Lagood noodles - 4 συνταγές πώς να φτιάχνετε ζυμαρικά με τα χέρια σας

Αυτό το είδος πιάτων ανήκει στην εθνική κουζίνα της Κεντρικής Ασίας. Μοιάζει περισσότερο με μια τελειωμένη σούπα, στην οποία υπάρχουν λαχανικά, κρέας και λεπτές χυλοπίτες για λαγκμάν, που δημιουργήθηκαν με το τράβηγμα της ζύμης σε λεπτές "κορδέλες".

Κάνε-τον εαυτό σου κλασικό λαγμάνι με λαζάνια

Μια καλή νοικοκυρά θέλει πάντα να μαγειρεύει κάτι νέο για το τραπέζι με τα χέρια της. Το Lagman μπορεί να είναι ένα από τα ενδιαφέροντα πιάτα, ενώ είναι αρκετά απλό στην εκτέλεση.

Ένα απόσπασμα δημιουργείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι αναγκαστικά premium - 300-800 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• νερό - 120-200 ml.
• φυτικό έλαιο - 100-150 ml.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού.

Αφού συλλεχθούν όλα τα συστατικά, εκτελούνται τα ακόλουθα βήματα:

1. Για να κάνετε μια καλή ζύμη, τα αυγά και το αλάτι προστίθενται σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Στη συνέχεια, τα αυγά ξυλοκοπούν μέχρι ομαλά.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα με ένα χτύπημα, προστίθεται το ήμισυ του νερού.
4. Αλέθεται αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο.
5. Στη συνέχεια, τα πάντα ζυμώνουν μέχρι να επιτευχθεί μια μη κολλώδης ζύμη.
6. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, καλύπτεται με μια πετσέτα ή μεμβράνη και εγχύεται για μια ώρα και μισή.

Προς το παρόν, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική λύση για την επεξεργασία της δοκιμής για το lagman. Για να γίνει αυτό, το υπόλοιπο νερό συνδυάζεται με αλάτι και σόδα, τα πάντα αναμιγνύουν καλά. Στη συνέχεια, τα χέρια διαβρέχονται με αυτό το διάλυμα και τα ζυμαρικά απλώνονται σε λεπτές δέσμες μέχρις ότου ληφθεί μια μάζα που θα είναι περισσότερο ιξώδης. Εδώ είναι το σωστό κλασικό do-it-yourself noodle για λαγμάν. Μπορεί να καταψυχθεί ή να μαγειρευτεί αμέσως.

Uyghur συνταγή

Αυτή η συνταγή για noodles Lagman έρχεται στη ζωή αρκετά επίπονη, αλλά αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη ζυμαρικών, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 1 kg.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• νερό - μερικά ποτήρια;
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.

Τα ζυμαρικά μαγειρέματος έχουν ως εξής:

1. Στο αλεύρι που κοσκινίζεται, ένα αυγό οδηγείται στη μέση.
2. Το νερό σε θερμοκρασία δωματίου αναμιγνύεται με αλάτι.
3. Το υγρό πηγαίνει επίσης με το αυγό στο αλεύρι και τα πάντα αναμιγνύονται.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι.
5. Η τελική ζύμη καλύπτεται με μια μεμβράνη και αφήνεται να ξεκουραστεί για μια ώρα και μισή.
6. Με την πάροδο του χρόνου, τα χέρια λιπαίνονται με λάδι, η ζύμη απλώνεται σε ωοειδές κέικ.
7. Στη συνέχεια, τα πάντα κόβονται σε ταινίες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.
8. Στη συνέχεια τα λουκάνικα ξετυλίγονται, τα χέρια θα πρέπει πάντα να είναι σε λάδι. Το Flagella δεν πρέπει να υπερβαίνει το πάχος του μικρού δακτύλου.

Μετά από όλα τα βήματα, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Αν υπάρχει ανάγκη για μαγείρεμα τώρα, τότε θα πρέπει να αφήσετε το μαστίγιο να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, στη συνέχεια να τα τεντώσετε σε ένα λεπτό νήμα. Στείλτε το βρασμένο σε αλατισμένο νερό για τέσσερα έως πέντε λεπτά. Μεγάλα σπιτικά Uyghur noodles είναι έτοιμα.

Παραδοσιακό Ουζμπεκιστάν

Για νόστιμα ζυμαρικά ουζμπεκικού στιλ, χρειάζεστε λίγα συστατικά:

• αλεύρι - 300 g.
• νερό - 120 ml.
• αυγά - 1 τεμ. ·
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.

Για να μαγειρέψετε ουζμπέκ σπιτικά noodles, πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα ζυμαρικά, ανακατέψτε το παρασκευασμένο νερό, το αλάτι και το αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, μέχρι να πάρετε μια ζύμη, παρόμοια σε συνέπεια με dumplings.
2. Στη συνέχεια, καλύψτε τη μάζα με το φιλμ και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγο.
3. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη γίνεται ελαστική και πρέπει να αρχίσει να ζυμώνεται.
4. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη και βυθίζεται σε λάδι από όλες τις πλευρές.
5. Τα χέρια διαβρέχονται επίσης σε φυτικό έλαιο, ξεκινά η επέκταση της μαστίγας, η οποία αφού τραβηχτεί ακόμα λεπτότερη. Αποδεικνύεται noodles.
6. Πρέπει να βράσει σε βραστό αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά.

Νόστιμα και κατάλληλα παραδοσιακά νούφαρα Ουζμπεκιστάν είναι έτοιμα!

Συμβουλές για να τραβάτε σωστά τα ζυμαρικά

Πώς να κάνετε τη ζύμη είναι ήδη γνωστή, αλλά πώς να τραβήξει σωστά τα noodles για να γίνει νόστιμο και, φυσικά, σωστό, είναι καλύτερα να γράψετε χωριστά.

Μετά την έγχυση της ζύμης για τον απαιτούμενο χρόνο, τρίβεται με διάλυμα νερού-αλατιού. Αυτή τη στιγμή, η ζύμη είναι συνεχώς στριμμένη.

Όλοι αυτοί οι χειρισμοί γίνονται μέχρις ότου οι μαστιγωγοί που προκύψουν γίνουν ελαστικοί. Αυτό είναι απαραίτητο για περαιτέρω, ακόμα πιο ισχυρό τέντωμα.

Το τελικό στρώμα ελαστικής ζύμης κόβεται σε λεπτές λωρίδες, το πλάτος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.

Στη συνέχεια οι ρίγες παραμένουν για να ξεκουραστούν, καλυμμένες με κάτι, για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε, να παγώσετε και ούτω καθεξής.

Λαγάνι μαγειρέματος με σπιτικά ζυμαρικά

Ένα αρωματικό και πολύ ικανοποιητικό πιάτο μπορεί να ληφθεί από σπιτικά noodles.

Η Lagman είναι έτοιμη από τέτοια προϊόντα:

• χοιρινό, βοδινό ή αρνί - 400 g.
• βολβοί - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αυγά - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - περίπου 200 γραμμάρια.
• νερό, φυτικό έλαιο, βότανα, μπαχαρικά.

Το Lagman με σπιτικά ζυμαρικά παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τηγανίζουμε μικρά κομμάτια κρέατος, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας δυο κουταλιές νερό στο αλεύρι, ένα αυγό. Από τη ζύμη, προετοιμάστε τα λεπτά χυλοπίτες, τυλίξτε και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου πέντε λεπτά.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τις πατάτες για δέκα λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια.Τα πάντα είναι επίσης τηγανητά, έπειτα στιφάδο. Σχεδόν πριν από την απομάκρυνση από τη φωτιά, προστίθενται μπαχαρικά, βότανα και ντομάτες.
4. Το πλήρες μείγμα λαχανικών αναμιγνύεται με κρέας, λίγο νερό χύνεται και στραγγίζεται για άλλα πέντε λεπτά.

Τώρα όλα είναι έτοιμα, παραμένει να βάλουμε όλα τα εξαρτήματα σε ένα πιάτο όμορφα και να απολαύσετε τον εξαιρετικό λαγό.

Όμορφη εξυπηρέτηση

Φυσικά, κάθε πιάτο απαιτεί μια όμορφη παρουσίαση για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση. Σερβίρετε καλύτερα σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύοντας ζυμαρικά με κρέας και λαχανικά, ενώ πρέπει να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα, μπορείτε να προσθέτετε φέτες από όμορφες ώριμες ντομάτες. Ένα εξαιρετικό πιάτο - όμορφο και πολύ νόστιμο - είναι έτοιμο. Το καθιστικό στο τραπέζι θα εκτιμήσει σίγουρα αυτή την εξυπηρέτηση και θα μπορέσει να απολαύσει το πλήρες φάσμα των γεύσεων.