Beef Lagman - 7 σπιτικές συνταγές

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψουν το λαγοί βόειου κρέατος στο σπίτι. Αυτό το πιάτο έχει ασιατικές ρίζες. Κάθε κουζίνα - Ουζμπεκιστάν, Καζακστάν, Τατζίκ, έχει τις δικές της διαφορές στην προετοιμασία της. Σε μερικούς, το πιάτο προετοιμάζεται ως πλάκα, σε άλλα είναι περισσότερο σαν το πρώτο πιάτο. Είναι μοναδικό στη γεύση του χάρη στα λαχανικά, το κρέας, τα μπαχαρικά και τα σπιτικά noodles.

Κλασική συνταγή λαγμάν βοείου κρέατος

Στην κλασική έκδοση, το πιάτο προετοιμάζεται με βάση:

• βόειο κρέας - 500 g.
• πατάτες - 5-7 κόνδυλοι.
• καρότα - 3 σοδειές μεσαίου μεγέθους.
• ντομάτα - 8 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• ζύρες - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια ολίσθηση.
• Lavrushki - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• ζεστό πιπέρι - 0.5 κουταλάκι κλπ.
• λυκίσκος λυκίσκου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι.

Η κλασική συνταγή Lagman θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πιάτο πιο κοντά στο παραδοσιακό, χωρίς καινοτομίες. Σε μια σόμπα σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή βαθύ τηγάνι, πρέπει να ζεστάνετε καλά το ηλιέλαιο. Όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, θα πρέπει να χαμηλώσετε το κρέας σε αυτό, να κόψετε σε κομμάτια και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε ελαφρώς το προϊόν κρέατος, το stew για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάζετε το κρέας κρεμμυδιού με κρεμμύδια για περίπου 8 λεπτά κάτω από ένα καπάκι, στη συνέχεια προσθέτετε σε κύβους καρότα και πατάτες. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.

Ακολουθούν φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύβους και πιπεριές. Όλα τα προϊόντα χύνεται με ζωμό (μπορείτε να βράσετε νερό) και όταν το υγρό αρχίζει να βράζει, πρέπει να ρίχνετε μπαχαρικά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. 12 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, εισάγονται ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου και τα ζυμαρικά βραστά. Μπορείτε να αγοράσετε noodles κατάστημα ή να τα μαγειρέψετε μόνοι σας.

Σερβίρετε το πιάτο ως εξής - πάνω στο πιάτο τοποθετούνται λίγο ζυμαρικά, λαχανικά και κρέας. Όλα αυτά χύνεται σε ζωμό και σερβίρεται στο τραπέζι.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Όταν εμφανίστηκε ο λαγμάν, δεν υπήρχαν πολυάριθμα. Παρ 'όλα αυτά, ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε μια μηχανή θαυμάτων αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο παρά σε μια σόμπα σε ένα καζάνι.

Για να προετοιμάσετε το γεύμα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• ζωμός κρέατος - 1,4 l;
• βόειο κρέας - 400 g.
• ειδικά ζυμαρικά - 230 g.
• γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι.
• καρότα;
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• μικρό κολοκυθάκι?
• αλάτι, μπαχαρικά.
• αποξηραμένο ή φρέσκο ​​σκόρδο.

Το κρεμμύδι είναι αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισο δακτυλίους. Καρότα με πιπέρι ψιλοκομμένα σε λωρίδες, ντομάτες - σε μεγάλους κύβους. Το βόειο κρέας πλυμένο και ξεφλουδισμένο πρέπει να κοπεί σε μικρές μερίδες.

Στη βραδεία κουζίνα, επιλέγοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζετε το κρεμμύδι σε λάδι, στη συνέχεια το κρέας, ακολουθούμενα από καρότα και πιπέρι. Στη συνέχεια, εισάγονται ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας), κολοκυθάκια, αλάτι και μπαχαρικά. Αφού ρίξετε όλα αυτά στο ζωμό, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το πιάτο για 60 λεπτά.

Βράζουμε τις χυλοπίτες σε ένα ξεχωριστό μπολ, σε λίγο αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Στη συνέχεια, είναι γεμάτη με σημασία (λαχανικά στιφάδο με κρέας και ζωμό) και πασπαλίζονται με βότανα.

Ουζμπεκιστάν βόειο κρέας

Στο Ουζμπεκιστάν, το λαγό είναι ένα εθνικό πιάτο. Αποδεικνύεται ότι είναι λίγο πικάντικο, με γεύση σκόρδου, ελαφριά πικρία και πλούσιες πικάντικες οσμές.

Προετοιμασία φαγητού από:

• πολτός βοείου κρέατος - 280 g.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι?
• ζεστό πιπέρι?
• πράσινο ραπανάκι - 1 ρίζα ρίζας?
• λάχανο - 140 g;
• ντομάτα - 2-3 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 30 ml;
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• αλεσμένος κόλιαντρο - 0,8 tsp;
• ξηρό adjika - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σέλινο ·
• μη αρωματικά έλαια - 80 ml.
• ξηρή πάπρικα - κ. χωρίς λόφο.
• λαζάνια - 220 γρ.
• αλάτι.

Κόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος σε μικρά κομμάτια, το καρότο σε κύβους, το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, καρότα και κρεμμύδια. Ψήστε για 7 λεπτά. Για να προετοιμάσετε ένα λαγό είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα προϊόντα εκ των προτέρων - είναι τόσο βολικό να τα προσθέσετε.

Ντομάτες και πιπέρι (μπορείτε να πάρετε κόκκινο ή πράσινο) κόβονται σε κύβους, απότομη - σε μικρά τετράγωνα. Εισάγονται στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων. Όταν τα λαχανικά και το κρέας είναι ελαφρώς σκοτεινά στη σόμπα, προστίθενται μπαχαρικά, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, τα ραπανάκια και το λάχανο, κομμένα σε τετράγωνα, προστίθενται τεμαχισμένα σέλινα (σπονδυλική στήλη ή χόρτα). Τα πάντα αναμιγνύονται, χύνεται με νερό ή ζωμό και έπειτα μαγειρεύονται για 12 λεπτά. Αλάτι στη γεύση, προσθέστε ζάχαρη.

Σε ένα χωριστό κύπελλο, τα ζυμαρικά βράζονται και τοποθετούνται σε ένα ειδικό μπολ για την εξυπηρέτηση. Στην κορυφή προστίθενται κρέας, λαχανικά, ζωμός και φρέσκα βότανα.

Με ρεβίθια και noodles udon

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο μεσογειακό πιάτο από:

• βόειο κρέας - 350 g;
• βραστά ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια - 60 g.
• Udon noodles - 90 g.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• ντομάτα - δύο κομμάτια?
• καρότα, κρεμμύδια;
• φυτικό έλαιο.

Πρώτα προετοιμάστε όλα τα προϊόντα. Ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες. Σκελίδες σκόρδου - περάστε από ένα πρέσα. Blanch ντομάτες, ψιλοκόψτε χονδροειδώς.

Λαμβάνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε το λάδι, τηγανίζετε κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Αφού τα λαχανικά τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, και το κρέας τηγανίζεται στο ίδιο λάδι. Όταν είναι μαυρισμένο, τα λαχανικά επιστρέφονται στο ταψί, όλα αλατίζονται και γεμίζουν με υγρό έτσι ώστε να καλύπτουν μόνο ελαφρά τα προϊόντα. Κάτω από το καπάκι, τα συστατικά είναι στραγγισμένα για 25 λεπτά.

Στη συνέχεια προστίθενται ζυμαρικά, φέτες ντομάτας, πατάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο.Στη συνέχεια προστίθεται νερό - περίπου 200 ml, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε τον λαγό για άλλα 18 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες). Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.

Βόειο κρέας Lagman

Προετοιμάζοντας ένα lagman στο σπίτι από:

• βόειο κρέας - 700 g.
• σπιτικά ζυμαρικά - 240 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - δύο κομμάτια?
• κρεμμύδια, καρότα;
• adjiki - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• τοματοπολτός - 40 ml;
• ελαιόλαδο - 70 ml.
• πιπέρι ·
• το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι.

Το βόειο κρέας είναι ψημένο σε ελαιόλαδο. Κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες, προστίθενται στο κρέας, αναμιγνύονται και τηγανίζονται για άλλα 8 λεπτά. Μετά από κύβους καρότων, μπαχαρικά, φρέσκες ντομάτες, ζυμαρικά και αλάτι εισάγονται. Τα πάντα μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για 18 λεπτά. Τα σπιτικά ζυμαρικά που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι ξεχωριστά βρασμένα, τοποθετημένα σε πιάτα, καρυκεύματα με λαχανικά στιφάδο με κρέας. Γαρνίροντας με βότανα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Επιλογή μαγειρέματος σε καζάνι

Μια νόστιμη πρώτη πορεία, παρόμοια με μια παχιά σούπα, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σε ένα χυτοσίδηρο.

Για να παρασκευάσετε αρωματικά πιάτα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• βόειο κρέας - 900 g.
• πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα - 200 g το καθένα.
• πατάτες - 350 g;
• ντομάτες - 250 g.
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• έλαιο - 150 ml.
• νερό - 1.7 λίτρα.
• νούγιες;
• βασιλικό, jusai και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Κατ 'αρχάς, οι φέτες κρέατος και λαχανικών σε καυτό λάδι είναι εναλλάξ καφεμένες. Μετά τα μπαχαρικά, εισάγονται αλάτι και ζυμαρικά. Αφού ρίξετε όλο το βραστό νερό, πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για περίπου 60 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα. Βράζουμε τις χυλοπίτες, βάζουμε βαθιά δοχεία μικρού μεγέθους, προσθέτουμε λαχανικά με κρέας και ζωμό.

Τηγανητό λαγό

Το τηγανισμένο λαγκμάν συνήθως μαγειρεύεται στο Ουζμπεκιστάν. Διαφέρει από το παραδοσιακό πιάτο από την απουσία σάλτσας - όλα τα λαχανικά είναι τηγανητά σε ένα χοντρό τοίχωμα καζάνι για περίπου 120 λεπτά.

Προετοιμασία τροφίμων με βάση:

• ντομάτες - 350 γρ.
• βόειο κρέας - 300 g.
• καρότα, κρεμμύδια;
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• ζεστό πιπέρι?
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
• αλεσμένος κόλιανδρος.
• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• αποξηραμένα βότανα - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
• τοματοπολτός - 15 g;
• ντομάτα - 3 τεμ. μικρό μέγεθος.
• άλατα.
• μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
• Φασόλια Σπαράγγια - 200 g.

Το βόειο κρέας ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες και το σκόρδο κόβεται σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Τρίψτε μέχρι να γίνουν κρεμμύδια διαφανή. Αλάτι, προσθέστε τα κομπόστα καρότα, πιπέρι - γλυκό και ζεστό. Σεζόν, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνια υγρού.

Κόψτε τα σπαράγγια με τις ντομάτες, προσθέστε σε άλλα λαχανικά και τηγανίζετε. Τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται. Βράζετε τις νούγιες σε αλατισμένο νερό. Προετοιμάστε μια ομελέτα από αυγά και κόψτε σε λωρίδες. Προσθέστε ζυμαρικά για τηγανίζετε, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Τηγανίστε τα πάντα για περίπου 12 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ομελέτα, βότανα, μίγμα και σερβίρετε.

Κάνετε μόνοι σας το μοσχάρι για το λαγμάν

Κάθε συνταγή λαγμάν βοείου κρέατος περιέχει ζυμαρικά που μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν στο σπίτι.

Για να γίνει αυτό, πάρτε:

• άψητο αλεύρι - 0,5 kg.
• 3 κρόκους.
• ζεστό νερό - 1 φλιτζάνι.
• άλας ·
• λίγο ελαιόλαδο.

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και ζυμώστε τη δροσερή ζύμη. Ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη ζύμη, έχοντας σχηματίσει ένα κομμάτι, είναι επικαλυμμένο με λάδι και τοποθετείται σε πολυαιθυλένιο για 40 λεπτά.

Τραβήξτε τη σφαίρα στο τραπέζι, κομμένες λωρίδες πλάτους 0,5 εκ. Από κάθε λωρίδα σχηματίστε ένα μακρύ noodle, το λιπάνετε με λάδι. Τα τελικά προϊόντα βράζονται σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τοποθετούνται στον πυθμένα μιας μερίδας πλάκας, μετά την οποία προστίθενται τα τηγανητά με το σάλτσα.