Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό (αν και εξωτικό) πιάτο είναι κουσκούς. Οι συνταγές για πιάτα μαγειρικής είναι πολύ διαφορετικές, μεταξύ άλλων με την προσθήκη πολλών ανατολίτικων μπαχαρικών και λαχανικών. Το κουσκούς μπορεί να είναι μέρος σαλάτας και ακόμη επιδόρπια. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια τέτοια θεραπεία είναι σίγουρα αξίζει κάθε νοικοκυρά.

Τι είναι το κουσκούς και από τι είναι κατασκευασμένο;

Πολλοί αναγνώστες ενδιαφέρονται για την ερώτηση για το κουσκούς - τι είδους δημητριακά είναι αυτό; Πρόσφατα, σταδιακά άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα ανάμεσα στις ρώσικες οικοδέσποινες. Κουσκούς - ταυτόχρονα το όνομα ενός συγκεκριμένου δημητριακού και πλάκας, το οποίο παρασκευάζεται από αυτό. Από την αρχαιότητα, οι γυναίκες παράγουν ένα τέτοιο προϊόν. Έλαμπαν μικροσκοπικές μπάλες σωματιδίων σιμιγδαλιού, οι οποίες προηγουμένως ψεκάστηκαν με ζεστό λάδι ή αλατισμένο νερό. Μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα, η παραγωγή κουσκούς άρχισε σε βιομηχανική κλίμακα. Σήμερα είναι έτοιμο, συμπεριλαμβανομένου του κριθαριού, του ρυζιού, του σκληρού σίτου.

Συχνότερα, το κουσκούς επιλέγεται ως πλάκα. Με τη μέθοδο της παρασκευής του, είναι παρόμοια με το ρύζι. Και μεταξύ των κυριότερων πλεονεκτημάτων ενός τέτοιου προϊόντος, οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες σημειώνουν την εξαιρετική συμβατότητα τους με οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, μανιτάρια, τυριά, μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, το κους-κους βγαίνει γρήγορα σε σάλτσα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Επομένως, τουλάχιστον μία τέτοια πλάκα θα πρέπει να προετοιμαστεί για κάθε γκουρμέ. Σίγουρα θα παραμείνει στο βιβλίο μαγειρικής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς - μια γρήγορη συνταγή για ένα πιάτο

Ως επιτραπέζιο πιάτο, χωρίς πρόσθετα συστατικά, το κουσκούς ψήνεται πολύ γρήγορα και απλά.Για να γίνει αυτό, πάρτε: 120 g δημητριακών και 2 φορές περισσότερο νερό, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, μια πρέζα αλάτι και κάρυ, 60 ml σάλτσας σόγιας.

  1. Η Κρουπά παίρνει αρκετό ύπνο σε μια κατσαρόλα, αλατισμένη και καρυκευμένη. Μετά από πλήρη ανάμιξη, πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να διογκωθεί κάτω από το καπάκι για 15-17 λεπτά.
  2. Ενώ το κουσκούς είναι μούσκεμα, θα πρέπει να πάρετε τα λαχανικά - ψιλοκόψτε το λευκό κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη. Και τα δύο προϊόντα τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Μετά την προσθήκη σάλτσας σόγιας στο τηγάνι, τα συστατικά είναι στραγγισμένα για άλλα 7-10 λεπτά.
  4. Παραμένει να προσθέσετε το διογκωμένο κουσκούς στα λαχανικά και να αναμίξετε το πιάτο.

Για να εξυπηρετήσετε μια ωραία θεραπεία σε ένα τραπέζι, θα πρέπει πρώτα να το βάζετε σε ένα στρογγυλό μπολ και στη συνέχεια να το βάλετε απαλά σε μια επίπεδη πλάκα. Από πάνω, το προκύπτον μπιζέλι είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Με λαχανικά και κοτόπουλο

Τα συσσωρευμένα τεμάχια συνδυάζονται τέλεια με τα πουλερικά και τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να παίρνετε φιλέτο κοτόπουλου (350 γραμμάρια) για ένα τέτοιο πιάτο. Και επίσης: 230 γραμμάρια δημητριακών, 2 μεγάλες ντομάτες, 2 κρεμμύδια και καρότα, ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, μια πρέζα κανέλας και αλάτι, 450 ml καθαρού νερού.

  1. Το κουσκούς χύνεται με βραστό νερό και εγχέεται για 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε.
  2. Τα λαχανικά πλένονται, αποφλοιώνονται και κόβονται με βολικούς τρόπους.
  3. Σε κάθε εξευγενισμένο λάδι, τα κρεμμύδια πρώτα τηγανίζονται μέχρι να διαφανή, μετά από τα οποία προστίθενται καρότα και ντομάτες. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται σε μέγιστη θερμότητα 2-3 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι φέτες ντομάτας θα πρέπει να χάσουν ήδη το σχήμα τους.
  4. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα μικρά κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται στο λάδι που αφήνεται από αυτά. Αλάτι προστίθεται στο κρέας.
  5. Τα λαχανικά επιστρέφονται στο τηγάνι, το νερό χύνεται, η κανέλα και το αλάτι χύνεται στη γεύση. Μαζί, τα συστατικά βράζονται για μερικά λεπτά.
  6. Παραμένει να χύσετε το κουσκούς στο δοχείο, να σβήσετε τη θερμότητα, να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι και να την αφήσετε στη σόμπα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό στα δημητριακά.

Μαϊντανός ψιλοκομμένος μαϊντανός προστίθεται στο τελειωμένο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρεύω στο Μαρόκο;

Αυτή η έκδοση του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού λαχανικών και ανατολίτικων μπαχαρικών. Ανάμεσά τους: 2 τεμ. 4 ραπανάκια, γογγύλια, ντομάτες και κρεμμύδια καρότα και μικρά κολοκυθάκια, μια κιλό κολοκύθας, μια δέσμη κλαδιών κριθαριού, μια πρέζα τζίντζερ εδάφους, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε 750 γρ. Οποιουδήποτε κρέατος και δημητριακών, 130 γραμμάρια εμποτισμένων ρεβίθια, λάδι, νερό.

  1. Μεγάλα κομμάτια κρέατος, κόλιανδρο, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια αποστέλλονται στο τηγάνι. Μια μικρή ποσότητα νερού προστίθεται στα προϊόντα, και είναι μαγειρεμένα για 12-15 λεπτά.
  2. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό και να ξεφορτωθούν τα δέρματα.
  3. Το κους-κους χύνεται σε μια μεγάλη πλάκα, χύνεται με φυτικό έλαιο και ξεφλουδίζεται με αυτό το υγρό συστατικό.
  4. 1 κουταλιά της σούπας προστίθεται σε μισό λίτρο ζεστού νερού. χονδρό αλάτι. Το τελευταίο θα πρέπει να διαλύεται καλά στο υγρό.
  5. Τα συσσωρευμένα δημητριακά πρέπει να ποτίζονται σταδιακά με αλμυρό νερό και να αλέθουν το κουσκούς (όπως συμβαίνει με το πετρέλαιο). Θα πρέπει να είναι εντελώς κορεσμένο με υγρό.
  6. Ράτσα με ατμό πηγαίνει σε μια κατσαρόλα με κρέας. Προστίθεται νερό στα προϊόντα.
  7. Τα σιτηρά εμποτισμένα σε αλμυρό νερό ατμού. Στη συνέχεια, καταρρέει και πάλι στο τραπέζι, ξεφορτώνεται από σβώλους και ψεκάζει με ζεστό υγρό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Μετά από κάθε ατμό, ο όγκος των δημητριακών θα αυξηθεί.
  8. Όλα τα λαχανικά, ψιλοκομμένα και αποφλοιωμένα σε μεγάλα κομμάτια, αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα κρέατος με ρεβίθια. Αλάτι προστίθεται στη δεξαμενή για να δοκιμάσει, και ένα νέο μέρος του νερού χύνεται. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
  9. Τροφοδοτείται με συσσωμάτωση τριπλάσιο κους-κους σε μια μεγάλη πλάκα. Ρίχνουμε όλη την επιφάνεια με σάλτσα από το τηγάνι. Μετά από αυτό, στη μέση του πιάτου, το κρέας βγαίνει απ 'ευθείας στο δημητριακό, και κομμάτια λαχανικών τοποθετούνται στις άκρες.

Μια τέτοια θεραπεία θα γίνει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.

Κουσκούς σαλάτας

Τα συζητημένα δημητριακά πηγαίνουν καλά με φρέσκα λαχανικά σε σαλάτες.Για παράδειγμα, με αγγούρια (3 τεμ.) Και γλυκό κόκκινο πιπέρι (1 τεμ.). Εκτός από τα λαχανικά, πρέπει να πάρετε: 2 κλαδιά του φρέσκου βασιλικού και την ίδια ποσότητα πράσινου κολαντάρου, 80 γραμμάρια κουσκούς, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μήλου μήλου, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αλάτι, ελαιόλαδο.

  1. Οι γλυκές πιπεριές και τα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε μικρούς κύβους. Το πρώτο λαχανικό μπορεί επίσης να είναι μαρινάτα.
  2. Πράσινα ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  3. Το κους-κους χύνεται με βραστό νερό για 15 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθενται δυο κουταλάκια του γλυκού ελαίου.
  4. Όλα τα προϊόντα βρίσκονται σε ένα βαθύ μπολ, αλατισμένα, ποτισμένα με ένα μίγμα χυμού λεμονιού και ξύδι. Στο τέλος, μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου τους αποστέλλεται.

Το φαγητό σερβίρεται με απλή ψύξη.

Στην ισπανική γλώσσα

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή ισπανική συνταγή περιλαμβάνει πάντα ελιές. Αντί για το νερό, είναι καλύτερο να παίρνει ζωμό βοοειδών (450 ml). Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε: 1 πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. δημητριακά, 470 γρ. βοείου κρέατος, μισό λευκό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό ποτήρι ελιές, ένα τσίμπημα αλατιού, σπόροι κριθαριού και αποξηραμένα φύλλα θυμαριού.

  1. Ένα ποτήρι νερό έρχεται σε βρασμό, μετά το οποίο η φωτιά σβήνει αμέσως, και το κους-κους αποστέλλεται στο τηγάνι.
  2. Γεμίζετε το λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά τη διαδικασία, θα πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια με ένα κουτάλι.
  3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και όλα τα καρυκεύματα αποστέλλονται στο ταψί. Τα συστατικά τηγανίζονται μαζί για μερικά λεπτά.
  4. Ο ζωμός βοοειδών χύνεται στο δοχείο με κρέας και λαχανικά και χύνεται ελιές κομμένες σε λεπτές φέτες. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προστίθενται κύβοι πιπεριάς. Στρώνετε τη μάζα μέχρι η ποσότητα του ζωμού να μειωθεί κατά περίπου 2 φορές.
  5. Το μουσκεμένο κουσκούς μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ και χαλαρώνει ελαφρά με ένα πιρούνι. Κορυφή χύνεται με ένα μείγμα συστατικών από το τηγάνι.

Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο θα πρέπει να εγχέεται για 10 λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά να έχουν χρόνο να απολαύσουν καλά σε ζεστή σάλτσα.

Κουσκούς χοιρινού κρέατος - συνταγή βήμα προς βήμα

Εάν ο μάγειρας δεν ενοχλεί με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τότε μπορεί να ετοιμάσει μια πλούσια θεραπεία με κουσκούς με χοιρινό και χυμό ντομάτας. Για αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 350 γραμμάρια κρέατος (πολτός), 2 μικρά κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. δημητριακά και την ίδια ποσότητα νερού, 350 ml χυμού τομάτας, λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.

  1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Λεπτές λωρίδες χοιρινού κρέατος αποστέλλονται στο λαχανικό. Μαζί, τα προϊόντα μαγειρεύονται μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα στο κρέας.
  3. Χυμός ντομάτας χύνεται μέσα στο δοχείο, η μάζα αλατίζεται, πιπερώνεται, καλύπτεται με ένα καπάκι και φέρεται σε βρασμό.
  4. Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και σιγοβράστε το μελλοντικό σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
  5. Μια άκρη αλάτι αποστέλλεται στο κουσκούς, μετά το οποίο το προϊόν χύνεται με βραστό νερό και καλύπτεται με ένα καπάκι.
  6. Μετά από 5 λεπτά, το δημητριακό χαλαρώνει με ένα πιρούνι και χύνεται έξω στο τηγάνι με το παρασκευασμένο κρέας.
  7. Μετά την ανάμειξη, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.

Η σπεσιαλιτέ σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.

Πλευρικό πιάτο με ψητές ντομάτες

Είναι καλύτερα να παίρνετε ντοματίνια για ένα τέτοιο πιάτο. Εκτός από τις μικροσκοπικές ντομάτες (2 κουταλιές της σούπας), θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 2/3 φλιτζάνι δημητριακά, 60 γρ. Φιστίκια, φλούδα λεμονιού και χυμό, 60 κ.ε. ελαιόλαδο, ένα μικρό μάτσο φρέσκιας μέντα, αλάτι, πιπέρι. Τα παρακάτω περιγράφουν λεπτομερώς πώς προετοιμάζεται ένα τέτοιο κουσκούς με λαχανικά.

  1. Οι ντομάτες διπλώνονται σε μία στρώση σε οποιαδήποτε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, χύνεται με μια κουταλιά ελαιόλαδου και αποστέλλεται σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
  2. Τα πλιγούρια χύνεται με βραστό νερό και αφήνονται για 8 λεπτά.
  3. Οι ντομάτες αποστέλλονται στο δοχείο με το διογκωμένο κουσκούς (μαζί με το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο). Προστίθενται ξηροί καρποί, υπόλοιπο λάδι, λεπτόκοκκο δυόσμο, φλούδα λεμονιού και χυμός, αλάτι, επιλεγμένα καρυκεύματα.

Μετά από ανάδευση, το πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για μια βραδεία κουζίνα

Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε το κουσκούς σε μια βραδεία κουζίνα. Η συσκευή πρέπει να έχει τη λειτουργία "Σούπα". Εκτός από τα δημητριακά (1 πολυ-γυαλί), πρέπει να πάρετε: 2 φορές περισσότερο νερό, 1 τεμ.κρεμμύδια και καρότα, 70 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αλάτι.

  1. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μετά το τεμαχισμό μαγειρεύονται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Αλάτι χύνεται στο δοχείο, χύνεται νερό και ενεργοποιείται το πρόγραμμα "Σούπα".
  3. Αμέσως μετά το βρασμό του υγρού, μπορείτε να προσθέσετε κους-κους στο μπολ, να μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "Θέρμανση" για 17 λεπτά και να κλείσετε το καπάκι.
  4. Μετά την καθορισμένη ώρα, η θεραπεία θα είναι εντελώς έτοιμη.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με ορεκτικά κορεατικού στιλ.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: