Από όλες τις συνταγές, είναι ο ουζμπέκ λαγκμάν - το πιο ικανοποιητικό, ζουμερό και θρεπτικό. Ο συνδυασμός φρέσκων λαχανικών και χυμώδους κρέατος δίνει μια υπέροχη γεύση και απίστευτο πικάντικο άρωμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ρεάλ Ουζμπεκιστάν με αρνί
Τα κύρια συστατικά:
- δύο καρότα?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- μπιζέλια μαύρου πιπέρι
- ένα πιπέρι;
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- χυλοπίτες - 0,3 kg.
- τέσσερα κρεμμύδια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- άλας σε γεύση.
- αρνί - 1 kg.
- μια χούφτα φρέσκα βότανα?
- έξι σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε το πλυμένο πρόβειο κρέας σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι στο πάνω μέρος.
- Επεξεργαζόμαστε τους κύβους κρέατος σε θερμαινόμενο λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Μόλις εμφανιστεί μια κρούστα πάνω τους, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Ξεφλουδίστε τις ρίζες καρότου από τη βρωμιά και τη φλούδα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Κόψτε την πιπεριά σε κύβους και κόψτε τις ντομάτες.
- Τοποθετούμε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) στο ταψί.
- Προσθέτουμε περισσότερο αλάτι, ρίχνουμε βραστό νερό και στρώνουμε το πιάτο σε μια μικρή φωτιά.
- Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέστε φέτες ντοματών, συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη κάθε σκελίδα σκόρδου. Ρίξτε τους στο τηγάνι με πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών.
- Παράλληλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν στο νερό. Μην ξεχάσετε να το αλάσετε.
- Τους ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι, τα τακτοποιούμε σε πλάκες, τα γεμίζουμε με τα εκπληκτικά μυρωδικά περιεχόμενα του τηγανιού. Καλό φαγητό!
Κλασική συνταγή βοείου κρέατος
Λίστα Προϊόντων:
- τρεις γλυκές πιπεριές.
- βόειο κρέας - 0,35 kg.
- τέσσερις ντομάτες.
- ένα πακέτο ειδικών χυλοπίτες?
- έξι σκελίδες σκόρδου.
- τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
- ένα κομμάτι λάδι - 90 gr?
- δύο κρεμμύδια?
- άλας σε γεύση.
- τέσσερα καρότα?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- τρεις πίτες πιπέρι?
- ζωμός κρέατος - 1 λίτρο.
- άνηθο.
Το μαγείρεμα ενός κλασικού λαγουδιού του βούζου του Ουζμπεκιστάν:
- Μαγειρεύουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι. Επεξεργαζόμαστε το τελειωμένο ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε τα ζυμαρικά να τρέφονται.
- Κόβουμε το πλυμένο φιλέτο του βοείου κρέατος σε μικρά τετράγωνα.
- Συνθλίψτε φλούδες κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, αλέστε τις ρίζες καρότου σε ένα τρίφτη.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και το διάφραγμα από το πιπέρι, ψιλοκόψτε.
- Εναλλακτικά, φορτώστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και πολλά καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
- Τρίψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε ψίχουλα. Βάζετε τα χρυσά κρεμμύδια και τα άλλα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρούμε το λεπτό δέρμα από τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τη σάρκα.
- Φέρουμε φέτες κρέατος, ντομάτες και σκόρδο για το τηγάνισμα. Ρίξτε αυτή τη λαμπρότητα με ένα πλούσιο ζωμό κρέατος με ένα εξάνθημα γεμιστό πιπέρι, άνθη και αλάτι.
- Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι και περιμένετε τη στιγμή του βρασμού.
- Αφαιρούμε το φλοιό από την πατάτα, το τεμαχίζουμε με τετράγωνα, το ρίχνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Στεγνώστε το φαγητό για μισή ώρα.
- Πράσινο μαϊντανό μου ή άνηθο κάτω από τη βρύση και ψιλοκομμένο.
- Διανέμουμε ζυμαρικά σε λάδι στο βάθος ενός βαθύ μπολ, και στην κορυφή - φρέσκες φέτες κρέατος σε ένα γεμάτο λαχανικό. Πασπαλίστε με βότανα.
Ουζμπεκιστάν με κοτόπουλο
- σάλτσα ντομάτας - 30 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 1/2 kg;
- άλας σε γεύση.
- δύο κεφαλές τόξου.
- ζυμαρικά - 150 γρ.
- δύο ντομάτες.
- ελαιόλαδο - 35 γρ.
- ένα καρότο?
- ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
- ένα πιπέρι.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες.
- Αφαιρούμε το φλοιό και φλούδα από όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Χαμηλώστε τα καρότα σε κύκλους.
- Κόβουμε τις μικρές πιπεριές. Γυρίζουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
- Πετάμε τις φέτες κρέατος σε λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Προσθέστε λίγο αλάτι.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Μετά από 3 λεπτά τα συνδυάζουμε σε ένα.
- Φορτώνουμε τις ντομάτες με λαχανικά και αρχίζουμε να το βάζουμε για 5 λεπτά.
- Εισάγουμε σάλτσα ντομάτας και ρίχνουμε 100 ml βρασμένου νερού. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, προσθέστε αλάτι.
- Βάλτε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, φορτώστε πολλά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, ρίξτε περισσότερο αλάτι στη γεύση, το πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά.
- Βράζετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 10 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε θαλασσινό νερό. Όταν μαγειρεύεται, το βάζετε σε ένα ευρύχωρο μπολ με κουτάλι με σχισμές.
- Ρίξτε όλο το αρωματικό φυτικό λάδι και απλώστε τα κομμάτια του κρέατος. Ψεκάστε φρέσκα πράσινα για το χρώμα.
Με χοιρινό
Συστατικά για το Lagman:
- μισό πράσινο ραπανάκι?
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg;
- άλας σε γεύση.
- βερμικέλλι - 0,2 kg.
- δύο πατάτες.
- ένα μείγμα από πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό - 1 χούφτα?
- δύο ντομάτες.
- ένα κρεμμύδι?
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- ένα πιπέρι;
- ένα τσίμπημα zira?
- δύο καρότα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και απλώνουμε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Τηγανίστε τα για 25 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα καθαρίσουμε και θα προετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά. Πετάξτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος του χοιρινού, ρίξτε το κρεμμύδι σε αυτό.
- Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα ρίχνουμε στο κρέας μετά το κρεμμύδι.
- Μεταποιημένη πιπεριά κομμένη σε μικρά τετράγωνα, φορτώνοντας σε ένα καζάνι.
- Κόβουμε το πράσινο ραπανάκι σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε μετά το πιπέρι.
- Για μερικά δευτερόλεπτα, βουτιά τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από αυτά. Αλέστε τον πολτό και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα του καζάνι με βραστό νερό, ρίξτε το κύμινο έδαφος. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
- Στο τέλος γεμίζουμε τις πλάκες των πατατών και μαγειρεύουμε άλλα 12 λεπτά.
- Πλένουμε μια χούφτα χόρτα και καταρρέουμε με ένα μαχαίρι κάτω από τη βρύση.
- Σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε τα βόρυγα για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Επιστρέφουμε το ζυμαρικό σε ένα άδειο δοχείο και το γεμίζουμε με μια κρέμα κρέατος, ρίχνουμε χόρτα. Καλό φαγητό!
Μαγείρεμα ζυμαρικά για lagman
Το κρέας και τα λαχανικά είναι το πιο γευστικό συστατικό του λαγκμάν, αλλά οι νότες είναι η βάση του.Εάν το χωνέψετε ή δεν το βράσετε, το πιάτο θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό από αυτό που ήθελε.
Ορεκτικά και αρωματικά αφήνει σπιτικά noodles αυγών. Αλλά πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, το καλύτερο από όλα, την ημέρα πριν από την προετοιμασία του lagman.
Μπορείτε να αγοράσετε noodles κατάστημα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ταυτόχρονα τηγανίζουμε το κρέας με λαχανικά και μαγειρεύουμε ζυμαρικά.
- Ενώ το ψήσιμο είναι στραγγισμένο σε ένα τηγάνι, βράστε το νερό στο τηγάνι, αλάτι στη γεύση.
- Ρίχνουμε τα φραγκοστάλλα στο υγρό που αναβόσκει και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ατελώς.
- Μετά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με γλυκό νερό.
Σετ καρυκευμάτων και μπαχαρικών για λαγκμάν
Ο ουζμπέκιος λαγμάν βγαίνει από τα πιο αρωματικά με μια ελαφρώς πικάντικη, πικάντικη γεύση. Τα νόστιμα αρωματικά καρυκεύματα βοηθούν στην επίτευξη αυτού του αποτελέσματος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Ζήρα
- βασιλικός;
- ψιλοκομμένο σκόρδο;
- όλες οι ποικιλίες πιπέρι εδάφους?
- κουρκούμη?
- κοράντζο;
- ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.
Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνετε όλα τα μπαχαρικά στη σούπα. Χρησιμοποιείτε μόνο όσους σας αρέσει η οσμή.
Πώς να σερβίρετε φαγητό;
- Το Lagman σερβίρεται σε βαθιά μπολ, μαγειρεμένα χυλοπίτες τοποθετούνται στο κατώτατο σημείο του καθενός.
- Τοποθετούμε σε αυτό ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών. Ρίξτε αυτή την ομορφιά με ένα αρωματικό κορεσμένο ζωμό.
- Το τελικό στάδιο είναι τα ψιλοκομμένα βότανα. Ρίξτε το πάνω από τις χυλοπίτες και το κρέας. Για πολιορκία, το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να συνθλιβεί.
