Αυθεντικά νεράιδα Ramen είναι ένα πλήρες πιάτο δείπνο. Στην Ιαπωνία, αυτό είναι ένα φθηνό γρήγορο φαγητό που μπορεί να αγοραστεί οπουδήποτε στο φαγητό του δρόμου. Συνήθως η θεραπεία σερβίρεται κατευθείαν στον πλούσιο ζωμό με μια ποικιλία από πρόσθετα στόματος-πότισμα. Για παράδειγμα, με κρέας, βότανα, λαχανικά, αυγά.
Περιεχόμενο υλικού:
Ramen noodles (Ramen): τι είναι αυτό
Η λέξη "Ramen" αναφέρεται όχι μόνο σε ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο, αλλά και στα ίδια τα ζυμαρικά, τα οποία αποτελούν τη βάση του. Σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε αναψυκτικά σε καφετέριες και εστιατόρια ή να αγοράσετε έτοιμα στιγμιαία noodles σε ένα πακέτο. Παραμένει μόνο να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό και προσθέτουμε μπαχαρικά.
Φυσικά, η πραγματική γεύση του αρχικού πιάτου που συζητήθηκε μπορεί να γίνει αισθητή μόνο εάν είναι πρόσφατα προετοιμασμένη. Αλλά σήμερα, η συνταγή του είναι εύκολο να επαναληφθεί σε οποιαδήποτε χώρα, ακόμη και στο σπίτι.
Για την σωστή Ramen, τα χυλοπίτες πρέπει να προετοιμάζονται με τα χέρια τους από τα φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας.
- Πρώτον, η ζύμη ζυμώνεται πλήρως.
- Στη συνέχεια, κόβεται σε λωρίδες και τεντώνεται.
- Επιπλέον, πάλι διπλώνει στο μισό και πάλι επεκτείνεται.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου υπάρχει επαρκής ποσότητα νούγιων μπροστά από τον μάγειρα.
Σύνθεση, θερμίδες και θρεπτική αξία
Μπορείτε να ακούσετε συχνά τη φράση "κορεάτικα noodles Ramen". Δεν διαφέρει από την ιαπωνική. Είναι ακριβώς ότι αυτό το πιάτο θεωρείται παραδοσιακό για την κουζίνα αρκετών ασιατικών χωρών ταυτόχρονα. Και η Κίνα αποδείχθηκε η πατρίδα των χυλοπίτες.
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η βάση της αγωγής είναι ένας ισχυρός αρωματικός ζωμός, ο οποίος μπορεί να παρασκευαστεί από κοτόπουλο, ψάρι ή κρέας, καθώς και σπιτικά noodles.
Είναι ενδιαφέρον ότι, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, η τελευταία παρασκευάζεται με το νερό που λαμβάνεται στις λίμνες της Μογγολίας. Πιστεύεται ότι αυτό το υγρό έχει ιδανική σύνθεση για ζυμαρικά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη αποκτά την επιθυμητή συνοχή και σκιά (κιτρινωπή). Αντί αυτού του νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο μεταλλικό νερό.
Εκτός από το υγρό, τα ζυμαρικά περιλαμβάνουν αλεύρι, αλάτι και αυγά. Είναι αλήθεια ότι με την πάροδο του χρόνου, η κλασική συνταγή έχει μεταμορφωθεί σε μεγάλο βαθμό και σήμερα θα είναι επίσης δυνατό να συναντήσουμε φυτικά έλαια και άλλα συστατικά σε αυτό. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με βραστά / τηγανητά αυγά, Πεκίνο, σπανάκι, τουρσιά και λαχανικά / μανιτάρια τουρσί, καθώς και φύκια.
Αν μιλάμε για την ξηρή ταχεία έκδοση τέτοιων ζυμαρικών χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, τότε η θερμαντική της αξία ήταν 337 kcal ανά 100 g προϊόντος. Υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες σε αυτό - 69,7 g. Οι πρωτεΐνες - 10,4 g και λίπη - 1,1 g περιέχονται στο προϊόν.
Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε πρόσθετα συστατικά (ζωμό, κομμάτια κρέατος, τηγανητά αυγά), η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά.
Πώς να μαγειρέψετε τσιπ Ramen στο σπίτι
Η βάση για ένα πρωτότυπο ασιατικό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Η παραδοσιακή συνταγή προσαρμόστηκε κατάλληλα για οικιακές νοικοκυρές.
Συστατικά
- ολόκληρα αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- πρώτης τάξεως αλεύρι - 350 g.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε όλα τα μέρη των ωμών αυγών που αναφέρονται στη συνταγή.
- Προσθέστε λάδι και αλάτι.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Στερεάστε το φαγητό με τα χέρια σας, συναρμολογήστε σε ένα κομμάτι. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για μια ώρα, χωρίς καθαρισμό στο κρύο.
- Ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι ομαλά. Κόψτε σε 2 μέρη.
- Κάθε δέκα τουλάχιστον φορές για να τεντώσετε μέσα από μια ειδική μηχανή ή απλά να τεντώσετε με το χέρι. Μετά το επόμενο τέντωμα, διπλώστε το σχηματισμό 2-3 φορές και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Την τελευταία φορά, τραβήξτε τη ζύμη πολύ λεπτά (πάχους περίπου 1,5 mm). Κόψτε σε λωρίδες του επιθυμητού μεγέθους. Πασπαλίστε με αλεύρι.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τα νουντλς στο μαγείρεμα
Αν δεν υπάρχει χρόνος για το ψήσιμο noodles Ramen, στο επιλεγμένο πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, τα συνηθισμένα μακαρόνια. Αλλά είναι καλύτερα να πάρετε στιγμιαία noodles.
Εάν θέλετε να αρνηθείτε οποιοδήποτε ζυμαρικό, αλλά μαγειρέψτε τη σούπα σύμφωνα με την αρχή Ramen, μπορείτε να πάρετε το άσπρο / καστανό ρύζι ως βάση της. Θα κάνει επίσης τη σούπα πιο ικανοποιητική.
Χοιρινό και ιαπωνικό Noodle σούπα
Συστατικά
- κρέας με λιπαρά στρώματα - 350 g.
- Μανιτάρια Shiitake - 250 g.
- ζυμαρικά - 200 γραμμάρια.
- τσίλι - 1 μικρό κορμό?
- ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό χοιρινό κομμένο σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε το κρέας με νερό και μαγειρεύουμε για 12 έως 14 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Προσθέστε μικρά κομμάτια πιπέρι (χωρίς σπόρους), τζίντζερ, μανιτάρια (ψιλοκομμένα σε 4 μέρη).
- Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, προσθέστε noodles.
- Μετά από 8 - 9 λεπτά, δοκιμάστε το πιάτο και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Ρίξτε τα πιάτα στις πλάκες και γαρνίρετε με σουσάμι.
Πώς να μαγειρέψετε με το βόειο κρέας
Συστατικά
- βόειο κρέας - 200 g;
- τελικά ζυμαρικά - 200 g.
- άλας ·
- φρέσκο σκόρδο - 2 σκελίδες?
- βόειο κρέας - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγειρική:
- Είναι απαραίτητο να προ-μαγειρέψετε ένα αρωματικό ισχυρό ζωμό βοείου κρέατος στα οστά. Στη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, lavrushka, λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), ρίζες σε αυτό. Φιλτράρετε το έτοιμο ζωμό.
- Κόψτε το έτοιμο κρέας σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι, ανακατεύουμε με το πολτοποιημένο σκόρδο.
- Ξεχωριστά, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε θαλασσινό νερό. Ή απλά ρίξτε βραστό νερό στο άμεσο προϊόν.
- Βάλτε τα ζυμαρικά στα πιάτα. Ρίξτε το ζωμό.
Πασπαλίστε τα κομμάτια του τηγανισμένου κρέατος στην κορυφή. Ανακατέψτε τα πάντα.
Μαγειρεύοντας με καλαμάρια
Συστατικά
- ήδη μαγειρεμένες έτοιμες ζυμαρικά - 400 γρ.
- καλαμάρι - 200 γραμμάρια.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 6 σκελίδες?
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- ξύδι ρυζιού - 50 ml.
- σησαμέλαιο - 40 ml.
- τζίντζερ εδάφους - 2 πείροι.
- σάλια sriracha - 50 ml.
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- τηγανητά σουσάμι - 1 χούφτα?
- miso πάστα - 100 g;
- ζάχαρη - 30 g.
- άλας σε γεύση.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα με νερό. Προσθέστε όλα τα χόρτα, το τζίντζερ και το σκόρδο (2 σκελίδες). Μαγειρέψτε για 40 - 45 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια.
- Στέλεχος του τελικού ζωμού. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας (80 ml) και προσθέστε πάστα πάστα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Συνδυάστε τη μαγιονέζα με σάλια sriracha, βούτυρο (μισό), το υπόλοιπο πολτοποιημένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας.
- Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε μείγμα ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης. Αφήστε το για 25 λεπτά.
- Καλαμάρι για να καθαρίσετε όλα τα περιττά. Κόψτε σε δαχτυλίδια. Ρίχνουμε βραστό νερό για μισό λεπτό.
- Βάλτε έτοιμες ζυμαρικά στο κάτω μέρος των τεμαχισμένων μπολ. Ρίξτε όλο το ζωμό. Διαδώστε τα δαχτυλίδια θαλασσινών στην κορυφή.
- Προσθέστε τις φρέσκες φέτες αγγουριού, ζεστή σάλτσα, υπόλοιπο λάδι.
Γαρνίρετε το πιάτο με τηγανητά σουσάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό και τα υπολείμματα της πράσινης.
Σούπα κοτόπουλου Tory Ramen
Συστατικά
- έτοιμα (ήδη μαγειρεμένα) ζυμαρικά - μισό κιλό?
- κοτόπουλα - μισό κιλό?
- φτερά κοτόπουλου - 300 g;
- σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιού της σούπας.
- τζίντζερ - 20 g;
- αλάτι και χόρτα.
Μαγειρική:
- Βράζετε κομμάτια κοτόπουλου για μισή ώρα.
- Διήθηση του προκύπτοντος ζωμού. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας σε αυτό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ. Συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο.
- Τοποθετήστε τα τελικά ζυμαρικά στα πιάτα. Ρίξτε το ζωμό.
- Σε κάθε μερίδα, στείλτε μέρος του κρέατος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
Γαρνίρετε αναψυκτικά με φρέσκα βότανα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε την αυθεντική ιαπωνική σούπα από τα στιγμιαία χυλοπίτες του προϋπολογισμού. Συσκευασίες μαζί της θα βρείτε σε κάθε σούπερ μάρκετ. Τα χυλοπίτες πρέπει απλώς να χύσουν οποιοδήποτε ζεστό ζωμό, να προσθέσετε βραστό / τηγανισμένο κρέας, αυγά και χόρτα. Φυσικά, μια τέτοια συνταγή θα απέχει πολύ από το πρωτότυπο, αλλά θα είναι δυνατό να απολαύσετε γρήγορα και απλά τον εαυτό σας με ένα μεσημεριανό εστιατόριο.
