Η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύπλευρη. Έδωσε στον κόσμο πολλά απλά και ταυτόχρονα νόστιμα πιάτα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι είναι - noodles udon, και εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του.

Τι είναι udod noodle

Οι χυλοπίτες στην Ιαπωνία είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά το ρύζι. Είναι φτιαγμένο από φαγόπυρο, ρύζι, σιτάρι και ακόμη και αλεύρι φασολιών.

Τα διαμάντια Udon σε διάμετρο δεν υπερβαίνουν τα 4 mm. Η απόχρωση τέτοιων ζυμαρικών, ανάλογα με το αλεύρι από το οποίο κατασκευάζονται, μπορεί να ποικίλει και μπορεί να είναι από λευκό έως γκρίζο. Στα σουπερμάρκετ μας, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να βρεθεί στο τμήμα της ιαπωνικής κουζίνας.

Σύμφωνα με την παράδοση, τέτοιες ζυμαρικά συνδυάζονται με ζωμό. Μπορείτε να φάτε τόσο ζεστό και κρύο. Πηγαίνει καλά με θαλασσινά, λαχανικά και κρέας.

Η σύνθεση των ζυμαρικών udon είναι απλή - αλεύρι, νερό και αλάτι. Το αλεύρι είναι συχνά σιτάρι, αλλά μερικές φορές άλλοι τύποι αναμειγνύονται σε αυτό, σαν να συνδυάζουν γεύσεις. Στην Ιαπωνία, υπάρχουν περίπου 30 ποικιλίες νούγιων udon!

Το Udon δεν έχει αντενδείξεις, περιέχει βιταμίνες Β1 και Β3, προάγει την απώλεια βάρους και είναι απόλυτα αφομοιωμένο από το στομάχι.

Πώς να φτιάξετε ιαπωνικά ζυμαρικά σιταριού με τα χέρια σας

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για σπιτικά ζυμαρικά.

Για να γίνει αυτό, πάρτε:

  • άλευρο σίτου (200 g).
  • νερό (90 ml).
  • αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).

Στην πραγματικότητα, το udon είναι συνηθισμένο παχύ noodles. Είναι μόνο διαφορετικό από τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες. Ο ιαπωνικός λαός είναι πολύ επίπονος, οπότε ακόμη και 5 γραμμάρια πλεονάζοντος αλεύρου μπορεί να καταστρέψει τα πάντα. Αν πάτε πάρα πολύ μακριά με νερό, οι χυλοπίτες θα τεντώσουν πολύ και θα χάσουν το σχήμα τους.

Λαμβάνουμε τη σωστή ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε έτσι ώστε να διαλύεται.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε udon σε διαφορετικά χρώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικές χρωστικές ουσίες, για παράδειγμα, χυμό τεύτλων.

Προστίθεται στο νερό, αλλά σε αναλογία.

  1. Μετρήστε το αλεύρι, ρίξτε αλατισμένο νερό σε αυτό και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη όταν γίνεται ομοιόμορφη, τοποθετήστε την σε μια σακούλα που αφαιρεί τον αέρα. Αφήστε το για 30 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, απλώστε μια πετσέτα στο πάτωμα, βάλτε μια σακούλα ζύμης σε αυτό και καλύψτε το ξανά με μια πετσέτα. Χτύπησε τα πόδια του udon! Με αυτόν τον τρόπο, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, είναι δυνατόν να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  3. Προχωρώντας προσεκτικά, πρέπει να πάτε με έναν τρόπο, και έπειτα τον άλλο τρόπο μέσα από τη δοκιμασία μέχρι να γίνει επίπεδη. Η διαδικασία αυτή δεν θα υπερβαίνει το μισό λεπτό.
  4. Στη συνέχεια, το αφαιρούμε από την τσάντα, το δώστε στρογγυλό σχήμα, το βάζουμε πίσω στην τσάντα και το ζυμώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Επαναλάβετε τρεις φορές.
  5. Αφού τελειώσετε το ζύμωμα, τοποθετήστε το ξανά στην τσάντα και αφήστε το για περίπου 3 ώρες.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

  1. Ο πίνακας μπορεί να πασπαλιστεί με λίγο αλεύρι ή άμυλο. Βάζουμε τη ζύμη και βγάζουμε περίπου 3 χιλιοστά πάχους. Είναι καλύτερα οι άκρες του κέικ να είναι τετράγωνες, τότε οι νούγιες θα είναι ομαλές.
  2. Πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ και απλώστε το άμυλο ομοιόμορφα πάνω του. Στη συνέχεια, διπλώστε μία άκρη στη μέση, μετά και την άλλη. Τοποθετήστε τη ζύμη με τη ραφή προς τα κάτω και κόψτε λωρίδες πλάτους περίπου 4 mm.
  3. Όταν τελειώσετε, αναμίξτε τις ταινίες με τα χέρια σας. Τα ζυμαρικά σίτου είναι έτοιμα!

5 συνταγές για noodles udon

Έχετε μάθει πώς να κάνετε το udon με τα χέρια σας. Τώρα εξετάστε πέντε συνταγές που θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι.

Udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμη, επειδή περιέχει μια ολόκληρη λίστα βιταμινών.

Θα χρειαστούμε:

  • 200 g νούγιων.
  • 1 πιπεριά.
  • 1 καρότο.
  • 200 g φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 κρεμμύδι.
  • Ένα ζευγάρι φτερά κρεμμύδι πράσινο?
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 κουτ σάλτσα σόγιας.
  • ½ κουτ Τζίντζερ

Πρόοδος μαγειρέματος:

  1. Το πιπέρι και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται αυθαίρετα. Το σκόρδο πρέπει να συμπιεστεί με πρέσα. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρούς κύβους. Το τζίντζερ χύνεται.
  2. Στη φωτιά θερμαίνουμε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε φυτικό λάδι εκεί. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα τηγανίζουμε.
  3. Αφού το κοτόπουλο τηγανιστεί. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε την πιπερόριζα και τη σάλτσα σόγιας. Ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό εκεί. Η κατσαρόλα καλύπτεται με ένα καπάκι και στη συνέχεια τα πάντα είναι στραγγισμένα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Όταν το νερό έχει σχεδόν σβήσει, μετατρέποντας σε μια παχιά σάλτσα, απενεργοποιήστε και αφαιρέστε το στο πλάι.
  5. Τώρα ας κάνουμε τα noodles. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό, βράζουμε - βάζουμε udon σε αυτό για περίπου 4 λεπτά. Είστε έτοιμοι; Ωραία! Ξεπλένουμε και φιλτράρουμε τις χυλοπίτες, περιμένουμε μέχρι να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρασίας.

Ο Udon ρίχνει σε μια κατσαρόλα, στην οποία έχουν ήδη προετοιμαστεί κρέας και λαχανικά. Udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά είναι έτοιμα!

Μαγειρική με χοιρινό κρέας

Αφήνουμε τα συστατικά από την προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί των πουλερικών παίρνουμε 200 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού κρέατος.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  1. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, όταν εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα, ρίχνουμε τα λαχανικά εκεί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
  2. Το νερό, η σάλτσα σόγιας και το άμυλο αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου πέντε λεπτά.
  3. Προσθέτετε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγάνι με κρέας και λαχανικά και μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε τα ζυμαρικά στην ίδια θέση. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και τηγανητά σε λίγα μόνο λεπτά.

Χυλοπίτες χοιρινού κρέατος έτοιμες!

Με θαλασσινά

Αυτή η συνταγή είναι επίσης εύκολο να εκτελεστεί, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου θα θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έτσι, θα προετοιμάσουμε:

  • μείγμα "θαλάσσιο κοκτέιλ" κατά βάρος κατά την κρίση σας?
  • ζαχαρότευτλα ·
  • μικρή ρίζα τζίντζερ?
  • μερικά σκελίδες σκόρδου?
  • 1 κρεμμύδι.
  • ½ κουταλάκι?
  • καρότα;
  • μερικά σέλινα?
  • ζεστό πιπέρι?
  • σάλτσα σόγιας.
  • σησαμέλαιο (σκούρο).

Πρόοδος:

  1. Κόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε βαθύ ταψί. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, και τα κρεμμύδια με σέλινο είναι μισά δαχτυλίδια. Με το ζεστό πιπέρι πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και καλύτερα να το κόψετε σε λεπτές δακτυλίους για να δοκιμάσετε.
  2. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, μπορείτε να βάλετε το σύνολο, εάν είναι μεγάλο, κομμένο σε λωρίδες επίσης.
  3. Τα πάντα χύνεται με αρκετές κουταλιές λάδι και τηγανητές.
  4. Μόλις ένα λεπτό βάζουμε τα ίδια θαλασσινά εκεί.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας και βάλτε udon.
  6. Όλα είναι καλά αναμειγμένα.

Σύμφωνα με το ίδιο σύστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε udon μόνο με γαρίδες ή με άλλα θαλασσινά.

Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να χωνέψει τα noodles, γιατί τότε θα χάσει τη δομή του, και το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

Udon σούπα ζυμαρικών με ζαχαρωτά

Το γεγονός ότι το udon πηγαίνει καλά με χυλοπίτες, είπαμε ήδη. Αλλά με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε φανταστικά νόστιμη σούπα!

Για αυτόν χρειαζόμαστε:

  • χοιρινό
  • νούγιες
  • καρότα και κρεμμύδια ·
  • πιπεριές (κονσερβοποιημένα) ·
  • φυτικό έλαιο;
  • άλας ·
  • μπαχαρικά.

Εργασία:

  1. Το χοιρινό κομμένο σε λωρίδες και μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά.
  2. Τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα.
  3. Προσθέστε noodles στο ζωμό χοιρινού κρέατος. Αφού τοποθετήσουμε τα προψημένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με σούπα. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, αλλά ένα μείγμα λαχανικών ή "πέντε πιπεριές" είναι καλύτερο.
  4. Στη συνέχεια, η σούπα βράζει για 5-7 λεπτά. Όλα, η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι.

Ιαπωνικές καρδιές κοτόπουλου χυλοπίτες

Μια συνταγή που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • ½ κιλά καρδιές κοτόπουλου.
  • 1 πιπέρι χρώματος.
  • 1 κρεμμύδι.
  • περίπου 300 γρ.
  • 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
  • 1,5 κουτ άμυλο ·
  • 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
  • μια πρέζα καρυκεύματος?
  • 50 ml οίνου ρυζιού.
  • αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
  • πράσινα κρεμμύδια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Οι καρδιές πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να τηγανιστούν για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι.
  2. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια.
  3. Όταν οι καρδιές είναι έτοιμες, πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να στείλουν το κρεμμύδι εκεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε και από το τηγάνι σε ξεχωριστό δοχείο.
  4. Στεγνώνουμε τα λαχανικά για περίπου 8 λεπτά, προσθέτουμε λάδι εάν είναι απαραίτητο. Αφού είναι έτοιμο το πιπέρι, τα συστατικά που έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως μπορούν να επιστραφούν στο ταψί.
  5. Το άμυλο αραιώνεται σε 70 ml νερού. Στείλτε το προκύπτον υγρό στο τηγάνι, εκεί, θα πρέπει να βάλετε μπαχαρικά και κρασί από ρύζι. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, ένα πράσινο κρεμμύδι τίθεται.
  6. Οι καρδιές είναι έτοιμες. Σερβίρετε τα με νουντλς udon.

Αυτές οι απλές αλλά απίστευτα νόστιμες συνταγές μπορούν να γίνουν με ιαπωνικά χυλοπίτες. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, η άρνηση ενός τέτοιου πιάτου δεν θα λειτουργήσει σίγουρα!

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: