Κβας στο σπίτι από ψωμί σίκαλης - 4 συνταγές

Αυτό το ποτό είναι ιδιαίτερα ζήτημα το καλοκαίρι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να πιείτε σε άλλες εποχές. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το κουάζ στο σπίτι από το ψωμί σίκαλης.

Γρήγορος και εύκολος τρόπος να φτιάξετε το κουάζ

Συστατικά

• Ξηροί καρποί (από σκοτεινό ψωμί) - 0,2 kg.
• Ζάχαρη - 7-10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Μαγιά (ξηρό) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Μαγειρική:

1. Πάρτε το ξηρό ψωμί σίκαλης και σπάστε το σε πολλά κομμάτια. Αν έχετε φρέσκο ​​ψωμί, στεγνώστε το στο φούρνο.
2. Βράζουμε νερό. Αφήστε το να κρυώσει λίγο (5 λεπτά).
3. Πάρτε ένα βάζο 3 λίτρων και ρίχνετε κροτίδες και ζάχαρη σε αυτό.
4. Γεμίστε τα περιεχόμενα του δοχείου με ζεστό νερό σχεδόν προς τα πάνω (αφήστε 5-8 εκατοστά στην κορυφή). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τώρα προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
6. Τώρα η τράπεζα πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να σταλεί να επιμείνει. Τυλίξτε το kvass σε μια παλιά κουβέρτα και αφήστε το να περιφέρεται για 12 ώρες. Προσέξτε, αν δεν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στην τράπεζα, τότε το kvass μπορεί να σπάσει το καπάκι.
7. Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο από kvass. Τώρα στραγγίστε το ποτό μέσα από τυροκομείο και μπορείτε ήδη να το πιείτε. Το σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υγιεινό ποτό που δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες.

Σπιτικό κβας με μαγιά

Συστατικά

• Ψωμί (σίκαλη) - 500 g.
• Ζάχαρη - 0,25-0,3 kg.
• Νερό - 5 L;
• Ζύμη (ξηρή) - 5 g (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζύμη με πίεση, απαιτούνται μόνο 20 g).

Μαγειρική:

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο 200 μοίρες.
2. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Το ψωμί πρέπει να λαμβάνεται χωρίς πρόσθετα (σουσάμι, σπόροι, σταφίδες κλπ.), Αλλιώς θα επηρεάσει τη γεύση του ποτού, διότι δεν χρειάζονται επιπλέον στοιχεία.
3. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν είναι απαραίτητο να το λιπάνετε, διαφορετικά το quass μας θα δώσει λάδι.Μην φοβάστε, το ψωμί σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν έχει χρόνο να καεί.
4. Υποβάλετε τη δομή σε κύβους στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Μπορείτε να ψήνετε κροτίδες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε το quass θα είναι πιο σκούρο και η γεύση θα γίνει πιο έντονη.
5. Ρίξτε 5 λίτρα πόσιμου νερού σε ένα μεγάλο μπολ και βράστε το.
6. Περιμένετε έως ότου το νερό κρυώσει και θα έχει θερμοκρασία δωματίου.
7. Προετοιμάστε δύο δοχεία 3 λίτρων. Ρίξτε το παρασκευασμένο νερό σε βάζα. Προσθέστε κροτίδες σε βάζα (χωρίστε τα σε δύο μέρη και ρίξτε σε βάζα).
8. Τυλίξτε τις κορυφές των κονσερβών με γάζα (επειδή δεν μπορείτε να καλύψετε το kvass κατά τη διάρκεια της ζύμωσης) και να τα στείλετε σε σκοτεινό μέρος. Οι τράπεζες με kvass θα πρέπει να εγχύονται σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.
9. Αραιώστε τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία).
10. Στραγγίζετε όλη την κουβά μέσα από τυροκομείο. Τα ρωγικά που παρέμειναν στη γάζα θα χρειαστεί να συμπιεστούν καλά, τότε μπορούν να πεταχτούν, δεν θα τα χρειαστεί πια.
11. Ρίξτε ξανά το τεταμένο φούστιο σε δοχεία.
12. Προσθέστε την αραιωμένη ζύμη και τη ζάχαρη στα βάζα (σε αυτό το στάδιο, θα επαρκούν 0,1 kg σε κάθε βάζο). Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά με ένα μακρύ κουτάλι.
13. Τώρα καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, αλλά μην τα κλείσετε. Το διοξείδιο του άνθρακα πρέπει ομαλά να βγει έξω, διαφορετικά οι τράπεζες μπορεί να σκάσουν.
14. Το Kvass πρέπει να περιφέρεται για 16 ώρες σε θερμοκρασία 18-25 μοίρες, ενώ θα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινή θέση.
15. Αφαιρέστε και τα δύο δοχεία και προσθέστε ζάχαρη σε αυτά. Να καθοδηγείται από τις προτιμήσεις σας γεύσης.
16. Έτοιμη quass να φιάσει. Τυλίξτε τους.
17. Στείλτε τα μπουκάλια για τελευταία φορά - τα στείλετε σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.
18. Τώρα η τάξη μας είναι έτοιμη! Πριν από τη χρήση, πρέπει να ψύχεται. Μόλις τοποθετήσετε τα μπουκάλια με το kvass σε ένα κρύο μέρος, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει.

Προσέξτε! Τέτοιου είδους kvass αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Δεν μαγιά - με σταφίδες

Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή το ποτό δεν θα έχει ένα δυσάρεστο άρωμα ζύμης.

Συστατικά

• Ψωμί σίκαλης - 0,3 kg.
• Σταφίδες - 0,025 kg.
• Πόσιμο νερό - 2 l;
• Ζάχαρη - 0,1-0,2 kg.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια (μην κόβετε το φλοιό).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
3. Βάλτε το ψωμί σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Το καλούπι δεν πρέπει να λιπαίνεται!
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 3-4 λεπτά. Το ψωμί χρειάζεται μόνο να στεγνώσει, όχι τηγανισμένο, διαφορετικά το τελειωμένο ποτό θα είναι πικρό.
5. Βράζετε 2 λίτρα νερού.
6. Βάλτε τα κράκερ σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε το βραστό νερό πάνω τους. Ρίξτε περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα. Περιμένετε να κρυώσει το νερό εντελώς.
7. Ρίχνουμε σταφίδες σε κρύο νερό. Τώρα είναι καλύτερα να χύσετε το ποτό σε ένα βάζο. Μην καλύπτετε με καπάκι. Απλά καλύψτε το βάζο με γάζα για να εμποδίσετε τα έντομα να μπουν μέσα.
8. Τοποθετήστε το βάζο του kvass σε σκοτεινό και ξηρό μέρος, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για τρεις ημέρες. Την πρώτη μέρα, ο αφρός σχηματίζεται σε kvass - αυτό είναι ένας δείκτης ότι κάνατε τα πάντα σωστά, αφού η διαδικασία ζύμωσης έχει αρχίσει.
10. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα - η kvass πρέπει να φιλτραριστεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το τραπεζομάντιλο και το βάζετε σε διάφορα στρώματα, περνάτε όλο το ποτό μέσα από αυτό, συλλέγοντας όλη τη σάρκα στο τυρί. Πιάστε καλά τον πολτό και αφήστε τον σε γάζα. Από αυτό, μπορείτε πάλι να πάρετε kvass αρκετές φορές (2-3).
11. Τώρα μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ζάχαρη στο quass. Απαιτείται, τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες. Μετά από όλα, τότε το διοξείδιο του άνθρακα θα εκπέμπεται και το kvass θα εξαντληθεί με ανθρακικό.
12. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε φιάλες, αλλά τα γεμίστε μέχρι το τέλος, αφήστε μερικά εκατοστά στην κορυφή, έτσι ώστε το μπουκάλι να μην σκάσει.
13. Στείλτε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος για 6-8 ώρες. Το κάλυμμα πρέπει να σφίγγεται, επομένως ελέγχετε συνεχώς την πίεση. Στην ιδανική περίπτωση, έρχεστε και ξεβιδώστε το καπάκι κάθε ώρα για να απελευθερώσετε αέριο.
14. Το kvass που έχει ήδη κορεστεί με διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να ψυχθεί. Σε ένα κρύο περιβάλλον, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει και η kvass θα είναι έτοιμη για χρήση.
15. Όταν το ποτό ψύχεται καλά - μπορείτε να το πιείτε. Κβας από το ψωμί σίκαλης είναι έτοιμο! Ένα τέτοιο ποτό αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
16. Για να πάρετε ένα άλλο τμήμα του kvass από τον πολτό, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Διπλώστε το κέικ σε ένα βάζο.
• Βράζετε 2 λίτρα νερού και προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά. Περιμένετε να κρυώσει το νερό.
• Ρίξτε τον πολτό με βραστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα.
• Ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί (φρέσκο) στο ποτό.
• Οι επόμενες ενέργειες θα είναι οι ίδιες με αυτές της κύριας συνταγής.

Πιστεύεται ότι αυτό το quass είναι πιο γευστικό από το πρώτο. Το κέικ από αυτό το τετράγωνο μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί 1-2 φορές.

Προσέξτε! Ο πολτός πρέπει να επαναχρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Αλκοολούχο ψωμί quass - μια συνταγή στο σπίτι

Συστατικά

• Ξηροί καρποί από ψωμί - 0,3 kg.
• Ξηρή μαγιά - 5 g.
• Ζάχαρη - 0,5-1,5 kg.
• Κιτρικό οξύ - 3 g.
• Καθαρό νερό - 5 λίτρα.

Μαγειρική:

1. Είναι ευκολότερο να δουλεύετε με ψωμιά αμέσως, αλλά αν δεν τα έχετε, τότε είναι εύκολο να το κάνετε. Για να πάρετε 300 γραμμάρια κροτίδων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 450-500 γραμμάρια ψωμιού. Πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος. Αξίζει να τοποθετήσετε τη φόρμα ακριβώς στο φούρνο, προθερμανθεί σε 190-200 βαθμούς, για αρκετά λεπτά. Αν θέλετε πικρία να αισθανθεί σε kvass, στη συνέχεια κρατήστε το ψωμί στο φούρνο λίγο περισσότερο.
2. Βράζετε 3 λίτρα νερού.
3. Βάλτε τα κρουτόν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και τα ρίχνετε με βραστό νερό. Αφήστε όλα να επιμείνουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι για τουλάχιστον 3 ώρες.
4. Πάρτε ένα σουρωτήρι και βάλτε υφάδι πάνω του, το οποίο είναι διπλωμένα στρώματα. Στραγγίστε τα παξιμάδια μέσα από ένα σουρωτήρι. Μην πετάτε το κέικ.
5. Βράστε τα υπόλοιπα 2 λίτρα νερού.
6. Βάλτε τις χρησιμοποιημένες κροτίδες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τις με βραστό νερό. Αφήστε τα πάντα για να επιμείνετε σε 1 ώρα.
7. Μετά την κατανομή του χρόνου, στραγγίστε το νερό, πιέστε το κέικ καλά, τώρα μπορεί ήδη να πεταχτεί.
8. Διαλύουμε τη ζύμη με νερό. Χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά στη συνταγή και πριν τα προσθέσετε στο quass, πρέπει να τα βάλετε σε ενεργό κατάσταση. Λεπτομερείς οδηγίες θα υπάρχουν στη συσκευασία.
9. Σε ένα μεγάλο δοχείο, αναμιγνύετε όλη την κουά. Προσθέστε κιτρικό οξύ, προ-εμποτισμένο ζυμομύκητα και ζάχαρη. Πρέπει να εφαρμόζεται προσεκτικά, επειδή η δύναμη του ποτού μας εξαρτάται από αυτό. Ως εκ τούτου, θα προσθέσουμε ζάχαρη στο quass στα στάδια. Στην αρχή, αρκούν 0,5 κιλά.
10. Πρέπει να αναμίξετε τα πάντα λεπτομερώς, τώρα στείλτε το quass να εγχυθεί για 10 ώρες. Θα πρέπει να βρίσκεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν μπορείτε να κλείσετε το πώμα με ένα καπάκι, απλά να το καλύψετε με γάζα.
11. Μετά από 2 ώρες, ελέγξτε το quass, θα σχηματιστούν φυσαλίδες μέσα σε αυτό. Εάν εμφανίστηκαν - κάνατε τα πάντα σωστά και έχετε νόστιμο quass.
12. Μετά την κατανομή του χρόνου, πάρτε ένα ποτό. Δοκιμάστε να δοκιμάσετε το κουάσι, αν έχετε χαμηλή αντοχή, θα χρειαστεί να ρίξετε ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο προσθέστε 0,2-0,3 kg ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα και στείλτε το quass για να επιμείνετε.
13. Μετά από 5 ώρες, αφαιρέστε το κουβά και δοκιμάστε ξανά. Αν η ισχύς είναι χαμηλή, χύστε ξανά τη ζάχαρη. Αυτή τη φορά, αρκούν 200 γραμμάρια. Ανακατέψτε τα πάντα και κρύψτε ξανά.
14. Μετά από 5 ώρες, δοκιμάστε το kvass. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ζάχαρη. Το μέγιστο είναι 1,5 κιλά ζάχαρης, με αυτό το ποσό η δύναμη θα είναι 12 μοίρες, δεν θα πάρετε περισσότερα.
15. Εάν η γεύση του kvass σας ταιριάζει τελείως, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Εάν το φρούριο είναι αποδεκτό για εσάς, αλλά όχι αρκετά γλυκά, τότε προσθέστε ζάχαρη στο δοχείο και το κρύψτε στο ψυγείο. Το κρύο θα εξουδετερώσει τη διαδικασία της ζύμωσης, έτσι ώστε η ισχύς του kvass στο ψυγείο να μην αυξηθεί.
16. Αυτό το kvass μπορεί να αποθηκευτεί έως και 7 ημέρες.

Έτσι, είδαμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές. Τώρα γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές μαγειρικής σπιτικό κουάζ. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν πολύ σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.