Τι δεν είναι συνταγές για το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο. Αλλά αυτό είναι το πιο ασυνήθιστο και πιο ενδιαφέρον. Το κοτόπουλο γεμίζει με γεμιστές τηγανίτες και ψήνεται στο φούρνο. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας!
Περιεχόμενο υλικού:
Τηγανητό κοτόπουλο γεμιστό - Κλασική συνταγή
Αυτό είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε οικογενειακές διακοπές ως το κύριο ζεστό γεύμα. Θα χρειαστεί να ξεδιπλώσετε με την προετοιμασία του ίδιου του πουλιού, αλλά ως αποτέλεσμα θα βγει ένα πανέμορφο πιάτο! Ένα πλούσιο γεύμα στο οποίο δεν υπάρχουν σχεδόν κανένα κόκαλο. Και οι καλεσμένοι σας θα το γνωρίσουν μόλις γευτούν το πρώτο δάγκωμα!
Κατάλογος συστατικών:
- ένα κοτόπουλο?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- ένα καρότο?
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- ένα αυγό?
- 0,1 kg οποιουδήποτε τυριού.
- 0,12 kg ξινή κρέμα.
- να δοκιμάσετε το αλάτι.
- να δοκιμάσετε καρυκεύματα για κοτόπουλο.
Για τηγανίτες:
- ένα ποτήρι γάλα?
- δύο όρχεις.
- τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 0,16 kg αλεύρου.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- μισό κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Για να ξεκινήσετε, ζυμώστε τη ζύμη σε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, τινάξτε τα αυγά με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Προσθέστε γάλα, βούτυρο και αλάτι. Ανακατέψτε τους κόκκους για να διαλυθούν. Ρίχνουμε αλεύρι. Προσθέστε ένα μίγμα από σόδα και ξίδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Ζεστάνετε το τηγάνι. Ρίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης, απλώνεται σε ολόκληρη την θερμή επιφάνεια. Ψήνουμε λεπτές δροσερές τηγανίτες. Βάλτε τα σε ένα πιάτο.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ξεπλύνετε. Κόψτε. Κρεμμύδια με μαχαίρι και καρότα - σε τρίφτη. Περάστε το μείγμα σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι λίγο ροζ.
- Τώρα είναι η στροφή του κοτόπουλου. Εάν το σφάγιο σας είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το χωρίς αποτυχία. Αλλά αυτό είναι καλύτερα να γίνει εκ των προτέρων - μερικές ώρες πριν από την άμεση προετοιμασία του πιάτου.Κατόπιν ξεπλύνετε το σφάγιο, σκουπίστε καλά με χαρτοπετσέτες. Βάλτε σε ένα ξύλο κοπής. Ήπια, χωρίς να τραυματίσετε το δέρμα του σκελετού, σπάστε στις αρθρώσεις των φτερών και του κάτω ποδιού. Κόψτε τα από το σώμα κοτόπουλου. Όταν αποσπάτε το δέρμα, τραβήξτε έξω το σώμα. Το δέρμα από το λαιμό μπορεί να κοπεί εάν είναι επιθυμητό.
- Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά του σκελετού. Γυρίστε το με ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε το κιμά με σοταρισμένα λαχανικά. Σεζόν με ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), "Για κοτόπουλο" μπαχαρικά (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (ένα ζευγάρι τσίμπημα).
- Επιστρέψτε στις τηγανίτες. Για καθένα, βάλτε λίγο γέμιση - σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας. Περιστρέψτε σε κυλίνδρους.
- Ανακινήστε το αυγό σε ένα μπολ.
- Στρώνουμε το τυρί.
- Βάλτε κάθε ρολό σε ένα αυγό, ψωμιζόμενο σε τυρί. Βάλτε το δέρμα κοτόπουλου - όπου το ίδιο το σφάγιο ήταν. Γεμίστε έτσι ολόκληρο το δέρμα έτσι ώστε να μοιάζει με ολόκληρο κοτόπουλο.
- Τώρα οπλίστε τον εαυτό σας με νήμα και βελόνα. Ράψτε το δέρμα έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην είναι ορατές.
- Συνδυάστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με μπαχαρικά. Διαδώστε όλο το προκύπτον σφάγιο.
- Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 ° C για μιάμιση ώρα.
Στην εμφάνιση, ένα τέτοιο πιάτο μοιάζει με ένα ολόκληρο ψημένο κοτόπουλο. Αλλά μέσα είναι γεμιστό με τηγανίτες.
Βήμα βήμα μαγείρεμα με μανιτάρια
Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία της γέμισης είναι τα σοταρισμένα μανιτάρια. Μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Αλλά αν έχετε ξηρά μανιτάρια, πάρτε τα. Πριν από το μαγείρεμα, βυθίστε και βράστε τα.
Κατάλογος συστατικών:
- ένα κοτόπουλο?
- μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
- πολλοί σπόροι?
- μερικά κουτάλια από λάδι καρυδιού?
- 0,12 L κρέμας.
- 3-4 κουταλιές της μαγιονέζας.
- να δοκιμάσετε το αλάτι.
- με τη γεύση του πιπέρι εδάφους.
Για τηγανίτες:
- δείτε τη συνταγή παραπάνω.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε ζύμη από τηγανίτα. Ψήστε τις λεπτές τηγανίτες σε μια κατσαρόλα. Πώς να το κάνετε αυτό, δείτε τη συνταγή παραπάνω.
- Στη συνέχεια πλύνετε το πουλί. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε απαλά τα φτερά και τα κάτω πόδια πάνω από τις αρθρώσεις. Ξεχωρίστε το σφάγιο από το δέρμα. Τοποθετήστε το τελευταίο για να το διευκολύνετε.
- Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Grind - με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια ή με ένα μπλέντερ σε σάρκα.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Περάστε μέχρι να ροδίσει το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε το κιμά, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζας, κρέμα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Η πλήρωση τελείωσε.
- Βάλτε μια γέμιση σε κάθε τηγανίτα. Περιστρέψτε το ρολό. Τοποθετήστε όλες τις τυλιγμένες τηγανίτες στο δέρμα του πουλιού. Ράψτε τα κομμάτια του δέρματος.
- Ζυμώνουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα και το βούτυρο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το γεμιστό κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180-190 ° C για περίπου 1,5 ώρες.
Κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες και μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο σε ένα μαγειρικό μανίκι. Ή σε ένα στρώμα φύλλου τροφίμων.
Με ζαμπόν και μπρόκολο
Το γέμισμα με ζαμπόν και μπρόκολο είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Αλλά πάνω από αυτά τα προϊόντα, για μια αρχή, θα πρέπει να κάνετε μια μικρή μαγεία. Πώς να το κάνετε αυτό, τώρα θα το πούμε. Αλλά πρώτα, μια λίστα των προϊόντων.
Κατάλογος συστατικών:
- 1.5 κιλά κοτόπουλου.
- 0,12 kg ξινή κρέμα.
- να δοκιμάσετε το αλάτι.
- για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά.
- 0,18 kg ζαμπόν.
- 0.4 kg μπρόκολο.
- ένα αυγό?
- 8 τηγανίτες.
- πουλί - 1,5 kg.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ξεπλύνετε το μπρόκολο σε δοχείο με κρύο νερό. Κόψτε τις ταξιανθίες. Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Αναδιπλώστε σε ένα κόσκινο. Αφήστε να κρυώσει.
- Προετοιμάστε το σφάγιο του πουλιού. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε την υπερβολική υγρασία. Σπάστε ή κόψτε τις αρθρώσεις των πτερυγίων και των κάτω ποδιών με ένα μαχαίρι. Προσέξτε να μην σκιστεί το δέρμα.
- Αφαιρέστε όλο το κρέας και τα παραπροϊόντα από το ίδιο το σφάγιο. Τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
- Πιάστε το ζαμπόν. Ελαφρώς τηγανίζουμε μέχρι ροζ.
- Ανακατέψτε το ζαμπόν, το κιμά, τα 100 γρ. Ξινή κρέμα, ένα ανακινούμενο αυγό. Σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Βάλτε μια κατσαρόλα επίπεδη στο δέρμα σας. Εάν είναι επιθυμητό, οι τηγανίτες μπορούν να κοπούν ελαφρά. Τοποθετήστε ένα στρώμα κιμά σε αυτό το στρώμα. Τότε ένα άλλο βρώμικο πράγμα. Τώρα ένα στρώμα μικρών βρασμένων ταξιανθιών λάχανου. Ξαφνικά πάλι. Συνεχίστε να τοποθετείτε τα στρώματα με αυτή τη σειρά - κιμά, τηγανίτα, λάχανο, τηγανίτα.Όταν τελειώσετε όλα τα συστατικά, ράψτε το δέρμα σας.
- Λιπάνετε ένα σφάγιο με μείγμα ξινή κρέμα, αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο τροφίμων. Τυλίξτε το φύλλο στο επάνω μέρος.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 ° C - 80-90 λεπτά.
Μια ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος, ανοίξτε το στρώμα αλουμινίου στην κορυφή. Τελειώστε το έτσι. Η κορυφή είναι καφέ και πιο εύγευστη.
Κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες με το στήθος και το μπέϊκον
Το καπνιστό στήθος είναι το καλύτερο για τη συνταγή. Με αυτό, το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και ζουμερό.
Κατάλογος συστατικών:
- ένα κοτόπουλο?
- 8-9 τηγανίτες.
- 0,15 kg στήθους.
- 0,15 kg μπέικον.
- ένα κρεμμύδι?
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- να δοκιμάσετε το αλάτι.
- στη γεύση του πιπεριού εδάφους?
- 0,1 kg τυριού ·
- 0,15 kg ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το πουλί. Σπάστε τις αρθρώσεις στα φτερά και τα πόδια. Αποσυνδέστε προσεκτικά το σκελετό από το δέρμα με ψαλίδι κουζίνας. Διαδώστε το τελευταίο για να το κάνετε βολικό.
- Αφαιρέστε όλη τη σάρκα από τα οστά κοτόπουλου. Μετακινηθείτε με το μύλο κρέατος.
- Κόψτε το στήθος και το μπέικον σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε με κιμά και φέτες μπέικον με το στήθος. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Το γέμισμα βγήκε γεμιστό.
- Σάλτσα τηγανητά με ένα στρώμα ξινή κρέμα. Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα. Ρολόγια σε ρολό. Γεμίστε το δέρμα του πουλιού. Πασπαλίστε τηγανίτες με τριμμένο τυρί.
- Ράψτε ή κόψτε όλα τα κομμάτια του δέρματος σφιχτά με οδοντογλυφίδες.
- Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται μέσα από το πιπέρι του σκόρδου. Με αυτή τη μάζα, τρίβετε το σφάγιο του γεμισμένου πουλιού. Τοποθετήστε το στο μανίκι του ψησίματος. Συνδέστε τις άκρες του μανικιού. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε το πιάτο στο φούρνο στους 180-200 ° C για περίπου 65-70 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας το μαγειρικό μανίκι είναι πολύ βολικό. Η πυκνή του μεμβράνη αποτρέπει την εξάτμιση του πολύτιμου χυμού κρέατος. Αλλά πριν συνδέσετε το σφάγιο στο μανίκι, πιέστε το για να βγει ο αέρας.
Βασιλική συνταγή
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρεύεις γεμιστό κοτόπουλο. Αλλά αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από την υπόλοιπη. Έχει περισσότερο κοτόπουλο, καρύδια και ασυνήθιστες τηγανίτες. Σπανάκι θα χρησιμοποιηθεί για να τα ψήσετε!
Κατάλογος συστατικών:
- ένα και μισό κιλό κοτόπουλου.
- ένα κρεμμύδι?
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- μερικές κουταλιές της κρέμας?
- να δοκιμάσετε το αλάτι.
- μια κουταλιά λυκίσκου-suneli?
- 0,1 κιλό καρύδια.
- ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
- ένα αυγό?
- μια κουταλιά λιναρόσπορου.
- δύο κουταλιές ηλιέλαιου.
Για τηγανίτες:
- ένα ποτήρι γάλα?
- μια δέσμη σπανάκι.
- ένα αυγό?
- 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- μερικά άλατα?
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Πάρτε τη ζύμη της πίτας. Ξεπλύνετε καλά το σπανάκι για αυτό. Στεγνώστε τα φύλλα. Αλέστε μέχρι να λειάνετε ομαλά.
- Από τα προϊόντα τηγανίσματος, ζυμώστε μια ομοιόμορφη ζύμη. Ψήνουμε λεπτές πράσινες τηγανίτες από αυτό. Κάθε περιστρεφόμενο ρολό.
- Τηγανίζουμε τα καρύδια σε μια ξηρή κάβα. Δροσερό. Ξεφλουδίστε το σκοτεινό δέρμα. Τρίψτε τα καρύδια σε ψίχουλα.
- Πάρτε το αποψυγμένο κοτόπουλο. Ξεπλύνετε. Ξηρό από υγρασία. Τραβήξτε απαλά το σφάγιο από το δέρμα σας. Αρθρώσεις των φτερών και των ποδιών για αυτό το σπάσιμο. Είναι βολικό να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα μικρό ψαλίδι μαχαίρι ή κουζίνα.
- Αφαιρέστε όλο το κρέας από το σφάγιο. Τρίψτε το μέχρι να μαγειρευτεί.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά ψίχουλα.
- Συνδυάστε κιμά, φέτες λαχανικών, κρέμα, λυκίσκο-suneli, μοσχοκάρυδο. Προσθέστε καρύδια. Εκτός από ένα κουνισμένο αυγό. Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα σχολαστικά. Διαχωρίστε το σε τρία περίπου ίσα μέρη.
- Βάλτε ένα στρώμα κιμά στο δέρμα του πουλιού. Στη συνέχεια 4-5 τηγανίτες κυλάει το ένα δίπλα στο άλλο. Γεμίζοντας ξανά στην κορυφή. Και ένα άλλο στρώμα τηγανίτες και κιμά. Ράψτε το δέρμα του πουλιού. Λιπάνετε ένα σφάγιο με ένα μείγμα φυτικών ελαίων. Βάλτε σε ένα ταψί ή το ταψί.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρες. Συνιστώμενη θερμοκρασία - 180-190˚С.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα. Ο τρόπος κατάσβεσης ή "ψησίματος" είναι κατάλληλος για 90 λεπτά.
Μια πρόσθετη ένδειξη θα εμφανιστεί στο πιάτο αν προσθέσετε ένα λίγο τριμμένο μήλο με μια ξινή γεύση στο κοτόπουλο κιμά.
Με χοιρινό κρέας, τηγανίτες και αυγά
Το κιμά χόρτου δίνει χυμό και τρυφερότητα στο κρέας κοτόπουλου. Και επίσης διαφοροποιεί σημαντικά το ίδιο το πιάτο.
Κατάλογος συστατικών:
- ένα πουλί?
- 0,15 kg χοιρινό κιμά.
- να δοκιμάσετε το αλάτι.
- για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά.
- πέντε αυγά ·
- 0,1 kg τυριού ·
- 6-7 τηγανίτες.
- μερικά κουταλάκια σουσάμι?
- δύο κουταλιές ηλιέλαιου.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Στην κατάσταση "σκληρό βρασμένο" βράστε 4 αυγά κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλους κύβους.
- Τηγανίζουμε τον σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Δροσερό.
- Προετοιμάστε το σφάγιο του πουλιού. Πλύνετε το, στεγνώστε το. Αφαιρέστε το δέρμα με μια κάλτσα.
- Κόψτε όλη τη σάρκα από τα οστά του πουλιού - βάλτε το στο παραγέμισμα.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας. Πετάξτε το με αλάτι και μπαχαρικά. Ψεκάστε σουσάμι. Ανακατέψτε με ένα ωμό αυγό.
- Βάλτε το κιμά στη σκεύη, κατανέμετε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με βραστά αυγά. Περιστρέψτε κάθε τηγανίτα με ένα στενό ρολό.
- Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα των κυλίνδρων κρέμας στο δέρμα του πουλιού. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Εναλλακτική στρώση - τηγανίτες, τυρί.
- Ράψτε το δέρμα έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
- Λιπάνετε το σφάγιο με φυτικό λάδι. Μεταφορά σε μέγεθος φύλλου ψησίματος. Χρησιμοποιήστε το φούρνο για το μαγείρεμα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 180-190 ° C, και ο χρόνος είναι 1,5 ώρες.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, λιπάνετε το σφάγιο πολλές φορές με το λίπος που απελευθερώνεται από αυτό. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ρόδινο δέρμα και υγιεινή του κοτόπουλου μέσα.
Μυστικά μαγειρικής και όμορφη εξυπηρέτηση
- Τηγανίτες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι καλύτερα να πάρει λεπτό. Ψήστε τα με γάλα ή νερό.
- Στη συμπλήρωση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν πικάντικα πράσινα. Για παράδειγμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή αποξηραμένο βασιλικό. Αποξηραμένα βότανα είναι επίσης κατάλληλα - ελιά, καυκάσιος ή οποιαδήποτε άλλη γεύση.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό και πιο ζουμερό, μην το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Μετά το ψήσιμο, καλύψτε το σφάγιο με αλουμινόχαρτο. Η λαμπερή πλευρά του προϊόντος. Αφήστε το για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγητό δεν έχει χρόνο να κρυώσει. Αλλά το λίπος και ο χυμός από το κέντρο θα διανεμηθούν σε όλο το πιάτο. Θα είναι πολύ νόστιμο!
