Φλιτζάνι κοτόπουλο φούρνου - 8 συνταγές σε φύλλα και μανίκι

Το ρολό κοτόπουλου στο φούρνο σε φύλλα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και η διαδικασία προετοιμασίας του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από συστατικά και η εξυπηρέτηση ενός ορεκτικού είναι αποδεκτή τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Εξετάστε απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το υπέροχο πιάτο κρέατος.

Απλό ρολό κοτόπουλου στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Η πλούσια διατροφική αξία και το προσιτό κόστος έχουν κάνει το κρέας κοτόπουλου κανονικό προσκεκλημένο στο τραπέζι μας. Από κοτόπουλο μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, αλλά ένα από τα πιο πρωτότυπα είναι κοτόπουλο ρολό. Η πλήρωση για το ρολό κοτόπουλου είναι διαφορετική, αλλά θα ξεκινήσουμε με ένα πρωτόγονο.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• κιλό φιλέτο.
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων, καθώς και μερικά αλάτι και πιπεριές.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος των πιάτων και το χτυπούμε με ένα σφυρί, αλλά δεν είμαστε πολύ έντονοι σε αυτό, ώστε να μην μετατραπεί σε ένα κουρεμένο πανί.
2. Στο λαδωμένο αλουμινόχαρτο περιτυλίγουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος, τα πασπαλίζουμε με μείγμα αλατιού με πιπεριές και βότανα. Κορυφή με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
3. Τυλίγουμε το κρέας με ένα στενό ρολό που είναι τυλιγμένο σε φύλλα. Το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται στο φούρνο, καθορίζοντας το χρόνο 35 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
4. Ο έτοιμος κύλινδρος θα πρέπει να κρυώσει σε φύλλο αλουμινίου, μόνο τότε να το επεκτείνει και να κοπεί σε μερίδες.

Μαγειρική με ζελατίνη

Κομμάτια κοτόπουλου με ένα στρώμα ζελέ φαίνονται καλά, πολύ ορεκτικά και πρωτότυπα. Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης μάρμαρο.

Ένα χαρακτηριστικό συνταγή είναι η χρήση μικρής ποσότητας συστατικών - μόνο κρέας, ζελατίνη και μπαχαρικά.

Βάσει αυτής της αρχής, θα χρειαστείτε:

• 750 γραμ. Κοτόπουλου.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• δύο κουταλιές της ξηρής ζελατίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ζελατίνη.
2. Πάμε το φύλλο του φύλλου στο μισό, έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται να μην μπορεί να «βγει έξω». Διανέμουμε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό με τη μορφή ενός παχουριού λουκάνικου, περιτυλίγουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
3. Μετά το ψήσιμο του κυλίνδρου κοτόπουλου με ζελατίνη, μην το αναπτύξετε αμέσως. Αρχικά, θα πρέπει να δροσιστεί λίγο, και στη συνέχεια να ξαπλώσει στο κρύο για τουλάχιστον πέντε ώρες.

Πώς να ψήσετε το μανίκι σας

Ένα ρολό κοτόπουλο χωρίς μανίκια στη δική σας κουζίνα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που πωλείται στα καταστήματα. Ένα ζουμερό, στόμα-πότισμα και αρωματικό ορεκτικό απλά δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορη. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​κρέας και τυχόν μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση σας.

Τα εξαρτήματα δεν θα χρειαστούν καθόλου:

• σφάγιο πουλερικών βάρους 2 kg.
• δύο κουταλάκια νιτρώδη και πέντε κουταλάκια. άλας ·
• λίγο αποξηραμένο σκόρδο, κόλιανδρο και πιπεριές.

Το νιτρώδες άλας είναι ακριβώς το συστατικό που δίνει στα πιάτα κρέατος μια ιδιαίτερη γεύση "ζαμπόν". Μπορεί να αποκλειστεί από τη σύνθεση, ωστόσο, η απολαυστικότητα του τελικού προϊόντος από αυτό εξαθλίζει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο κατά μήκος των βρεφών, αφαιρούμε όλα τα οστά, κόβουμε τα φτερά και αφήνουμε το δέρμα αν είναι δυνατόν.
2. Για να κάνετε το ρολό ζυγό, μέρος του στήθους μπορεί να αποκοπεί και να τεθεί στη μέση.
3. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και νιτρώδη άλατα. Το νιτρώδες άλας προστίθεται συχνά όταν αλάτιση κρέας, λουκάνικα και ζαμπόν. Επίσης, πασπαλίζουμε κοτόπουλο με κορίανδρο, πιπέρι και αποξηραμένο σκόρδο. Καλύπτουμε και βάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
4. Στη συνέχεια, κάντε το ρολό κρέατος έτσι ώστε να είναι τυλιγμένο σε ένα δέρμα, τοποθετήστε το σε μια τσάντα και δέστε με το νήμα του μαγειρέματος.
5. Ψήστε το ρολό για 75 λεπτά (θερμοκρασία - 80 ° C), στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί στο τραπέζι της κουζίνας και στη συνέχεια να το στείλετε στο κρύο για αρκετές ώρες.

Κοτόπουλο με τυρί

Προτιμώ ευχάριστα πιάτα; Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το ρολό κοτόπουλου με γέμιση τυριού. Η γεύση και ο σχεδιασμός του ορεκτικού θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.

Πρέπει να ανησυχείτε για τα προϊόντα εκ των προτέρων. Για ένα φιλέ θα χρειαστείτε:

• επεξεργασμένο τυρί ·
• δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
• 60 g σκληρού τυριού ·
• σκελίδες σκόρδο και χόρτα τραπέζι.

Και θα μαγειρέψουμε έτσι:

1. Ένα κομμάτι κοτόπουλου κόβεται στο μισό και χτυπάει με ένα σφυρί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας.
2. Τρία λιωμένα και σκληρά τυριά σε ένα τρίφτη, περάσαμε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε τα συστατικά με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
3. Διαδώσαμε το γέμισμα στο φιλέτο με ένα ομοιόμορφο στρώμα, το τυλίγουμε σε ένα ρολό, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε να ψήνουμε για 20 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).

Με γέμιση αυγών

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη, τόσο πολλά υγιεινά πιάτα προετοιμάζονται στη βάση του. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο ορεκτικό κρέατος κοτόπουλου, σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με το βραστό αυγό.

Συστατικά

• πουλερικά;
• δύο αυγά?
• 60 γραμ. Βούτυρο.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• μια δέσμη άνηθο (μικρό).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κτύπαμε το στήθος κοτόπουλου με ένα σφυρί, αλλά όχι πολύ λεπτό, έτσι ώστε το γέμισμα να μην χυθεί από το ρολό κατά το ψήσιμο.
2. Το σκόρδο που περνάει μέσα από το πιεστήριο αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο άνηθο. Κόψτε το λάδι σε λεπτές πλάκες.
3. Διανέμουμε το βούτυρο στο φιλέτο κοτόπουλου, διανέμουμε το γέμισμα σκόρδου στην κορυφή, βάζουμε δύο βραστά αυγά και τα μετατρέπουμε σε ρολό. Το ντύσουμε με ένα νήμα και το βάζουμε σε ένα μαγειρικό μανίκι.
4. Ψήνουμε για 45 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C). Δεν παίρνουμε το ολοκληρωμένο ρολό έξω από το μανίκι για άλλα δέκα λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, κόψτε σε κομμένες φέτες.

Από το φιλέτο με το μπέικον

Σε αντίθεση με το στήθος, το κρέας των ποδιών είναι πιο θρεπτικό, αλλά νόστιμο και πολύ ζουμερό.

Ως εκ τούτου, για την επόμενη συνταγή θα πάρουμε τους μηρούς κοτόπουλου.

Συστατικά για οκτώ κομμάτια:

• 1 κουτ. μουστάρδα και πάπρικα.
• 60 γραμ. Μπέικον.
• πιπέρι;
• 60 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• τρεις κουταλιές της ξινή κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε το δέρμα από τους γοφούς του πουλιού και βγάζουμε το κόκκαλο, προσπαθούμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία πολύ προσεκτικά, ώστε το κομμάτι κρέατος να παραμείνει άθικτο. Κόψτε το κομμένο σε φέτες για να απλώσετε το κρέας σε ένα πιάτο.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Επαλείψουμε τους γοφούς με την τελειωμένη μαρινάδα, αλλά μόνο στη μία πλευρά. Καλύψτε με μια ταινία και βάλτε το στο κρύο για μια ώρα.
3. Χύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό, περιμένετε πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε επίσης το πιπέρι και το μπέικον με πλάκες.
4. Βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα, πιπεριές και μπέικον στο αποφλοιωμένο μέρος των ποδιών, κυλήστε κάθε κομμάτι με ένα ρολό και το ντύστε με νήμα, αλλά όχι πολύ σφιχτά ώστε το νήμα να μην σπάσει στο φούρνο.
5. Επαλείψτε τα ρολά με μια σάλτσα από φυτικό έλαιο, πάπρικα και αλάτι. Διανέμουμε τα κενά κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 200 ° C).
6. Από τους ψύχους ρολά, αφαιρέστε το νήμα και τοποθετήστε ένα πιάτο με μαρούλι.

Φούρνος με κοτόπουλο και ανανά

Ο συνδυασμός κοτόπουλου και εξωτικών φρούτων δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Τέτοια συστατικά έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για το μαγείρεμα καυτά πιάτα και κρύα σνακ. Σήμερα θα μαγειρέψουμε κοτόπουλο με ανανά.

Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φρούτων, αλλά από φρέσκο ​​ανανά, το γέμισμα είναι πιο αρωματικό.

Συστατικά

• 450 γραμ. Κοτόπουλο.
• φρέσκο ​​ανανά που ζυγίζει 2 kg.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 60 ml φυτικού ελαίου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τον ανανά, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε πλάκες με πάχος που δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα φρούτα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά στη συνταγή μας θα πρέπει να γλυκάτε τα κομμάτια του ανανά.
2. Κόψτε το φιλέτο του πουλιού στο μισό, κτυπήστε και ψεκάστε κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο τοποθετούμε κομμάτια κρέατος με μια επικάλυψη, τοποθετούμε πλάκες φρούτων και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τυλίγουμε τα κομμάτια, τα συνδέουμε με σπάγκο και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).

Με δαμάσκηνα

Τα αρωματικά δαμάσκηνα και το κοτόπουλο είναι πραγματικά κλασικά. Τα πιάτα πάντα φαίνονται πολύ νόστιμα και πρωτότυπα σε εμφάνιση. Τα δαμάσκηνα μπορούν απλά να μαγειρευτούν με κρέας, αλλά είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε ως γέμιση για κοτόπουλο.

Συστατικά

• δύο στήθη κοτόπουλου?
• 80 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• ½ κουτ πικάντικα βότανα.
• κουταλιά μαγιονέζας.

Επιλέξτε καπνιστό δαμάσκηνα για ένα τέτοιο πιάτο. Θα δώσουν ιδιαίτερη πικάντικη γεύση κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα στήθη στην ταινία προσκόλλησης και τα χτυπήστε με ένα σφυρί, πασπαλίστε το στρώμα με αλάτι, βότανα και λίπος με μαγιονέζα. Η μαγιονέζα μπορεί να αναμιχθεί με το κιμά σκόρδο για να δώσει το ορεκτικό μια πικάντικη γεύση.
2. Τα δαμάσκηνα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 15 λεπτά. Τότε το βάζουμε σε οποιαδήποτε σειρά στο στήθος κοτόπουλου, τυλίγουμε τα κενά σε ένα ρολό, τα δένουμε με ένα νήμα ή σφικτά τυλίγουμε το φύλλο. Ψήστε για 35 λεπτά (θερμοκρασία - 190 ° C).

Τα πιο νόστιμα ρολά παρασκευάζονται από πουλερικά, διότι σε αντίθεση με τα προϊόντα των αποθεμάτων, δεν είχαν τσιμπήματα με ορμόνες και βιταμίνες. Επίσης, μην κρατάτε ρολά κρέατος στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 40 λεπτά κατ 'ανώτατο όριο, αλλιώς το κρέας θα χάσει το χυμό του, το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό και όχι νόστιμο.