Το ρολό στήθους κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής της οικογένειας. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει με έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσης και μοναδικού αρώματος χωρίς μαγείρεμα για ώρες στην κουζίνα.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλό ρολό κοτόπουλου με δαμάσκηνα σε ένα τηγάνι
Προϊόντα:
- κοτόπουλο - 1-1,5 kg.
- δαμάσκηνα - 100 g;
- καρότα - 150-200 g.
- καρύδια - 50 g;
- ζελατίνη - 1 φακελίσκος (10 g).
Το μαγείρεμα του κοτόπουλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά ως αποτέλεσμα, χάρη στα δαμάσκηνα και τα καρύδια, έχετε μια μοναδική γεύση.
Η σειρά εκτέλεσης:
- Το κοτόπουλο κόβεται, μετά από το οποίο αφαιρούνται όλα τα κόκαλα και η κορυφογραμμή - πρέπει να παραμείνει μόνο ένας καθαρός σκελετός.
- Στο εσωτερικό, που διατίθενται ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, καρύδια (μπορείτε να ψιλοκόψτε, ή να θέσει μεγάλα μισά), καρότα με καλαμάκια.
- Η γέμιση πρέπει να είναι αλάτι και να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Χάρη στη γεύση που δίνει τα δαμάσκηνα και τα καρύδια, αρκεί να προσθέσετε μαύρο πιπέρι.
- Η πλήρωση στην κορυφή είναι πασπαλισμένη ομοιόμορφα με ξηρή σκόνη ζελατίνης.
- Το σφάγιο κοτόπουλου μεταφέρεται προσεκτικά σε ρολό, ασφαλισμένο με οδοντογλυφίδες και αποστέλλεται στο τηγάνι.
- Το ρολό είναι τηγανισμένο σε κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά: πρώτα σε υψηλή θερμότητα, τότε κατά μέσο όρο. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι, και σε χαμηλή φωτιά το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 7-10 λεπτά.
Το τελικό προϊόν κόβεται σε δαχτυλίδια και σερβίρεται στο τραπέζι με τη μορφή ζεστού σνακ, διακοσμημένο με χόρτα.
Με καρύδια
Προϊόντα:
- στήθος κοτόπουλου - 900 g.
- μανιτάρια στρειδιών - 350 γρ.
- χόρτα - μαϊντανός, άνηθος,
- καρύδι - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- βούτυρο - 50 g;
- Εξευγενισμένο άπαχο φυτικό έλαιο.
Η σειρά εκτέλεσης:
- Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε 2 λεπτές πλάκες και να κτυπηθεί σε πάχος 0,5-1 cm.
- Για την πλήρωση: τα μανιτάρια με κρεμμύδια είναι τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο, αυτή τη στιγμή τα καρύδια πρέπει να συνθλίβονται σε μια κατάσταση ψίχουλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ). Η γέμιση αναμειγνύεται, προστίθενται τα αγαπημένα μπαχαρικά και το βούτυρο.
- Η προκύπτουσα γέμιση τοποθετείται στο στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφο στρώμα και με τη βοήθεια ενός χαλιού ή ταινίας προσκόλλησης κυλάει ένα σφιχτό ρολό, το οποίο πρέπει αμέσως να αποσταλεί στον καταψύκτη για 1 ώρα.
- Στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 μοίρες, το ρολό αποστέλλεται χωρίς φιλμ προσκόλλησης. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο.
- Ο χρόνος ψησίματος είναι 45-60 λεπτά.
Ως πλάκα, το ρύζι, το φαγόπυρο ή οι πατάτες είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο.
Μαγειρική με αποξηραμένα βερίκοκα
Εάν επιθυμείτε, το ρόφημα κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε γέμιση - θα αποδειχθεί ακόμα νόστιμο, αλλά το πιο επιτυχημένο είναι ο συνδυασμός τυριού, δαμάσκηνων, ξηρών βερίκοκων, μανιταριών, ξηρών καρπών.
Προϊόντα:
- στήθος κοτόπουλου - 650 g;
- δαμάσκηνα - 70 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
- σκληρό τυρί - 40 g;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εξευγενισμένο φρέσκο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι, μπαχαρικά.
Η σειρά εκτέλεσης:
- Τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα χύνεται με βραστό νερό για 30 λεπτά.
- Το στήθος κοτόπουλου χτυπά μέχρι το στρώμα του κρέατος να έχει πάχος 1 εκατοστό.
- Οι προετοιμασμένοι στήθη ψεκάζονται με αλάτι και άλλα μπαχαρικά, μετά από τα οποία αφήνονται για 25-30 λεπτά για να κορεσθούν.
- Μετά τη λίπανση με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας για να αποφύγετε την ξηρότητα.
- Αποξηραμένα φρούτα, που έχουν αποξηρανθεί μετά το νερό, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται σε αυτά.
- Η προκύπτουσα γέμιση τοποθετείται προσεκτικά στο προετοιμασμένο στήθος κοτόπουλου, μετά το οποίο οι ρόλοι διπλώνονται. Είναι βολικό να τα διορθώσετε με ένα νήμα ή μια οδοντογλυφίδα.
- Το ταψί λειαίνεται με φυτικό λάδι, τοποθετείται εκεί ένα ημιτελές προϊόν, λερωμένο με λάδι πάνω.
- Η θερμοκρασία ψησίματος από 180 έως 200 μοίρες ρυθμίζεται για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια παίρνουμε τα ρολά, αφαιρούμε το νήμα ή τις οδοντογλυφίδες και πασπαλίζουμε με τυρί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
- Επιστρέψτε στο φούρνο για 7-10 λεπτά.
Τελικά προϊόντα, μαγειρεμένα με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, πασπαλισμένα με βότανα και σερβίρονται στο τραπέζι.
Φούρνο στήθος κοτόπουλου με δαμάσκηνα στο φούρνο
Προϊόντα:
- στήθος κοτόπουλου - 500 g.
- δαμάσκηνα - 110 g;
- αυγά - 1 τεμ. ·
- μοσχοκάρυδο (προαιρετικό) - 1 g.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Η σειρά εκτέλεσης:
- Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα σε βραστό νερό.
- Το στήθος κοτόπουλου κόβεται διαμήκως έτσι ώστε να μπορεί να ανοίξει σαν ένα βιβλίο, δεν είναι απαραίτητο να κόψουμε στο τέλος! Το στήθος χτυπάει και στις δύο πλευρές. Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα.
- Μετά το κτύπημα του κρέατος, είναι απαραίτητο να το αλάτι, εποχής με μπαχαρικά.
- Τα ολόκληρα αποξηραμένα δαμάσκηνα βρίσκονται στο κέντρο του μίγματος κέικ.
- Κάθε στήθος τυλίγεται σε ρολό και ασφαλίζεται με οδοντογλυφίδες.
- Χτυπήστε ένα αυγό με χόρτα και λιπάνετε κάθε ρολό με το προκύπτον μείγμα.
Διαβάστε επίσης:ρολό κοτόπουλο φούρνου - συνταγή
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 μοίρες, οι ρόλοι κοτόπουλου ψήνονται για 35-45 λεπτά.
Με τυρί
Προϊόντα:
- τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία - 250 γραμμάρια ή 2 ½ συνηθισμένο τυρί σε κύβους.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- μανιτάρια (συνιστάται να ληφθούν μανιτάρια, αλλά και τα μανιτάρια στρειδιών) - 220 g.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- στήθος κοτόπουλου - 5 τεμ.
- βούτυρο - 30 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκληρό τυρί - 150 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- ψωμί - 200 γρ.
Η σειρά εκτέλεσης:
- Τα μανιτάρια με κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Όταν το κρεμμύδι έγινε χρυσή και μαλακό - προσθέστε το κομμένο καλαμπόκι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να κτυπηθεί καλά για να πάρει ένα στρώμα πάχους 0,5 cm. Προσθέστε αλάτι, τα αγαπημένα μπαχαρικά σε κάθε πλευρά του τσαγιού που προκύπτει και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
- Η πλήρωση, που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι, τοποθετείται σε ολόκληρη την επιφάνεια του ήδη καθιερωμένου κομματιού, το σκληρό και το κρέμα τυριού τοποθετείται στην κορυφή, μετά το οποίο είναι απαραίτητο να κυλήσει προσεκτικά το ρολό και να το στερεώσετε με μια οδοντογλυφίδα.
- Οι ρολοί που προκύπτουν βυθίζονται σε κεφίρ και ψωμί, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί.
- Το μαγείρεμα διαρκεί 45-55 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.
Νόστιμο ορεκτικό με μανιτάρια.
Προϊόντα:
- στήθη κοτόπουλου - 700-800 g.
- δαμάσκηνα - 50 γρ.
- τυρί - 120 γραμ.
- μαγιονέζα - 40 g.
- μανιτάρια - 300 g.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- Εξαιρετικό αλατισμένο φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η σειρά εκτέλεσης:
- Τα στήθη κοτόπουλου κόβονται σε ίσες πλάκες, καθένα από τα οποία χτυπιέται ελαφρά και στις δύο πλευρές.
- Αλατοποιήστε τα πιάτα με το κρέας, αφήστε τα με μπαχαρικά, λιπάνετε με ένα στρώμα μαγιονέζας και αφήστε το για 2 ώρες στο ψυγείο.
- Τα δαμάσκηνα κόβονται σε μικρά κομμάτια, προστίθενται τριμμένο τυρί και προσυσκευασμένα μανιτάρια.
- Το μίγμα τοποθετείται σε πλάκες κοτόπουλου, μετά τις οποίες οι ρόλοι διπλώνονται και στερεώνονται με οδοντογλυφίδες.
- Κάθε ρολός τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια καλύπτεται με ένα καπάκι και μαγειρεύεται για άλλα 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά.
Ένα ορεκτικό με μανιτάρια, τυρί και δαμάσκηνα μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή τυποποιημένα δημητριακά, που προηγουμένως ήταν διακοσμημένα με πράσινα φύλλα.
