Kurnik - 13 συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Μια πραγματική, ζουμερή, εκπληκτικά νόστιμη κότα κοτόπουλου μπορεί να μαγειρέψει κάθε, ακόμη και όχι πολύ έμπειρη, ερωμένη. Και δεν έχει σημασία, η ζύμη κεφίρ για το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο ή ένα άλλο ποτό λαμβάνεται ως βάση. Έχοντας τη συνταγή στο χέρι, ακολουθώντας σαφώς τις οδηγίες, θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με ένα ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο δεν είναι χωρίς λόγο που ονομάζεται "βασιλική πίτα".

Kurnik - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή είναι αρκετά συνηθισμένη.

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• 800 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 180 γραμμάρια βουτύρου.
• προσθέστε αλάτι στη γεύση.
• κάποια ζάχαρη.

Για τηγανίτες:

• 250 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας. l έλαια ·
• μερικά αλάτι και ζάχαρη.

Για τη γέμιση:

• 0,5 κιλά βρασμένου ρυζιού.
• 4 αυγά
• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• 0,5 κιλά οποιωνδήποτε μανιταριών.
• 2 κρεμμύδια.
• η προσθήκη αλατιού και ζάχαρης καθορίζεται από προτιμήσεις γεύσης.

Μαγειρική:

1. Πρώτα απ 'όλα, η ζύμη είναι έτοιμη. Το αλεύρι αναμειγνύεται με μαλακό βούτυρο, τα πάντα ανακατεύονται καλά.
2. Ξηρή κρέμα, αλάτι και ζάχαρη πηγαίνουν εκεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
   Σημαντικό! Όσο καλύτερο είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη, τόσο πιο ευχάριστο θα γίνει.
3. Για να φτιάξετε τηγανίτες, το αυγό χτυπάται με γάλα. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται, το τελευταίο αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά για να πάρετε μια ημι-υγρή ζύμη. 4-5 τηγανίτες ψήνονται.
4. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίζετε με την προσθήκη βουτύρου.
5. Το βραστό στήθος κοτόπουλου σχίζεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται στο μείγμα κρεμμυδιών-μανιταριών. Σε βρασμένο ρύζι προστίθενται αυγά και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα πάντα ανακατεύονται καλά.
6. Ο σχηματισμός του kurnik ξεκινά με την κύλιση σε ένα μεγάλο κύκλο ζύμης. Σε αυτό, στο κέντρο, εκτίθεται μια κρέπα και πάνω σε αυτό είναι ένα από τα γεμιστικά.Καλύπτεται με τηγανίτα στην κορυφή και η γέμιση τοποθετείται πάλι, αλλά ήδη διαφορετική. Τοποθετήστε έτσι τα στρώματα πλήρωσης μέχρι να εξαντληθούν οι τηγανίτες.
7. Βάλτε την υπόλοιπη ζύμη τυλιγμένη σε κύκλο πάνω. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο.
8. Βάλτε το κέικ λιπαρό με κτυπημένο κρόκο στο φούρνο, προθέρμανση έως 180 μοίρες. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά.

Με την προσθήκη πατάτας

Το κοτόπουλο και η πατάτα είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια κοτόπουλου (κατά προτίμηση μηρό και στήθος).
• 0,3 kg πατάτας ·
• 2 κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια βουτύρου (η μαργαρίνη είναι επίσης μια εναλλακτική λύση).
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι νερό.
• 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 3-4 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο
• αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο με μικρά ραβδάκια, πασπαλίζεται με αλάτι και αναμειγνύεται.
2. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατίζεται, πασπαλίζεται με πιπέρι και αναμειγνύεται.
3. Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι κόβεται σε κομμάτια.
4. Για τη ζύμη, σπάστε 2 αυγά σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε νερό, αλάτι και αναμείξτε.
5. Το βούτυρο προστίθεται στο νερό των αυγών, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει. Μετά από αυτό, το αλεύρι εισάγεται σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χωριστεί σε 2 άνισα μέρη.
6. Στο ταψί, το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης που τυλίγεται σε ένα κέικ τοποθετείται στο κάτω μέρος. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να αφήσετε τις άκρες ελεύθερες για μετέπειτα τσίμπημα.
7. Οι πατάτες τοποθετούνται στη ζύμη, έπειτα κοτόπουλο, κατόπιν κρεμμύδια και μπαχαρικά.
8. Από το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης, ρίξτε μια άλλη κέικ και βάλτε την στην κορυφή. Μην ξεχάσετε να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο για την απελευθέρωση του ατμού.
9. Ένα ψητό κοτόπουλο με κρέας και πατάτες ψήνεται για μια ώρα. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 180 μοίρες.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Το Kurnik μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα.

Θα χρειαστείτε:

Για τα αποθέματα δοκιμών για τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
• βούτυρο - 400 g.
• 0,5 κουτ άλατα και σόδα ·
• αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια.

Για τη γέμιση:

• 3 μεσαίου μεγέθους μαγειρεμένες πατάτες.
• 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 300 g μανιταριών.
• 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
• πράσινα.

Μαγειρική:

1. Αλάτι και σόδα προστίθενται σε παγωμένο κέφι. Το βούτυρο χύνεται εκεί (λιώνεται εκ των προτέρων).
2. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Απαιτείται να το καθαρίσετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Τα μεταποιημένα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα πιάτο.
4. Ένα κύπελλο από πολυ-μαχαιροπήρουνα πασπαλισμένο με αλεύρι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια: μία ελαφρώς μεγαλύτερη από την άλλη. Τα περισσότερα από αυτά είναι τυλιγμένα και τοποθετημένα στο κάτω μέρος, έτσι ώστε να παραμείνουν μικρές πλευρές. Το κρέας τοποθετείται στη ζύμη, μετά κρεμμύδια με μανιτάρια, βρασμένα και κομμένα σε κομμάτια πατάτες και χόρτα.
5. Το κέικ καλύπτεται με το δεύτερο μέρος του κέικ. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Προετοιμασία του κοτόπουλου στη βραδεία κουζίνα για 1,5 ώρες στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Τηγανίτα Κοτόπουλο και Μανιτάρια

Η μοναδική γεύση του πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Συστατικά

Οι τηγανίτες είναι κατασκευασμένες από:

• 500-700 g αλεύρι.
• 130 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας και την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα (10-15% περιεκτικότητα σε λίπος).
• 150 ml 2,5% γάλακτος.
• 1 αυγά
• αλάτι.

Η πλήρωση παρασκευάζεται από:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 300 g.
• 2 μεσαίες πατάτες.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• άνηθο χόρτα - 30-50 g;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Για να λιπάνετε το προϊόν θα χρειαστείτε φυτικό έλαιο και έναν κρόκο αυγού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα ζυμώνετε τη μισά στρώση ζύμης. Για να γίνει αυτό, το μεγαλύτερο μέρος του αλεύρου κοσκινίζεται στο μπολ. Αλάτι χύνεται εκεί, μερικοί τσίμπημα θα είναι αρκετά αρκετό, μαλακωμένο βούτυρο είναι που εκτίθενται. Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο σε ξηρά ψίχουλα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, η ξινή κρέμα, η μαγιονέζα και τα 100 ml γάλακτος αναμειγνύονται μέχρι να ληφθεί ομοιογενής σύσταση. Σε αυτό το μείγμα γάλακτος, είναι απαραίτητο να εισαχθούν τα προηγουμένως παρασκευασμένα ψίχουλα πετρελαίου. Εισάγετε σταδιακά, ανακατεύοντας. Η ζύμη που προκύπτει είναι μαλακή, εύκαμπτη. Βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.
3. Ενώ η ζύμη ψύχεται, προετοιμάζεται ένα μίγμα από τηγανίτα. Για να γίνει αυτό, τα υπόλοιπα 50 ml γάλακτος χύνεται στην υπόλοιπη υφή του γάλακτος και το αυγό σπάει. Το μίγμα ανακινείται ελαφρά ώστε να διασπείρεται το αυγό και εισάγεται αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα. Ψήστε τα τηγανιτά σε μια καλά θερμαινόμενη πανοραμική λήψη, λιπαρά με βούτυρο. Θα πρέπει να αποδειχθεί 2-3 χοντρές τηγανίτες.
4. Η διαδικασία προετοιμασίας της γέμισης αρχίζει με μανιτάρια. Βράζονται σε αλατισμένο νερό, πιέζονται απαλά και περνούν. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με βούτυρο, φιλέτο κοτόπουλου και κρεμμύδια, σε κύβους, αποστέλλονται εκεί. Όλα αυτά τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, στρίψτε τα μανιτάρια και τα γεμιστά κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος. Το αβγό, το πιπέρι προστίθενται στο μίγμα, προστίθεται άλας. Η πατάτα ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Αυτός και τα χόρτα βρίσκονται επίσης σε γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών.
5. Μένει να σχηματίσει ένα kurnik. Διαχωρίστε τη ζύμη από το ψυγείο σε 2 άνισα μέρη. Μπορείτε επίσης να αφήσετε ένα μικρό κομμάτι για να διακοσμήσετε το τελειωμένο πιάτο. Κάθε τμήμα πρέπει να τυλίγεται σε ένα στρώμα. Με τη βοήθεια 2 πλακών διαφόρων διαμέτρων (25 και 30 cm), δίδεται μια ομοιόμορφη εμφάνιση.
6. Ένα μικρότερο κέικ τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Το ένα τρίτο του κιμά είναι τοποθετημένο επάνω του έτσι ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος στην άκρη. Μετά από αυτό, στοιβάζονται σε στρώσεις: τηγανίτα - πλήρωση - τηγανίτα - πλήρωση. Το τελευταίο πρέπει να είναι μια κρέμα.
7. Ολόκληρη η δομή καλύπτεται από το δεύτερο (περισσότερο) μέρος της δοκιμής. Στο κέντρο, κάντε μια μικρή τομή. Στο κάτω μέρος του κέικ είναι στερεωμένο. Η κορυφή είναι διακοσμημένη με ένα κομμάτι ζύμης που έχει απομείνει.
8. Για να ψήσετε ένα κέικ, ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί σε περίπου 180 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
9. Σερβίρετε στο κοτόπουλο κομμένο σε τριγωνικά κομμάτια.

Από τη ζαχαροπλαστική

Το Κερνίκ από τη ζαχαροπλαστική είναι γιορτινή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σιτάλευρο - 430 g.
• βούτυρο (κουτί μαργαρίνης) - 120 g.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα (ή νερό)?
• σκόνη ψησίματος - αρκετή πρέζα?
• μαγιονέζα (είναι επίσης δυνατή η ξινή κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• κοτόπουλο - 900 g.
• ζαχαρωτά - 450 γρ.
• ρύζι, βρασμένο εκ των προτέρων - 200 g?
• αυγά - 3 τεμ.
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• 6 έτοιμες τηγανίτες.

Μαγειρική:

1. Βράστε το κοτόπουλο και μερικά αυγά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μαγειρεύουμε τη ζύμη με κουλουράκια. Για την ανάμειξή του χρησιμοποιείται μαργαρίνη και ξινή κρέμα. Χτυπάμε το αυγό με ξινή κρέμα και βούτυρο, προσθέτουμε γάλα.
3. Το αλεύρι συνδυάζεται με τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια χύνεται στην παρασκευασμένη σύνθεση. Όλα είναι καλά αναμειγμένα. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
4. Για την πλήρωση, το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα βραστά αυγά συνθλίβονται και αναμειγνύονται με βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένα βότανα. Η μάζα είναι αλατισμένη και πιπερωμένη.
5. Τα πλυμένα μανιτάρια, μαζί με τα κρεμμύδια, τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι.
6. Η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε 2 τεμάχια και έπειτα το κοτόπουλο μαγειρεύεται ως συνήθως: στη ζύμη που τυλίγεται σε ένα κέικ, τοποθετούνται στρώματα γεμίσματος, τα οποία εναλλάσσονται με τηγανίτες. Το δεύτερο κομμάτι ζύμης ξετυλίγεται και καλύπτει το δοχείο κοτόπουλου στην κορυφή.
7. Μια μικρή τρύπα γίνεται στο κέντρο του κέικ για να αφήσει τον ατμό να ξεφύγει. Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Συνταγή μαργαρίνης

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για το κοτόπουλο με τη χρήση μαργαρίνης σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.

Συστατικά

• κρεμώδη μαργαρίνη - 250 g.
• γάλα - 150 g.
• ½ κουτ μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη ψησίματος για ζύμη?
• 2 αυγά
• ½ κουταλιές της σούπας l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο.
2. Τα αυγά, σπασμένα σε ένα βαθύ μπολ, αναμιγνύονται με ζάχαρη, αλάτι και μαλακωμένη μαργαρίνη. Όλα είναι καλά αναμειγμένα.
3. Προστίθεται γάλα, το αλεύρι γεμίζεται σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γέμιση για ένα kurnik.

Παλιά συνταγή με κοτόπουλο και ρύζι

Για να παρασκευάσετε μια πίτα για 8 μερίδες για τη ζύμη παίρνουμε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 200 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• 4 αυγά
• κρέμα - ¼ φλιτζάνι?
• χυμός μισού λεμονιού.
• 1 ποτήρι ρύζι.
• μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο?
• μαϊντανός - για να δοκιμάσετε ζαχαρωτά - 6-8 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

1. Αρχικά, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των στοιχείων. Κόβουμε το βραστό κοτόπουλο σε φέτες.
   Σημαντικό! Μην ρίχνετε το ζωμό, είναι ακόμα χρήσιμο.Οι πιπεριές γίνονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο για 5-7 λεπτά. Τα αυγά βράζονται, ψύχονται και ψιλοκομμένα.
2. Σε ζωμό κοτόπουλου, προ-φιλτραρισμένο, βάλτε το κρέας κοτόπουλου, ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι ζωμό, προσθέστε κρέμα και μοσχοκάρυδο. Όλη αυτή η σύνθεση αναμειγνύεται και αποστέλλεται στη σόμπα για βρασμό.
3. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνουμε με δροσερό νερό και προσθέτουμε μαϊντανό.
4. Το κρέας κοτόπουλου αναμιγνύεται επίσης με μαϊντανό.
5. Για να ζυμώνετε τη ζύμη, πάρτε 2 αυγά, βούτυρο, ξινή κρέμα, αλεύρι και αλάτι. Το προκύπτον προϊόν χωρίζεται σε 2 άνισα μέρη.
6. Από το μισό αυτό, το οποίο είναι μεγαλύτερο, το στρώμα ξετυλίγεται και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Μετά από αυτό, σχηματίζονται στρώματα: στη ζύμη, το ρύζι, στη συνέχεια τα αυγά, ακολουθούμενα από το μισό ολόκληρο το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Και πάλι το ρύζι, τα αυγά και το μείγμα κοτόπουλου-μανιταριού.
7. Από την υπόλοιπη ζύμη, ανοίγεται ένας άλλος κύκλος, ο οποίος θα γίνει "κάλυμμα" για το kurnik. Μία μικρή τρύπα κόβεται απαραίτητα στο κέντρο.
8. Ψήστε το πιάτο σε 180 μοίρες. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά.

Κέικ ζυμομύκητα

Ανάγκη για αποθεματοποίηση:

Για τη δοκιμή:

• γάλα - 250 ml.
• ένα αυγό?
• βούτυρο - 70 g.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας ·
• αλεύρι - 600 g.

Για τη γέμιση:

• 0,5 κιλά βρασμένο κοτόπουλο.
• 3 πατάτες.
• 3-4 κουταλιές της σούπας. l κάθε λάδι?
• 1 κρεμμύδι.
• πιπέρι, αλάτι, βότανα για γεύση.

1. Για τη δοκιμή, ανακατέψτε τη ζύμη σε ζεστό γάλα και μην αγγίζετε το πιάτο για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, κτυπήστε το αυγό με ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο σε ένα φλιτζάνι. Το γάλα χύνεται σε αυτή τη σύνθεση και το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.
2. Ενώ η ζύμη εγχέεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται, τεμαχίζεται με κύβους. Το κοτόπουλο κόβεται επίσης.
3. Σπάστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, ρίξτε το υπόλοιπο κομμάτι σε ένα κέικ και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να παραμείνουν οι μεγάλες πλευρές.
4. Κοτόπουλο, πατάτες και κρεμμύδια αναμιγνύονται στη ζύμη. Η γέμιση είναι αλατισμένη, πιπερωμένη, προστίθεται λάδι.
5. Από την υπόλοιπη ζύμη, γίνονται ταινίες, οι οποίες στοιβάζονται πάνω από το κέικ.
6. Ψήστε το κοτόπουλο σε 200 μοίρες και 40 λεπτά.

Γρήγορο τεμπέλης κοτόπουλο

Ένα γρήγορο τεμπέλης κοτόπουλο θα εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα.

Η ευκολότερη επιλογή είναι με κιμά.

Για τη δοκιμή:

• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτ σόδα?
• ½ κουτ αλάτι.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κιμά ·
• 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• το αλάτι και το πιπέρι τοποθετούνται σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το Kefir αναμειγνύεται με σόδα και αφήνεται για 10 λεπτά. Τα αυγά σπάζουν εκεί, τα πάντα αναμιγνύονται. Προστίθεται αλάτι, το αλεύρι χύνεται σταδιακά, η ζύμη ζυμώνεται.
2. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το νωπό κιμά. Όλα αυτά είναι καρυκευμένα με πιπέρι και αλάτι.
3. Ένα κομμάτι ζύμης χύνεται πάνω σε λιπαρή μορφή και το κιμά τοποθετείται στην κορυφή. Η υπόλοιπη ζύμη χύνεται στην κορυφή και πάλι. Το kurnik πηγαίνει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.

Από τη ζύμη

 

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα δοχείο κοτόπουλου από τη ζύμη. Προκατασκευασμένα για πώληση σε οποιοδήποτε κατάστημα. Για την πλήρωση, το σύνολο των προϊόντων είναι κλασικό: κοτόπουλο, πατάτες, κρεμμύδια.

1. Αρχικά, κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους.
2. Οι αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες κόβονται επίσης σε κύβους.
3. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, πασπαλίζονται με αλάτι, μαύρο πιπέρι.
5. Από την αποψυγμένη ζύμη 2 στρώματα τυλίγονται. Τοποθετήστε ένα σε ένα φύλλο ψησίματος προ-λαδωμένο. Βάλτε το γέμισμα στην κορυφή.
6. Κάλυμμα με το δεύτερο έλασης στο τμήμα σχηματισμού. Διακοσμήστε τις άκρες, λιπάνετε την κορυφή με ένα αυγό.
7. Ψήνουμε σε 180 μοίρες και 40 λεπτά.

Με γέμιση χοιρινού κρέατος

Μπορείτε να βάλετε το χοιρινό στο κοτόπουλο ως κρέας. Το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και ικανοποιητικό.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• ¾ φλιτζάνι ξινή κρέμα, κατά προτίμηση ελαιώδης?
• 1 αυγό
• άλας σε γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
• 20 ml κρέμας.

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε:

• 2-3 πατάτες;
• 1 κρεμμύδι.
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Για την προετοιμασία της ζύμης, η ξινή κρέμα, το αυγό, το λάδι και το αλάτι αναμειγνύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Στη συνέχεια το αλεύρι προστίθεται σταδιακά και η ζύμη ζυμώνεται. Για 30 λεπτά καθαρίζεται στο ψυγείο.
2. Οι αποφλοιωμένες πατάτες τρίβονται, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
3. Το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Κρέας, πατάτες, κρεμμύδια αναμειγνύονται, αρωματισμένα με πιπέρι και αλάτι.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη.
6. Οι περισσότεροι από αυτούς είναι τυλιγμένοι σε ένα κέικ, το οποίο τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Χάντρες παραμένουν. Η γέμιση τοποθετείται πάνω στη ζύμη, καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα πάνω.
7. Οι άκρες απομακρύνονται, η κορυφή λερώνεται με ένα αυγό. Η σόμπα πηγαίνει στο φούρνο για 50-55 λεπτά. Ψήστε σε 180 μοίρες.

Σε κεφίρ με κοτόπουλο και χυλό φαγόπυρου

Κοτόπουλο και ρύζι κοτόπουλο είναι μια συνήθης επιλογή. Έχετε δοκιμάσει φαγόπυρο με φαγόπυρο;

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• 800 γραμμάρια αλεύρου.
• 600 γραμμάρια γάλακτος ή κεφίρ.
• 3 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζύμη
• 5 g άλατος.

Για τη γέμιση:

• 1 κοτόπουλο.
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 400 g βραστά μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη παρασκευάζεται από ζεστό γάλα, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και ζύμη. Αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά, στη συνέχεια αναμιγνύεται και πάλι και αριστερά.
2. Το κοτόπουλο βράζει, το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Το φαγόπυρο βράζει έτσι ώστε να πάρει το εύθρυπτο χυλό.
4. Τα μανιτάρια βράζονται εάν είναι απαραίτητο.
5. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λίπος κοτόπουλου και χωρίζονται σε τρία μέρη. Ένα μέρος τηγανίζεται με μανιτάρια, αλατισμένα και πιπέρι. Ξεχωριστά, το κοτόπουλο και το φαγόπυρο τηγανίζονται ξεχωριστά με κρεμμύδια.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Ένας από αυτούς είναι τυλιγμένος σε ένα στρώμα και τοποθετείται στο κάτω μέρος του τηγανιού.
7. Το δεύτερο μέρος χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, καθένα από τα οποία θα τυλίγεται σε μια πολύ λεπτή κρέμα.
8. Το μισό από το φαγόπυρο βρίσκεται πάνω στο πρώτο στρώμα και καλύπτεται με ένα "τηγανίτα". Στη συνέχεια τοποθετείται η πλήρωση κοτόπουλου και η κέικ πάλι. Το τελευταίο στρώμα θα είναι μανιτάρια.
9. Επαναλάβετε ξανά όλα τα επίπεδα με την ίδια σειρά.
10. Καλύπτεται με το τρίτο κομμάτι της ζύμης, που προηγουμένως ήταν τυλιγμένο. Οι άκρες της κόγχης είναι χαραγμένες.
11. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Από ζύμη ξινή κρέμα

Η ζύμη στην ξινή κρέμα είναι τρυφερό, πλούσιο και ευωδιαστό.

Συστατικά

• 400-500 g αλεύρι.
• 300 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 250 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1/2 κουτ. αλάτι και σόδα.

Μαγειρική:

1. Η ξινή κρέμα και το βούτυρο αναμιγνύονται. Αλεύρι, σόδα και αλάτι χύνεται σε άλλο κύπελλο. Τα πάντα αναμιγνύονται και κοσκινίζονται.
2. Το αλεύρι χύνεται σταδιακά στο πρώτο δοχείο και η ζύμη ζυμώνεται.

Αποδεικνύεται πλαστικό, εύκολο στη χρήση.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συμπλήρωση, για παράδειγμα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

1. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια.
2. Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μύλο ή ένα μπλέντερ και τηγανίστε το κιμά με κρεμμύδια. Το προκύπτον μίγμα είναι πιπέρι και αλάτι.
3. Από τη δοκιμή, γίνονται δύο πλάκες ίσου μεγέθους. Μεγάλα ρολά στη δεξαμενή και χωρά σε μια βαθιά ταψί, λιπαρή. Οι πλευρές σχηματίζονται.
4. Το γέμισμα τοποθετείται στη ζύμη. Στην κορυφή καλύπτεται με ένα στρώμα που ξετυλίγεται από το δεύτερο μέρος της ζύμης. Κάντε μια τρύπα στη μέση. Εάν ρίχνετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό σε αυτή την τρύπα, το κοτέτσι θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό.
5. Ψήνουμε στο φούρνο σε 180 μοίρες.

Το Kurnik είναι μια εκπληκτικά εύγευστη, απίστευτα ικανοποιητική πίτα, η οποία μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα πιάτο ενός γεύματος ή δείπνου στο σπίτι, αλλά και μια διακόσμηση ενός εορταστικού πίνακα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρικής, κάθε νοικοκυρά σίγουρα θα βρει την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό της.