Η θεραπεία της πιπεριάς προέρχεται από την κλασική ουγγρική κουζίνα και γρήγορα έγινε γαστρονομικό φαβορί σε πολλές οικογένειες. Πώς να μαγειρέψουν διαφορετικές εκδόσεις αυτού του ενδιαφέροντος πιάτου λαχανικών, θα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό πιπέρι lecho
Αρχικά, σκεφτείτε την κλασική συνταγή για lecho από γλυκό πιπέρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα λαχανικών ή ως ξεχωριστό πιάτο. Εάν προτιμάτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε αυτή η συνταγή θα σας ταιριάζει επίσης.
Συστατικά Σύνθεση:
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 3,3 κιλά.
- ώριμες ντομάτες - 2,2 kg.
- ηλιέλαιο - 125 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- πιπέρι - 17 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεκινάμε με ντομάτες. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά τις μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη φλούδα από το φρούτο.
- Τα αποφλοιωμένα φρούτα φτάνουν στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατατών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Μεταφέρετε την πάστα ντομάτας στο ταψί, προσθέστε τα ξηρά συστατικά και το λάδι. Μαγειρέψτε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά μετά το βρασμό.
- Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ψιλοκομμένη πιπεριά, βάλτε το lecho σε βράση και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
- Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξίδι και πιπέρι στη μάζα.
Το τελικό προϊόν μπορεί αμέσως να σερβιριστεί στο τραπέζι ή να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Με την προσθήκη ντοματών
Μια θεραπεία ντομάτας διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση σε μια υψηλότερη συγκέντρωση τοματοπολτού στη συνταγή. Οι ντομάτες είναι καλύτερα να επιλέξουν γι 'αυτό το πιο ώριμο και ζουμερό, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να είναι πιο κορεσμένο.
Συστατικά Σύνθεση:
- κρεμμύδια γογγύλι - 1,3 κιλά?
- κόκκινη πιπεριά - 1,4 kg.
- ντομάτες διαφόρων χρωμάτων - 3,3 kg.
- ζάχαρη - 270 g.
- ξύδι (9%) - 110 ml.
- φυτικό έλαιο - 260 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι - 10 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρές φέτες, διαιρούμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Τώρα πηγαίνετε στη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά με μαρινάδα και τα αφήνουμε για 5 ώρες.
- Μεταφέρετε τη μάζα στο τηγάνι, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
- Το πιάτο είναι έτοιμο για το σερβίρισμα ή την περιστροφή.
Συνταγή για δάκρυα Dip
Το Lick Your Fingers Appetizer είναι μια ερμηνεία ενός κλασικού ουγγρικού πιάτου με τη χρήση μελιτζάνας.
Συστατικά Σύνθεση:
- μελιτζάνα - 1,7 kg.
- πιπέρι - 1,7 kg.
- ηλιέλαιο - 270 ml.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ξύδι φρούτων (μήλο) - 115 ml.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- χοντρό πιπέρι - 7 g.
- χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτες - 2,1 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα δέρματα και τα φέρουμε σε μια πάστα. Κόψτε την πιπεριά αυθαίρετα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια πάχους 6-7 mm.
- Βάζουμε τη ντοματοσαλάτα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό.
- Διανέμουμε τα λαχανικά στις ντομάτες και πάλι φέρνουμε τη μάζα σε βρασμό.
- Προσθέστε ξηρά υλικά, βούτυρο στο lecho και μαγειρέψτε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξίδι στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε για άλλα 6-7 λεπτά.
- Τοποθετούμε το τελειωμένο πιάτο σε επεξεργασμένα βάζα ή σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μελιτζάνα για αυτή τη συνταγή μπορεί να αποφλοιωθεί ή να μείνει, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.
Σάλτσα πιπέρι χωρίς ξύδι
Το πιπέρι και η ντομάτα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς ξύδι, όμως αυτή η συνταγή πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για τα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.
Συστατικά Σύνθεση:
- κρεμμύδια γογγύλια - 300 g;
- γλυκό πιπέρι - 1,7 kg.
- ώριμες ντομάτες - 4 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουτ. κουτάλια;
- χοντρό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι - 12 τεμαχίων.
- Lavrushka - 5 τεμ.
- σκόρδο - 11 σκελίδες.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα παρασκευάζουμε λαχανικά. Ρυθμίστε τις ντομάτες χωρίς το δέρμα, ψιλοκόψτε το πιπέρι αυθαίρετα, διαιρέστε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο μέχρι να βράσει.
- Βράζουμε την πάστα ντομάτας σε μια ήρεμη φωτιά μετά από βρασμό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, εισαγάγετε γλυκό πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι και όλα τα καρυκεύματα.
- Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε το σκόρδο σε lecho.
- Μεταφέρουμε αμέσως το τελικό σνακ για να καθαρίσουμε τα βάζα και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.
Με καρότα και κρεμμύδια
Για πιπεριές χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί με καρότα για να διαφοροποιήσει το κλασικό κομμάτι εργασίας.
Συστατικά Σύνθεση:
- Χυλό πιπέρι μέσο - 1 τεμ. ·
- γλυκό πιπέρι - 3,2 κιλά.
- κρεμμύδια - 1,2 kg.
- καρότα - 1,7 kg.
- ντομάτες - 2,6 kg.
- ανάπτυξη. λάδι - 220 ml.
- ξύδι (9%) - 110 ml.
- ζάχαρη - 140 g;
- χοντρό πιπέρι - 6 g.
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεκινάμε το μαγείρεμα με την προετοιμασία των λαχανικών. Αποξηραμένες ντομάτες χωρίς φλούδα, πιπέρι και κρεμμύδι κομμένες σε πανομοιότυπες φέτες. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες ή τρίψτε.
- Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και απλώστε τα επεξεργασμένα λαχανικά (εκτός από τις τομάτες). Τηγανίστε τα για περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε τις πασπαλισμένες ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Στεγνώστε για ένα άλλο τέταρτο μιας ώρας.
- Βάλτε το καυτό κορμό πιπεριού.
- Προσθέτουμε ξύδι στο ορεκτικό και το σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ο Lecho είναι έτοιμος να τροφοδοτήσει ή να γυρίσει.
Ουγγρικό πιάτο με κολοκυθάκια
Η ουγγρική κουζίνα δεν σήμαινε την προσθήκη κολοκυθιών στη συνταγή, ωστόσο, με αυτό το συστατικό το ορεκτικό γίνεται πιο ικανοποιητικό και μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Συστατικά Σύνθεση:
- κάθε βαθμός κολοκυθάκια - 3,2 κιλά.
- φρέσκια ντομάτα - 1,35 l;
- ξύδι (9%) - 20 ml.
- ζάχαρη - 215 g.
- Χιλή πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- πιπέρι - 1.1 kg.
- ανάπτυξη. έλαιο - 300 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικό για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο πρώτο στάδιο, θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά κομμένη σε μεγάλους κύβους.Πιέστε το σκόρδο και βγάλτε το από το κουκούλι.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και τα γεμίζουμε με χυμό ντομάτας. Tomim μάζα λαχανικών για περίπου δέκα λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπεριά και μπιζέλια, σκόρδο και βούτυρο στο ορεκτικό. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
- Εισαγάγουμε το ξύδι στο lecho και αφήνουμε τον φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Το σκεύος κολοκυθιάς είναι έτοιμο.
Η πιο νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα
Η καλύτερη συγκομιδή για το χειμώνα προέρχεται από τα ώριμα, ζουμερά λαχανικά και καλά καρυκεύματα, γι 'αυτό μην εξοικονομήσετε την ποιότητα των συστατικών.
Σύνθεση:
- ζάχαρη - 220 g.
- άλας - 40 g;
- ξύδι (9%) - 120 ml.
- φυτικό έλαιο - 180 ml.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 3,1 kg.
- Χιλή πιπέρι - 1 τεμ.
- ώριμες ντομάτες - 1,7 kg.
- κόκκινη πάπρικα - 15 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες χωρίς φλούδα με ένα μύλο για το κρέας ή ένα μπλέντερ.
- Γλυκό πιπέρι κομμένο σε κύβους και ρίχνουμε σε πουρέ από ντομάτα.
- Βράστε τα λαχανικά για περίπου 15-17 λεπτά μετά το βρασμό της μάζας.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά, ζεστό πιπέρι, λάδι και προετοιμάστε ένα ορεκτικό για άλλα 10 λεπτά.
- Εισάγουμε την πάπρικα, το ξίδι στο lecho και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
- Διανέμεμε το σνακ σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και αφαιρούμε τα κενά σε σκοτεινό μέρος.
Το Lecho θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση για το τραπέζι σας αμέσως μετά την προετοιμασία και απευθείας από το κουτί με τη μορφή ενός τυφλού για το χειμώνα.
