Κοτόπουλο σε ζύμη - 14 συνταγές σε μια κατσαρόλα, αργή κουζίνα, στο φούρνο

Το κύριο πρόβλημα στο μαγείρεμα του κοτόπουλου είναι η διατήρηση του χυμού και της τρυφερότητας. Είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει το πουλί με διάφορες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Για να αποφύγετε αυτό, ελέγξτε τις συνταγές κοτόπουλου στο κτύπημα.

Κοτόπουλο φιλέτο σε ένα κλασικό κτύπημα σε ένα τηγάνι

Συστατικά: 420 γρ φιλέτο πουλερικών, 3 δόντια. σκόρδο, αλάτι, μείγμα πιπεριών, 90 γραμμάρια λευκού αλεύρου, 2 ωμά αυγά, 90 ml γάλακτος.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε φέτες (πάχους περίπου 1 cm). Τα κομμάτια αλατίζονται, πιπέρι, τρίβονται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Οι κρόκοι αυγών είναι αλεσμένοι με ένα τσίμπημα αλατιού. Το γάλα τους χύνεται, προστίθεται κοκκινισμένο αλεύρι.
3. Οι σκίουροι κτύπησαν έναν ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα πυκνή μάζα εισάγεται στους κρόκους. Το κτύπημα αναμειγνύεται απαλά.
4. Το κοτόπουλο βυθίζεται στη ζύμη και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Θα πρέπει να γίνουν ροδιές σε όλες τις πλευρές.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα κτύπημα σε μια κατσαρόλα αρκετά γρήγορα. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα κομμάτια του πουλιού και να τα τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτα εγκαίρως, γεγονός που θα σώσει το πιάτο από το υπερβολικό λίπος.

Συμβουλή. Όταν το τηγάνετε, μην καλύπτετε τα πιάτα. Ο ατμός εγκαθίσταται, παίρνει το κρέας και του δίνει μια δυσάρεστη γεύση.

Πώς να μαγειρεύω τα ψήγματα στο σπίτι;

Συστατικά: κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι καλαμποκιού, 3 μεγάλα αυγά, μείγμα αλεσμένων πιπεριών, αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από λίπη και μεμβράνες.
2. Τρία χωριστά κύπελλα προετοιμάζονται.Αλεύρι καλαμποκιού με αλάτι, σκόρδο και μείγμα πιπεριών χύνεται σε ένα, τα ψίχουλα από κροτίδες προστίθενται στο άλλο, τα αυγά χτυπιούνται σε ένα τρίτο πιρούνι.
3. Κάθε κομμάτι filet βυθίζεται εναλλάξ σε αλεύρι, σε αυγά και τελικά σε ψίχουλα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βύσμα για αυτό.

Παραμένει να τηγανίζουμε τα ψήγματα σε καυτό λάδι. Το προκύπτον τραγανό κτύπημα θα τα κάνει ιδιαίτερα νόστιμα.

Φούρνα ψημένα κοτόπουλα

Συστατικά: πλήρες ποτήρι αλατισμένων κροτίδων, 60 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μεγάλο αυγό, 30 γραμμάρια αλεύρι, 30 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, ένα τσίμπημα αποξηραμένου σκόρδου, μία κιλό κοτόπουλου, αλάτι.

1. Το γάλα είναι χτυπημένο με ένα αυγό. Η μάζα είναι αλατισμένη. Ξηρά σκόρδα προστίθεται σε αυτό.
2. Τυρί και ψίχουλα αλατισμένων κροτίδων αναμιγνύονται σε ένα μικρό μπολ.
3. Το αποξηραμένο κοτόπουλο βυθίζεται στο προκύπτον κτύπημα.
4. Ακολούθως, τα πόδια θρυμματίζονται στο μίγμα από το δεύτερο βήμα.
5. Οι μεμβράνες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.

Το πιάτο ψήνεται σε ζεστό φούρνο για 25 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:κοτόπουλο φιλέτο κοτόπουλου

Μαγειρέψτε με ζύμη με βάση μπύρα

Συστατικά: 2 μεγάλα φιλέτα, αλάτι, μισό ποτήρι ελαφριά μπύρα, μαύρο πιπέρι, αυγό, μπαχαρικά για κοτόπουλο, 7 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο αλεύρι.

1. Το φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες. Το κρέας αλατίζεται και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
2. Η μπύρα αναμειγνύεται με ένα ωμό αυγό, προστίθενται μπαχαρικά στη μάζα. Τα συστατικά είναι χτυπημένα με ένα πιρούνι. Χυμένο αλεύρι. Ένα παχύ κτύπημα αναμειγνύεται.
3. Κομμάτια κοτόπουλου βυθίζονται σε κτύπημα, και στη συνέχεια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.

Στο κτύπημα, η μπύρα δεν αισθάνεται καθόλου αλκοόλ. Κάνει μόνο τα κομμάτια του κρέατος τραγανά.

Με μαγιονέζα και αυγό

Συστατικά: φιλέτα 1 κιλό, 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κομμένες πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, 3 κουταλιές της σούπας. l λιπαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. l κλασική μαγιονέζα.

1. Το κοτόπουλο κόβεται σε λεπτές πλάκες, καθένα από τα οποία χτυπάει, τρίβεται με μπαχαρικά, αλάτι σε γεύση.
2. Η μαγιονέζα είναι τοποθετημένη σε ξεχωριστό μπολ. Τα ακατέργαστα αυγά και το γάλα προστίθενται σε αυτό. Βάλτε τη μάζα πιο άνετα με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, μια πλούσια, πυκνή μάζα λαμβάνεται σε ένα μπολ. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
3. Τα κομμάτια κοτόπουλου βυθίζονται σε κτύπημα με μαγιονέζα και αυγό και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι νόστιμο καφέ σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.

Σερβίρετε νόστιμο γεύμα για δείπνο με κέτσαπ ή πικάντικη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Αυτό το κτύπημα είναι το καλύτερο κατάλληλο για μπριζόλες, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τα φτερά και τα πόδια.

Φτερά σε ένα τηγάνι

Συστατικά: 9 έως 11 φτερούγες κοτόπουλου, 6 κουταλιές της σούπας. l κλασική μαγιονέζα, 2 μεγάλα αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο πρώτης τάξεως αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα, φρέσκο ​​σκόρδο σε γεύση, αλάτι, πιπέρι.

1. Κάθε πλυμένη και στεγνή πτέρυγα κόβεται σε τρία μέρη. Οι συμβουλές για τις οποίες δεν υπάρχει κρέας απορρίπτονται ή αφήνονται για σούπα.
2. Τα παρασκευασμένα φτερά χυθούν σε ένα βαθύ μπολ. Σόγια σόγιας και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται εκεί. Ο μάγειρας μπορεί να προσαρμόσει την ποσότητα του ανάλογα με τις προτιμήσεις του.
3. Η μάζα είναι πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, αλατίζεται και αφήνεται για 70 λεπτά.
4. Ξεχωριστά, κτυπήστε μαγιονέζα με αυγά. Η μάζα είναι αλατισμένη. Προστίθεται αλεύρι σε αυτό. Το κτύπημα είναι χτυπημένο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα σε αυτό.
5. Το πτηνοειδές πτηνό βυθίζεται στη μάζα από το τελευταίο βήμα. Στη συνέχεια, τα πτερύγια στο κτύπημα αποστέλλονται στο τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Το τελειωμένο πιάτο τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.

Ψωμιζόμενοι μηροί

Συστατικά: 12 μη επεξεργασμένους μηρούς κοτόπουλου με δέρμα, μισό ποτήρι κοσκίνου πρώτης τάξεως αλεύρι, αλάτι, 2 μεγάλα ωμά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. δημητριακά χωρίς ζάχαρη, σκόρδο, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα.

1. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 230 βαθμούς.
2. Το πουλί πλένεται και τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα.
3. Σε ένα βαθύ κύπελλο θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, πιπεριές αναμειγνύονται. Οι γοφοί τρίβονται με αυτό το μείγμα.
4. Καλά χτυπημένα αυγά χύνονται σε ένα μπολ κοτόπουλου. Προστίθεται αλεύρι εκεί.
5. Το τελευταίο να χύσει νιφάδες δημητριακών χωρίς ζάχαρη, αλεσμένο με μπλέντερ.
6. Μετά την επόμενη ανάμιξη, τα τεμάχια κατασκευάζονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί και αποστέλλονται στο φούρνο στην παραπάνω θερμοκρασία για 70 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα και φρέσκα λαχανικά.

Φιλέτο ψητό κοτόπουλο στο τυρί κτύπημα τυριών

Συστατικά: 280 γρ φιλέτο πουλερικών, μεγάλο ωμό αυγό, 60 γραμμάρια τυριού, 1 κουταλιά της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα, τόσο πολύ σπιτική μαγιονέζα, αλεύρι σε κτύπημα και ψήσιμο, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο σε τυρόπηγμα τυριού περιγράφεται παρακάτω.

1. Το φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες. Είναι αλατισμένο, πιπέρι.
2. Το αυγό χτυπάται σε μια βαθιά πλάκα. Όλα τα ξινή κρέμα και μαγιονέζα προστίθενται σε αυτό αμέσως. Η μάζα είναι ελαφρώς κολλητική.
3. Το κτύπημα χτυπάει και πάλι με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια παρεμβαίνει σε αυτό το λεπτό τριμμένο τυρί. Το μείγμα ανακατεύεται, αν είναι απαραίτητο, αλατίζεται. Προστίθεται αλεύρι (1 - 2 κουταλιές της σούπας L.). Μετά την επόμενη ανάδευση, το κτύπημα πρέπει να είναι τόσο παχύ όσο το λιπαρό κρέμα.
4. Το κοτόπουλο χωρίζεται σε αλεύρι σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τα κομμάτια φιλέτα βυθίζονται στο τυρόπηγμα.
5. Πρώτον, τα τεμάχια είναι ελαφρώς τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν στο ζεστό τηγάνι.
6. Στη συνέχεια, το φιλέτο μεταφέρεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

Το κοτόπουλο στο κτύπημα του φούρνου ψήνεται για άλλα 9-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Μια απλή συνταγή για ψωμιά

Συστατικά: μεγάλο στήθος κοτόπουλου, μεγάλα ωμά αυγό, αλάτι, μείγμα χρωματιστών πιπεριών (αλεσμένο), μισό ποτήρι ψίχουλα από κροτίδες.

1. Τα τεμαχισμένα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου χτυπιούνται, αλατίζονται, πιπεριάζονται.
2. Το αυγό ξυλοκοπείται, φέρονται φέτες του πουλιού.
3. Ακολούθως, το φιλέτο τυλίγεται σε ψίχουλα από κροτίδες.

Παραμένει να τηγανίζετε σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές και να σερβίρετε για δείπνο με οποιοδήποτε πιάτο.

Φιλέτα αλλαντικών

Συστατικά: 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, ένα ολόκληρο ποτήρι κρύο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι κοσκινίσματος πρώτης κατηγορίας, το αλάτι και τα καρυκεύματα.

1. Τα αυγά χτύπησαν καλά μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Στη συνέχεια, τα κοσκινισμένα αλεύρι ρίχνει σε αυτά. Τα συστατικά ζυμώνουν στη συνοχή της ξινή κρέμα.
2. Στη συνέχεια χύνεται κρύο γάλα στη μάζα. Τα συστατικά αναμειγνύονται προσεκτικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο κτύπημα.
3. Παραμένει να το αλατίσετε και να το ετοιμάσετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου προ-χτυπημένα με σφυρί κουζίνας βυθίζονται στο τελικό κτύπημα, μετά από το οποίο τηγανίζονται με λάδι και στις δύο πλευρές.

Κοτόπουλο συνταγή κτυπήματος, όπως και στο KFC

Συστατικά: 2 τεμ. μεγάλα αυγά, ένα ποτήρι με λόφο πρώτης τάξεως αλεύρι, 380 γρ. νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη, μικρά. μια κουταλιά κόκκινη και μαύρη πιπεριά, καθώς και ξηρό σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και άλας, 3 κουταλιές της σούπας. l οποιαδήποτε σκουριά. λάδια, 2 στήθη κοτόπουλου.

1. Ένα ποτήρι καθαρισμένου κρύου νερού χύνεται στο δοχείο. Ξηρό κρασί, λάδι, αλάτι, άμμος αποστέλλονται εκεί. Οι τελευταίες δυο πιπεριές (μισό) και ξηρό σκόρδο χύνεται σε ένα μπολ.
2. Το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρές φέτες, βυθίζεται σε αυτή τη μαρινάδα. Μετά την ανάμιξη, τα συστατικά καλύπτονται και αφήνονται για τουλάχιστον 2,5 ώρες. Καλύτερα τα βάζετε δροσερά όλη τη νύχτα.
3. Για τη φρεσκάρισμα, χτυπήστε λίγο τα λευκά, τις υπόλοιπες πιπεριές.
4. Οι νιφάδες καλαμποκιού συνθλίβονται χονδροειδώς.
5. Το αλεύρι αλατίζεται.
6. Τα παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος πρώτα βυθίζονται σε πρωτεΐνες, στη συνέχεια θρυμματίζονται σε αλεύρι. Στη συνέχεια βυθίζονται πάλι σε πρωτεΐνες και, τέλος, πέφτουν σε νιφάδες.

Κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αυτή η φέτα είναι κατάλληλη για φιλέτα και οποιαδήποτε μέρη του σκελετού - πόδια, φτερά, γοφούς.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 620 γραμμάρια κοτόπουλου, 2 μεγάλα αυγά, 2,5 - 3 κουταλιές της σούπας. l πρώτης τάξεως αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, 60 γραμμάρια τυριού, μίγμα καρυκεύματος, αλάτι.

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε κοτόπουλο - ξεπλύνετε και το βάζετε σε χαρτοπετσέτα. Όταν το κρέας είναι εντελώς στεγνό, κόβεται σε μερίδες, καθένα από τα οποία είναι ελαφρώς κτυπημένο. Οι φέτες τρίβονται σε όλες τις πλευρές με αλάτι και καρυκεύματα.
2. Όλα τα άλλα συστατικά της συνταγής αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Τα πρώιμα αυγά πρέπει πρώτα να χτυπηθούν ελαφρώς, και το αλεύρι κοσκινίζεται. Το τυρί ψιλοκομίζει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο πράσινο.Μετά από πλήρη ανάμειξη, ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι δεν πρέπει να παραμείνουν στο κτύπημα.
3. Όλα τα παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος βυθίζονται στη μάζα από το τελευταίο βήμα ταυτόχρονα. Σε αυτή τη φόρμα, αφήνονται δεξιά για 40 - 50 λεπτά στο τραπέζι.
4. Ένα μπολ "έξυπνης κατσαρόλας" λιπαίνεται. Η συσκευή ανάβει στη λειτουργία "Ψήσιμο". Εγκαταστήστε το πρόγραμμα για 30 λεπτά.
5. Όταν η επιφάνεια θερμαίνεται, μπορείτε να βάζετε σε αυτό φέτες κρέατος και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Ένα τέτοιο πιάτο θα συμπληρώνει καλά κάθε πλάκα πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε για δείπνο μόνο με αλμυρές σάλτσες και μικτά λαχανικά.

Με βάση αμύλου

Συστατικά: 430 g κοτόπουλο, 4 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, κόκκινο πιπέρι, 60 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο ​​λεμόνι, 1 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουτ. l φυτικό έλαιο, 60 ml νερού καθαρισμένου με πάγο, 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο πατάτας.

1. Το φιλέτο είναι κομμένο σε λωρίδες.
2. Το πιπέρι ψιλοκομμένο σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσετε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με ζεστό λάδι.
3. Όλα τα άλλα συστατικά αναμειγνύονται σε βαθιά πιάτα. Συνιστάται να κοσκινίζετε πρώτα το άμυλο. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε άλλο βολικό τρόπο.
4. Οι λωρίδες φιλέτων βουτηγμένα εναλλάξ στο αρχικό κουτάλι της Κίνας και τηγανισμένες σε ζεστό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο μπορεί να γίνει πιο πικάντικο αυξάνοντας την ποσότητα σκόρδου και προσθέτοντας κόκκινη πιπεριά.

Έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα στα κινέζικα σερβίρεται για δείπνο με τηγανητές λωρίδες κόκκινης πιπεριάς. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ελαφρύ σουσάμι.

Σε κρεμμύδι σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 2 μεγάλα ωμά αυγά, 2 κουταλιές την κάθε μία. l χυμό εσπεριδοειδών και κλασική μαγιονέζα, μεγάλο κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

1. Το φιλέτο πλένεται με κρύο νερό, ξηραίνεται σε χαρτοπετσέτα, κόβεται σε κομμάτια.
2. Το κοτόπουλο είναι πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού, αλατισμένο, πασπαλισμένο και καθαρισμένο στο κρύο για 40 λεπτά.
3. Για το κτύπημα, το κρεμμύδι πλένεται με ένα μπλέντερ μαζί με τον άνηθο. Μαγιονέζα, αυγά, αλάτι προστίθενται σε αυτά τα προϊόντα. Τα συστατικά είναι χτυπημένα μαζί. Το ήμισυ της δηλωθείσας ποσότητας αλεύρου προστίθεται στο κτύπημα.
4. Το αποστεωμένο κρέας καταρρέει στο υπόλοιπο αλεύρι. Κάθε παρασκευασμένο κομμάτι βυθίζεται σε κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα μπολ "έξυπνης κατσαρόλας" σε μεγάλο όγκο φυτικού ελαίου. Ένα πρόγραμμα τηγανίσματος και ψησίματος είναι κατάλληλο.

Το τελικό filet είναι νόστιμο για να φάει τόσο ζεστό όσο και κρύο.