Κινέζικο στυλ γλυκό και ξινό κοτόπουλο - 8 συνταγές

Τι πονηρά πιάτα κρέατος πουλερικών εφευρέθηκαν στην Ουράνια Αυτοκρατορία για να εντυπωσιάσουν τον κόσμο με εκπληκτικά γούστα! Θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά αυτής της γαστρονομίας, έτσι ώστε το μαγικό κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα στα κινέζικα να εμφανίζεται στο τραπέζι σας.

Συνταγή με λαχανικά

Το φαινόμενο της δημοτικότητας του ασιατικού φαγητού συνίσταται, πρώτα απ 'όλα, στην πικάντικη γεύση γλυκιά-ξινή σάλτσα, που δημιουργήθηκε από ταλαντούχους κυρίους κινεζικής κουζίνας.

Συστατικά Σύνθεση:

• αυγά - 4 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 8 τεμ.
• άμυλο - 240 g.
• Σάλτσα σόγιας και κουμπάν - 40 γρ.
• ρίγανη κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Ντομάτες Pelati (ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα) - 8 κουταλιές της σούπας. l.
• κανονική ζάχαρη - 50 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
• φυτικό έλαιο - έως 400 ml.
• ξύδι κρασιού - 30 ml.
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, προχωρούμε στο κύριο μυστήριο της κινεζικής κουζίνας - να αποκτήσουμε μια γλυκιά και ξινή σύνθεση, χωρίς την οποία το πιάτο θα χάσει την κύρια έκκλησή του. Συνδυάζουμε σάλτσες (Κουμπάν και σόγια), τακτική ζάχαρη και ξίδι. Αραιώστε το μείγμα με ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού, ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
2. Αφαιρούμε το βουλγαρικό λαχανικό από τους σπόρους, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Οι βολβοί τεμαχίζονται σε χοντρά μισά δακτυλίους και τα τηγανίζονται γρήγορα σε μια μικρή ποσότητα καυτού ελαίου. Για καλύτερο μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε ένα wok pan - το κύριο χαρακτηριστικό των κινεζικών πιάτων, το οποίο εξασφαλίζει την ποιότητα και την πρωτότυπη γεύση των τροφίμων.
3. Προσθέτετε την προκύπτουσα σάλτσα, σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια τοποθετήστε το πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι έτοιμη!
4. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους. Γεμίστε τα αυγά και το άμυλο σε ένα μπολ. Βάζουμε το κρέας στο προκύπτον μείγμα και τηγανίζουμε τμηματικά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να αποκτά ένα χρυσό καφέ.
5. Όταν το φιλέτο μαγειρεύεται, επιστρέψτε στο τηγάνι, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία για άλλα 3 λεπτά. Ταυτόχρονα, θερμαίνουμε τη σάλτσα λαχανικών σε ένα άλλο δοχείο, τοποθετούμε τα χρυσά κομμάτια πουλερικών και αναμιγνύουμε τα προϊόντα.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Κινέζικο στυλ γλυκό και ξινό κοτόπουλο με ανανά

Χάρη στη μη τυποποιημένη σύνθεση του δημιουργηθέντος πιάτου, το κρέας πουλερικών δεν αποκτά συνηθισμένη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

Μια παρόμοια συνταγή:Κινέζικο κρέας

Σύνθεση προϊόντων:

• πράσινα φασόλια - 120 g;
• καρότα;
• μέλι - 30 g;
• σάλτσα σόγιας.
• ξύδι (κατά προτίμηση βαλσάμικο) - 23 ml;
• στήθος κοτόπουλου - 500 g.
• άμυλο πατάτας - 100 g.
• άπαχο λάδι.
• τριμμένη τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κονσέρβες ανανά - ½ τράπεζες?
• πιπεριές - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 25 γρ.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Χρησιμοποιούμε κοτόπουλο χωρίς κοιλώματα, μεμβράνες και τένοντες. Διαχωρίζουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, το στεγνώνουμε προσεκτικά με χαρτοπετσέτες, το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα κομμάτια με σάλτσα, αφήνουμε σε ένα μπολ για 2 ώρες.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε καλά. Κόψτε τα καρότα σε μικρές φέτες του ίδιου πάχους. Οι πιπεριές είναι απαλλαγμένες από σπόρους, ψιλοκομμένοι σε μεγάλους κύβους.
3. Προσθέστε 40 γραμμάρια αμύλου στο κρέας, επεξεργαστείτε όλα τα μέρη του μαστού. Λευκή σκόνη (κατά προτίμηση καλαμπόκι) πρέπει να αραιώνεται με πόσιμο νερό, έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα μοναδικό κομμάτι στη σύνθεση.
4. Τηγανίζουμε το φιλέτο για 15 λεπτά σε λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις ότου ληφθεί μια ελαφρά καφέ απόχρωση.
5. Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, βάζουμε τα καρότα στη θέση τους. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξίδι, πάστα ντομάτας, μέλι, τζίντζερ, ανακατώμενα ανανά.
6. Σερβίρουμε τη σύνθεση με μια κουταλιά χυμού από ένα βάζο με φρούτα, αλατοποιούμε τα προϊόντα, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα στα κινέζικα.

Μετά από λίγα λεπτά, το φαγητό θα πυκνώσει και θα αποκτήσει αυτή την αξέχαστη γεύση που οδηγεί τρελά γκουρμέ από όλο τον κόσμο.

Φιλέτο κοτόπουλου της Ταϊλάνδης

Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή για κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα (Sweet-Sour) θα ικανοποιήσει τους μάστορες-πειραματιστές που είναι πάντα έτοιμοι να δοκιμάσουν κάτι ασυνήθιστο, εξωτικό.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• σάλτσες (στρείδι και σόγια) - 3 και 1 κουταλιά της σούπας. l αντίστοιχα.
• μέρος του φρέσκου ανανά - 3 κύκλοι?
• αλεύρι (κατά προτίμηση σίτο);
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• πιπέρι, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα;
• φρέσκο ​​αγγούρι?
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• άπαχο λάδι.
• τσίλι
• κέτσαπ - 60 g.
• ξύδι - 30 ml;
• τσαμπί φρουτωδών κρεμμυδιών.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Εξάγουμε σπόρους από πιπέρι, ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε μεγάλο. Χιλή σε μικρούς κύκλους, ψιλοκόψτε το καρότο και το αγγούρι στην ίδια μορφή, αλλά χωρίζουμε επίσης τις πλάκες σε μισά. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια, τις τομάτες - φέτες.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεσαίες μερίδες. Καθαρίζουμε τον ανανά, χωρίζουμε 3 κύκλους, αφαιρούμε τη σκληρή μέση, κόβουμε τη σάρκα αρκετά μεγάλη.
3. Ανακατεύουμε και τους δύο τύπους σάλτσας σε ένα μπολ (κουνάμε καλά στο στρείδι), κέτσαπ, ξύδι (5%) και λευκή ζάχαρη. Έχουμε μια γλυκιά και ξινή σύνθεση.
4. Ρίξτε το κοτόπουλο στο αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζετε, γυρίζοντας τα κομμάτια μία φορά κάθε 10 λεπτά από την έναρξη της θέρμανσης.
5. Αφαιρούμε τα προϊόντα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε λίγο φυτικό λίπος στη θέση τους, τοποθετούμε τα μέρη του ανανά, τα καρότα και το αγγούρι. Μαγειρέψτε ένα λεπτό και στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο, πιπέρι, κρεμμύδι και μαγειρεμένη σάλτσα. Μετά από ένα λεπτό, συνδέστε τις φέτες τομάτας.
6. Αραιώστε 30 g αμύλου σε ένα τέταρτο φλιτζάνι πόσιμο νερό, ρίξτε το μείγμα στο ταψί 30 δευτερόλεπτα μετά την τοποθέτηση του τελευταίου τμήματος του φαγητού. Αυτό το "κρύο κούνημα" σε ένα γενικό "καυτό" υπόβαθρο θα καλύψει το πιάτο με μια παχιά σάλτσα με μια εκπληκτικά γυαλιστερή απόχρωση.

Το φαγητό ήταν τόσο νόστιμο που τα σχόλια εδώ, όπως λένε, είναι περιττά!

Με σουσάμι

Το κινεζικό κοτόπουλο παρουσιάζεται σε τέτοιες νόστιμες παραλλαγές που δεν ξέρετε τι είναι πιο δύσκολο - να επιλέξετε ή να μαγειρέψετε. Μια συνταγή για το κρέας με σουσάμι αμέσως προσελκύει την προσοχή με ένα όμορφο σχέδιο τροφίμων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• καφέ ζάχαρη - 50 g;
• στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
• σάλτσα σόγιας - 20 g.
• πόσιμο νερό - 250 ml.
• σουσάμι - 7 g;
• άμυλο - 60 g.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• άπαχο λάδι.
• ένα μάτσο φτερά κρεμμυδιού?
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• τσίλι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ρίξτε σάλτσα σόγιας, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το σουσάμι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Επεξεργαζόμαστε κοτόπουλο με ξηρή σύνθεση, σαν να το πιέζουμε στις ίνες κρέατος. Τώρα τηγανίζουμε τα προϊόντα σε λάδι μέχρι μια ροζ σκιά.
3. Συνδυάζουμε στο κύπελλο όλα τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, ρίχνουμε τη σύνθεση σε μια κατσαρόλα με κοτόπουλο, σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Τα κινέζικα πιάτα είναι καλά επειδή δημιουργούνται εκπληκτικά γρήγορα, διατηρώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες των προϊόντων.

Με μέλι

Το σκόρδο, το τζίντζερ και το υγρό μέλι είναι μια τριάδα γεύσεων και αρωμάτων που κάνουν το κοτόπουλο ιδιαίτερα ζουμερό και τρυφερό, σε αντίθεση με οποιοδήποτε πιάτο από κρέας πουλερικών.

Σετ προϊόντων:

• κρεμμύδι;
• κοτόπουλα - 500 γρ.
• σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές την κάθε μία. l.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ξύδι και μέλι - 2 κουταλιές την κάθε μία. l.
• πόσιμο νερό - 130 ml.
• αλάτι, τζίντζερ, πιπέρι, σουσάμι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατισμένα και πλυμένα πόδια κοτόπουλου αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, να απλώνονται σε χαρτοπετσέτες, αφήνοντας πάνω τους λίπος.
2. Ανακατεύουμε με μέλι, κέτσαπ, σάλτσα και ξύδι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τζίντζερ (ένα κουτάλι) και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Τώρα απλώνουμε τα πόδια, ρίχνουμε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα και το πόσιμο νερό. Ανακατέψτε ελαφρά τα συστατικά του πιάτου, τα σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε κλειστή μορφή.

Τοποθετούμε το βρασμένο ρύζι σε μια μεγάλη πλάκα, τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου ψημένα σε μια πικάντικη σύνθεση πάνω. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και σουσάμι.

Κινέζικα φτερά κοτόπουλου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

Η εκπληκτική κινεζική σάλτσα, με ελαφριά οξύτητα και ελαφρώς γλυκιά γεύση, μπορεί να μετατρέψει αμέσως τα πριγκίπισσα κοτόπουλου σε ένα γκουρμέ πιάτο.

Λίστα Προϊόντων:

• μεγάλο πορτοκαλί.
• κέτσαπ (αποκλειστικά φυσικό) - 80 g.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• κρασί (ημίξηρο ή ξηρό) - 60 ml.
• φρέσκια μαγιονέζα (όχι λιγότερο από 50% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 15 g.
• φτερούγες κοτόπουλου - 1 kg.
• λάδι (σουσάμι ή ηλίανθος) - 120 ml.
• υγρό μέλι - 20 g.
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• πάπρικα.

Επιλέγοντας τη "σωστή" κινεζική σάλτσα σόγιας, δίνουμε προσοχή στη σύνθεση της (αλάτι, σόγια, σιτάρι και νερό) και το χρώμα (απαραιτήτως σκοτεινό). Αγοράζουμε το προϊόν αναγκαστικά σε γυάλινη φιάλη.

Η πλαστική συσκευασία, που εισέρχεται σε μια χημική αντίδραση με τη σάλτσα, μερικές φορές επιδεινώνει τη γεύση της.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ανακατέψτε την πάπρικα με θρυμματισμένο πιπέρι σκόρδο, κέτσαπ και σάλτσα. Τοποθετούμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φτερά στην προκύπτουσα σύνθεση, αφήνουμε για 40 λεπτά σε αρωματική μάζα.
2. Συνδυάζουμε το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και το κρασί, δίνουν στο μείγμα λίγο χρόνο για να ετοιμάσει. Ένα τέτοιο "λικέρ" θα προσφέρει κινεζική τροφή με μια μη τετριμμένη γεύση.
3. Ρίξτε έναν από τους τύπους λαδιού σε ένα σκεύος wok (άλλα πιάτα με ψηλές πλευρές), τηγανίστε τα φτερά για ένα τέταρτο της ώρας. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μερίδες έτσι ώστε κάθε μέρος του πουλιού να παίρνει το μερίδιό του σε χρυσή ομορφιά.
4. Βάζουμε όλο το κρέας στο τηγάνι, το γεμίζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και τη σύνθεση πορτοκαλιού, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κλειστά.

Είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε το ακριβές επιτάχυνε για αυτό το μαγειρικό αριστούργημα - όλα τα λαϊκά επίθετα θα είναι μόνο σε άριστη κατάσταση!

Με ρύζι

"Τι ένα τραγούδι χωρίς ένα ακορντεόν κουμπί," τι ένα κινέζικο πιάτο χωρίς ρύζι! Ένας εικονιστικός, αλλά πολύ ακριβής ορισμός των εθνικών τροφίμων.

Απαραίτητα στοιχεία:

• κύβοι κονσερβοποιημένων ανανά - 300 g.
• σάλτσα σόγιας - 20 g.
• Ντομάτες Pelati - 120 g;
• στρογγυλό ρύζι - 230 g.
• πιπεριές (κόκκινο γλυκό) - 150 g.
• ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) - 12 ml;
• άμυλο, αλεύρι - 30 g το καθένα.
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• μερικά βέλη από πράσινα κρεμμύδια.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι, γεμίζουμε με διπλή ποσότητα αλατισμένου εμφιαλωμένου νερού, βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Ακολουθούμε τις συστάσεις που αναφέρονται στη συσκευασία του κατασκευαστή.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, επεξεργαζόμαστε το ήμισυ της σύνθεσης της σάλτσας σόγιας, αφήνουμε για μισή ώρα να επιμείνουμε.
3. Καθαρίζουμε το πιπέρι από τους σπόρους και τα ελαφρά χωρίσματα ψιλοκομμένα. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε ανανά, αν συναντήσετε ένα βάζο με στρογγυλές φέτες. Δωρεάν τζίντζερ από το δέρμα, τρίψτε χονδροειδώς.
4. Τηγανίστε τα τρόφιμα, τοποθετώντάς τα με τη σειρά τους σε μια κατσαρόλα με λάδι 2 λεπτά μετά από κάθε σελιδοδείκτη. Αρχικά μαγειρεύουμε φέτες πιπεριές, στη συνέχεια ντομάτες, ακολουθούμενες από ανανά και τζίντζερ.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, ξύδι, λίγο σιρόπι από κονσερβοποιημένα φρούτα.
6. Προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε νερό στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Βάλτε τα κομμάτια φιλέτου στην προκύπτουσα γλυκιά και ξινή σάλτσα, ανακατέψτε τα υλικά και τελειώστε το μαγείρεμα σε δύο λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό κοτόπουλο με ρύζι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτή η συσκευή κουζίνας, φυσικά, δεν είναι σε θέση να αντικαταστήσει το διάσημο wok ψησίματος, αλλά μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και να διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ναι, και το φαγητό που παίρνουμε είναι πάντα νόστιμο και υγιεινό!

Απαιτούμενα συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 25 g;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• μέλι - 30 g;
• σάλτσα σόγιας - 20 g.
• κοτόπουλο - 600 γραμ.
• ελαιόλαδο - 20 g.
• μουστάρδα - 30 g;
• ένα μήλο?
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ζεστάνουμε 20 γραμ. Λαδιού στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων, ρυθμίζουμε το χρόνο σε 15 λεπτά. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ζεστή σύνθεση, προ-επεξεργασμένο και κομμένο σε μερίδες. Τηγανίζουμε το προϊόν και παίρνουμε ροζ ή φως ελαφριά (όπως σας αρέσει) φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα, διαιρέστε τον πολτό σε λεπτές φέτες και προσθέστε τις στο κρέας στη μέση της διαδικασίας. Συνεχίστε το μαγείρεμα.
3. Σε ένα μπολ συνδυάζουμε χυμό λεμονιού, υγρό μέλι, πάστα ντομάτας, μουστάρδα και σάλτσα. Πιέστε το σκόρδο έξω από την πρέσα, ρίξτε το αρωματικό μίγμα σε δοχείο με κοτόπουλο, αλλάξτε το πρόγραμμα στην επιλογή "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο λειτουργίας της μονάδας σε 20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη συσκευή και, βέβαια, - το πιάτο είναι ήδη έτοιμο!

Τα τρόφιμα στην Κίνα είναι ένα μοναδικό φαινόμενο, δεδομένου ότι κάθε πιάτο εμπνέεται από τη φιλοσοφία της γυναικείας (Γιν) και της αρσενικής αρχής (Γιανγκ). Αυτή η σοφία αντιστοιχεί στην τεχνολογία του μαγειρέματος, βασισμένη σε φωτεινές αντιθέσεις και αρμονικούς συνδυασμούς. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η γλυκιά και ξινή κοτόπουλο στα κινέζικα μας κλονίζει με την ακατανόητη γεύση και το υπέροχο άρωμά της.