Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο - 11 συνταγές

Είναι δύσκολο να είσαι σίγουρος για τη φρεσκάδα και τη γεύση του ψητού κοτόπουλου από ένα καφενείο γρήγορου φαγητού. Εάν θέλετε να μεταχειριστείτε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι, καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο με διάφορους τρόπους ταυτόχρονα.

Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο σε σούβλα

Συστατικά: πλήρες σκελετό κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. l (με μια ολίσθηση) μουστάρδα, μισό ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά για πουλερικά, ξηρό σκόρδο, μείγμα πιπεριών.

1. Πρώτον, το σφάγιο αφαιρείται από τα υπολείμματα των φτερών, οι σμηγματογόνοι αδένες κόβονται στην περιοχή της ουράς. Το κοτόπουλο πλένεται και ξηραίνεται ελαφρά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το μαγειρέψετε.
2. Για μαρινάδα, μουστάρδα, ξινή κρέμα, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά που συνιστώνται στη συνταγή αναμειγνύονται σε ένα φλιτζάνι. Το σύνολο τους μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Το κοτόπουλο τρίβεται προσεκτικά με το προκύπτον αρωματικό μείγμα όχι μόνο από το εξωτερικό αλλά και από το εσωτερικό. Σε αυτή τη μορφή, παραμένει στο κάτω ράφι του ψυγείου για όλη τη νύχτα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο αποθεματικό χρόνου, αφήστε το παρασκεύασμα να παραμείνει στη μαρινάδα για τουλάχιστον δύο ώρες.
4. Στη συνέχεια, το σφάγιο είναι αρμαθιές σε μια σούβλα. Είναι απαραίτητο να συνδέσετε τα πτερύγια και τα πόδια.
5. Το σουβλάκι εγκαθίσταται σε φούρνο θερμαινόμενο σε 200-210 μοίρες.
6. Μαγειρεύετε το κοτόπουλο στη σχάρα σε φούρνο για 1,5-2 ώρες στη λειτουργία "Ψησταριά". Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθός του.

Κάτω από ένα σουβλάκι με ένα πουλί, πρέπει να εγκαταστήσετε σίγουρα μια κατσαρόλα με νερό για να συλλέξετε λίπος που στάζει.

Συνταγή ψησίματος

Συστατικά: μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου, μικρό αλάτι, 80-90 γραμμάρια μαγιονέζας, 20 γραμμάρια μουστάρδα, 4-5 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα πιπέρι.

1. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, το σφάγιο κοτόπουλου τρίβεται σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και θρυμματισμένου σκόρδου.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από αλατισμένη μαγιονέζα με μουστάρδα.Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται από ένα πουλί, μετά το οποίο καθαρίζεται για μία ώρα στο κρύο.
3. Το προετοιμασμένο σφάγιο τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Το πιάτο θα ψηθεί στα 40-45 λεπτά με τη μέση θερμοκρασία του φούρνου.

10-15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το φύλλο ξεδιπλώνεται έτσι ώστε το σφάγιο να είναι καφέ.

Με σκόρδο

Συστατικά: σφάγιο πουλερικών, 6-7 σκελίδες σκόρδο, αρωματικά βότανα, αλάτι στη γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.

1. Το κοτόπουλο πλένεται, ξηραίνεται και στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι, μείγμα πιπεριών και μερικώς τεμαχισμένο σκόρδο. Με αυτή τη μορφή, θα παραμείνει στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες. Και είναι καλύτερα να αφήσετε το κενό όλη τη νύχτα.
2. Το υπόλοιπο σκόρδο κόβεται και τοποθετείται μέσα στο σφάγιο. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα σε αυτό.
3. Το πουλί θα είναι προετοιμασμένο για μια ειδική στρογγυλή στάση γι 'αυτήν. Το νερό χύνεται μέσα στη δομή. Στη μεταλλική "σχάρα" το κοτόπουλο ενισχύεται.

Το πιάτο θα μαγειρευτεί σε πολύ ζεστό φούρνο για 60-90 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του σκελετού.

Κοτόπουλο στη σχάρα σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά: περίπου 1,5 κιλό κοτόπουλο, 2 κουταλιές την κάθε μία. λιπαρή μαγιονέζα, ζεστό κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο σε γεύση, 1 κουταλάκι του γλυκού. κάθε καρυκεύματα για πουλερικά, μέλι μέλισσας, μοσχοκάρυδο και πικάντικο adjika.

1. Το σκόρδο ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με adjika, σάλτσα σόγιας, μέλι, καρυκεύματα και άλλα συστατικά της συνταγής.
2. Η προκύπτουσα πάστα πρέπει να λερωθεί καλά με το σφάγιο κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να σταθεί στη μαρινάδα όλη τη νύχτα. Αλλά τουλάχιστον το κομμάτι εργασίας μένει για μερικές ώρες.
3. Το σφάγιο τηγανίζεται στο φούρνο στο πλέγμα για 80-90 λεπτά σε θερμοκρασία 210-220 μοίρες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα μπουκάλι.

Πώς να μαγειρεύω στη σχάρα;

Συστατικά: σφάγιο πουλερικών, 5-6 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι, 4 κρεμμύδια, 5-6 μεσαίες πατάτες, 270 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Το πουλί πλένεται καλά και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα ελαίου και αλατιού. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
2. Όλα τα λαχανικά κόβονται μεγάλα, ψεκάζονται με λάδι, πασπαλίζονται με αλάτι. Διατίθενται σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί με ψιλοκομμένα μανιτάρια και κλαδάκια δεντρολίβανου.
3. Ένα κοτόπουλο τοποθετείται σε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος. Η όλη δομή παραμένει στον ζεστό φούρνο για 70 λεπτά.

Μόλις διαφανής χυμός αρχίσει να διαρρέει από τις θέσεις παρακέντησης στο σφάγιο, αυτό σημαίνει ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς έτοιμο.

Με λεμόνι στο φούρνο

Συστατικά: ολόκληρο σφάγιο πουλιών, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση, 1 κουταλάκι του γλυκού. καρυκεύματα για πουλερικά, ½ κουτ σκόνη μουστάρδας, σκόρδο για γεύση, 2 ολόκληρα λεμόνια, μείγμα πιπεριών, 2 κουταλιές της σούπας. εξευγενισμένο λάδι.

1. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες.
2. Για μαρινάδες, πιπεριές, τεμαχισμένα σκόρδα, μουστάρδα, αλάτι, καρυκεύματα αναμειγνύονται. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε καθαρισμένο λάδι. Ο χυμός των δύο λεμονιών πιέζεται εκεί.
3. Το σφάγιο μαρινάτας είναι επικαλυμμένο μέσα και έξω. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας παραμένει για μερικές ώρες.

Το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα πολύ ζεστό φούρνο 80-90 λεπτά μέχρι τον καθαρό χυμό.

Στο τυρί μαρινάδα

Συστατικά: ολόκληρο σφάγιο πουλερικών (περίπου 1,3 κιλά), 920 γραμμάρια τυρί, μοσχοκάρυδο για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας λιπαρή μαγιονέζα, αλάτι και ξηρό σκόρδο.

1. Για τη μαρινάδα, τα τυρόπηγμα συνδυάζονται και ζυμώνουν. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα μαλακό, υγρό τυρί. Μαγιονέζα, ξηρό σκόρδο, σάλτσα σόγιας, μοσχοκάρυδο προστίθενται σε αυτό. Εάν είναι απαραίτητο, η μάζα είναι αλατισμένη. Αντί για ξηρό σκόρδο, μπορείτε να πάρετε φρέσκα στη γεύση, αφού τα περάσετε μέσα από ένα στύψιμο σκόρδου.
2. Το προκύπτον μίγμα πλυμένων και αποξηραμένων σφαγίων κοτόπουλου είναι προσεκτικά επιχρισμένο σε όλες τις πλευρές. Η μαρινάδα πρέπει να είναι όχι μόνο έξω από το πουλί, αλλά και μέσα. Περαιτέρω, το τεμάχιο εργασίας έχει αφεθεί για τουλάχιστον 4 ώρες.

Το προετοιμασμένο σφάγιο τοποθετείται σε ένα σουβλάκι και ψήνεται σε καλά ψημένο φούρνο μέχρι να διαφανεί ο χυμός.

Κοτόπουλο ψητό σε κεφίρ

Συστατικά: σφάγιο πουλερικών περίπου 1,3-1,4 κιλά, μεγάλα κρεμμύδια, μισό λεμόνι, μισό λίτρο λίπος γιαούρτι, σκόρδο σε γεύση, πλήρες ποτήρι κοτόπουλο, αρωματικά βότανα, πρόστιμο αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.

1. Για τη μαρινάδα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Το λάδι χύνεται στα αναφερόμενα εξαρτήματα.
2. Τέλος, το κεφίρ χύνεται στη μαρινάδα, προστίθεται φρέσκο ​​χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και αρωματικά βότανα.
3. Το κοτόπουλο πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες προσεκτικά επιχρισμένο με μαρινάδα και τοποθετείται σε μια τσάντα. Μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο μίγμα στην κορυφή. Σε αυτή τη μορφή, το πουλί θα μαριναριστεί στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μια ειδική βάση για 80-90 λεπτά.

Κάθε 15 λεπτά, το σφάγιο χύνεται με ζωμό για την υγιεινή.

Η αρχική συνταγή στην τράπεζα

Συστατικά: ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, αλάτι σε γεύση, μείγμα μπαχαρικών (χρωματιστές πιπεριές, αποξηραμένο βασιλικό, μέντα), ελαιόλαδο.

1. Το σφάγιο του πουλιού πλένεται καλά από όλες τις πλευρές, χύνεται με ελαιόλαδο και τρίβεται με αλάτι, καθώς και μέρος του καρυκευμένου. Μπορείτε να αφήσετε το τεμάχιο σε αυτή τη μορφή για μερικές ώρες, έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με πικάντικα αρώματα.
2. Το βάζο θα χρησιμοποιηθεί από γυαλί - τέλεια καθαρό (χωρίς αυτοκόλλητα και το παραμικρό ίχνος).
3. Μια χωρητικότητα περίπου 2/3 είναι γεμάτη με νερό. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά βιασύνονται εκεί. Αυτό θα επιτρέψει στο σφάγιο να απολαύσει μπαχαρικά από μέσα.
4. Ένα κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα βάζο. Τα γυάλινα σκεύη τοποθετούνται σε ένα ταψί, στο οποίο το λίπος θα αποστραγγίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η θεραπεία θα παρασκευαστεί 80-90 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο.

Με ξινή κρέμα και βότανα της Προβηγκίας

Συστατικά: ολόκληρο το σφάγιο πουλερικών (βάρους περίπου 1,5 κιλών), 130 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος (το καλύτερο σπιτικό), επιτραπέζιο αλάτι σε γεύση, 2 μικρά. κουτάλια μουστάρδας, μερικές μεγάλες τσίμπημα βότανα της Προβηγκίας, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το σφάγιο κοτόπουλου πλένεται από όλες τις πλευρές με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει καλά. Εάν τα φτερά παραμείνουν σε αυτό, τα τελευταία πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, σπιτική ξινή κρέμα, μουστάρδα, αλάτι, πιπεριές και βότανα της Προβηγκίας αναμειγνύονται. Εάν ένα γαλακτοκομικό προϊόν του χωριού δεν ήταν κοντά, μπορείτε να πάρετε ένα που αγόρασε το κατάστημα, αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
3. Η μαρινάδα με βάση την ξινή κρέμα καλύπτεται πλήρως με το σφάγιο. Λιπάνετε τόσο μέσα όσο και έξω. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε το κομμάτι εργασίας όλη τη νύχτα, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με μαρινάδα. Αν δεν υπάρχει τέτοιο χρονικό διάστημα, αρκούν τουλάχιστον 2-3 ώρες.
4. Ακολούθως, το σφάγιο αρπάζεται σε ένα σουβλάκι ή απλά τοποθετείται στη σχάρα και αποστέλλεται σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
5. Στα 210-220 μοίρες, το πιάτο θα μαγειρέψει για 80-90 λεπτά.

Κάτω από ένα σκεύος ή σχάρα καλωδίων, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε ένα φύλλο ψησίματος με μια μικρή ποσότητα νερού για την απομάκρυνση λίπους από το πουλί.

Με πορτοκάλια

Συστατικά: ολόκληρο σφάγιο πουλιών, λιπαρή μαγιονέζα για γεύση, 4-6 σκελίδες σκόρδου, 2 μεγάλα ώριμα πορτοκάλια, αλάτι, αρωματικά βότανα. Τα παρακάτω περιγράφουν πώς να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο με εσπεριδοειδή στο σπίτι.

1. Το σφάγιο πλένεται καλά και στεγνώνει.
2. Ένα φρούτο ξεφορτώνεται τη φλούδα. Ο δεύτερος, μαζί με την όρεξη, κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
3. Το παρασκευασμένο σφάγιο τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού μαγιονέζας, αρωματικών βοτάνων και θρυμματισμένου σκόρδου. Μπορείτε να αφήσετε μερικά σκελίδες σκόρδο και να τα γεμίσετε με ένα σφάγιο.
4. Επίσης, κάτω από το δέρμα του πουλιού τοποθετούνται αρκετές φέτες φρούτων.
5. Το υπόλοιπο ολόκληρο πορτοκαλί πορτοκάλι συρράπτεται μέσα στο σφάγιο. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να το συνδυάσετε όχι μόνο με το σκόρδο, αλλά και με άλλα γευστικά πρόσθετα. Ορισμένες νοικοκυρές, μαζί με ένα πορτοκάλι, ράβουν κομμάτια αποφλοιωμένης ρίζας τζίντζερ ή ακόμα και ολόκληρα ραβδάκια κανέλας σε κοτόπουλο.

Τηγανίστε τη μηχανή στο φούρνο για 80-90 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.