Οι συνταγές της ασιατικής κουζίνας κερδίζουν τη δημοτικότητα - οι κινηματογραφικοί και τηλεοπτικοί χαρακτήρες τρώνε νόστιμα ζυμαρικά από τα τακτοποιημένα κουτιά και οι υπηρεσίες παράδοσης στο σπίτι προσφέρουν μια ποικιλία από ιαπωνικά και κινέζικα πιάτα. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε και να πληρώσετε υπερβολικά, επειδή είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ανατολίτικα πιάτα στο σπίτι, αυτή είναι η δύναμη κάθε νοικοκυράς. Θα μοιραστούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές wok noodle, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο χωρίς το κόστος και την προσπάθεια.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψουν νούκλες Wok στο σπίτι
Για να κάνετε πραγματικά νουντλ WOK, θα χρειαστείτε ειδικά σκεύη. Μετά από όλα, αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του προς τιμήν ενός παραδοσιακού κινέζικου τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται. Κινέζικα wok κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο ή σκληρυμένο χάλυβα. Έχει έναν στρογγυλό πυθμένα, για τον οποίο τοποθετούνται ειδικοί καυστήρες, θερμαίνοντας το τηγάνι με φλόγα ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Είμαστε περισσότερο εξοικειωμένοι με την "ευρωπαϊκή" έκδοση του wok pan - είναι επίσης πολύ βαθύ, με χοντρά τοιχώματα, αλλά δεν έχει στρογγυλό, αλλά επίπεδο πάτο, λόγω του οποίου θα είναι βολικό να μαγειρεύουμε σε αυτό σε κάθε μοντέρνο σόμπα.
Η σύνθεση αυτού του πιάτου μπορεί να είναι διαφορετική - μπορούν να παρασκευαστούν noodles wok με πολλά πρόσθετα, γαρνιτούρες και σάλτσες.
Μπορείτε να ορίσετε μια γενική λίστα συστατικών που θα είναι ουσιαστικά αμετάβλητη για οποιαδήποτε επιλογή μαγειρέματος.
- ζυμαρικά - 1 συσκευασία.
- κρέας (κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, σε μερικές ενσωματώσεις, ψάρι ή θαλασσινά) - 400 g.
- λαχανικά - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα αυτά, συνήθως πιπέρι, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πράσα βάζετε σε ένα γουόκ - 400 γρ.
- σάλτσα σόγιας, σάλτσα σόγιας, teriyaki, σάλτσα στρειδιών, σάλτσες με βάση το πιπέρι - για γεύση.
- μπαχαρικά - πάπρικα, ζεστό πιπέρι, σκόρδο (νωπό ή αποξηραμένο) - ½ κουταλάκι του γλυκού,
- εξαντλημένο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το αρωματικό σησαμέλαιο χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη σάλτσα - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται σε διάφορες αναλογίες, δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε. Θα μοιραστούμε τις κλασικές επιλογές μαγειρέματος για νούγιες WOK, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με βάση τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και λαχανικά, παίρνοντας ενδιαφέροντα συνδυασμούς.
Τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο παραδοσιακά σιτάρι (για παράδειγμα, udon), και λεπτό ρύζι ή φαγόπυρο (soba).
Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:
- Βράζετε τις νούγιες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ελαφρά.
- Το κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες, τηγανίζεται σε προθερμασμένο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
- Προσθέστε τα λαχανικά, τηγανίστε για λίγο περισσότερο χρόνο, μετά τα οποία ζυμαρικά και σάλτσα απλώνονται στο τηγάνι. Τα συστατικά αναμιγνύονται και σβήνουν, μειώνοντας τη θερμότητα για αρκετά λεπτά.
Ας δούμε λεπτομερέστερα τις διάφορες επιλογές για την παρασκευή ζυμαρικών wok και σας παρουσιάζουμε στους συνδυασμούς γεύσεων που κερδίζουν περισσότερο.
Νούκλες Wok με κοτόπουλο και λαχανικά
Ίσως η συνταγή για noodles wok με λαχανικά και κοτόπουλο μπορεί σωστά να ονομαστεί το πιο δημοφιλές και προσιτό.
Αυτά τα ζυμαρικά θα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και το τρυφερό κοτόπουλο θα συμπληρώνει τα φρέσκα λαχανικά καλά.
Θα χρειαστούμε:
- Udon (από αλεύρι σίτου) - 150 g.
- στήθος κοτόπουλου - 300 g.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- τομάτες - 1 - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- ηλιέλαιο - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. l
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική:
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, να στραγγίσουν και να ξεπλυθούν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε αυτό.
- Κόψτε το φαγητό: κόψτε το κοτόπουλο σε στενά κομμάτια (2-3 εκατοστά), κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Κόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ζεσταίνετε καλά το wok και βάλτε το κοτόπουλο πάνω του. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει μια χρυσή απόχρωση.
- Προσθέστε λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά έτσι ώστε τα προϊόντα να μην καίγονται.
- Μετά από 5 έως 10 λεπτά, τοποθετήστε τα ζυμαρικά, στρώστε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και κρατήστε τη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
- Πασπαλίστε το πιάτο με σησαμέα δύο λεπτά πριν το ψήσιμο.
Τέτοια noodles σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Το καλύτερο είναι να το φάτε ζεστό - μετά τη θέρμανση χάνεται.
Στη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Παραδοσιακά, μπορείτε να μαγειρεύετε ζυμαρικά wok σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με κοτόπουλο ή χοιρινό. Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς.
Συστατικά
- ζυμαρικά (udon ή soba) - 150 g.
- κρέας - 300 g;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ρίζα τζίντζερ - 30 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κονσέρβες ανανά - 200 γρ.
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l
- άμυλο - 15 g.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες, λαχανικά - λωρίδες. Γριζόλα και σκόρδο σε μια λεπτή τρίφτη και ανακατεύουμε. Ανανάς κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ζεστό γουόκ μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο με τζίντζερ και πιπέρι, ανακατέψτε, κρατήστε για περίπου 2 έως 3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να προσθέσετε ανανά.
- Κάνετε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα ξεχωριστά. Για αυτό, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο. Δοκιμάστε την τελική σύνθεση και ρυθμίστε τις αναλογίες ανάλογα με τη γεύση, εάν είναι απαραίτητο.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά - κρέας, λαχανικά και ζυμαρικά, ρίξτε τη σάλτσα και λίγο, ανακατεύοντας, προσθέστε άμυλο. Θα πυκνώσει τη σάλτσα, δίνοντάς της την επιθυμητή συνοχή.
- Βάζετε το γουόκ σε γλυκιά και ξινή σάλτσα για μερικά λεπτά και σερβίρετε.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την κρύα εποχή - ο συνδυασμός της γλυκύτητας και της πικρίας του τζίντζερ θερμαίνεται καλά, και το σκόρδο συμβάλλει στη διατήρηση της καλής υγείας.
Με θαλασσινά
Για τους λάτρεις των πρωτότυπων συνταγών - νούκλες wok με θαλασσινά. Τόσο κλασικό noodles σιτάρι και λεπτό ρύζι αλευριού funchose noodles είναι μεγάλη.
Προϊόντα για κατασκευή wok:
- ζυμαρικά - 200 γραμμάρια.
- ένα μείγμα θαλασσινών (γαρίδες, μύδια, καλαμάρι, χταπόδι, κ.λπ.) - 250 g.
- φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- πράσινα φασόλια - 80 g;
- σκόρδο - 1 έως 2 σκελίδες?
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεσμένη άσπρη πιπεριά - ¼ κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τις χυλοπίτες και ξεπλένουμε, όπως σε προηγούμενες συνταγές. Η λεπτή μανιτάρα δεν μπορεί να βράσει, αλλά χύστε το βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Σε ένα φλιτζάνι, πετρέλαιο θέρμανσης και τηγανίζουμε τα θαλασσινά. Δεν είναι απαραίτητο να τα τηγανίζετε έντονα, αρκεί να ζεσταίνετε καλά και, στη συνέχεια, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλτε τα μπιζέλια με φασόλια, ανακατεύετε.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το φυτικό έλαιο, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε να σταματήσετε για λίγα λεπτά.
- Βάλτε τα ζυμαρικά στο γουόκ, ανακατεύετε, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Θαλασσινά wok πριν από την εξυπηρέτηση μπορεί να διακοσμηθεί με μια φέτα λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό.
Φιλέτα βόειου κρέατος με βόειο κρέας
Για αυτή τη συνταγή wod nudle, το βόειο κρέας είναι το καλύτερο. Μπορείτε να το τηγανίζετε γρήγορα, χωρίς φόβο ότι το κρέας θα αποδειχθεί σκληρό.
Συστατικά
- ζυμαρικά (udon ή soba) - 200 g.
- βόειο κρέας - 200 g;
- καρότα - 1 τεμ. ·
- μελιτζάνα ή κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 100 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 70 ml.
- μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι κλπ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες και μαριναριστούμε σε σάλτσα σόγιας με κρεμμύδια και μαύρη πιπεριά. Μέρος της σάλτσας σόγιας αριστερά για να κάνει wok. Το βόειο κρέας θα μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες και βράζουμε τις χυλοπίτες. Το φαγόπυρο soba είναι καλό για αυτό το είδος wok. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κλασικό σιτάρι.
- Σε ένα προθερμασμένο wok, τηγανίζουμε το βόειο κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά και μειώνουμε τη ζέστη. Ανακατέψτε το τηγάνισμα έως ότου τα κολοκυθάκια και τα καρότα είναι τρυφερά.
- Βάλτε τα noodles στο wok και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Στρώνουμε άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε με φρέσκο πράσινο σέλινο ή κοραλτάνο, πασπαλισμένο με σουσάμι.
Με σάλτσα Teriyaki
Η σάλτσα Teriyaki μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένο κατάστημα προϊόντων για ανατολίτικη κουζίνα. Τα ζυμαρικά αυγών είναι καλά για τη βάση.
Συστατικά
- ζυμαρικά αυγών - 200 g;
- Σάλτσα Teriyaki - 1 πακέτο / 70 g.
- Κοτόπουλο - 200 g.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- πράσα - 30 g;
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ζαχαρωτά - 150 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.
- Προετοιμάστε τα μανιτάρια χωριστά - τα ξεπαγώστε, εάν είναι απαραίτητο, τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αφήστε το για λίγο.
- Σε ένα καυτό wok, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια και λαχανικά σε αυτό και τηγανίστε μέχρι τα καρότα και οι πιπεριές να είναι τρυφερές.
- Ρίξτε τη σάλτσα Teriyaki, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο πριν το σερβίρετε.
Η σάλτσα Teriyaki έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και δεν απαιτεί την προσθήκη οποιωνδήποτε πρόσθετων μπαχαρικών, αλλά αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με φρέσκα βότανα.
Μαγειρική με χοιρινό κρέας
Ένας άλλος κλασικός τρόπος για να γίνουν νούκλες wok είναι με χοιρινό κρέας. Η μη λιπαρή σάρκα ταιριάζει καλύτερα, χωρίς ραβδώσεις και ταινίες. Σε αυτή την έκδοση της προετοιμασίας του wok, θα μαρινάρετε το χοιρινό σε σησαμέλαιο με ξύδι ρυζιού.
Τι χρειαζόμαστε:
- ζυμαρικά αυγών - 200 g;
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ένα μείγμα πιπεριών - ¼ κουταλάκις σούπας.
- ξύδι ρύζι (μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα σόγιας - 70 ml.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές μικρές φέτες, τα λαχανικά σε λωρίδες, πουλάτε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Μαρινάρετε το χοιρινό για μισή ώρα σε μείγμα σησαμελαίου, ξίδι και 1 κουταλιά σούπας σόγιας. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε στο ψυγείο.
- Βράζετε τις χυλοπίτες και ξεπλύνετε καλά.
- Αφού στάση το χοιρινό κρέας, ζεσταίνετε το γουόκ, σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσουν, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τα λαχανικά. Μετά από πέντε λεπτά, βάζετε τις χυλοπίτες και ανακατεύετε καλά.
- Ρίξτε τη σάλτσα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Συμβουλή: Αν θέλετε το κρέας noodle WOK να έχει πλουσιότερη, πικάντικη γεύση, μπορείτε να ρίξετε το ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου στο καυτό λάδι πριν το τηγανίσετε. Πριν το σερβίρισμα, θα ήταν ωραίο να πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Το Wok είναι ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο. Μάθετε ενδιαφέροντα συνδυασμούς των αγαπημένων σας λαχανικών και σαλτσών και κάθε φορά μπορείτε να μαγειρέψετε μια καινούρια, μοναδική έκδοση αυτού του νούγιου.
