Κοτόπουλο ζελέ - 8 συνταγές

Το πιο απλό και οικονομικό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι είναι το κοτόπουλο με ζελέ. Κάθε μέθοδος προετοιμασίας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία θα είναι χρήσιμα για να μάθετε αν η οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ζελέ κοτόπουλου, και κάθε ένα από αυτά είναι άξια προσοχής.

Κλασική ζελατίνα από ζελατίνη

Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου δεν έχει ιδιότητες σχηματισμού ζελέ. Ως εκ τούτου, για να μαγειρέψουν ζελέ κρέας με βάση το καθαρό κρέας κοτόπουλου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Δεν καταστρέφει τη γεύση του πιάτου και, επιπλέον, βοηθά στην ενίσχυση των οστών.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 0,5 κιλά κοτόπουλου.
• 0,5 κιλά κοτόπουλου ·
• 2 καρότα;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• άλας ·
• πιπέρι?
• άνηθο?
• 40 g ζελατίνης.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε να διογκωθεί.
2. Ρίξτε 3 λίτρα νερού στα γενικά πιάτα. Βάλτε φωτιά.
3. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε τα κενά στο τηγάνι.
4. Ακολουθήστε το αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
5. Αποφλοιωμένα καρότα στέλνουν επίσης στο κοτόπουλο.
6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρείτε περιοδικά τον προκύπτον αφρό.
7. Πάρτε μαγειρεμένα λαχανικά και κοτόπουλο, αφήστε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
8. Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στον ελαφρά ψυγμένο ζωμό και διαλύστε.
9. Αλέστε τον άνηθο και το σκόρδο. Γεμίστε το κάτω μέρος των προετοιμασμένων δίσκων.
10. Φέτες σε μικρά κύβους καρότα στέλνουν επίσης στο κάτω μέρος των πιάτων.
11. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και χωρίστε τα σε μικρά κομμάτια. Διανείμετε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της φόρμας, πιπέρι.
12. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε να κρυώσει ακριβώς πάνω στο τραπέζι.

Για να στερεοποιηθεί, το ζελέ πρέπει να παραμείνει για 6 - 8 ώρες στο ψυγείο.

Το τελικό πιάτο παραδοσιακά σερβίρεται στο τραπέζι με ψωμί και μουστάρδα.

Μαγειρική από φτερά κοτόπουλου

Λεπτό και νόστιμο ζελέ κρέας γίνεται με βάση τα φτερά κοτόπουλου.

 

Θα χρειαστεί τα συστατικά:

• φτερά κοτόπουλου - 1000 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ζελατίνη - 4 κουταλάκια.
• καθαρισμένο νερό.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα φτερά με δροσερό νερό. Βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 2,5 έως 3 ώρες. 30 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, τοποθετήστε ολόκληρα τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε ένα υγρό.
3. Βάλτε ζελατίνη σε ένα προ-χυτευμένο ζωμό. Ψύξτε και διαλύστε.
4. Αλατοποιήστε την αρωματική σύνθεση 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
5. Αφαιρέστε τα συστατικά του κοτόπουλου, δροσερά και αποχωρίστε.
6. Βάλτε όλα τα κομμάτια του κρέατος σε παρασκευασμένα πιάτα. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ρίξτε το κοτόπουλο.
7. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, στείλτε το ζελέ για να παγώσει στο κρύο.

Ένα τέτοιο κρέας με ζελέ αποδεικνύεται νόστιμο και διατηρεί το σχήμα του για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και αφού στέκεται λίγο πάνω στο τραπέζι.

Είναι απαραίτητο να αλάτιε το πιάτο στο τελευταίο στάδιο, έτσι ώστε το κρέας να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Συνταγή κοτόπουλου

Σε αυτό το μέρος του κοτόπουλου υπάρχει αρκετή ποσότητα νόστιμου και μαλακού κρέατος.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με βάση αυτό, θα χρειαστείτε:

• 4 πόδια κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 2 κουτ ζελατίνη ·
• 2 φύλλα δάφνης?
• το αλάτι.

Σταδιακή παραγωγή:

1. Ξεπλύνετε καλά το ζαμπόν κάτω από τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε μια φωτιά. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας και τραβήξτε το υγρό.
2. Βάλτε πίσω στο τηγάνι του ζαμπόν, προσθέστε αποφλοιωμένα λαχανικά και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για τουλάχιστον 120 λεπτά.
3. Πριν από το μαγείρεμα, αξίζει να ρίχνουμε λίγο ζωμό, αραιώνοντας τη ζελατίνη σε αυτό και το ρίχνουμε πίσω στο κοινό πιάτο.
4. Πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αλατοποιήστε τη ζεστή σύνθεση και αφαιρέστε το κοτόπουλο από αυτό.
5. Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και ρίξτε το ζωμό. Αφήστε να σκληρυνθεί στο κρύο για 3 ώρες.

Προαιρετικά, τα καρότα και τα χόρτα αποστέλλονται στο κάτω μέρος του πιάτου πριν από την έκχυση του ζωμού.

Κοτόπουλο στο στήθος

Για να παρασκευάσετε ζελέ από κοτόπουλο με ζελατίνη με βάση το στήθος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 στήθος κοτόπουλου.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• δάφνη;
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι?
• 15 g ζελατίνης.
• 1 λίτρο νερού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1/2 καρότα;
• άνηθο?
• τεύτλα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ρίχνουμε σε νερό. Βάλτε τη σόμπα.
2. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαγειρευτεί το κύριο προϊόν.
3. Αφαιρέστε το κρέας, ψύξτε και διαιρέστε σε κομμάτια.
4. Σε ένα ζωμό χωρίς κρεμμύδια και φύλλα δάφνης, πιέστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα και προσθέστε προ-αραιωμένη ζελατίνη.
5. Βράζετε τα καρότα και τα τεύτλα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Διαχωρίστε τα πράσινα σε μικρά κλαδιά για διακόσμηση. Βάλτε τα πάντα στο κάτω μέρος των καλουπιών.
6. Διαδώστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα στρώμα και ρίξτε το ζωμό.
7. Αφήστε να σκληρυνθεί στο κρύο για 60 - 150 λεπτά.

Το πιάτο είναι όμορφο και εορταστικό σε εμφάνιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες οποιουδήποτε μεγέθους.

Από τους μηρούς κοτόπουλου

Για να κάνετε μια μικρή μερίδα γρήγορης ασκήσεως, θα χρειαστείτε:

• 2 μηρούς κοτόπουλου.
• 1 καρότο.
• 1 μίσχος σέλινου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 4 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 2 φύλλα δάφνης?
• ζελατίνη ·
• άλας ·
• νερό.

Για να μαγειρέψετε ασκήσεις, χρειάζεστε:

1. Ρίξτε τους πλυμένους μηρούς με νερό σε μια κατσαρόλα και το τοποθετήστε στη σόμπα. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό από το υγρό.
2. Τοποθετήστε στο ζωμό όλα τα συστατικά εκτός από ζελατίνη και αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 150 λεπτά.
3. Προσθέστε αλάτι 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
4. Πάρτε και κόψτε το κρέας. Στρώνουμε το ζωμό με κόσκινο. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη.
5. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώματα, ρίξτε πάνω από το ζωμό και αφήστε το ψυγμένο ασκό για να στερεοποιηθεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Τεχνολογία μαγειρέματος σε πολυάριθμα

Για να απλοποιήσετε τις διαδικασίες, μπορείτε να μαγειρέψετε το aspic σε μια βραδεία κουζίνα. Χάρη σε αυτή την τεχνική κουζίνας, δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε τόσο προσεκτικά την ώρα, επειδή το πρόγραμμα τελειώνει αυτόματα.

 

Βασικά συστατικά:

• 0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου.
• 0,3 kg ποδιών ή μηρών.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 20 g ζελατίνης.
• το αλάτι.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Πλύνετε καλά το κρέας.
2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ πολλαπλών αλάτων και ρίξτε νερό.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Jellied" ή "Soup" ή "χαλάσει" για 90 λεπτά.
4. Στερεώστε το τελειωμένο ψυγμένο ζωμό με κόσκινο και συνδυάστε με προπαρασκευασμένη ζελατίνη.
5. Αποσυναρμολογήστε το κρέας και βάλτε το στο κάτω μέρος της φόρμας μαζί με κομμάτια λαχανικών.
6. Ρίχνουμε το τελικό υγρό στα προϊόντα και αφήνουμε να παγώσουμε στο ψυγείο. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες.

Για να διακοσμήσετε ένα νόστιμο πιάτο διακοπών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα και λαχανικά για γεύση.

Από τα πόδια κοτόπουλου

Υπάρχει επίσης μια έκδοση προϋπολογισμού ζελατινοποιημένου κρέατος - από τα πόδια κοτόπουλου.

 

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια κοτόπουλου ·
• 800 γραμμάρια κοτόπουλου.
• δάφνη;
• κρεμμύδια ·
• καρότα;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• άλας ·
• 5 μπιζέλια πιπέρι
• νερό.

Θα μαγειρέψουμε έτσι:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.
2. Ρίξτε τα πόδια κοτόπουλου με ζεστό νερό, ατμό για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και τα νύχια.
3. Ρίξτε όλα τα στοιχεία με νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι 7 έως 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.
5. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, ψιλοκόψτε.
6. Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου πλοίου, βάλτε τα μαγειρεμένα φυτικά συστατικά στο πρώτο στρώμα, στη συνέχεια το κρέας. Καλύψτε με υγρό.
7. Αφήστε το πιάτο μόνο για 2 - 3 ώρες - αφήστε το να σκληρύνει.

Υπάρχουν αρκετές ουσίες πηκτωματοποίησης στα πόδια των κοτόπουλων για να σταματήσετε τη χρήση ζελατίνης. Ωστόσο, εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με αυτό, μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το συστατικό επιπλέον.

Πριν από την υποβολή της φόρμας, γυρίστε και αφαιρέστε τη ζελατίνα στο πιάτο έτσι ώστε η φωτεινή διακόσμηση λαχανικών να είναι στην κορυφή.

Από τα πόδια κοτόπουλου

Θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε εξαιρετικό ζελέ από κοτόπουλο χωρίς καμία χρήση ζελατίνης.

 

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• 0,65 kg σκέλους.
• 0,45 kg των ποδιών.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• το αλάτι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πλένετε τα συστατικά του κρέατος, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό.
2. Όταν το περιεχόμενο των μαγειρικών σκευών αρχίσει να βράζει, αποστραγγίστε όλο το υγρό και ρίξτε καθαρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για 3,5 ώρες.
4. Στρέψτε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Κόψτε τα βραστά καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Επιλέξτε και ψιλοκόψτε το προετοιμασμένο κρέας από τα πόδια.
5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφο στρώμα και, στη συνέχεια, τα λαχανικά στο καλούπι. Ρίξτε το ζωμό.
6. Αφαιρέστε το ψυγμένο πιάτο στο κρύο για 1,5 - 2 ώρες.

Τα έτοιμα φαγητά σερβίρονται με μουστάρδα ή χρένο. Ένα τέτοιο κρύο ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση μιας εορταστικής γιορτής και απλά ένα πλούσιο υγιεινό πιάτο στο καθημερινό μενού.