαχτυλίδια. Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν, να τα βάζετε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, να ρίχνετε λάδι και να τηγανίζετε. Μεταφέρετε το τηγάνισμα στο ζωμό.
4. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε φέτες κοτόπουλου και στέκεστε στη σόμπα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.

Κόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε το παρασκευασμένο στιφάδο.

Σουπλά για ψήσιμο

Πολλές γενιές παιδιών μεγάλωσαν σε αυτή την αρωματική σούπα. Φαίνεται φως και αρωματικά.

Συστατικά

• πατάτα - 3 τεμ.
• φιλέτο - μια λίβρα;
• καρότο, αυγό, κρεμμύδι - κάθε κομμάτι?
• αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά.
• λάδι - 45 ml ελιάς.
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πράσινα.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε το φιλέτο, μεταφέρετε στο νερό και μαγειρέψτε. Αφαιρέστε αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το καρότο (χρειάζεστε ένα άχυρο). Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε και στείλετε σε μια κατσαρόλα με κύβους πατάτας.
4. Ρίχνουμε αλεύρι στο αυγό και ζυμώνουμε - θα γίνει μια υγρή μάζα. Πάρτε ένα κουτάλι, βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε το στο ζωμό.
5. Βράστε - όλα τα προϊόντα πρέπει να "φτάσουν" εντελώς.
6. Κόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε το έτοιμο στιφάδο.

Κοτόπουλο με αυγό και κρουτόν

Μια απλή παραλλαγή, η οποία όμως αποδεικνύεται νόστιμη, ικανοποιητική και εύκολη.

Συστατικά

• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κοτόπουλο - μισό κιλό?
• ψωμί - 200 γραμμάρια λευκού,
• κοτόπουλο αυγό - 7 τεμ.?
• πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το κοτόπουλο στο νερό. Όταν διοχετεύεται φούσκωμα, αποστραγγίστε το υγρό και ρίξτε την ίδια ποσότητα νερού.
2. Αφαιρέστε τον αφρό και βράστε για μία ώρα.
3. Πάρτε το κρέας. Πάρτε το τραπεζομάντιλο και στραγγίστε το υγρό.
4. Αλάτι το ζωμό. Κόψτε το κρέας.
5. Βράζετε τα αυγά, ψιλοκόψτε το ψωμί (χρειάζεστε κύβους), κόβετε τα σκελίδες σκόρδου.
6. Ανακατέψτε το ψωμί με τη σκόνη, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο. Για να το πάρει όταν γίνει χρυσό.
7. Κόψτε το αυγό στο μισό. Κόψτε τα χόρτα.

Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ και βάλτε το αυγό. Πασπαλίζουμε με βότανα, ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε κροτίδες.

Πώς να μαγειρέψετε το καθαρό απόθεμα κοτόπουλου;

Αυτό το στιφάδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για οποιαδήποτε σούπα.

Συστατικά

• κοτόπουλο - σφάγιο.
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια και καρότα?
• δάφνη - 5 φύλλα?
• σέλινο ρίζα?
• μια χούφτα σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε το. Για το ζωμό διατροφής θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Ρίχνουμε σε νερό. Όταν το υγρό διοχετεύεται, σχηματίζεται ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν χάσετε τη στιγμή, τότε το ζωμό θα αποδειχθεί με "νιφάδες" και δεν θα είναι διαφανές.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα στείλετε στο κρέας χωρίς να το φέρετε σε φέτες.
4. Κόψτε τα καρότα (τα κομμάτια θα πρέπει να είναι μεγάλα) και να τα βάζετε στα λαχανικά. Προσθέστε σέλινο. Προσθέστε αλάτι.
5. Καλύψτε και βράστε για μια ώρα και μισή. Αποκτήστε προϊόντα. Πάρτε τυροκομμένο ύφασμα, διπλώστε το σε τρία στρώματα και τεντώστε το ζωμό.

Γαλλική Τυρόπιτα

Έχοντας ξοδέψει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, θα μπορείτε να τροφοδοτείτε το νοικοκυριό με ένα νόστιμο στιφάδο.

Συστατικά

• φιλέτο - μια λίβρα;
• κρουτόνια.
• ένα ζευγάρι κονδύλων πατάτας, βολβοί γογγυλοκράμβης και καρότα.
• "Λουτρό" του τυριού που έχει υποστεί επεξεργασία.
• δάφνη - 3 τεμ.
• χόρτα - 30 g;
• βούτυρο - 50 g;
• επιλεγμένα μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το κρέας στο νερό και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε πιπέρι και πετάξτε τη λάβραχκα. Βράζουμε για μισή ώρα. Βγάλτε το κομμάτι κρέατος.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρέας και κόβουμε τις πατάτες.
3. Ρίξτε κύβους πατάτας στο ζωμό και μαγειρέψτε.
4. Βάλτε το βούτυρο σε τηγάνι. Ρίξτε τα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα, αλατίστε και πασπαλίστε με πιπέρι. Τηγανίζουμε τις φέτες λαχανικών, σπάζουμε στο ζωμό και βράζουμε για επτά λεπτά.
5. Επιστρέψτε το κρέας πίσω και βράστε για άλλα τέσσερα λεπτά. Βάλτε τυρί σε ένα κουτάλι και ανακατέψτε.
6. Κόψτε τα χόρτα, πασπαλίστε μερίδες. Προσθέστε κρουτόν σε κάθε μπολ.

Σούπα λαχανικών

Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή, η οποία αποδεικνύεται πλούσια, όμορφη και πολύ νόστιμη. Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε τα πιο προσιτά λαχανικά. Με βάση αυτή τη συνταγή, εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού, για την οποία θα πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια και να τα μαγειρέψετε ταυτόχρονα με το κοτόπουλο.

Συστατικά

• πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι-γογγύλι - κάθε κομμάτι?
• πατάτες - ένα ζευγάρι των κονδύλων?
• φιλέτο κοτόπουλου?
• καρυκεύματα ·
• χόρτα - 25 g;
• λάδι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι κρέατος και βάλτε το στο νερό. Όταν το υγρό διοχετεύεται, στραγγίστε. Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε φρέσκο ​​νερό και βράζουμε.
2. Οι πιπεριές θα χρειαστούν καλαμάκια, ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, σχάρα τα καρότα. Βάζετε τα πάντα σε ένα τηγάνι, ρίχνετε λάδι και τηγανίζετε. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Στείλτε όλα τα λαχανικά στο πιάτο.
3. Κόψτε τις πατάτες και τοποθετήστε τη στη σούπα.
4. Πάρτε το κρέας, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στο ζωμό.
5. Αλάτι και εποχή με επιλεγμένα μπαχαρικά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στο τελικό πιάτο.