Το κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να θεωρηθεί ένα μοναδικό πιάτο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ολόκληρο το σφάγιο του πουλιού φαίνεται να είναι κορεσμένο με ατμούς αλατιού και το κρέας αφήνει κυριολεκτικά τα οστά και κρύβει στο στόμα. Ο φλοιός είναι τραγανός και το κρέας δεν είναι καθόλου λίπος. Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το αλάτι απορροφά το τέλειο ποσό. Είναι αδύνατο να υποβιβαστεί ή να αλάτι. Γιατί; Εκπαιδευτικές συνταγές!
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να ψήσετε το κοτόπουλο στο αλάτι - μια κλασική συνταγή
Εάν κοιτάξετε την ποσότητα των συστατικών, το κοτόπουλο ψημένο στο αλάτι μπορεί να θεωρηθεί ως ασκητικό πιάτο. Για τη βασική συνταγή απαιτείται - κοτόπουλο και αλάτι. Μόνο άλας είναι κατάλληλο όχι απλό, αλλά χονδροειδές. Σε πολλά καταστήματα μπορείτε να βρείτε μεγάλο αλάτι από την πόλη Sol-Iletsk, όπου εξορύσσεται. Μερικές φορές κολλάει και μοιάζει με σκληρή πέτρα. Βρήκατε μια τέτοια περίπτωση; Πάρτε το αμέσως!
Έτσι χρειαζόμαστε:
- πουλί βάρους 1,5 kg.
- ένα πακέτο χονδρό αλάτι (μπορεί να είναι πέτρα).
Αυτό είναι όλο. Παραμένει να ψήνουμε το πουλί και να το κάνουμε πολύ απλό. Φαίνεται ότι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να αντιμετωπίσει τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσει ένα μεγάλο και ζουμερό σφάγιο του ανοιχτό ροζ χρώμα (φρέσκο) εκ των προτέρων. Πλένουμε το λέβητα κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίζουμε το στεγνό με μια χαρτοπετσέτα: η υπερβολική υγρασία δεν χρειάζεται καθόλου για αυτή τη συνταγή. Παίρνουμε τη μορφή - είναι καλύτερα όχι μεγάλη και στρογγυλή, ρίχνουμε αλάτι σε αυτό.
Δεν αξίζει να καλύπτετε ολόκληρη τη διάμετρο του φύλλου ψησίματος με αλάτι: το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσετε ένα χώρο ίσου μεγέθους με το σφάγιο. Παραμένει να βάλουμε το κοτόπουλο στο πίσω μέρος και να βάλουμε το ψήσιμο σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε το πιάτο σε θερμοκρασία 200 μοίρες για περίπου 60-80 λεπτά.
Και τώρα θα σας πούμε ένα μικρό μυστικό: έτσι ώστε το σφάγιο να ψηθεί ομοιόμορφα και τα λεπτά πτερύγια να μην έχουν χρόνο να καούν, κάνουμε απλά: κάνουμε μικρές σχισμές στο στήθος και κρύβουμε τα φτερά του λέβητα εκεί.
Έμφαση! Τώρα είναι μοντέρνο να αγοράζετε ιωδιούχο άλας ή εμπλουτισμένο με άλλες χρήσιμες ουσίες. Αλλά εδώ δεν πρέπει να κυνηγάτε μόδα: αρκεί μια κλασική έκδοση ενός φθηνού, αλλά χονδροειδούς αλατιού με διαφανείς κρυστάλλους.
Συνταγή για το ταψί
Μπορείτε επίσης να κάνετε μαξιλάρι αλατιού σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος αν δεν έχετε στρογγυλό σχήμα στο χέρι. Πασπαλίστε το αλάτι ομοιόμορφα σχηματίζοντας ένα μικρό κύκλο. Εμείς απλώνουμε το πουλί πάνω του. Ορισμένες νοικοκυρές ντύνουν τα πόδια με ένα ειδικό μαγειρικό νήμα - δοκιμάστε και αυτό και εσείς - το κοτόπουλο με αλάτι στο φούρνο τηγανίζεται πιο ομοιόμορφα και το δέρμα δεν σπάει κατά το ψήσιμο.
Σερβίρετε ένα πιάτο με βότανα, σάλτσες. Είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύετε μια κλασική σάλτσα ντομάτας με κόλιαντρο (για μπάρμπεκιου), να την προσφέρετε με κρεμμύδια, φέτες λεμονιού, βότανα και φρέσκα λαχανικά.
Ποιο είναι το ιδανικό πάχος για ένα μαξιλάρι αλατιού; Είναι καλύτερα να μην υπερβαίνει το ένα εκατοστό.
Ζουμερό κοτόπουλο ολόκληρο
Κοτόπουλο στο φούρνο εξ ολοκλήρου σε αλάτι - ένα πιάτο αντάξιο της βασιλικής εξυπηρέτησης. Αν το διακοσμήσετε με φέτες λεμονιών, βότανα, σερβίρονται με ντοματάκια κεράσι ή βότκα, θα πάρει την καλύτερη θέση στο εορταστικό τραπέζι και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Για το ψήσιμο, προετοιμάστε το σφάγιο ξεπλένοντας καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να το στεγνώσει με χαρτοπετσέτα, δέστε τα πόδια, βάλτε σε μαξιλάρι αλατιού. Ορισμένες νοικοκυρές τοποθετούν ένα μικρό γυάλινο δοχείο (250 ml) με νερό σε ένα φύλλο ψησίματος: κατά τη διαδικασία, εξατμίζεται, κορεσμός του πουλιού με πρόσθετη υγρασία, έτσι ώστε το κρέας να γίνει ακόμη πιο ζουμερό. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν καίγεται - διατηρήστε θερμοκρασία 150-180 μοίρες. Το κοτόπουλο έτοιμο θα είναι ρόδινο, πλήρως καλυμμένο με μια εύγευστη κρούστα.
Οι συμβουλές μας! Το κοτόπουλο αυτό είναι κατάλληλο για σάλτσα γιαουρτιού, με μέντα και φρέσκο αγγούρι. Αλλά το κύριο πράγμα: να βρεθεί ένας λέβητας με ομοιόμορφες αναλογίες: ένα σφάγιο όπου υπάρχει ένα τεράστιο στήθος, αλλά τα πόδια είναι σχετικά μικρά - αφήνουμε στην άκρη για ένα άλλο πιάτο.
Με λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι
Η παραλλαγή του κοτόπουλου σε αλάτι στον φούρνο με μυρωδικά βότανα είναι πολύ ευχάριστη για να συμβουλεύει τους οπαδούς της, έναν ανεμιστήρα των πειραμάτων μαγειρέματος, μαγειρεύοντας γκουρού Julia Vysotskaya. Η διαφορά της παραδοσιακής συνταγής είναι σε ένα ειδικό κοτόπουλο, με το οποίο λιπαίνει έτοιμα σφάγια κοτόπουλου.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τα κοτόπουλα σε βήματα από μια βασική συνταγή. Αλλά η διαφορά εδώ είναι στο μέγεθος των «πτηνών»: γι 'αυτή τη συνταγή, τα μικρά κοτόπουλα, τα οποία προηγουμένως ήταν λίγο χτυπημένα, είναι καλύτερα προσαρμοσμένα.
Ενώ τα κοτόπουλα φτάνουν σε ετοιμότητα σε μαξιλάρι αλατιού, φτιάχνουμε ντύσιμο από λάδι. Για να γίνει αυτό, προστίθεται λεμόνι στο ξύδι βούτυρο, ένα σκελίδικο σκόρδο πιέζεται έξω, και τα κλαδιά θυμάρι, προηγουμένως λερωμένα σε ένα κονίαμα για μπαχαρικά, τίθενται. Το ανεφοδιασμό σε αλάτι δεν είναι απαραίτητο! Το κοτόπουλο θα είναι μέτρια αλμυρό. Παραμένει να γαρνιέρουμε τα έτοιμα κοτόπουλα με το ντύσιμο μας και να φάμε με φρέσκο ψωμί.
Ένα τέτοιο κοτόπουλο θα είναι πολύ καλό με τη μορφή θερμότητας, αλλά ιδιαίτερα νόστιμο στο κρύο. Μπορείτε να το φάτε ανεξάρτητα ή να το χρησιμοποιήσετε για σπιτικά σάντουιτς ή σαλάτες.
Στο αλάτι και το πιπέρι στο φούρνο
Και μπορείτε να κάνετε απίθανο απευθείας ένα μαξιλάρι αλατιού. Για να γίνει αυτό, απλά ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και βάζουμε το πουλί μας σε αυτό για να ψήνουμε.
Ποια μπαχαρικά θα γεύση κρέατος;
- Ρίγανη.
- Θυμάρι.
- Προβηγκιακά βότανα.
Είναι σημαντικό να αφαιρεθούν τα βότανα και στη συνέχεια να τα αναμίξετε με αλάτι. Και μετά απλώνουμε το πουλί, ολόκληρα ή σε φέτες, ψήνουμε μέχρι να τρυφερήσουμε και σερβίρουμε με μια σαλάτα από φρέσκα σπαράγγια.
Συνταγή με λεμόνι
Κοτόπουλο και λεμόνι - σαν να γίνονται ο ένας για τον άλλο. Ειδικά αν γεμίσετε το σφάγιο με αυτό και μαγειρέψτε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο για αλάτι. Υπάρχει ένα τέχνασμα εδώ: είναι σημαντικό να ρίχνετε λεμόνι πάνω με βραστό νερό και τρίψτε ελαφρά με μια σιδερένια βούρτσα. Τα αιθέρια έλαια των καρπών θα ανοίξουν και θα δώσουν τον εαυτό τους στο κρέας πιο γρήγορα.
Και παράλληλα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μικρό σφάγιο σε μια όρεξη, τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη.Το κρέας θα είναι πολύ αρωματικό, τρυφερό, "κληρονόμησε" από τα εσπεριδοειδή την οξύτητα της υπογραφής του.
Το αλατισμένο κοτόπουλο είναι ένα ευπροσάρμοστο, βολικό, γρήγορο πιάτο που θα αποδειχθεί πάντα διαφορετικό ανάλογα με την αλλαγή των μπαχαρικών. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι εκπλήσσει πάντα τους επισκέπτες με το χυμό του, την ποσότητα αλατιού, και την ασυνήθιστη δομή του κρέατος, το οποίο μάλιστα αποδεικνύεται παρόμοιο με το ψήσιμο πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά. Δοκιμάστε, πείραμα, απολαύστε νόστιμο και υγιεινό φαγητό
