Το ζωμό κοτόπουλου είναι πολύ υγιές. Χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της αντοχής μετά από μια ασθένεια του παρελθόντος και για διαιτητική διατροφή για ενήλικες και παιδιά. Και αν μαγειρεύετε ζωμό κοτόπουλου με κροτίδες, παίρνετε ένα νόστιμο χαμηλό σε θερμίδες πρώτο γεύμα για την καθημερινή διατροφή σας.
- Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
- Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.
- Θερμίδες ανά 100 g: περίπου 50 kcal.
- Επίπεδο δυσκολίας: απλό.
Συστατικά
- κοτόπουλο - 350-400 γραμμάρια?
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- φιλτραρισμένο νερό - 1,8-2 λίτρα.
- ψωμί - 50-60 γραμμάρια (4-6 φέτες).
- χόρτα, αλάτι - για γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και αφήστε το ολόκληρο.
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κοτόπουλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε τη σόμπα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρώδη που προκύπτει και μετά τη βράσιμο η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε καρότα και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
- Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε να μαλακώνει απαλά μέχρι να διαχωριστεί εύκολα το κρέας από τα οστά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι λίγο περισσότερο από μία ώρα. 3-5 λεπτά πριν από την παρασκευή του αλατιού. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε κομμάτια κοτόπουλου και λαχανικών.
Συμβουλή. Για να προετοιμάσετε ένα πιο κορεσμένο και ταυτόχρονα εντελώς διαφανές ζωμό, μπορείτε να το απομακρύνετε (διασαφηνίστε): περάστε 200 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μέσα από έναν μύλο κρέατος, βάλτε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι, ρίξτε ένα ποτήρι ζωμού, ανακατέψτε και αφήστε το στο ψυγείο για 20- 30 λεπτά Ρίξτε το ψυγμένο μίγμα σε ένα ζεστό ζωμό και βράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια σιγά-σιγά στέλεχος μέσα από τραπεζομάντιλο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
- Για να φτιάξετε κροτίδες, κόψτε το λευκό ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 cm (ή πάρτε ένα ψωμί ψωμιού ήδη κομμένο σε φέτες), και στη συνέχεια αλέστε το σε κύβους. Τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε το ζωμό σε βαθιά μπολ ή σε ειδικά πιάτα με λαβές. Προσθέστε κρουτόν για να δοκιμάσετε σε κάθε μερίδα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο.
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι καλός ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες, επιπλέον, μπορεί να καταψυχθεί σε μικρά δοχεία και να χρησιμοποιηθεί όπως είναι απαραίτητο.
Κοτόπουλο ζωμό με κροτίδες - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, το μυστικό του διαφανούς ζωμού
Τα συστατικά
- 400 g Κοτόπουλο
- 1 τεμ Κρεμμύδια
- 1 τεμ Καρότα
- 2 l Φιλτραρισμένο νερό
- 60 g Μπάτον
- για να δοκιμάσετε Πράσινο
- για να δοκιμάσετε Αλάτι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και αφήστε το ολόκληρο.
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κοτόπουλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε τη σόμπα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρώδη που προκύπτει και μετά τη βράσιμο η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε καρότα και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
- Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε να μαλακώνει απαλά μέχρι να διαχωριστεί εύκολα το κρέας από τα οστά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι λίγο περισσότερο από μία ώρα. 3-5 λεπτά πριν από την παρασκευή του αλατιού. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε κομμάτια κοτόπουλου και λαχανικών.
- Για να φτιάξετε κροτίδες, κόψτε το λευκό ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 cm (ή πάρτε ένα ψωμί ψωμιού ήδη κομμένο σε φέτες), και στη συνέχεια αλέστε το σε κύβους. Τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε το ζωμό σε βαθιά μπολ ή σε ειδικά πιάτα με λαβές. Προσθέστε κρουτόν για να δοκιμάσετε σε κάθε μερίδα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο.
