Στην Ιταλία, λατρεύουν τα ζυμαρικά με σάλτσα και διάφορα γέμιση. Στη χώρα μας, η κλασσική λαζάνια απολάμβανε όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά, χάρη στον υπέροχο συνδυασμό ζυμωμένου κρέατος, τήξης τυριού και ειδικών φύλλων ζύμης στο στόμα. Για να γίνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο και αρωματικό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την παραδοσιακή συνταγή για φαγητό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική μαγειρική με σάλτσα Bechamel και κιμά
Όλοι όσοι αγαπούν την κλασική συνταγή Lasagna εμπλέκουν τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:
- στριμμένο κρέας (μισό κιλό);
- ένα μεσαίο κρεμμύδι.
- πάστα ντομάτας (80 g).
- ντομάτες (τρεις μικρές);
- πιπέρι (ένα κόκκινο)?
- πυκνό τυρί (200 g).
- αλάτι, πιπέρι?
- φύλλα λαζάνια (εννέα τεμάχια)?
- ζάχαρη (μια μικρή πρέζα).
Βήμα-βήμα συνταγή πλήρωσης:
- Τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνούν σε ένα ζεστό τηγάνι για πέντε λεπτά μέχρι να διαφανή και ελαφριά χρυσή απόχρωση.
- Συμπληρώνεται το γέμισμα και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο.
- Για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, ανακατεύετε περιστασιακά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε για δύο λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Στεγνώστε για περίπου πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Ψιλοκόψτε το πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, το τυρί είναι αλεσμένο.
Μαγειρική σάλτσα μπεσαμέλ.
Για να γίνει αυτό, παίρνουμε ορισμένα προϊόντα:
- μη λιπαρό γάλα (1 λίτρο).
- αλεύρι (τρεις κουταλιές της σούπας)?
- αποστράγγιση. έλαιο (70 g).
- ένα muscatel (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
- καρύκευμα σε γεύση.
Πώς να φτιάξετε το πιάτο:
- Σε μεσαία θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο από την κρέμα.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες και σοτάρετε.
- Η σύνθεση θα μετατραπεί σε κομμάτια.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και χτυπάμε λίγο. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν υπόλοιπα.
- Προστίθενται καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.
- Χωρίς να σταματήσετε, ανακατεύουμε, επιτυγχάνοντας μια συνοχή της λιπαρής ξινή κρέμας.
- Η σάλτσα θα είναι έτοιμη μετά από πλήρη ψύξη.
Συλλέξτε το πιάτο σταδιακά:
- Για να αποφύγετε προβλήματα με το κάψιμο του πιάτου και το πλύσιμο του φύλλου ψησίματος, βάζετε το φύλλο αλουμινίου και στη συνέχεια το περγαμηνή, στην λαμπερή πλευρά προς τα κάτω.
- Ρίξτε μερικά από τη σάλτσα Bechamel.
- Διαδώστε τη ζύμη.
- Κορυφή με σάλτσα, διανομή κιμά και φέτες πιπεριών.
- Έτσι επαναλάβετε με όλα τα επίπεδα.
- Το τελικό φύλλο είναι γενναιόδωρα λιπαρό με σάλτσα, χωρίς να αφήνει ανοιχτές περιοχές.
- Το τριμμένο τυρί βρίσκεται στην κορυφή. Μπορεί επίσης να προστεθεί ανάμεσα σε στρώματα.
- Στέλνουν το πιάτο για ψήσιμο για 30-40 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 200 μοίρες.
Εάν η λαζάνια με κιμά ξεδιπλώνεται σε σχήμα - αυτό είναι φυσιολογικό.
Με κοτόπουλο και μανιτάρια
Η ακόλουθη συνταγή χρησιμοποιεί ξανά το μπεσαμέλ. Η γέμιση αποτελείται από μανιτάρια και κοτόπουλο.
Απαραίτητα στοιχεία:
- φιλέτο πουλερικών (λίβρα);
- λαζάνια ζυμαρικά (εννέα κομμάτια)?
- ζάχαρη (τετρακόσια γραμμάρια) ·
- αλατισμένες ντομάτες (400 g) ·
- κρεμμύδια (δύο κεφαλές)?
- φυτικό έλαιο (50 ml).
- τυρί (ένα τετράμηνο κιλό) ·
- μπαχαρικά με αλάτι.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μεταφέρονται σε λάδι.
- Το κοτόπουλο τεμαχίζεται σε κομμάτια και προστίθεται στο κρεμμύδι. Τρίψτε για περίπου δέκα λεπτά.
- Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε φέτες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να βράσει μακριά. Βάλτε αλάτι στη γεύση.
- Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μπλέντερ.
- Τυρί τριμμένο.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα Bechamel σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
- Λιπάνετε μια βαθιά φόρμα με λάδι. Θα πρέπει να είναι τετράγωνη ή ορθογώνια.
- Το Bechamel χύνεται και η ζύμη τοποθετείται επάνω του.
- Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας με μανιτάρια, ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.
- Έτσι κάνετε με όλα τα στρώματα.
- Ρίχνουμε λαζάνια με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τυρί.
- Η φόρμα διατηρείται σε προθερμασμένο φούρνο για τριάντα πέντε λεπτά.
Ένας ψιλοκομμένος φλοιός πρέπει να εμφανίζεται στην κορυφή.
Μαγειρική με Σάλτσα Μπολόνια
Μια πραγματική ιταλική συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή σάλτσας Μπολόνια.
Κάντε το από τα ακόλουθα προϊόντα:
- χοιρινό κρέας και βόειο κρέας (κιλό);
- σάλτσα ντομάτας (30 g).
- κρεμμύδι (δύο κομμάτια)?
- σκόρδο σκόρδο (2-3 τεμάχια)?
- αποστράγγιση. λάδι (μεγάλο κουτάλι)?
- φυτικό έλαιο (τρεις κουταλιές της σούπας).
- τσίλι γείσο?
- Κοράνι, άνηθο.
- το αλάτι.
Εκτός από αυτά τα συστατικά, είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν εννέα φύλλα ζυμαρικών και 200 g σκληρού τυριού, καθώς και τα συστατικά για σάλτσα Bechamel σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
- Πετάξτε το σκόρδο σε αυτό και κρατήστε το σε φωτιά για ένα λεπτό.
- Απλώστε το κιμά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας σε αυτό. Βελτιώστε τη γεύση με το αλάτι και το πιπέρι.
- Διαδώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Παρασκευάζεται σάλτσα μπεσαμέλ.
Τώρα συλλέξτε το κατσαρόλα:
- Διαδώστε ζυμαρικά στο κάτω μέρος του καλουπιού. Κορυφή - μέρος της σάλτσας Μπολόνια. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από τη λευκή σάλτσα.
- Έτσι, σχηματίστε κάθε στρώμα.
- Το τελικό στρώμα ψεκάζεται με τριμμένο τυρί.
- Βάλτε το φούρνο για 40-60 λεπτά.
- Πασπαλίστε την κατσαρόλα με βότανα.
Το πιάτο κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται. Αυτό γίνεται καλύτερα όταν η λαζάνια της Μπολόνια κρυώσει λίγο.
Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια λαχανικών
Οι φίλοι της ιταλικής κουζίνας και της υγιεινής διατροφής θα απολαύσουν σίγουρα λαζάνια λαχανικών.
Είναι κατασκευασμένο από τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκυθάκια (200 g).
- μελιτζάνα (200 g).
- ντομάτες (350 g).
- Παρμεσάν (100 g);
- ελαιόλαδο (40 ml)
- βούτυρο (50 g).
- πράσο (δέσμη);
- γλυκό πιπέρι (δύο κομμάτια)?
- αλεύρι σίτου (40 g).
- αλάτι με πιπέρι εδάφους?
- γάλα (μισό λίτρο);
- φύλλα ζύμης (8 τεμάχια).
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ο κορμός κρεμμυδιού κόβεται σε χοντρά δαχτυλίδια.
- Η μελιτζάνα είναι αποφλοιωμένη και σε κύβους.
- Τα κολοκυθάκια καταρρέουν σε τετράγωνα.
- Το πιπέρι εξαλείφει τα πόδια και τους σπόρους. Συντριβή σε κύβους.
- Οι φέτες λαχανικών τηγανίζονται σε βαθύ ταψί με λάδι για δέκα λεπτά. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
- Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη σάλτσα.
- Προετοιμάστε το για 2-3 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
- Λιπάνετε ένα θερμοανθεκτικό δοχείο με βούτυρο από κρέμα.
- Διαδώστε τη ζύμη λαζάνια σε αυτό. Ρίχνουμε με κρεμώδη σάλτσα.
- Μέρος των τηγανισμένων λαχανικών διανέμεται, τα ακόλουθα φύλλα τοποθετούνται πάνω και πάλι στη σάλτσα με λαχανικά.
- Τέτοιοι χειρισμοί επαναλαμβάνονται με όλα τα στρώματα.
- Στο επάνω μέρος των φύλλων ρίχνουμε γενετικά σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Η φόρμα είναι τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το φύλλο ανοίγεται για να πάρει μια κρούστα χρυσού τυριού.
Συνταγή για τους τεμπέλης, lavash
Ο συνδυασμός ιταλικών πιάτων και αρμενικής κουζίνας δίνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Δεν χρειάζεται να χάσετε με τη ζύμη για λαζάνια, μπορείτε να αγοράσετε κανονικό ψωμί πίτας και να το χρησιμοποιήσετε ως στρώματα κατσαρόλας.
Τα συστατικά για το φαγητό επιλέγονται σύμφωνα με την επιθυμία σας. Η αρχή της παρασκευής είναι η ίδια με την περίπτωση του κοτόπουλου και των μανιταριών. Τα φύλλα Lavash κόβονται κατά μήκος της περιμέτρου της φόρμας και απλώνονται στην κορυφή κάθε μπεσαμέλ και της γέμισης. Στο τέλος, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήστε τα πιάτα lavash για 40 λεπτά.
Κλασική απόδοση σε πολυάριθμα
Η αναρρίχηση σε μια βραδεία κουζίνα είναι τόσο νόστιμη όσο σε ένα φυσικό αέριο ή σε ένα ηλεκτρονικό φούρνο.
Για την κλασσική έκδοση χρειάζονται όλα τα ίδια συστατικά:
- το χοιρινό και το βόειο κρέας (τετρακόσια γραμμάρια) ·
- κρεμμύδι (ένα κομμάτι)?
- τοματοπολτός (δύο κουταλιές της σούπας).
- εξευγενισμένο λάδι τηγανίσματος ·
- μπαχαρικά με αλάτι;
- συσκευασία πάστα?
- σκληρό τυρί (140 g).
- Σάλτσα μπεσαμέλ.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους, τοποθετούνται με τη μορφή της συσκευής και περιλαμβάνουν τις λειτουργίες "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" προσθέτοντας μια κουταλιά από εξευγενισμένο λάδι.
- Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το παραγέμισμα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε πιπέρι και αλάτι.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το στιφάδο για δέκα λεπτά.
- Η σάλτσα Bechamel παρασκευάζεται σύμφωνα με τα γενικά αποδεκτά πρότυπα.
- Στη συνέχεια, συγκομίζεται λαζάνια. Περγαμηνή απλώνεται στον πυθμένα και στους τοίχους του πλυμένου μπολ.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη, απλώστε μια σάλτσα Bechamel στην κορυφή με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, η σειρά του κιμά.
- Αφού απλώσετε ένα στρώμα τριμμένου τυριού και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η πάστα.
- Το τελικό στρώμα είναι σάλτσα και τυρί.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για πενήντα λεπτά.
Το τελικό πιάτο αφαιρείται σε ένα πιάτο και κόβεται σε τετράγωνα τμήματα.
Προσθέτετε ντομάτες με τυρί
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων:
- κιμά (μισό κιλό) ·
- κρεμμύδι (40 g).
- καρότα (50 g).
- Σέλινο (50 g).
- ντομάτες (140 g).
- ηλιέλαιο (τρεις κουταλιές της σούπας).
- νερό (τριακόσια χιλιοστόλιτρα) ·
- εξαρτήματα για μπεσαμέλ.
- Παρμεσάν (εκατό γραμμάρια).
- στρώματα ειδικής ζύμης (250 g).
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Σοτάρετε το κιμά με λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
- Ντομάτες με ζάρια. Αποστολή στα υπόλοιπα εξαρτήματα.
- Ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Η σάλτσα Bechamel παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.
- Τρίψτε το τυρί.
- Το Bechamel διανέμεται στη μορφή, στη συνέχεια τοποθετούνται στρώματα ζύμης και λαχανικών με κρέας, καρυκεύματα με σάλτσα και τυρί.
- Τελικό στρώμα - Bechamel και θρυμματισμένο τυρί.
Λαζάνια με τυρί και ντομάτες αποστέλλεται στο φούρνο για τριάντα λεπτά.
Πώς να κάνετε do-it-yourself αναρρίχηση φύλλα
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν ένα τελικό προϊόν στο τμήμα ζυμαρικών, το οποίο δεν απαιτεί λεύκανση.
Άλλοι κάνουν DIY λαζάνια πάστα από τα ακόλουθα προϊόντα:
- αυγά κοτόπουλου (3 τεμάχια)?
- μερικά άλατα?
- αλεύρι σίτου (350 γραμμάρια).
- ηλιέλαιο (40 ml).
Ενέργειες βήμα προς βήμα:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το πάνω στο τραπέζι με τη μορφή μιας ολίσθησης.
- Στο κέντρο σχηματίζεται μια εσοχή και οδηγείται ένα αυγό.
- Ρίξτε λάδι, αλάτι.
- Όλα αναμιγνύονται απαλά.
- Πρέπει να είναι ελαστική ζύμη.
- Αφήστε το για μισή ώρα, και στη συνέχεια χωρίστε σε έξι μέρη.
- Καθένα από αυτά είναι ελαφρώς τυλιγμένο σε ένα στρώμα ανάλογα με το μέγεθος ενός ψησίματος. Αφήστε να στεγνώσει.
Τα παρασκευασμένα φύλλα χρησιμοποιούνται στη συνταγή, μετά από βρασμό για ένα λεπτό.
