Πρόσφατα, οι σλαβικές κυρίες έχουν καταφύγει όλο και περισσότερο σε συνταγές κινεζικής κουζίνας. Και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το κινέζικο κοτόπουλο. Ωστόσο, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι από απλά συστατικά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό γεύμα γκουρμέ που θα σας μαγέψει με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κινέζικο γλυκό και ξινό κοτόπουλο με ανανά
Η ανατολίτικη κουζίνα είναι εκπληκτική στην ποικιλομορφία της. Μερικές φορές, αφού δοκιμάσω μερικά νόστιμα φαγητά σε ένα κινέζικο εστιατόριο, θέλω να μάθω να μαγειρεύω μόνοι σας. Και σήμερα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε ένα αρκετά γνωστό πιάτο - κοτόπουλο με ανανά.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων:
- μια κιλό φιλέτο πουλιών?
- ένα κουτί από κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα ανανά.
- δύο λοβούς χρωματιστό πιπέρι?
- 35 γραμμάρια ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.
- δύο κουταλιές της σούπας. l πολτοποιημένη ντομάτα και άμυλο.
- μια lbsp. l αλεύρι ·
- λάδι τηγανίσματος ·
- κάθε ξύδι φρούτων και σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφήνουμε τα τεμάχια κρέατος για μισή ώρα σε σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια κουταλιά αμύλου και αλεύρι.
- Σε μικρές μερίδες, τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος και απλώνετε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια καθαρή πανοραμική λήψη, στην οποία τηγανίζουμε τα κύβους της πιπεριάς για τρία λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τζίντζερ, ξύδι, φέτες φρούτων και ρίχνουμε μισό ποτήρι σιρόπι από κάτω από τους ανανάδες.
- Μετά από δύο λεπτά, στέλνουμε το πουρέ από ντομάτα, το υπόλοιπο άμυλο και κομμάτια τηγανισμένου κρέατος στα άλλα συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για επτά λεπτά.
Κοτόπουλο σε γλυκό και ξινό σάλτσα στα κινέζικα είναι έτοιμο.
Με λάχανο και ζυμαρικά
Το κινεζικό κοτόπουλο μαγειρεύεται όχι μόνο με εξωτικά φρούτα, αλλά και με άλλα συστατικά. Και σήμερα θα εξυπηρετήσουμε ένα πικάντικο κοτόπουλο με κινέζικο λάχανο και ζυμαρικά για δείπνο.
Συστατικά
- 220 g ζυμαρικών.
- 420 γρ.
- 210 γραμμάρια κινέζικου λάχανου.
- ένα και μισό ποτήρια πράσινου μπιζελιού.
- μια κουταλιά τριμμένη τζίντζερ?
- σε μια κουταλιά σουσάμι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- δύο κουταλιές της σούπας κρασί?
- ½ κουτ νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε μια κουταλιά σάλτσας και σησαμέλαιο σε ένα μπολ, ανακατέψτε με φέτες φιλέτου. Μαρινάρετε το κρέας για 20 λεπτά.
- Τα υπόλοιπα καρυκεύματα σόγιας και λάδι αναμειγνύονται με ξύδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σε λάδι, τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου και απλώνετε σε ένα πιάτο. Στη θέση του βάζουμε πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο λάχανο, τζίντζερ, κόκκινη πιπεριά και, αν θέλετε, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος με τη σάλτσα και μετά από ένα άλλο τόσο ψημένο ζυμαρικό. Ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Μαγειρική με λαχανικά
Τα λαχανικά είναι ένα από τα κύρια συστατικά στην προετοιμασία των κινεζικών πιάτων.
Τις περισσότερες φορές, οι Κινέζοι μάγειροι χρησιμοποιούν σέλινο, κινέζικο λάχανο και μπρόκολο.
Αλλά στην κουζίνα μας μπορούμε να δημιουργήσουμε τα δικά μας αριστουργήματα βασισμένα σε κλασικές συνταγές κινεζικής κουζίνας.
Συστατικά
- 320 γραμμάρια κρέατος πουλερικών.
- δύο κόκκινα και ένα πράσινο πιπέρι.
- δύο κρεμμύδια?
- καρότο;
- 1 κουτ ζάχαρη
- μια κουταλιά ελαιολάδου.
- 80 ml σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το μαστό και το κρεμμύδι με κύβους, καρότα με ροδέλες και πιπέρι σε κύβους.
- Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας για 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, με ένα διάστημα τριών λεπτών βάζουμε καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το σάκχαρο με καρύκευμα σόγιας και ρίχνετε τη σάλτσα που προκύπτει μέσα στα συστατικά. Κοτόπουλο με λαχανικά πρέπει να σκουπιστεί για άλλα επτά λεπτά.
Κινέζικο κοτόπουλο με ρύζι
Κοτόπουλο με ρύζι σύμφωνα με την κινεζική συνταγή είναι ένα μεγάλο πιάτο που συνδυάζει τέλεια όλα τα συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά, καθώς και να προσαρμόσετε την ευκρίνεια με τα μπαχαρικά και τις πιπεριές τσίλι.
Συστατικά
- 320 γραμμάρια κρέατος.
- μισό ποτήρι κόκκων ρυζιού?
- 180 γραμμάρια φασολιών ·
- 1 κουτ τριμμένο τζίντζερ?
- γλυκό πιπέρι?
- δύο κουταλιές σούπας σόγιας.
- δύο τσιπς ζάχαρης?
- πετρέλαιο, φτερά κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζετε κομμάτια κρέατος σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα λαχανικά και στη συνέχεια τα βάζουμε με βραστά δημητριακά.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ρίξτε τη σάλτσα, βάλτε τη γλυκιά άμμο και το τζίντζερ. Επίσης, τα συστατικά μπορούν να αλατιστούν και να δοκιμάσουν πιπέρι.
- Θα σβήσουμε το πιάτο για λίγα λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Με φιστίκια
Τα φιστίκια είναι πολύ δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα. Προστίθεται συχνά σε πιάτα κρέατος και λαχανικών και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλτσών. Και τώρα προσφέρουμε μια πρωτότυπη κινεζική συνταγή κοτόπουλου με φιστίκια.
Κατ 'αρχάς, το καρύδι πρέπει να στεγνώσει σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια ξεφλουδισμένο και σπασμένο σε διάφορα μέρη.
Συστατικά
- 370 g κοτόπουλου.
- μισό ποτήρι φιστίκια.
- δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
- 20 ml τακτικής ζάχαρης, σάλτσας σόγιας και ξίδι μηλίτης μήλου ·
- 1 κουτ. Τσιπς τζίντζερ και σουσάμι.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κατ 'αρχάς, σε θερμαινόμενο λάδι, περάσαμε τα κομμάτια του σκόρδου μαζί με τριμμένο πιπερόριζα και πιπέρι.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες κρέατος στα μπαχαρικά και μαγειρέψτε τα για πέντε λεπτά.
- Αφού ρίχνουμε τη σάλτσα, το ξίδι και προσθέτουμε την πάστα. Πέντε λεπτά αργότερα, ρίχνουμε το σουσάμι και τα φιστίκια, ζεστάνουμε τα συστατικά για μερικά λεπτά και βγάζουμε από τη σόμπα.
Σε ζεστή σάλτσα
Η επόμενη συνταγή μας θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους οπαδούς των αλμυρών πιάτων κρέατος.
Το πιπέρι τσίλι και η σάλτσα Tabasco θα δώσουν μια ζεστασιά στο πιάτο, αλλά στη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε επίσης χυμό ανανά, που θα κάνει τη σάλτσα γλυκιά και ξινή και θα μειώσει ελαφρώς το ζεστό της.
Συστατικά
- 680 γρ.
- 180 ml χυμό ανανά?
- κεφαλή κρεμμυδιού και μικρά καρότα.
- πιπέρι τσίλι?
- πέντε σταγόνες του Tabasco.
- 20 g αμύλου ·
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- 70 ml καρυκευμάτων σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεκινάμε τη διαδικασία μαγειρέματος με αποσκωρίωση τεμαχίων κρέατος μαζί με λαχανικά και πιπεριές τσίλι σε σάλτσα μαύρης σάλτσας και Tabasco.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα συστατικά που έχουν εμβαπτιστεί σε πικάντικη μαρινάδα για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά σε θερμαινόμενο λάδι.
- Ρίχνουμε χυμό φρούτων με άμυλο, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα οκτώ λεπτά και σβήνουμε τη σόμπα.
Κινέζικο κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας
Οι Κινέζοι μάγειροι προετοιμάζουν τα πιάτα τους σε μια ανοιχτή φωτιά και χρησιμοποιούν ένα τηγάνι wok. Αλλά ακόμη και σε ένα συνηθισμένο τηγάνι και τη σόμπα, μπορείτε να μαγειρεύετε λιγότερο αρωματικά και πικάντικα πιάτα σύμφωνα με την κινεζική συνταγή.
Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από ελαιόλαδο ή συνήθη ηλίανθο για εμάς.
Συστατικά
- 210 γραμ. Κοτόπουλου.
- το ήμισυ του κρεμμυδιού.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
- τρεις κουταλιές σούπας σόγιας και κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε κρασί. Στην Κίνα, υπάρχει ένα ειδικό ποτό με γλυκιά και ξινή γεύση, αλλά το συνηθισμένο ημίσκληρο είναι κατάλληλο για την περίπτωσή μας.
- Το κοτόπουλο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, και το τζίντζερ και το σκόρδο κόβονται σε μεγάλες πλάκες.
- Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι ροζ καρυκεύματα. Εάν είστε οπαδός των πικάντικων πιάτων, μπορείτε να προσθέσετε μια κορφή πιπεριάς.
- Μόλις το λάδι απορροφήσει όλα τα αρώματα, αφαιρέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και αρχίστε να τηγανίζετε το κρέας σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να γίνει γρήγορα κρούστα. Αν βάζετε όλο το κρέας σε ένα τηγάνι ταυτόχρονα, τότε η επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος θα είναι αρκετά δύσκολη.
- Τώρα τα τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται για μερικά λεπτά με κρεμμύδια. Μόλις γίνει διαφανές, ρίξτε τη σάλτσα, κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Κατά την παρασκευή της γλυκιάς και ξινής σάλτσας, μπορείτε να αυξήσετε / μειώσετε τον εαυτό σας και να μειώσετε την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών, κάνοντας τα πιάτα πιο γλυκά, ξινά, πικάντικα - όπως σας αρέσει.
