Γεωργικό κοτόπουλο - 8 συνταγές μαγειρικής βήμα-βήμα

Η γεωργιανή κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες στον κόσμο γαστρονομικές. Τα περισσότερα από τα πιάτα που βρίσκονταν στα τραπέζια των αρχαίων Γεωργιανών ήδη από την 2η χιλιετία π.Χ. ε., στη συνέχεια ουσιαστικά αμετάβλητο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα όλων των πιάτων του βουνού είναι ένα αρωματικό μίγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών, σε συνδυασμό με εξαιρετική πικρία. Το κοτόπουλο της Γεωργίας είναι μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού.

Κλασική συνταγή

Για να μαγειρεύετε πικάντικα και πικάντικα κρέατα πουλερικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 650 γραμμάρια λευκού κρέατος.
• την ίδια ποσότητα ντομάτας.
• 30 ml οξείας adjika.
• μια στοίβα από ηλιέλαιο?
• 2 κρεμμύδια.
• 1 πιπεριά.
• χόρτα;
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Το κρέας κόβεται σε βολικές φέτες, οι οποίες ψεκάζονται με μισά δακτυλίους κρεμμυδιού.
2. Η βάση του κρεμμυδιού του πιάτου αναμειγνύεται καλά με ½ της δηλωμένης ποσότητας ηλιέλαιο, adjika, αλάτι και μισό μπαχαρικό.
3. Ενώ το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, το σκόρδο και τα βότανα ψιλοκομμένα, και οι πιπεριές και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους.
4. Σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, το κοτόπουλο τηγανίζεται σε μια μαρινάδα μέχρι να γίνει λευκό.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους των ντοματών.
6. Το πιάτο είναι κατεψυγμένο για άλλα 30 λεπτά, μετά το οποίο το φαγητό συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, πιπέρι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
7. Μετά από 10 λεπτά, το κοτόπουλο είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.

Πώς να μαγειρέψουν το Σάτσιβι

Το κοτόπουλο Satsivi της Γεωργίας έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση.

Προετοιμασία αρωματικών πιάτων από:

• κοτόπουλο βάρους 2 kg.
• 2 κρεμμύδια.
• κεφάλια σκόρδου ·
• 300 g αποφλοιωμένα καρύδια.
• ½ στοίβα ηλιελαίου.
• ⅔ στοίβες ξύδι κρασί?
• μοσχοκάρυδο, κρόκο, ζεστό πιπέρι, κόλιανδρο, uzo-suneli και αλάτι.

Μέθοδος δημιουργίας:

1. Φέτες μερίδας παρασκευάζονται από καλά επεξεργασμένα σφάγια.
2. Ψιλοκομμένο κοτόπουλο με 1 κρεμμύδι ρίχνεται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό.
3. Μετά την ετοιμότητα, το πουλί αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται.
4. Τα οστά εξάγονται από το κρέας.
5. Το υπόλοιπο κρεμμύδι κόβεται σε φέτες, οι οποίες είναι τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε χαμηλή φωτιά.
6. Σκελίδες σκόρδο, μαζί με τους πυρήνες ζουμερά καρύδια, διέρχονται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
7. Τα κρεμμύδια και το μίγμα σκόρδου-καρύου είναι καρυκευμένα, αλατισμένα και χύνεται ½ λίτρο ζωμού.
8. Αφού βράσει το ντύσιμο, το ρέει ξίδι.
9. Όταν η σάλτσα βράζει και αποκτά τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα, το παρασκευασμένο κρέας χύνεται μαζί του.
10. Το πιάτο σερβίρεται με απλή ψύξη.

Παραδοσιακό πιάτο πουλερικών - chihirtma

Η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε εκπληκτικά πιάτα, ανάμεσα στα οποία ένα από τα μέρη της τιμής είναι μια νόστιμη σούπα με πικάντικο άρωμα.

Συστατικά

• ½ κιλό φιλέτο.
• 2 κρεμμύδια.
• 4 αυγά
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• κάποιο ξύδι κρασιού.
• αλάτι, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.

Βασικά βήματα μαγειρέματος:

1. Τα προετοιμασμένα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε ένα ταψί, όπου γεμίζουν με νερό.
2. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί, μετά το οποίο αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται.
3. Το κρεμμύδι που μαγειρεύεται σε βούτυρο αποστέλλεται στο τηγάνι με το υγρό.
4. Ξίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά εισάγονται στα χτυπημένα αυγά.
5. Η μάζα των αυγών, με συνεχή ανάδευση, χύνεται στη σούπα, στην οποία το κρέας επιστρέφει μετά το βρασμό.
6. Στις πλάκες, το chihirtma συνθλίβεται από χόρτα.

Chakhokhbili από κοτόπουλο στο γεωργιανό

Το Chakhokhbili είναι σχεδόν κατώτερο από το μπάρμπεκιου στη δημοτικότητα.

Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο και πικάντικο πιάτο γεωργιανής κουζίνας, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• σφάγιο κατοικίδιων κοτόπουλων ·
• κρεμμύδι;
• 1 τεμ γλυκό κόκκινο πιπέρι?
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• 4 ντομάτες.
• 200 ml ξηρού λευκού οίνου.
• καυτερή πιπεριά?
• ένα μάτσο μαϊντανό και κοραλλιογενείς?
• 30 ml ελαιολάδου ·
• αλάτι και διάφορα πικάντικα καρυκεύματα (κόλιανδρο, σαφράν, μέντα, πάπρικα κ.λπ.).

Πρόοδος:

1. Το σφάγιο κόβεται σε τεμαχισμένα τεμάχια, τα οποία τοποθετούνται σε ξηρό τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να σχηματιστεί κρούστα, διατηρώντας το χυμό του κρέατος.
2. Κύβοι παρασκευάζονται από ντομάτες.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
4. Το σκόρδο και τα βότανα ψιλοκομμένα.
5. Τα κρεμμύδια αναλύονται μέχρι να διαφανή και στη συνέχεια το γλυκό πιπέρι τηγανίζεται στο ίδιο λάδι.
6. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα καζάνι με κρέας, μετά το οποίο τα περιεχόμενα είναι καρυκευμένα, αλατισμένα και χυμένα με κρασί.
7. Μετά το βρασμό, το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και το πιάτο μαγειρεύεται για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρική σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Ένα νοστιμότατο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μικρό σετ τροφίμων.

Αρκεί να έχουμε:

• σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1,2 kg.
• ½ λίτρο κρέμα?
• ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• βούτυρο ·
• πιπέρι στο έδαφος, πάπρικα, πολλά κλαδιά από κοραλτά και αλάτι.

Τα βασικά βήματα για την εκτέλεση μιας συνταγής:

1. Το σφάγιο κόβεται κατά μήκος του στήθους και χτυπάται ελαφρά, μετά από το οποίο τοποθετείται σε δοχείο με αλατούχο διάλυμα (200 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
2. Το πουλί είναι ηλικίας 1 ώρας υπό καταπίεση, και στη συνέχεια τρίβεται με μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, το σφάγιο τηγανίζεται σε 50 γραμμάρια λαδιού από τις δύο πλευρές έως το χρυσαφί.
4. Το κρέας τοποθετείται σε μια πλάκα και το υπόλοιπο λάδι φιλτράρεται.
5. Το στραγγισμένο λάδι χύνεται σε ένα στεγνό τηγάνι, στο οποίο στη συνέχεια ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Κρέμα πηγαίνει σε τον. Μόλις βράσουν, κομμένα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται στα πιάτα.
7. Το τελειωμένο πιάτο είναι διακοσμημένο με χόρτα.

Με καρύδια

Γεωργιανά πιάτα ξεχωρίζουν για την έντονη γεύση και το πλούσιο άρωμά τους, τα οποία τους δίνουν τόσο καρυκεύματα και καρύδια.

Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στις καλύτερες παραδόσεις των ανθρώπων του βουνού, θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο
• 2 κρεμμύδια.
• 50 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 200 ml κρασιού.
• μια δέσμη κοράντρου?
• Σφουγγάρι Suneli, ζεστό πιπέρι και αλάτι.

Πρόοδος:

1. Διαιρεμένο σε κομμάτια, το πουλί είναι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Όταν οι κύβοι λαχανικών γίνουν μαλακοί, το πιάτο χύνεται με κρασί.
3. Το κονίαμα αναμιγνύει καρύδια, μπαχαρικά και αλάτι.
4. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι καρυκεύματα με μείγμα καρυδιών και στραγγισμένα μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
5. Στο φινάλε, το γεωργιανό φαγητό πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Γεωργιανή Σούπα Κοτόπουλου

Για να εκτελέσετε μια παραλλαγή από ένα παχύ πρώτο μάθημα με μια ειδική γεωργιανή γεύση, θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 3 κρεμμύδια.
• 4 αυγά
• 30 γραμμάρια αλεύρου.
• μερικά πράσινα κρεμμύδια και κούπες από άνθη.
• λεμόνι
• αποξηραμένο μέντα, κορίανδρο, πιπέρι και αλάτι.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την εκτέλεση μιας συνταγής:

1. Το κοτόπουλο βράζει μέχρι να μαγειρευτεί, μετά το οποίο αφαιρείται και απελευθερώνεται από τα οστά.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, περνάει στη διαφάνεια, μετά την απόκτηση του οποίου προστίθενται αλεύρι, κόλιαντρο και λίγο ζωμός.
3. Τα αυγά χτυπιούνται με χυμό που πιέζεται από ένα λεμόνι.
4. Το κοτόπουλο επιστρέφεται στο ζωμό, καθώς και το ντύσιμο, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Όταν η σούπα σταματά να βράζει, η μάζα του αυγού χύνεται σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση.
6. Στο τέλος της διαδικασίας, το υγρό πιάτο είναι καρυκευμένο με ψιλοκομμένα βότανα και αποξηραμένο μέντα.

Shkmeruli - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Το Shkmeruli είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που είναι ιθαγενές στην περιοχή των ορεινών περιοχών της Ράχης. Αυτό το πιάτο δίνει στο κρέας πουλερικών μια εντελώς νέα, πικάντικη γεύση.

Για να δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο ·
• 400 ml γάλακτος.
• 30 ml ξινή κρέμα.
• κεφαλή σκόρδου ·
• ηλιέλαιο;
• ½ μάζα κοράντρου.
• κόκκινο πιπέρι, αλάτι, uzo-suneli.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο σκελετό τρίβεται με ένα μείγμα ελαίου και αλατιού και αποστέλλεται σε κατάλληλο πιάτο για 20 έως 40 λεπτά στον φούρνο (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου).
2. Ένα βαθύ ταψί γάλακτος τοποθετείται στη φωτιά.
3. Όταν το υγρό βράζει, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε βρίσκονται μέσα σε αυτό.
4. Το τηγανισμένο σφάγιο χωρίζεται σε μερίδες, οι οποίες αποστέλλονται σε μια βρασμένη σάλτσα.
5. Μετά από 10 λεπτά, το πιάτο συμπληρώνεται με ξινή κρέμα, δίνοντάς το ξινά και ψιλοκομμένα βότανα. Τώρα ο Shkmeruli είναι έτοιμος να σερβίρει.

Η απόδοση των πιάτων κοτόπουλου στις γεωργιανές παραδόσεις διαφοροποιεί το μενού, προσθέτοντας περισσότερο κορεσμό στη γεύση και τη φωτεινότητα της εμφάνισης παραδοσιακών πιάτων πουλερικών.