Πλήρες και τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο - 7 συνταγές

Συνήθως, πριν ψηθεί το κοτόπουλο στο φούρνο, το σφάγιο κόβεται προκαταρκτικά σε μερίδες. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, το να γίνει αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Όχι λιγότερο νόστιμο είναι ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο - με ένα τραγανό κρούστα και τρυφερό κρέας, μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση τραπέζι. Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πουλί με αυτόν τον τρόπο με διαφορετικούς τρόπους. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, χρησιμοποιούνται συχνά για το ψήσιμο ειδικές συσκευασίες, μανίκια, μεμβράνη προσκόλλησης και ακόμη και συνηθισμένα μπουκάλια. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα.

Μαγειρική σε συσκευασία

Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο εξ ολοκλήρου με μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να δοκιμάσετε να το ψηφίσετε σε μια ειδική συσκευασία. Σήμερα είναι εύκολο να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Τέτοιες σακούλες είναι κατασκευασμένες από ειδικά υλικά τα οποία, ακόμη και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, δεν αλληλεπιδρούν με τα προϊόντα μέσα.

Για το ψήσιμο σε αυτά, ίσως χρειαστεί:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου που δεν υπερβαίνει τα 1,3 χιλιόγραμμα ·
• 55 γραμμάρια βουτύρου.
• 5 γραμμάρια άλατος.
• 15 γραμμάρια μπαχαρικών (μόνο για κοτόπουλο).
• 3 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.

Πώς να ψήσετε ένα πουλί με όλα αυτά:

1. Πλένετε και κόβετε το σφάγιο. Μετά από αυτό, επιθεωρήστε προσεκτικά για πιθανά φτερά.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να λιώσει το λάδι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε αυτό και ανακατέψτε τα μέχρι να λείψουν.
3. Τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με την προετοιμασμένη μάζα (μέσα και έξω).
4. Στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
5. Μετά από λίγο, πάρτε το κοτόπουλο και το βάζετε σε μια τσάντα, αφού δέσετε τα πόδια. Συνδέστε το ή στερεώστε το με ειδικό σφιγκτήρα.
6. Τοποθετήστε την τσάντα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο, που έχει ήδη προθερμανθεί σε 175 μοίρες.Για το ψήσιμο, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα.

Προκειμένου η κρούστα του πτηνού να μετατραπεί σε ροζ και τραγανή, είναι απαραίτητο να σπάσει το πακέτο 15 λεπτά πριν από το τέλος.

Ασυνήθιστη συνταγή σε ένα μπουκάλι

Πίσω στη σοβιετική εποχή, οι νοικοκυρές άρεσαν να ψήνουν το κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα μπουκάλι.

Για να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 μεγάλο κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά).
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• άλας ·
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι?
• μπαχαρικά (ξηρός άνηθος, πάπρικα, κάρυ, κουρκούμη, τσίλι).

Στην περίπτωση αυτή, η διαδικασία πρέπει να διεξαχθεί σταδιακά:

1. Πλένετε και στεγνώνετε το σφάγιο.
2. Τρίψτε το με αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι και σκόρδο πιέζοντας μέσα σε ένα πρέσα.
3. Τυλίξτε το επεξεργασμένο κοτόπουλο με το φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες (μπορείτε ακόμα και μια νύχτα).
4. Πάρτε ένα μικρό γυάλινο μπουκάλι (θα πρέπει να ταιριάζει στο φούρνο σε ύψος), ρίξτε νερό σε αυτό και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά το σκελετό κοτόπουλου στο μπουκάλι. Καλύψτε το λαιμό με το δέρμα. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού.
6. Επικαλύψτε το σφάγιο με ξινή κρέμα.
7. Τοποθετήστε το τηγάνι κοτόπουλου στη σχάρα και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου.
8. Ψήστε για 45 - 75 λεπτά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του σκελετού. Κάθε 15 λεπτά, η κατσαρόλα πρέπει να περιστρέφεται κατά 90 μοίρες έτσι ώστε το κοτόπουλο να ψήνεται ομοιόμορφα.

Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με συμβατικό τρύπημα. Ο χυμός ξεχωρίζει πρέπει να είναι διαφανής.

Πώς να μαγειρέψετε στο μανίκι

Αντί για μια τσάντα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά ένα ειδικό μανίκι για το ψήσιμο. Πρόκειται για ένα ρολό φιλμ συγκολλημένο κατά μήκος των άκρων κατά μήκος. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, χρειάζεται μόνο να κόψετε ένα κομμάτι του επιθυμητού μήκους και να το στερεώσετε στις πλευρές με σφιγκτήρες. Το ψημένο κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε ένα μανίκι γίνεται επίσης ζουμερό και γευστικό. Όλα θα εξαρτηθούν από τη συνταγή που επιλέχθηκε εδώ.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:

• 1 κοτόπουλο.
• άλας ·
• 30 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 1 λεμόνι
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι εδάφους.

Το ψήσιμο των πουλερικών πρέπει να πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένετε και στεγνώνετε καλά το σφάγιο με μια πετσέτα.
2. Κόψτε το τμήμα του μανικιού από το ρολό και συνδέστε το από τη μια πλευρά με έναν κόμπο. Η περικοπή πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το σφάγιο κοτόπουλου.
3. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους. Πολλά κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως στο μανίκι.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και λάδι.
5. Βάλτε το στο μανίκι. Τοποθετήστε το υπόλοιπο λεμόνι και το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες, πάνω.
6. Στερεώστε το μανίκι στη δεύτερη πλευρά με σφιγκτήρα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος (πάντα κρύο). Γύρω από την περίμετρο με μαχαίρι ή πιρούνι, πρέπει να γίνουν αρκετές τρύπες για να επιτρέψουν την έξοδο του ατμού.
7. Στείλτε το τηγάνι στο φούρνο για 60 λεπτά, προθέρμανση του σε 220 μοίρες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα θαυμάσιο κοτόπουλο με χρυσή κρούστα και γεύση λεμονιού.

Πλήρες κοτόπουλο με τραγανό φύλλο

Όχι λιγότερο νόστιμο είναι επίσης κοτόπουλο στο φύλλο. Επιπλέον, για να αποκτήσετε την τέλεια γεύση του κρέατος, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ειδικά καρυκεύματα ή μπαχαρικά.

Απαιτούνται τα ακόλουθα απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κοτόπουλο.
• 3 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
• 10 γραμμάρια άλατος.
• δάφνη.

Η τεχνική μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου θυμίζει εν μέρει τις προηγούμενες επιλογές:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά το σφάγιο.
2. Τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Μέσα μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης.
3. Πάρτε δύο φύλλα φύλλων. Βάλτε το ένα στο κάτω μέρος, τυλίξτε απαλά τις άκρες, προσομοιώνοντας ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα σφάγιο πάνω του.
4. Καλύψτε το κοτόπουλο με ένα δεύτερο φύλλο και στρίψτε σφιχτά τις άκρες.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
6. Τοποθετήστε τη συσκευασία στο συρτάρι και ψήστε για μια ώρα και μισή.
7. Περίπου 10 - 15 λεπτά πριν από το τέλος της επεξεργασίας, αφαιρέστε το επάνω φύλλο και περιμένετε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίζει.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το σφάγιο χάνει χυμό και μέρος του λίπους και ο προκύπτων ζωμός συσσωρεύεται στο κάτω τεμάχιο φύλλου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό σάλτσα για πατάτες ή βραστά ζυμαρικά.

Με πατάτες

Παρεμπιπτόντως, όταν ψήνετε το κρέας, το πλάι δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί χωριστά. Αυτό μπορεί να γίνει ταυτόχρονα.Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό κοτόπουλο με πατάτες. Για να κάνετε ένα τέτοιο πιάτο δεν θα είναι δύσκολο.

Θα χρειαστείτε ένα σχεδόν πρότυπο σύνολο συστατικών:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου.
• 1 κιλό πατάτες ·
• μερικές κουταλιές της μαγιονέζας?
• άλας ·
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι?
• 5 έως 10 γραμμάρια αποξηραμένων μπαχαρικών.

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου με πατάτες δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Σκουπίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το σφάγιο.
2. Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο σε φέτες και κοτόπουλο με αυτό.
3. Γεμίστε το με πιπέρι, μπαχαρικά και πασπαλίζετε με αλάτι.
4. Επαλείψτε το τεμάχιο εργασίας με μαγιονέζα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και επικαλύψτε το επεξεργασμένο σφάγιο κοτόπουλου γύρω από την περίμετρο.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
7. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα.

Έτσι, χωρίς μεγάλη προσπάθεια, έχετε ένα τρυφερό, αρωματικό και ασυνήθιστα νόστιμο κοτόπουλο με ένα πιάτο.

Μαγειρεύοντας κλασικό ψητό κοτόπουλο

Κάποτε, το κοτόπουλο στη σχάρα ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων. Ήταν μαγειρεμένο σε σχεδόν όλες τις καφετέριες, τα εστιατόρια και ακόμη και τα μικρά καταστήματα γρήγορου φαγητού. Πολλοί προσπάθησαν ακόμη να κάνουν ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο δύσκολο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κοτόπουλο αλουμινόχαρτου

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κοτόπουλου ·
• 10 γραμμάρια άλατος.
• 75 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• πιπέρι?
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
• φρέσκα πράσινα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πουλί, είναι επιθυμητό να έχετε ένα σουβλάκι. Με αυτό, το ψήσιμο μπορεί να γίνει πιο ομοιόμορφα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μια συνηθισμένη σχάρα θα κάνει.

Είναι απαραίτητο:

1. Κόψτε το κοτόπουλο και ξεπλύνετε. Στις πλευρές του σφαγίου, κάντε εντομές και κρύψτε τα πτερύγια μέσα σε αυτά (ώστε να μην καούν).
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και μουστάρδα.
3. Απλώστε το κοτόπουλο με μαρινάδα μαγειρεμένο και αφήστε το για δύο ώρες.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Ταυτόχρονα, ρυθμίστε αμέσως τη λειτουργία "σχάρα". Εάν δεν είναι, τότε πρέπει να ενεργοποιήσετε αμέσως την κατώτερη και ανώτερη θέρμανση.
5. Τοποθετήστε το σφάγιο στο σουβλάκι και το ενισχύστε μέσα στο θάλαμο. Από κάτω τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με νερό - θα αποστραγγίσει σταδιακά το λίπος.
6. Το μαγείρεμα θα πρέπει να διαρκεί περίπου μία ώρα και μισή, περιστρέφοντας περιοδικά το σουβλάκι. Μετά από 60 - 70 λεπτά, μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή ετοιμότητας με διάτρηση του κρέατος σε διαφορετικά μέρη. Μόλις ο χυμός είναι άχρωμος, το κοτόπουλο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο τους και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο.

Βραστά ζυμαρικά (κατά προτίμηση σπαγγέτι) ή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα ως πλάκα.

Πλήρες κοτόπουλο στο φούρνο

Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν ένα μαξιλάρι αλατιού για το ψήσιμο κοτόπουλου. Το μυστικό αυτής της μεθόδου είναι ότι όταν θερμαίνεται, δημιουργείται μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα μέσα στο φούρνο.

Υπό την επίδραση της εξάτμισης του ζεστού αλατιού, ένα όμορφο χρυσό κρούστα σχηματίζεται πολύ γρήγορα στην επιφάνεια του σφαγίου. Χάρη σε αυτό, ο χυμός παραμένει στο εσωτερικό, πράγμα που κάνει το κρέας πιο μαλακό και μαλακό.

Αυτή η αρχική μέθοδος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Αλλά λίγοι άνθρωποι προσπάθησαν να το επαναλάβουν στο σπίτι. Για την κλασική συνταγή, εκτός από το κοτόπουλο, απαιτείται μόνο αλάτι. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές.

Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε:

• 1 κοτόπουλο (όχι περισσότερο από 1,5 χιλιόγραμμα).
• 1 λεμόνι
• 0,5 χιλιόγραμμα χονδροειδούς αλατιού.
• 10 γραμμάρια αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων (ρίγανη, βασιλικός ή θυμάρι).

Το ψημένο κοτόπουλο παρασκευάζεται πολύ απλά:

1. Σκουπίστε καλά το πλυμένο και εκσπλαχνισμένο σφάγιο με μια πετσέτα.
2. Στο εσωτερικό, βάλτε ένα ολόκληρο λεμόνι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα δώσει στο κρέας τη γεύση του.
3. Ρίξτε αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος και στο επίπεδο.
4. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο πουλί στην κορυφή.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 195 βαθμούς εκ των προτέρων.
6. Βάλτε ένα δίσκο ψησίματος με κοτόπουλο σε αυτό και ψήστε για μια ώρα.

Παραδόξως, το κρέας δεν απορροφά υπερβολικό άλας. Ταυτόχρονα, είναι καλά ψημένο και αποδεικνύεται πολύ μαλακό.