Sauerkraut με τεύτλα - ένα εξαιρετικό σνακ για πατάτες, κρέας, ψάρι, σούπα. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε, και το χειμώνα μόλις βγάλτε ένα βάζο, ανοίξτε και απολαύστε την πικάντικη γεύση με την ξινή κρέμα.
Τα τεύτλα δίνουν στο σπιτικό κενό ένα όμορφο ροζ χρώμα, έτσι μην διστάσετε να το σερβίρετε στο τραπέζι των διακοπών.
Περιεχόμενο υλικού:
Γεωργιανό παντζάρι με παντζάρια
Θα χρειαστείτε:
- ξύδι 9% - 15 gr;
- λευκό λάχανο - 2 κιλά.
- νερό - 2 λίτρα.
- μια δέσμη σέλινου?
- άλας - 30 γρ.
- ένα πιπέρι τσίλι?
- τεύτλα - 0,3 kg.
Πώς να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε μεγάλα κομμάτια:
- Με ένα πιρούνι λάχανο αφαιρεί τα περιττά ανώτερα φύλλα, αφαιρέστε το κούτσουρο. Κόψτε το υπόλοιπο σε μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε τα τεύτλα καθαρισμένα από το δέρμα, κόψτε τα καλαμάκια.
- Κόβουμε το σέλινο σε μεγάλους κύβους, ξεπλύνουμε προσεκτικά το πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρές πλάκες.
- Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για διάφορα βάζα, έτσι ώστε τα προϊόντα να τοποθετούνται σε αυτά.
- Ξεχωριστά προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε το αλάτι στο νερό και το βάλτε σε φωτιά.
- Όταν το υγρό βράζει, ρίξτε ξίδι σε αυτό.
- Η προκύπτουσα μαρινάδα ρίχνουμε το λάχανο σε βάζα.
- Τους κυλίνουμε ή απλά κλείνουμε το καπάκι. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, τα αφαιρούμε στο ψυγείο ή σε άλλο ψυχρό μέρος.
- Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί σε δύο ημέρες, αλλά καλύτερα να μείνει για το χειμώνα.
Συνταγή χωρίς ξύδι
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού στο λάχανο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: κλασική συνταγή bigus
Λίστα στοιχείων:
- δύο καρότα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- λάχανο - 2 kg.
- άλας - 30 γρ.
- νερό - 2 λίτρα.
- δύο κόκκινα τεύτλα?
- τέσσερις πιπεριές ·
- δύο κεφάλια σκόρδου?
- ζεστό πιπέρι - 0,5 τεμ.
- πέντε φύλλα δάφνης.
Πώς να προετοιμάσει το λάχανο χωρίς ξίδι:
- Το πλυμένο λάχανο, ξεφλουδισμένο από τα επάνω φύλλα, πρέπει να κόβεται σε μικρά ραβδιά πλάτους 5 cm.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τεύτλα από τη βρωμιά και τη φλούδα.Τους σκουπίζουμε είτε σε τρίφτη είτε σε τεμαχισμό με καλαμάκια.
- Τοποθετούμε τα μεταποιημένα προϊόντα σε τρεις τράπεζες χωρητικότητας 3 λίτρων το καθένα.
- Στο κάτω μέρος ρίχνουμε θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.
- Στη συνέχεια πετάμε καρότα, λάχανο και τεύτλα.
- Βάλτε τα φύλλα του μαϊντανού και του ψιλοκομμένου τσίλι.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα σε αυτό, βράστε.
- Όταν το υγρό κρυώσει λίγο, γεμίστε το με βάζα.
- Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και τα βάλτε σε σκοτεινό μέρος.
- Την επόμενη μέρα, ανοίξτε τα κουτάκια, πιέστε λίγο το περιεχόμενό τους με ένα πιρούνι. Αυτό γίνεται για να απελευθερωθεί ο αέρας.
- Βιδώστε τα καλύμματα σφιχτά και μην τα ανοίγετε για άλλες 4 ημέρες.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο ζυμώνεται και θα είναι έτοιμο για χρήση. Καλό φαγητό!
Επιλογή για το χειμώνα σε άλμη
Η θεραπεία με λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο το χειμώνα, αναπνέετε το πικάντικο άρωμα της λάχανο και αισθανθείτε την ξινή, ελαφρώς ξινή γεύση.
Η σύνθεση της συνταγής:
- ξύδι - 100 ml.
- άλας - 17 γρ.
- λάχανο - 3,5 kg.
- σκόρδο - 2 τεμ.
- δύο καρότα?
- εξευγενισμένο έλαιο - 100 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- δύο τεύτλα.
Πώς να μαγειρεψετε το λάχανο σε άλμη με τεύτλα:
- Επεξεργαζόμαστε τις πιρούνες λάχανων, αφαιρώντας τα περιττά φύλλα από αυτά.
- Κόβουμε τα πάντα με λεπτές λωρίδες.
- Πλένουμε τα λαχανικά κάτω από τη βρύση και αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά.
- Περάστε τα καρότα και τα τεύτλα μέσα από ένα τρίφτη.
- Βάζουμε το σκόρδο σε γαρύφαλλο, αφαιρούμε το φλοιό από το καθένα.
- Πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
- Ας προετοιμάσουμε τα δοχεία για συντήρηση.
- Τους εξαπλώνουμε με τη σειρά τους: λάχανο, τεμαχισμένα τεύτλα, καρότα, σκόρδο.
- Τώρα ξεκινήστε ξανά τα στρώματα. Το τελευταίο θα είναι λάχανο.
- Για άλμη, βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε βάζα, καλύψτε με κάλυμμα από νάιλον.
- Για τρεις ημέρες, κρατήστε τα πιάτα σε ζεστό μέρος. Έτσι το μαρούλι ζυμώνει πιο γρήγορα.
- Ανοίξτε το καπάκι κατά διαστήματα και αφήστε τον αέρα έξω από το δοχείο. Εάν έχει σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε με κουτάλι.
- Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, βάλτε το στο κελάρι ή το ψυγείο.
Hot συνταγή
Τα κύρια συστατικά:
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- λευκό λάχανο - 1,7 kg.
- ένα τεύτλο ·
- ρίζα χρένου - 30 g.
- ένα πιπέρι τσίλι?
- άλας - 30 γρ.
- ένα καρότο.
Πώς να μαγειρέψετε πικάντικη λάχανο:
- Ξεβγάλτε λάχανο, καρότα, τεύτλα και ξεφλουδίστε τη βρωμιά, περιττά φύλλα ή φλούδες.
- Κόψτε τα τεύτλα με τη μορφή μισών δακτυλίων.
- Επεξεργαζόμαστε καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε τα σκελίδες σκόρδου.
- Ξεχωρίστε το ζεστό πιπέρι σε δύο, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα και ψιλοκόψτε.
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε ένα στρώμα τεύτλων στον πυθμένα της.
- Καθαρίζουμε το χρένο και επεξεργαζόμαστε σε μπλέντερ.
- Τρίψτε καλά το κεφάλι του λάχανου.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα λάχανα, τα καρότα, το πιπέρι και το χρένο με τα χέρια σας.
- Ρίξτε αυτό το μίγμα στο τηγάνι.
- Ταυτόχρονα, προετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράζοντας.
- Μόλις το νερό κρυώσει, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
- Βάζουμε ένα πιάτο στη σαλάτα και βάζουμε κάτι βαρύ σε αυτό. Χρειαζόμαστε λάχανο για να αγκαλιάζουμε καλά και να δώσουμε χυμό.
- Βάλτε το σε ζέστη και περιμένετε 4 ημέρες.
- Κάθε μέρα, τρυπήστε τη μάζα του λάχανου σε διάφορα σημεία, ώστε να διαφύγει ο αέρας, διαφορετικά το πιάτο θα αποκτήσει πικρή γεύση.
- Κατά την εξυπηρέτηση της σαλάτας, το σεζόν με φυτικό έλαιο. Καλό φαγητό!
Διαβάστε επίσης:ξινολάχανο - μια κλασική συνταγή
Χωρίς αλάτι
Το αλάτι δεν επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης του λάχανου. Έτσι, που δεν αρέσει υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα, ζυμώστε λάχανο χωρίς αλάτι.
Συνιστώσες συνταγών:
- ένα κρεμμύδι?
- δύο τεύτλα?
- καθαρισμένο νερό - 6 l;
- λευκό λάχανο - 3 κιλά.
- τρία καρότα?
- φύλλα μαϊντανού - 8 τεμ.
Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά κάτω από τη βρύση.
- Επεξεργαστείτε τις πιρούνες λάχανου και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- Ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα τεύτλα και καρότα με μακριές ραβδώσεις.
- Αφαιρούμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόβουμε σε δαχτυλίδια.
- Βάλτε το φαγητό στο ταψί ένα προς ένα. Πρώτα έρχεται το λάχανο, στη συνέχεια, τα κρεμμύδια δαχτυλίδια, τα καρότα, τα ραβδία τεύτλων, lavrushka. Ψεκάστε τους σπόρους του κύμινο στο επάνω μέρος, αν θέλετε.
- Γεμίστε τα πάντα με καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα.
- Βάζουμε μια επίπεδη πλάκα στην κορυφή και ένα βαρύ πράγμα σε αυτό.
- Βάζουμε τα πιάτα στη ζέστη.
- Μην ξεχάσετε να ελέγχετε το φαγητό κάθε μέρα, αφήστε τον αέρα και συλλέξτε αφρό.
- Μετά από τρεις ημέρες, το λάχανο ζυμώνεται.
- Τρώτε αμέσως για μεσημεριανό, δείπνο ή αφήστε το σε βάζα για το χειμώνα.
Με σκόρδο
Το Sauerkraut με τεύτλα και σκόρδο σας απαλλάσσει άμεσα από όλες τις ασθένειες. Το πιάτο θα είναι πολύ ευπρόσδεκτο το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε:
- δύο κεφαλές σκόρδου.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- δύο τεύτλα?
- κεφαλή λάχανου - 3 kg.
- ηλιέλαιο - 0,1 λίτρα.
- άλας - 17 γρ.
- δύο ρίζες καρότου?
- ξύδι - 0,1 λίτρα
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Ψιλοκομμένα φλούδες λάχανου σε λεπτές φέτες.
- Μέσα από τον τρίφτη μεταφέρουμε τις αποφλοιωμένες ρίζες των καρότων και των τεύτλων.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Εάν οι φέτες είναι πολύ μεγάλες - χωρίστε τις σε δύο. Αφήστε τα υπόλοιπα δόντια όπως είναι.
- Παραμένει να βάλουμε σε ένα βάζο ένα στρώμα λάχανου, τεύτλων, καρότων, σκόρδου και πάλι το κύριο συστατικό.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα ήταν μια μαρινάδα.
- Τους γεμίζουμε με βάζα λαχανικών.
- Βάλτε ένα βαρύ αντικείμενο στην κορυφή του λάχανου.
- Μεταφέρουμε τις τράπεζες πιο κοντά στις θερμές μπαταρίες και περιμένουμε τρεις ημέρες.
- Κάθε μέρα, ελέγξτε την κατάσταση του αποθέματος στο σπίτι, αφήστε τον αέρα έξω.
- Δοκιμάστε το λάχανο. Εάν τα πάντα είναι καλά, στείλτε το στο ψυγείο.
