Kystyby με πατάτες - 7 συνταγές

Αυτό το πιάτο είναι ένα αρχαίο παραδοσιακό πιάτο των Τατάρων, το οποίο παρασκευάζεται από ζύμη με γέμιση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για quiche με πατάτες. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη νερού, γάλακτος ή κεφίρ. Χρησιμοποιήστε τις αποδεδειγμένες επιλογές μαγειρέματος και ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ θα ικανοποιηθούν.

Κύστυμπι με πατάτες - ταταρική συνταγή

Αυτό το νόστιμο, ικανοποιητικό πιάτο ζεσταίνει το σώμα και την ψυχή. Πουρές πατάτας για το μαγείρεμα είναι κατάλληλα όχι μόνο φρέσκα, αλλά και χθες. Το Kustyby στο Tatar θα απευθυνθεί τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

• πατάτες - 540 g.
• άλας - 2 g.
• κρεμμύδι;
• γάλα - 110 ml για το γέμισμα.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• γάλα - 110 ml για τη δοκιμή.
• βούτυρο - 55 g.
• βούτυρο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια για γέμιση.
• χωριό αυγό - 1 μεγάλο?
• αλεύρι - 290 γραμ.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε σε φέτες κόνδυλοι πατάτας, τοποθετούμε σε αλατισμένο νερό, βράζουμε.
2. Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε σε πατάτες, ζυμώνουμε. Πατάτε πατάτες. Τοποθετήστε το βούτυρο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
4. Ζεσταίνετε το τηγάνι, τοποθετήστε το βούτυρο για το γέμισμα, προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε. Πρέπει να γίνει διαφανής.
5. Τηγανίζουμε σε πολτοποιημένες πατάτες, ανακατεύουμε.
6. Θερμαινόμενο γάλα (για ζύμη) ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι.
7. Ρίχνουμε το αυγό, λιώνουμε το βούτυρο, συνδυάζουμε τα συστατικά.
8. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι κολλώδης.
9. Βάλτε σε μια τσάντα. Αφήστε να βρεθείτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
10. Ανακινήστε το λουκάνικο ζύμης, κόψτε σε 11 μέρη.
11. Αναπτύξτε κάθε κομμάτι, πάρτε κέικ.
12. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίστε για δύο λεπτά. Γυρίστε, τηγανίστε.
13. Τοποθετήστε το γέμισμα σε ένα ζεστό κέικ. Διαδώστε το μισό κομμάτι. Καλύψτε με έναν σύντροφο ψυχής.
14. Πριν το σερβίρετε, λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο.

Τάρτα κέικ με πατάτες και κρέας

Μαγειρεμένη τρυφερή ζύμη για το kysyby λιώνει στο στόμα και η γέμιση, που είναι πλούσια, συνδυάζεται ιδανικά με μια τορτίγια.

Συστατικά

• αλεύρι - 310 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• βούτυρο - 35 g για λίπανση.
• γάλα - 110 ml.
• μαύρο πιπέρι?
• βούτυρο - 55 g.
• βούτυρο - μια φέτα για την πλήρωση?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πατάτες - 7 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά.

Οι ενέργειές σας:

1. Κόψτε τις πατάτες σε τρίμηνα, τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό, βράστε.
2. Αποστραγγίστε το υγρό. Προσθέτετε το λάδι πλήρωσης, συνθλίβετε, πασπαλίζετε με πιπέρι. Ανακατέψτε.
3. Εάν η μάζα είναι ξηρή, προσθέστε το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι κόνδυλοι.
4. Ανακατέψτε το γάλα με ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
5. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατέψτε, καλύψτε με αλεύρι.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη, παίρνετε μια μαλακή και τρυφερή μάζα.
7. Κόψτε σε επτά κομμάτια.
8. Λιώνουμε το βούτυρο.
9. Τώρα έρχεται η στιγμή που πρέπει να δράσουμε πολύ γρήγορα. Βάλτε ένα τηγάνι για θέρμανση. Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε μια επίπεδη κέικ. Η διάμετρος θα πρέπει να είναι σαν τον πυθμένα της λεκάνης. Το πάχος είναι περίπου 2 χιλιοστά. Προσπαθήστε να κυλήσετε έτσι ώστε τα άκρα να είναι ομοιόμορφα και δεν υπάρχουν πτυχώσεις στο κέικ.
10. Μετακινήστε το κέικ στο τηγάνι, τηγανίζετε. Γυρίστε, γεμίστε ξανά.
11. Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια.
12. Μεταφέρετε το τελειωμένο κέικ από το τηγάνι σε μια υγρή πετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα κέικ να μην στεγνώσουν και να μην σπάσουν ενώ τυλίγετε το γέμισμα.
13. Λιπάνετε το παρασκεύασμα πατάτας που ξετυλίγεται με ένα λεπτό στρώμα. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια.
14. Διπλώστε στο μισό.
15. Βουτήξτε μια βούρτσα σιλικόνης στο λειωμένο βούτυρο, βουρτσίστε το κέικ σε όλες τις πλευρές. Στείλτε στο τηγάνι, τηγανίζετε. Το λάδι δεν πρέπει να χύνεται πάνω στο ταψί.

Σε κεφίρ

Τα αρωματικά κέικ με γεμιστή πατάτα, παρά το όνομα ασυνήθιστο για τους ανθρώπους μας, αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

• κεφίρ - 220 ml.
• κρεμμύδια - 210 g;
• αυγό - 1 τεμ. ·
• βούτυρο - 110 γραμμάρια για την πλήρωση.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 100 ml για το γέμισμα.
• ηλιέλαιο;
• πατάτες - 950 g.
• αλεύρι.

Οι ενέργειές σας:

1. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό, βράστε.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν λεπτότερα, τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, σοτάριζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
3. Ανακατέψτε το κεφίρ με αυγό, αλάτι, αναμείξτε.
4. Ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτοντας μέρη. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
5. Βγάλτε μερικά λεπτά κέικ.
6. Προσθέστε λάδι στην τελική πατάτα, κτύπησε σε πολτοποιημένες πατάτες, βάλτε το τηγάνισμα κρεμμυδιού. Ανακατέψτε.
7. Πάρτε τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Μη χύσετε λάδι.
8. Ετοιμάστε μια νέα πετσέτα. Θα χρειαστεί να διπλώσετε τα κέικ, διαφορετικά θα σκληρυνθούν και θα κρυώσουν.
9. Τηγανίστε τα κέικ, τοποθετήστε σε μια πετσέτα. Να καταφύγιο.
10. Προετοιμάστε όλα τα ακατέργαστα τεμάχια, βάλτε τις πατάτες σε κάθε μία, διανομή. Μη χρωματίζετε τις άκρες.
11. Διπλώστε, πιέστε τις άκρες.
12. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε κάθε πλευρά.

Στο γάλα

Μια απλή και οικεία πολλή επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά

• γάλα - 50 ml για τη δοκιμή.
• άνηθο - 25 g.
• γάλα - 150 ml για τη γέμιση.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• βούτυρο - 55 g για την πλήρωση.
• άλας ·
• βούτυρο - 30 γραμμάρια για την πλήρωση.
• πατάτες - 720 g.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αλεύρι - 310 g.
• βούτυρο - 50 γρ. για λίπανση.

Μαγειρική:

1. Στο πρότυπο του γάλακτος για τη δοκιμή, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το αυγό.
2. Λιώνουμε το βούτυρο για τη ζύμη, ρίχνουμε στο γάλα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε σε μια τσάντα, αφήστε τη να σταθεί.
4. Βράζετε τις πατάτες, αποστράγγετε το υγρό, συνθλίβετε με ένα τσιμπή.
5. Ρίξτε με ζεστό γάλα, προσθέστε βούτυρο.
6. Κόψτε τον άνηθο, βάλτε το σε πολτοποιημένες πατάτες.
7. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Η μάζα ενός πρέπει να είναι περίπου 75 g.
8. Ρίξτε το καθένα, θα πρέπει να πάρετε ένα κέικ με λείες άκρες σε διάμετρο περίπου 15 εκατοστά.
9. Το τηγάνι πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό, μην ρίχνετε λάδι.
10. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας, τηγανίζετε.
11. Τυλίξτε σε μια πετσέτα.
12. Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια.
13. Σημειώστε τις πατάτες που βρίσκονται στην άκρη της τορτίγιας, καλύψτε το με το άλλο μισό.
14. Διαδώστε τα κέικ με λιωμένο βούτυρο.

Για να αποφύγετε το σπάσιμο του κέικ στην κάμψη, γεμίστε το με ζεστό γέμισμα.

Παλαιότερη έκδοση στο νερό

Νόστιμο τατάρτικο πιάτο με πολτοποιημένες πατάτες, που χύνεται με λιωμένο βούτυρο. Θα πρέπει να καταναλώνεται ζεστό, το λάδι θα πρέπει να στάζει από αυτά. Το λεπτό κέικ είναι μαλακό και εύκαμπτο.

• πατάτες - 720 g.
• άλας ·
• αλεύρι - 320 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 130 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• νερό - 240 ml.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε νερό (100 ml), προσθέστε αλάτι.
2. Ρίχνουμε στο αυγό, λιώνουμε το βούτυρο (50 g), προσθέτουμε νερό.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Βάλτε σε μια τσάντα, δώστε μισή ώρα για να ξεκουραστείτε.
5. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε μεγάλα κομμάτια. Βράζετε σε αλατισμένο νερό. Αποστραγγίστε το υγρό. Γυρίστε με ένα μπλέντερ σε πατάτες πουρέ.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό (140 ml), προσθέτουμε λάδι (30 g). Ανακατέψτε.
7. Κόβουμε το κρεμμύδι, περαστικός, βάζουμε σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατέψτε.
8. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης που έχει μέγεθος περίπου ενός αυγού. Βγάλτε έξω. Θα μετατραπεί σε κέικ πάχους περίπου δύο χιλιοστών και διάμετρο 15 εκατοστών.
9. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Fry, το κομμάτι πρέπει να γίνει ρόδινο, να κάμπτεται στο μισό.
10. Βάλτε σε μια πετσέτα.
11. Έτσι τηγανίζουμε όλα τα κενά.
12. Τοποθετήστε το γεμισμένο γεμιστό πατάτας.
13. Βούτυρο βούτυρο, προϊόντα λίπους από όλες τις πλευρές.

Kystyby με πατάτες από λαβάλ

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι η ταχύτερη, επειδή δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

• πατάτες - 530 g;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• pita - 1 τεμ. ·
• άλας ·
• βούτυρο - 27 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ψιλοκομμένα χόρτα - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, ζυμώνουμε με ένα χοιρινό, προσθέτουμε βούτυρο και χόρτα και προσθέτουμε αλάτι.
2. Ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου με βότανα.
3. Το ψωμί Pita θα χρειαστεί φρέσκο, πλαστικό, δεν θα πρέπει να σπάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σχηματισμού.
4. Κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία χρειάζονται σε μέγεθος.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση από πατάτες με πούτσα, διπλώστε το φάκελο.
6. Τηγανίζουμε σε ξηρό ταψί.

Με κρεμμύδια

Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το πιάτο, τότε θα πρέπει να το δοκιμάσετε τώρα. Το φαγητό είναι κατάλληλο για ένα ελαφρύ δείπνο ή πρωινό. Η πιο λεπτή γέμιση συνδυάζεται ιδανικά με μια υπέροχη ζύμη. Πριν από την τοποθέτηση της γέμισης, μην ξεχάσετε να λιπάνετε τα κέικ με προ-λιωμένο βούτυρο.

• πράσινα κρεμμύδια - 45 γρ.
• πολτός - 2 ποτήρια.
• βούτυρο - 75 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• άλας ·
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βραστό νερό - 240 ml.
• αλεύρι - 460 g.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι.
3. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο.
4. Προσθέστε το τηγάνισμα στις βραστές πατάτες, ανακατέψτε, δημιουργήστε μια σύνθεση από πουρέ.
5. Ρίχνουμε αλάτι σε αλεύρι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), το βραστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Επιμείνετε μισή ώρα.
7. Διαχωρίζοντας τα κομμάτια, ξεδιπλώστε με τη μορφή κέικ.
8. Τοποθετήστε το κάθε τεμάχιο σε ξηρό ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε. Το κέικ πρέπει να γίνει ροζ από όλες τις πλευρές.
9. Λιώνουμε το βούτυρο, λιπαίνουμε το κέικ.
10. Τοποθετήστε το γέμισμα στο μισό του, κλείστε το με το δεύτερο μέρος.