Ζυμωμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα, σε ένα βαρέλι, τηγάνι ή κάδο

Η συγκομιδή για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η συγκομιδή και να απολαύσετε όλο το χειμώνα. Πολλοί έχουν το λάχανο στα αποθέματα, αλλά οι μαριναρισμένες ντομάτες δεν είναι τόσο δημοφιλείς. Και πολύ μάταια, επειδή είναι υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες, που είναι τόσο απαραίτητα το χειμώνα.

Χρώματα και συστάσεις για μαγείρεμα

Οι άγριοι καρποί της ντομάτας είναι ακατάλληλοι για φρέσκα τρόφιμα, καθώς περιέχουν σολανίνη - μια ουσία που είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, τοποθετήστε τα φρούτα σε αλμυρό νερό πριν από το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες χωρίς βλάβη για να μειώσετε την πιθανότητα υψηλού περιεχομένου σολανίνης σε αυτά και το μαγείρεμα αυτού του μεγέθους είναι το πιο βολικό. Είναι καλό αν είναι ελαφρώς λευκασμένα ή κιτρινισμένα, γεγονός που υποδεικνύει μειωμένη περιεκτικότητα σε σολάνίνη. Απλά ζυμωμένες πράσινες ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν νωρίτερα από ένα μήνα μετά τη συγκομιδή.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, σκεφτείτε:

• Πόσα φρούτα σχεδιάζετε να ζυμώνετε?
• πόσοι άνθρωποι είναι η συνταγή?
• διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.
• συνθήκες αποθήκευσης.
• Εάν η συνταγή είναι για μεγάλο αριθμό ανθρώπων, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι.

Θυμηθείτε! Τα ξύλινα βαρέλια απαιτούν απολύμανση πριν από τη χρήση.

Το πλαστικό, κατά κανόνα, δεν είναι αρκετά κατάλληλο για την αποθήκευση τροφίμων.

Μια εξαιρετική και ασφαλής επιλογή για όλες τις εποχές - όλοι γνωρίζουν γυάλινα βάζα, θα πρέπει να αποστειρωθούν πριν από τη ζύμωση. Πρέπει να αποθηκεύσετε το τελειωμένο τεμάχιο σε δροσερό σκοτεινό μέρος, στο κελάρι, στον υπόγειο χώρο, στο υπόγειο.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής και να δώσετε στο αντικείμενο εργασίας μια ιδιαίτερη γεύση, βάλτε ένα κλαδί του κερασιού σε ένα δοχείο με ντομάτες.

Γεμίζονται πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Οι μαριναρισμένες ντομάτες σε βάζα όπως οι βαρέλι είναι πολύ νόστιμες. Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να αποστειρώσετε κενά δοχεία. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για αυτό.

 

Ρίξτε μερικές ½ κουταλιές νερό στο βάζο, στείλτε το φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Τοποθετήστε το βάζο οριζόντια αν είναι μεγάλο και δεν μπορεί να εισαχθεί πλήρως.

• Βγάλτε το βάζο και ρίξτε έξω το νερό αν δεν βράσει.

Για τις προμήθειες θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά πράσινη ντομάτα
• 4 μεγάλα καρότα
• 4 γλυκές πιπεριές
• 0,5 κιλό κρεμμύδι
• 1,5 κεφάλια σκόρδου
• πιπέρι τσίλι
• 1/4 Art. ζάχαρη
• 1/4 Art. αλάτι
• 1/2 lbsp. ξύδι
• 1/2 lbsp. ανάπτυξη. λάδια

Πώς να μαγειρέψετε:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Γλυκές πιπεριές και ντομάτες και κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους. Φρατίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι.
• Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λάδι και βράστε. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό.
• Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη. Βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη σόμπα και στρέψτε τα σε δοχεία.

Συνταγή βαρελιού

Δοκιμαστική συνταγή χρόνου. Ένα ξύλινο βαρέλι θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 10 κιλά πράσινη ντομάτα
• 300 γραμμάρια άνηθο με ομπρέλες
• 40 γρ. Εστραγκόν (εστραγκόν)
• 50 γρ. Μαϊντανού
• 100 g φύλλα κερασιού
• 100 γραμμάρια φύλλα φραγκοστάφυλα
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου
• 3 λοβό τσίλι
• 70 g άλατος ανά λίτρο νερού

Μαγειρική:

• Βάλτε το κάτω μέρος του βαρελιού 1/3 των φύλλων και του πράσινου. Γεμίστε το βαρέλι με τις ντομάτες στη μέση, διανέμοντας μεταξύ τους σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένο πιπέρι.
• Στη μέση του βαρελιού, καλύψτε τις ντομάτες με ένα άλλο τρίτο του πράσινου και αφήνει. Διαδώστε τις υπόλοιπες ντομάτες και καλύψτε ξανά με φύλλα και βότανα. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε τις ντομάτες. Μπορείτε να βάλετε ρίζες χρένου στην κορυφή για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
• Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας, βγάλτε το στο κρύωμα για 1,5 μήνες.

Πώς να ζυμώσετε σε ένα κουβά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα τις ντομάτες σε ένα κουβά. Επιπλέον, η διαδικασία δεν θα πάρει περισσότερο χρόνο από μια συνταγή για δοχεία.

Τι απαιτείται;

• 1 κουβά με πράσινες ντομάτες που δεν γεμίζουν μέχρι το χείλος
• 125 γρ άνηθο με ομπρέλες
• 100 γρ. Φύλλο δάφνης
• 50 γραμμάρια φραγκοστάφυλο
• 20 γραμμάρια μπαχαρικών και κόκκινης πιπεριάς
• 50 γρ. Φύλλα χρένου
• 50 g άλατος
• 3 λίτρα νερού

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλένετε λαχανικά, βάζετε χρένο και φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος. Γεμίστε το βάζο με τις ντομάτες, τα ανακατεύετε με βότανα, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
• Διάλυση καλά το αλάτι σε 3 λίτρα νερού, χύστε τα λαχανικά.

Μετά από ένα μήνα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε πλήρως τα προκύπτοντα τουρσιά, τα οποία θα αποδειχθούν πόσιμο και πικάντικα στη γεύση.

Ξινή πράσινη ντομάτα σε ένα τηγάνι

Ακόμα κι αν δεν έχετε την ευκαιρία να κρατήσετε ντομάτες στο κελάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε τουλάχιστον ένα νόστιμο σκεύος σε μια κατσαρόλα, γι 'αυτό χρειάζεστε:

• 1 κιλό πράσινη ντομάτα
• 4 ομπρέλες με άνθη
• 50 γραμμάρια φραγκοστάφυλο
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξίδι μηλίτη
• 2 κεφαλές σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. l αλάτι

Πώς να μαγειρεύετε το μαϊντανό σε το τηγάνι:

• Ξεπλύνετε τα λαχανικά, τρυπήστε απαλά τις ντομάτες με ένα πιρούνι.
• Βάλτε τον άνηθο και τα φύλλα στο κάτω μέρος, βάλτε τις ντομάτες σφιχτά στην κορυφή, προσθέτοντας το σκόρδο.
• Σε τρία λίτρα νερού, αραιώστε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι, χύστε τα λαχανικά και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.
  Για να τα προετοιμάσετε, όπως βλέπετε, είναι πολύ απλή και η γεύση του προκύπτοντος τεμαχίου θα σας εκπλήξει και τους καλεσμένους σας.

Ντομάτες γεμιστές με σκόρδο για το χειμώνα

Αυτή η παραλλαγή της συνταγής δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί, και ένα ευχάριστο στίγμα θα προσθέσει πικάντικη σε οποιοδήποτε γεύμα.

Συστατικά

• 2 κιλά πράσινη ντομάτα
• 1 σκελίδα σκόρδο για κάθε ντομάτα
• 100 γραμμάρια άνηθο με ομπρέλες
• 1 λίτρο νερού
• 70 ml ξίδι
• 15 γραμμάρια δάφνης
• 3 κουτ αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε:

• Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε προσεκτικά. Βάλτε ένα σκελίδα σκόρδο στην τομή. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του κουτιού με άνηθο και μισά φύλλα.
• Βράζουμε την άλμη από ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μέρος της δάφνης αραιωμένο σε νερό, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
• Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ και ρίχνετε στο άλμη. Σε περίπου ένα μήνα, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες.

Μέθοδος έκφρασης

Συμβαίνει ότι οι επισκέπτες ξαφνικά εμφανίζονται στο κατώφλι, και δεν έχετε καμία σπιτική φροντίδα. Σε αυτή την περίπτωση, αυτή η συνταγή θα σώσει, σε μόλις δύο ώρες, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Τι χρειάζεστε:

• 3 μεγάλες πράσινες ντομάτες (1 κιλό)
• 0,5 λίτρα νερού
• 300 ml ξίδι 9%
• 1 σκόρδο κεφαλής
• 200 γραμμάρια άνηθο χωρίς ομπρέλες
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο σε κομμένες φέτες, κόβουμε τα κοτσάνια από άνηθο.
• Βράζουμε νερό με αλάτι, ρίχνουμε ξίδι. Ρίξτε τις ντομάτες αμέσως. Αυτό είναι απαραίτητο για την εξουδετέρωση της σολανίνης.
• Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, ψύξτε για μία ώρα. Σερβίρετε ένα σνακ στο τραπέζι και φροντίστε τους επισκέπτες!

Επιλογή για εραστές πιο έντονη

Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες, νόστιμες επιλογές για τη συγκομιδή των πράσινων ντοματών, και η συνταγή δεν είναι πιο περίπλοκη από άλλες.

Τι χρειάζεστε:

• 3 κιλά ντομάτα
• 4 λοβούς πιπεριάς τσίλι
• 6 πιπεριές
• 2 κεφαλές σκόρδου
• 1 λίτρο νερού
• 150 ml ξίδι 9%
• 150 ml φυτικού ελαίου
• 100 γραμμάρια άνηθο
• 150 g ζάχαρης
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι

Πώς να μαγειρεύετε ντομάτες "στα κορεάτικα":

• Κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο, κόψτε την ζεστή πιπεριά σε κύβους.
• Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ. Περίστε και ανακατέψτε καλά.
• Αραιώστε το ξύδι με βραστό νερό, ρίξτε τις ντομάτες, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
• Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο, μπορείτε να βάλετε μερικές ομπρέλες με άνηθο στην κορυφή. Βάλτε το στο ψυγείο.

Οι ζυμωμένες πράσινες ντομάτες είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, το οποίο πηγαίνει καλά με πολλά πιάτα. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας, μπορείτε να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα για το μέλλον ή να εκπλήξετε ευχάριστα τους αγαπημένους σας.