Το γλυκό και ξινό κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές και αρχαίο κινέζικο πιάτο. Προηγουμένως, εξυπηρετήθηκε μόνο στον αυτοκράτορα και το μυστικό της μαγειρικής ήταν γνωστό μόνο κοντά στο αυτοκρατορικό παλάτι. Σήμερα τους αρέσει να μαγειρεύουν τέτοια πιάτα σε πολλές χώρες και παρά το γεγονός ότι η συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές, παραδοσιακά χρησιμοποιείται ζάχαρη και μηλίτης μηλίτης μηλίτης.
Περιεχόμενο υλικού:
Κινέζικο στυλ γλυκό και ξινό κοτόπουλο
Όπως γνωρίζετε, οι κινέζοι σεφ αγαπούν να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία πρόσθετων, μπαχαρικών και σάλτσες για την προετοιμασία των πιάτων τους. Κατά κανόνα, παίρνουν αμέσως τρεις τύπους επίδεσμου, οι οποίοι δίνουν στο τελικό πιάτο έναν ασυνήθιστο συνδυασμό διαφορετικών γεύσεων. Και τώρα προσφέρουμε και μια συνταγή χρησιμοποιώντας αρκετές σάλτσες. Έτσι, κινέζικο κοτόπουλο σε γλυκό και ξινό σάλτσα.
Συστατικά
- 550 g φιλέτο κοτόπουλου.
- δύο αυγά?
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, άμυλο, σάλτσα σόγιας.
- 50 g πάστα ντομάτας.
- ξύδι μήλου μηλίτη?
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα ραβδιά κοτόπουλου, ρίχνουμε σε δύο κουταλιές της σούπας καρύκευμα σόγιας, οδηγούμε στις πρωτεΐνες, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τη σύνθεση και αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για 50-60 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε το υπόλοιπο καρύκευμα σόγιας και το άμυλο με ζυμαρικά και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για να δοκιμάσετε, βάλτε ξίδι, αλάτι και ρίξτε λίγο νερό.
- Σε θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζετε το κρέας σε μια εύγευστη κρούστα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Συνταγή με λαχανικά
Για το μαγείρεμα του κρέατος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, συνήθως χρησιμοποιείται χοιρινό, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα πιο τρυφερό και διαιτητικό προϊόν. Για παράδειγμα, κοτόπουλο. Χάρη σε μια ασυνήθιστη σάλτσα, το κοτόπουλο με τα λαχανικά αποκτά μια μη τυποποιημένη, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση.
Συστατικά
- 450 φιλέτα κοτόπουλου.
- δύο έως τρεις γλυκές σαρκώδεις πιπεριές.
- δύο κρεμμύδια?
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- τζίντζερ
- μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας.
- 20 g αμύλου ·
- σησαμέλαιο (λαχανικό);
- 20 ml μελιού.
- αλάτι, μπαχαρικά, πιπεριές τσίλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας κρέατος. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το καρύκευμα σόγιας με το μέλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο τζίντζερ, σκόρδο και αλάτι.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές μακριές φέτες και βουτήξτε στη μαρινάδα για μισή ώρα.
- Τρία καρότα σε κορεατικό κοτόπουλο. Αν δεν υπάρχει κανένας στο σπίτι, τότε το κόβουμε σε λωρίδες. Γλυκό πιπέρι κόβεται επίσης σε λωρίδες, και απλά συνθλίβουμε το τσίλι, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
- Στέλνουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο κρέας και βάζουμε όλα τα υλικά για άλλη μισή ώρα.
- Σε μια ζεστή κατσαρόλα με λάδι, απλώστε το κρέας με λαχανικά και μαρινάδα, ρίξτε λίγο νερό και ξεκινήστε το τηγάνισμα.
- Μετά από 15 λεπτά, χύστε το άμυλο, αναμίξτε τα προϊόντα και σιγοβράστε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου της Ταϊλάνδης
Η ταϊλανδική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός πικρών, γλυκών, ξινών, αλμυρών γεύσεων. Εκείνοι που ταξίδευαν σε όλο τον κόσμο έχουν επανειλημμένα σημειώσει ότι είναι ταϊλανδική κουζίνα που είναι η πιο απρόβλεπτη, ασυνήθιστη και πλούσια.
Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα διαθέσιμα για οικιακή χρήση. Εδώ είναι μια ταϊλανδέζικη συνταγή φιλέτο κοτόπουλου.
Συστατικά
- 550 γραμμάρια κρέατος πουλερικών.
- μια κουταλιά μέλι, ξύδι ρυζιού, άμυλο και πορτοκαλιά.
- 80 ml χυμού πορτοκαλιού.
- τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας.
- σκόρδο σκελίδα?
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- κάρυ, τζίντζερ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε καυτό λάδι, τα κομμάτια κοτόπουλου ξεπεράστηκαν για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Ετοιμάστε μια σάλτσα από φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, καρύκευμα σόγιας, ξύσμα, τσίλι, αποξηραμένο τζίντζερ και κάρυ. Το παρασκευασμένο μείγμα αποστέλλεται στο κρέας, αναμειγνύεται.
- Αραιώνουμε το άμυλο σε δύο κουταλιές της σούπας νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι στα υπόλοιπα υλικά, όπου μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Το έτοιμο κρέας με λαμπερό πικάντικο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών σερβίρεται με ρύζι ή βολγά.
Συνταγή ψησίματος φούρνου
Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε εξωτερικούς χώρους, ψήστε το στο φούρνο, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα στη συνταγή.
Ως αποτέλεσμα, η γεύση και το άρωμα του κοτόπουλου που μαγειρεύεται σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή στο φούρνο δεν θα αποδώσει με κανένα τρόπο τα πιάτα ψησταριάς.
Συστατικά
- κοτόπουλα κοτόπουλου?
- 150 ml χυμού ανανά.
- δύο κουταλιές σούπας σόγιας και ζεστές σάλτσες.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- δύο κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού?
- δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ?
- μια κουταλιά αμύλου.
- μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί, απλώνουμε τα πόδια κοτόπουλου και τα ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 μοίρες, πρώτα 20 λεπτά στη μία πλευρά και στη συνέχεια 10 λεπτά στην άλλη.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά για τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι και ζάχαρη. Τα περιεχόμενα του δοχείου μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Βγάζουμε τα πόδια κοτόπουλου από το φούρνο, τα περιχύνουμε με μαρινάδα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Με μέλι
Οι κινέζοι μάγειροι χρησιμοποιούν μια μεγάλη ποικιλία από συστατικά για να κάνουν σάλτσες και μαρινάδες. Αλλά εσείς ο ίδιος μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση.
Έτσι, προσθέτοντας περισσότερο μέλι, παίρνετε περισσότερη γλυκύτητα, και με ξύδι μπορείτε να ρυθμίσετε το οξύ.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
- τρία καρότα και ένα κρεμμύδι.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- tsp μέλι?
- 60 ml σάλτσας σόγιας.
- τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο?
- tsp ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κομμάτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι για 20 λεπτά.
- Διαδώσαμε στο κρέας λωρίδες καρότων και στη συνέχεια προσθέσαμε το άμυλο, το οποίο προηγουμένως διαλύθηκε σε νερό.
- Παραμένει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ρίξτε ξίδι και προσθέστε μέλι. Ανακατέψτε τη σύνθεση και μετά από πέντε λεπτά αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα.
Μαγειρική με ανανά
Κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά - ένα πιάτο που μαγειρεύει γρήγορα και τρώει εξίσου γρήγορα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο σε ένα τηγάνι όσο και στο φούρνο.Προσφέρουμε επίσης τη δική μας συνταγή για ψημένο κρέας κοτόπουλου με εξωτικό φρούτο και ασυνήθιστη σάλτσα.
Συστατικά
- Κοτόπουλο
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, κέτσαπ και ξύδι κρασιού.
- δαχτυλίδια ανανά (συντήρηση);
- 60 ml μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και γεμίστε τα με κοτόπουλο.
- Βάζουμε το κρέας στο φύλλο μαζί με τη μαρινάδα, βάζουμε τους δακτυλίους του εξωτικού φρούτου, το τυλίγουμε και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα, η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες.
- Εάν θέλετε να πάρετε ένα κοτόπουλο με μια χρυσή φλούδα, ανοίξτε το φύλλο 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας.
Γλυκό και ξινό κοτόπουλο με ρύζι
Κοτόπουλο στιφάδο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, πηγαίνει καλά με τα δημητριακά, ειδικά το ρύζι. Παρακαλούμε την οικογένειά σας με μια ασυνήθιστη, αλλά αρκετά προσιτή, κινέζικη κουζίνα.
Συστατικά
- 400 γραμ. Κοτόπουλο.
- 150 ml σάλτσας σόγιας.
- 120 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
- 30 g πάστα ντομάτας.
- 200 γραμμάρια ανανά.
- pleντίμα;
- γλυκό πιπέρι?
- οποιοδήποτε γλυκαντικό (ζάχαρη ή μέλι).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε λεπτές φέτες κρέατος σε ένα δοχείο. Πιπέρι τους, ρίχνουμε έξι κουταλιές της σούπας καρυκεύματα και αφήνουμε να απολαύσετε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ετοιμάζουμε ένα ντύσιμο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο σάλτσα σόγιας, ξύδι και βάλτε την πάστα ντομάτας. Ζεσταίνουμε το μίγμα και προσθέτουμε οποιοδήποτε γλυκαντικό.
- Τώρα βάλτε στην προκύπτουσα σύνθεση λωρίδες κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και φέτες φρούτων. Ρίχνουμε νερό και δοκιμάζουμε - εάν αποδειχθεί πολύ ξινό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή μέλι. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, η σάλτσα πρέπει να είναι μέτρια παχιά.
- Στο τελειωμένο ντύσιμο, βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου, μαγειρέψτε τα για άλλα δέκα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη ζεστασιά και σερβίρετε το πιάτο με τα βρασμένα πλιγούρια ρυζιού.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Η γλυκιά και ξινή σάλτσα έχει κάποιες ομοιότητες με τη σάλτσα tkemali. Ως εκ τούτου, σήμερα θα προσπαθήσουμε να συνδυάσουμε κινέζικα και γεωργιανά κουζίνες. Θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο και υγιεινό, αφού θα ετοιμάσουμε το πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου?
- 220 γραμμάρια κόκκινου και λευκού κερασιού δαμάσκηνου.
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- 120 ml ξηρού ερυθρού οίνου ·
- κρεμμύδι;
- αλάτι, πιπέρι, γλυκάνισο (σπόροι).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 8 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε στις πλάκες κρέατος σκόρδο και μισά κρεμμύδια δαχτυλίδια, μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
- Ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε μπαχαρικά, πάνω θέτουμε το πλέγμα για τα πιάτα για ένα ζευγάρι. Διαδώσαμε το δαμάσκηνο σε αυτό και ενεργοποιήσαμε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 45 λεπτά.
- 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος βγάζουμε ένα μαλακό φρούτο, το ζυγίζουμε και το στέλνουμε στο κρέας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ακουστεί ο ήχος.
Η γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι το πιο σημαντικό συστατικό του πιάτου. Η γεύση του εξαρτάται από ένα συνδυασμό διαφορετικών προϊόντων που λαμβάνονται σε μια συγκεκριμένη αναλογία. Εάν οι αναλογίες παραβιαστούν, τότε η σάλτσα θα είναι διαφορετική ως προς τη γεύση ή τελείως άγευστη. Επομένως, το πιο σημαντικό είναι να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.
