Langoustines - στην πραγματικότητα, η ίδια γαρίδα, αλλά πολύ μεγαλύτερη. Χάρη σε αυτές τις θαλασσινές λιχουδιές, τα καθημερινά πιάτα μετατρέπονται σε αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα. Ασυνήθιστες συνταγές για μαγείρεμα λαγουστίνης θεωρούν στο σημερινό άρθρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Τηγανητά Λάγκουστινς
Τα μπαχαρικά μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα σε ένα τηγάνι.
Για να εκτελέσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:
- langoustines - 4 τεμ. σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή.
- λεμόνι - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με ασβέστη - η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο κορεσμένη).
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- εξευγενισμένο έλαιο - 50 g.
- μπαχαρικά για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος κατά μέσο όρο θα σας διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
Βήμα προς βήμα, φαίνεται ως εξής:
- Εάν τα λαγγουστίνια είναι κατεψυγμένα, βγάλτε τα από την κατάψυξη εκ των προτέρων και βάλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε να ξεπαγώσουν λίγο. Το μεγάλο λάθος των μάγειρων είναι να αποψυχθούν τα θαλασσινά στο φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από το ζεστό νερό. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας λαγγουστίνης γίνεται ξηρό και δεν είναι πολύ νόστιμο.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια της αχιβάδας. Αλλά το κελυφωτό δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχει χρήσιμη χιτίνη, αποθηκεύει χυμό στο κρέας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα χυτοσίδηρο, κόβουμε το σκόρδο σε μικρές λωρίδες και τηγανίζουμε λίγο.
- Αλατοποιήστε τα μύδια, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα. Οι λωρίδες σε μια κατσαρόλα σε ένα κέλυφος τηγανίζονται σε κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να εμφανίζεται ένα εύγευστο, τραγανό κρούστα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε λεπτές φέτες λεμονιού και 40-50 ml ζεστού νερού στο τηγάνι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το κρέας αστακού να ατμοποιείται καλά μέσα, γίνεται απαλό και ζουμερό.
- Μόλις βράσει το υγρό, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε τα μύδια από τη λεκάνη.Αφήστε τους να παρασκευάσουν για 3 έως 5 λεπτά.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη λιχουδιά με ρύζι ή οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών. Τα τηγανητά λαγγουστίνια διακρίνονται από την ασυνήθιστη γεύση τους και το κρέας τους είναι ζουμερό και τρυφερό.
Ψητά συνταγή βήμα προς βήμα
Αν θέλετε συχνά να βγείτε έξω και να μαγειρέψετε πιάτα στη σχάρα, τότε αυτή η συνταγή για λαγκουστίνες θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για σας.
Θα χρειαστείτε τα συστατικά:
- λαγκουστίνες - 0,5 kg;
- χυμός λεμονιού - 30 g.
- πιπέρι τσίλι - 2 g;
- φυσικό μέλι - 15 g.
- μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, λίγο νησιώτικο, αλλά αυτή είναι η γοητεία του. Εάν τα παιδιά τρώνε λαγουστίνες, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσίλι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε αν θα καθαρίσετε τα μύδια. Οι σεφ των φημισμένων θαλασσινών εστιατορίων συνιστάται ιδιαίτερα να το πράξουν. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνετε μια τομή στην περιοχή της ουράς, αφαιρέστε τα έντερα του μαλακίου, του κελύφους, των ποδιών, του κεφαλιού. Ξεπλύνετε καλά το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν εντόσθια στο προϊόν, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει, θα εμφανιστεί πικρία.
- Ψιλοκόψτε το τσίλι, προσθέστε το μέλι, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά σε αυτό. Σε αυτή τη μαρινάδα, πρέπει να κρατήσετε τα μαγειρεμένα μουστάρδα για τουλάχιστον μία ώρα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να βάζετε λαγκουστίνες στη σχάρα, αλλά είναι καλύτερο να τις στοιβάζετε σε ένα σουβλάκι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η λιχουδιά θα πέσει στη φωτιά.
- Τα οστρακοειδή πρέπει να τηγανιστούν από έναν επαγγελματία. Η θερμότητα πρέπει να είναι αδύναμη, η ανοικτή φωτιά απαγορεύεται. Εάν πρόκειται για το μαγείρεμά σας για πρώτη φορά, πάρτε τη συμβουλή των επαγγελματιών - βάλτε ένα κομμάτι από φύλλο αλουμινίου στη σχάρα και ελαφρά το πετρέλαιο. Ψήστε τους αστακούς κατευθείαν στο φύλλο. Σε αυτή την περίπτωση, οι κίνδυνοι αλλοίωσης ή υπερβολικής σούπας είναι ελάχιστοι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι μέχρι 4 λεπτά.
Πώς να κατανοήσουμε ότι οι αστακοί στη σχάρα είναι έτοιμοι; Δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Από το γκρι, θα πρέπει να γίνει ανοιχτό πορτοκαλί. Μην στεγνώνετε το πιάτο, διαφορετικά το μαλάκιο θα στεγνώσει.
Μπορείτε να σερβιρίσετε λαγγουστίνες σε φύλλα μαρουλιού, διακοσμώντας τα με φέτες ασβέστη.
Μαγειρέψτε στο φούρνο με σκόρδο
Langustinov στο φούρνο μπορεί να μαγειρέψει ακόμη και έναν ερασιτέχνη. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα είναι νόστιμο, υγιές και χαμηλών θερμίδων.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα στοιχεία:
- λαγκουστίνες - 0,5 kg;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 30 g.
- σάλτσα σόγιας - 15 γραμμάρια (θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση).
- κοράντρο - 30 g;
- χυμός λεμονιού - 15 γραμ.
Μην χρησιμοποιείτε συσκευασμένο προϊόν. Ο χυμός πρέπει να πιέζεται πρόσφατα.
Προστίθεται άλας όπως είναι επιθυμητό. Θυμηθείτε ότι η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή. Ως εκ τούτου, το συστατικό αυτό εισάγεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις των μεμονωμένων γεύσεων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαγγουστίνια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κοράνιο, το σκόρδο, προσθέστε λάδι, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.
- Λιπάνετε τα μύδια με τη μαρινάδα και αφήστε τα να βρασταθούν για 15 έως 20 λεπτά.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα λαγγουστίνια και λιπαίνετε ξανά με τη μαρινάδα.
- Ψήστε τα θαλασσινά στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
Συμβουλές από τον σεφ! Αν θέλετε τα λαγγουστίνια να διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο, είναι καλύτερα να τα στοιβάζετε σε ξύλινα σουβλάκια. Διαφορετικά, θα στραφούν, θα χάσουν την αισθητική εμφάνισή τους.
Σκουμπρί σκόρδο στο φούρνο - ένα δημοφιλές πιάτο. Είναι ιδανικό για dieters. Θερμίδες - 160 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λινγκουστάνια
Οι βραστές λαγκουστίνες είναι ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα συγκολλήσουν σωστά.
Κατά την αγορά αυτών των οστρακοειδών, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε από τον πωλητή εάν είναι φρέσκα ή ήδη μαγειρεμένα. Αυτό μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνιση. Εάν το κέλυφος έχει μια γκρι απόχρωση - το μαλάκιο είναι φρέσκο, αν είναι ροζ χρώμα - η λαγγουστίνη είναι ήδη μαγειρεμένη.
Θα χρειαστούμε τα συστατικά:
- λαγκουστίνες - 0,5 kg;
- νερό - 2 λίτρα.
- δάφνη - 2 - 3 τεμ.
- ένα μείγμα πιπεριών.
- κάθε βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Βράζετε νερό προσθέτοντας βότανα, μπαχαρικά, πιπεριές και φύλλα δάφνης.
- Αν τα μαλάκια είναι ήδη μαγειρεμένα, βάλτε τα στο νερό για 2 με 3 λεπτά για να τα ζεστάνετε. Οι φρέσκες λαγγουστίνες πρέπει να βράσουν για 5 έως 8 λεπτά.
- Πάρτε τα μύδια, πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Το ορεκτικό είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Ψήστε με δεντρολίβανο
Τα λαχανικά ψημένα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή με γαστρονομικές γαστρονομίες. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι μπορείτε να το δοκιμάσετε, προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα και βότανα κάθε φορά.
Οι σεφ πιστεύουν ότι το δεντρολίβανο αποκαλύπτει τη γεύση των θαλασσινών με ειδικό τρόπο, γι 'αυτό προσθέτουν ενεργά αυτά τα πράσινα στα πιάτα.
Τα σωστά συστατικά:
- langoustines - 5 τεμ.
- δεντρολίβανο - 5 υποκαταστήματα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο - το πιάτο θα αποδειχθεί αρωματικό)?
- ελαιόλαδο - 45 g.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Μαγειρική:
- Κόψτε την ουρά του λαγγουστίνη με ένα κοφτερό μαχαίρι και απλώστε ελαφρά το κελύφη στα πλάγια.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, λιπάνετε τα μύδια με λάδι, αλατοποιείτε τα μπαχαρικά και τα βάζετε "στην πλάτη".
- Πασπαλίστε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού και βάλτε πάνω τους τα κλαδάκια του δεντρολίβανου.
- Βάλτε τα θαλασσινά στο φούρνο για 10 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες.
Το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, την Ιταλία και τη Νορβηγία. Προτιμούν να το φάνε με ένα ελαφρύ πιάτο, πλυμένο με λευκό κρασί.
Καπνιστά θαλασσινά στο σπίτι
Νομίζεις ότι δεν μπορείς να καπνίζεις λαγγουστίνες μόνος σου; Αυτό δεν συμβαίνει. Ακόμα κι αν δεν έχετε καπνό, μην απελπίζεστε. Για τους σκοπούς αυτούς, ένας συνηθισμένος κάδος και σχάρα είναι κατάλληλοι.
Συστατικά
- ţieλλυση του Λονγκ -
- τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φτιάξετε ένα καπνό. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα κάδο σιδήρου, που δεν θα είναι κρίμα. Κάνετε 12 έως 15 μικρές τρύπες στον πυθμένα του.
Συγκεντρώστε μικρά καυσόξυλα και πριονίδια. Τα οπωροφόρα δέντρα (κεράσι, μήλα, δαμάσκηνα) είναι ιδανικά. Ρίξτε το κάτω μέρος του κάδου με κάρβουνο και βάλτε τσιπς πάνω του. Ζεσταίνουμε καλά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα μύδια, αφαιρέστε το κέλυφος και τα πόδια και αφήστε τις κεφαλές και τις ουρές.
- Πάρτε μικρά ξύλινα σουβλάκια, λαγγούστρες κορδέλα πάνω τους στην περιοχή των ουρών και πασπαλίζετε τα σφάγια με χυμό λεμονιού.
- Στον κάδο, τοποθετήστε το δίχτυ ψησίματος στο οποίο βρίσκονται οι μύτες. Τα Langoustines πρέπει να βρίσκονται μέσα στον κάδο.
- Καλύψτε τη δομή σας με ένα υγρό πανί για να αποφύγετε τη διαφυγή του υπερβολικού καπνού.
- Λαγουστίνη καπνού 7 - 10 λεπτά.
- Ένα τέτοιο ασυνήθιστο πιάτο θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε πικνίκ.
Ναπολιτάνικη συνταγή Langoustine
Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τη συνταγή για τις ναπολιτάνικες λαγουστίνες. Παρασκευάζονται σε ειδική σάλτσα με βάση τη κρέμα.
Τα σωστά συστατικά:
- λαγκουστίνες - 0,5 kg;
- τομάτες ή πάστα ντομάτας - 400 g.
- κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (20 - 25%) - 300 ml.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- λευκός οίνος (κατά προτίμηση ξηρός) - 100 ml.
- μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και τηγανίζουμε τα μύδια σε κάθε πλευρά για 1 λεπτό. Μην προ-καθαρίζετε το κέλυφος, διαφορετικά το κρέας αστακού δεν θα είναι ζουμερό.
- Βγάλτε τη θαλασσινή λιχουδιά, θα πρέπει να κρυώσει.
- Αυτή τη στιγμή, προσθέτουμε το σκόρδο στο stewpan και το σοτάριζουμε μέχρις ότου φως χρυσή.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και περάστε τον πολτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε την προκύπτουσα σύνθεση στη μήτρη.
- Τηγάνια για 5 έως 7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κρασί, μπαχαρικά και βότανα. Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε άλλα 20 λεπτά. Η ποσότητα σάλτσας πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές.
- Σταδιακά εισάγετε την κρέμα.
- Ξεφλουδίστε τα λαγγούστα, προσθέστε τα στη σάλτσα και βάλτε τα φρέσκα βότανα εκεί.
Τα σπαγγέτι ή τα ζυμαρικά είναι ιδανικά ως πλάκα για το πιάτο.
Langoustines - μια θαλάσσια λιχουδιά. Το κρέας τους είναι πολύ τρυφερό, επομένως είναι εύκολο να το χαλάσει - απλώς υπερεκφράζει το αχιβάκι στη σόμπα ή στη σχάρα. Οι συμβουλές που δόθηκαν στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα λάθη και ελπίζουμε ότι τα πιάτα σας θα αποδειχθούν τόσο νόστιμα όσο εκείνα των διακεκριμένων σεφ.
