Εξαιρετικά νόστιμο καυτό κοτόπουλο με πορτοκάλια στο φούρνο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για το κύριο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι. Η σύνθεση εσπεριδοειδών καθιστά τη γεύση του κρέατος πολύ φωτεινή και ενδιαφέρουσα. Στην περίπτωση αυτή, το ζεστό δεν λειτουργεί γλυκό.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνο ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο
Συστατικά
- ώριμα ζουμερά πορτοκάλια - 400 - 450 g.
- κλασική μαγιονέζα - 100 - 150 ml.
- φρέσκο σκόρδο - ολόκληρο το κεφάλι.
- κοτόπουλο - 1 τεμ. (1,8 kg).
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- φυτικό έλαιο και πιπέρι.
Μαγειρική:
- Πλένετε τα εσπεριδοειδή με μια σκληρή βούρτσα, καθώς αυτά θα προστεθούν στο πιάτο μαζί με το δέρμα. Κόψτε τα σε χοντρές πλάκες. Αφαιρέστε τα οστά.
- Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό, λεπτό μαχαίρι, ανασηκώστε προσεκτικά το δέρμα στο έτοιμο σκελετό κοτόπουλου. Μην το κόψετε! Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού κάτω από το δέρμα σε όλη την επιφάνεια της πλάτης του πουλιού.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα μαγιονέζας. Ανακατεύουμε με θρυμματισμένο σκόρδο (μικρή ποσότητα).
- Καλύψτε το σφάγιο με την προκύπτουσα αρωματική μάζα στο εξωτερικό μέρος.
- Στο εσωτερικό, βάλτε τα υπόλοιπα φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Στείλτε το υπόλοιπο αποφλοιωμένο σκόρδο με ολόκληρα δόντια εκεί.
- Ασφαλίστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες. Συνδέστε τα πόδια του σκελετού έτσι ώστε να μην καταρρέει κατά το ψήσιμο.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα λιπαρό πιάτο.
- Ψήστε το πιάτο για 1,5-2 ώρες στους 190 βαθμούς.
Σερβίρετε το κοτόπουλο ψημένο με πορτοκάλια ολόκληρο σε μια όμορφη φαρδιά πλάκα.
Με τα μήλα
Συστατικά
- γλυκό μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκο σκόρδο - 1 σκελίδα?
- σκελετό κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ. ·
- ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας (κλασική, χωρίς πρόσθετα) - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- ξηρή adjika - στην άκρη ενός κουταλιού?
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
- ξινόγαλα - 2 τεμ.
- πορτοκαλί - 1 τεμ. (μεγάλο).
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το κρέας και τα φρούτα. Έκαναν μια αρωματική μαρινάδα. Το σκόρδο πρέπει πρώτα να πλυθεί.
- Με ένα μείγμα, τρίψτε το σκελετό παρασκευασμένο πουλερικό (πλυμένο και στεγνό) σε όλες τις πλευρές. Αφήστε το σε αυτή τη μορφή για μερικές ώρες.
- Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα με μια βούρτσα. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια με τη φλούδα. Τα οστά που αλιεύονται στη διαδικασία λείανσης θα πρέπει να πεταχτούν.
- Γεμίστε το σφάγιο πουλιών με φέτες φρούτων. Συνδέστε τα πόδια με σπείρωμα και καλύψτε τα πτερύγια με το φύλλο έτσι ώστε να μην καούν.
Ψήστε το κοτόπουλο με τα πορτοκάλια και τα μήλα ολόκληρα για 70 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Κατά τη διαδικασία, περιοδικά πίνετε το πουλί με τον εκκρινόμενο χυμό.
Πώς να μαγειρέψετε με πατάτες
Συστατικά
- κοτόπουλο - 1 ολόκληρο σφάγιο (για 1,9 - 2,3 kg).
- πατάτες σε φέτες - 900 g.
- μαλακωμένο λίπος βουτύρου - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- πορτοκαλί φασόλια - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
- φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- αλεσμένο κάρδαμο, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
- Σε μια μικρή πλάκα, ανακατέψτε το απαλό κρεμώδες λίπος με όλα τα ξηρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Στείλτε και την εσπεριδοειδή εκεί.
- Κόψτε το κοτόπουλο σύμφωνα με την αρχή της "πεταλούδας". Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στήθος της στο τραπέζι. Κόψτε τα οστά σε κάθε πλευρά (από την κορυφογραμμή) με ψαλίδι κουζίνας. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή.
- Γυρίστε το σκελετό ανάποδα. Πιέστε την. Μετά την κρίση, το κοτόπουλο θα βρεθεί στο τραπέζι.
- Γυρίστε ελαφρά τα πόδια προς το κέντρο του σκελετού.
- Στις "τσέπες" που προκύπτουν μεταξύ του πολτού και του δέρματος σε ολόκληρη την επιφάνεια του πουλιού, βάλτε το αρωματικό λάδι που έχει μαγειρευτεί στο πρώτο βήμα.
- Κόψτε το πορτοκαλί σε κύκλους. Αφαιρέστε τα οστά. Φέτες φρούτων απλώνονται στην επιφάνεια του σφαγίου.
Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 60 - 70 λεπτά σε 170 μοίρες.
Φούρνα Πόδια κοτόπουλου
Συστατικά
- κοτόπουλα κοτόπουλου - 7 - 8 τεμ.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ώριμο πορτοκαλί - 3 - 4 τεμ.
- φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο) - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- φρέσκο σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
- υγρό μέλι - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- εξευγενισμένο λάδι - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- αλάτι και αρωματικά βότανα.
Μαγειρική:
- Τοποθετήστε πλυμένα και στεγνά κουνουπιέρες σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Ψιλοκόψτε για 7-8 λεπτά. Μην αλάτι.
- Όταν εμφανίζεται στο κρέας ορεκτικό κρούστα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το τηγάνι.
- Ο πολτός αμέσως 2 - 3 αποφλοιωμένα πορτοκάλια (αφήστε ένα φρούτο) για να νικήσετε με ένα μπλέντερ μαζί με χυμό. Εάν ένας τέτοιος βοηθός κουζίνας δεν είναι κοντά, μπορείτε να το αλέσετε σε ένα τρίφτη.
- Προσθέστε αλάτι, μέλι, πολτοποιημένο σκόρδο, αρωματικά βότανα, πιπερόριζα στο προκύπτον υγρό πουρέ.
- Τρίψτε τα συστατικά με μια σύνθλιψη. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο / τραπεζομάντιλο. Διαφορετικά, οι υπόλοιπες χονδροειδείς ίνες θα καούν κατά τη διαδικασία ψησίματος του πουλιού..
- Κόψτε το υπόλοιπο πορτοκάλι σε κομμάτια με τη φλούδα. Μεγάλο ψιλοκομμένο και κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι.
- Βάλτε τα ρόδια κοτόπουλου ρόδι σε ένα ταψί που ψιλοκομμένο με εξευγενισμένο λάδι.
- Ρίχνετε μαρινάδα εσπεριδοειδών πάνω από τα πάντα. Βάλτε στην κορυφή φέτες κρεμμυδιού και υπόλοιπα φρούτα.
Μαγειρέψτε τα πόδια κοτόπουλου με πορτοκάλια στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, γυρίστε τους μία φορά. Η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες.
Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Συστατικά
- Μεσαίο σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- μεγάλα πορτοκάλια - 3 τεμ.
- σκελίδες σκόρδο (φρέσκο) - 4 - 5 τεμ.
- αλάτι πετρωμάτων - για γεύση?
- πιπέρι σε γεύση.
Μαγειρική:
- Αν το κρέας βρισκόταν στην κατάψυξη, τότε πρέπει απαραίτητα να αποψυχθεί πρώτα στο ψυγείο και στη συνέχεια να μείνει για άλλες δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα είναι προβληματικό να μαγειρεύετε καλά ψημένο αλλά όχι ξηρό κρέας.
- Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι. Τους τρίβεις με ένα πουλί. Αφήστε το για 20 λεπτά.
- Πλύνετε τα πορτοκάλια. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τα οστά.
- Σηκώστε τη φλούδα κοτόπουλου με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι. Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού κάτω από αυτό. Προσπαθήστε να αποφύγετε την έκρηξη του δέρματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Τα υπόλοιπα κομμάτια εσπεριδοειδών στέλνονται μέσα στο σφάγιο. Θα βάλει επίσης τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο.
- Συνδέστε τα πόδια του κοτόπουλου.
- Βάλτε το πουλί σε σχήμα.Διαδώστε μερικές ακόμη φέτες πορτοκαλιού γύρω.
Ψήστε το πιάτο για περίπου 2 ώρες στους 160 βαθμούς. Περιοδικά πίνετε το πουλί με τον χυμό που έχει διατεθεί.
Σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ώριμο γλυκό πορτοκάλι - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- λιπαρό φρέσκο γάλα - 150 ml.
- αλάτι βράχου, αρωματικά βότανα, λάδι.
Μαγειρική:
- Κόψτε κάθε φιλέτο σε 2 μέρη. Καλύψτε με αλάτι / πιπέρι / βότανα.
- Τηγαίνετε τα κομμάτια σε κάθε πλευρά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε ένα πιάτο.
- Σκότωσε το πορτοκάλι με το μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Στέλεχος τη μάζα από τους σπόρους.
- Μαζί με την ξινή κρέμα, στείλτε το μίγμα από το μπλέντερ στο ταψί. Ρίξτε γάλα εκεί. Αλατίστε τη μάζα και βράστε.
- Βάλτε το κρέας σε θερμοανθεκτικό δοχείο. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
- Σιγουρευτείτε στο φούρνο για μια ακόμη ώρα.
Σερβίρετε με κατάλληλο στεγνό πιάτο.
Φιλέτο κοτόπουλο με πορτοκάλια
Συστατικά
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 500 - 600 g;
- γλυκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- μίγμα μπαχαρικών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Αποψύξτε το κρέας.
- Κόβουμε το κρεμμύδι με μεσαία δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί, κόψτε τις υπόλοιπες φέτες σε 3-4 μέρη. Αφαιρέστε τα οστά.
- Σκουπίστε τον πολτό φρούτων με ένα μπλέντερ. Ρίχνετε μπαχαρικά σε αυτό. Κατάλληλο για κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή κανέλα ή / και κουρκούμη.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το κρέας με την προκύπτουσα πορτοκαλί μαρινάδα. Προσθέστε ξίδι από φρούτα.
- Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρετε για 50 λεπτά.
- Μεταφέρετε με κρεμμύδι σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.
Ψήστε τη θεραπεία για 25 λεπτά σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω του μέσου όρου.
Πορτοκαλί κοτόπουλο σε σάλτσα μελιού
Συστατικά
- ψιλοκομμένο σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- μεγάλο πορτοκαλί - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα - 1/3 κουταλάκι σούπας.
- Μέλισσα μέλι - 2 κουτάλια επιδόρπιο?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Τρίψτε τα κομμάτια του σκελετού με μπαχαρικά και αλάτι. Χύστε το χυμό από το μισό του εσπεριδοειδούς. Αφήστε το για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το χυμό και τον πολτό με το υπόλοιπο φρούτο. Ζεσταίνουμε το μείγμα και βράζουμε για 5-6 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μέλι πρέπει να διαλύεται εντελώς.
- Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό. Ρίξτε με ζεστή μαρινάδα.
- Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία για 40 - 45 λεπτά.
Σερβίρετε το τελειωμένο πουλί με πολτοποιημένες πατάτες ή βρασμένο ρύζι.
Ο χυμός και η φλούδα πορτοκαλιού συνδυάζονται ιδανικά με το κρέας κοτόπουλου σε ζεστά πιάτα. Διάφορα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης τέτοιων απολαύσεων. Για παράδειγμα, η πάπρικα, το κουρκούμη, ο βασιλικός.
