Lazy manti - 7 συνταγές για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο, σε μια βραδεία κουζίνα και σε ένα διπλό λέβητα

Το Manti είναι μια ειδικότητα στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και του Καυκάσου, και για τον καλό λόγο - σε αντίθεση με το kurze, διατηρούνται στον ατμό και διατηρούν την πλούσια γεύση, το χυμό και το άρωμα του κρέατος και των προσθέτων. Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο που ετοιμάζεται καθημερινά και για την υποδοχή των επισκεπτών και στις διακοπές.

Δεν υπάρχει πάντα χρόνος και επιθυμία να εργαστούμε για τη γλυπτική και το μαγείρεμα σε ένα ογκώδες διπλό λέβητα. Υπάρχουν τρόποι να χρησιμοποιείτε αυτό το ζουμερό πιάτο κρέατος γρηγορότερα και ευκολότερα;

Θα δώσουμε 7 επιλογές για να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά για να πάρετε απαλή και αρωματική μαντί ως αποτέλεσμα.

Lazy manti σε μια κατσαρόλα

Αν δεν υπάρχει διπλός λέβητας ή χρόνος για να το γεμίσετε με νερό και να περιμένετε για βρασμό, μια γρήγορη συνταγή σε μια κατσαρόλα είναι τέλεια. Ναι, το φινίρισμα είναι σημαντικά διαφορετικό από το πρωτότυπο, αλλά οι αγαπημένοι θα είναι ευχαριστημένοι με το πιάτο - ειδικά οι άντρες, επειδή αγαπούν νόστιμη τροφή κρέατος.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος ή αρνιού ·
• 3 πατάτες.
• 3 κρεμμύδια
• 2 μεσαία καρότα.
• 2-4 πίττα φύλλα?
• αλάτι, μπαχαρικά - κατά την κρίση.
• μια δέσμη από φρέσκα βότανα?
• τοματοπολτός - λίγα κουτάλια (για γεύση)?
• ξινή κρέμα - επίσης μερικά κουτάλια?
• φυτικό έλαιο.

Οι ενέργειές σας:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόπτη λαχανικών από ένα μηχανή για το κρέας - θα είναι ταχύτερη.
2. Περάστε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη. Μεγάλη για τέτοιες εργασίες τρίβετε στα πόδια με μια λαβή - μια ελάχιστη προσπάθεια με μέγιστο αποτέλεσμα.
3. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και σκουπίστε τις πατάτες.
4. Παρακολουθήστε το κρέας για το λίπος - εάν δεν είναι λίπος, προσθέστε το ηλιέλαιο. Το Manti είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό αν η γέμιση είναι λιπαρή. Αν δεν σας αρέσουν λιπαρά τρόφιμα, προσθέστε νερό - ένα ποτήρι.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες στο κρέας. Αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τη μάζα με τα χέρια σας πολλές φορές.
6. Απλώστε το κιμά ομοιόμορφα με ένα πιρούνι σε ένα φύλλο ψωμιού πιτάτας με ένα λεπτό στρώμα - πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 cm. Τραβήξτε το φύλλο σε ρολό και κόψτε απαλά σε πανομοιότυπα μικρά κομμάτια. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα πίτας και κιμά.
7. Ζεσταίνετε το τηγάνι, αφού ρίξετε το φυτικό λάδι, και χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να τοποθετήσετε τους ρόλους σε αυτό όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλο.
8. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
9. Προετοιμάστε το ντύσιμο - μείγμα τοματοπολτού και ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα καρυκεύματα.
10. Γεμίστε τα ρολά με επίδεσμο και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Κατά τη διακριτική ευχέρεια, μπορείτε να βάλετε ένα δάφνη - για γεύση.

Σερβίρετε έτοιμο μαντί με φρέσκα βότανα. Ελάχιστη δράση - μέγιστη γεύση.

Αν δεν υπάρχει pita στο χέρι, μπορείτε να ζυμώσετε ζυμάρι χωρίς ζάχαρη και να το χρησιμοποιήσετε.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Για τους λάτρεις του ψημένου κρέατος, στο οποίο διατηρείται η γεύση του κάθε συστατικού, ο τεμπέλης manti ψήνεται στον φούρνο.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• 0,5 κιλό κιμά ή αρνί.
• 3 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 2-3 πατάτες;
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.
• πράσινα - κατά προτίμηση κοραλλιογενείς - ένα μάτσο?
• αλάτι, μπαχαρικά - κατά την κρίση.
• τοματοπολτός;
• ηλιέλαιο;
• νερό.

Οι ενέργειές σας:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο κύπελλο, αλατοποιήστε το και ανακατέψτε. Προσθέστε αργά νερό και αναμίξτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να είναι αρκετά πυκνό. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια και προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ απότομη, θα πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Για τους σκοπούς αυτούς, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγο μαγιά σε αυτό - έτσι θα είναι μαλακό και ελαστικό.
2. Κλείστε το με μια χαρτοπετσέτα ή ένα μπολ και αφήστε το μέχρι να προετοιμαστεί το γέμισμα.
3. Ξεφλουδίστε τους βολβούς, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
4. Τρίψτε τα καρότα και τις πατάτες. Μπορούν να γεμιστούν με κιμά, όπως τα κρεμμύδια.
5. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο.
6. Προσθέστε τα πάντα στο παραγέμισμα. Περάστε με αλάτι και εποχή. Ο κομμωμένος κόλιανδρος πηγαίνει καλά με κιμά. Για τους λάτρεις των σπόρων του κύμινο - μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπόρους κύμινο ή έδαφος καρύκευμα.
7. Ζυμώνουμε την προκύπτουσα γέμιση.
8. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη για ελαστικότητα και βγάλτε το σε πάχος 1-2 mm. Μην ρίχνετε πολύ λεπτά, η ζύμη μπορεί να σπάσει όταν το βάλετε σε κύλινδρο.
9. Βάλτε το κιμά στη ζύμη και ισιώστε με ένα πιρούνι. Γυρίστε απαλά τη ζύμη σε ρολό και κλείστε τις άκρες ή πλέξτε με οδοντογλυφίδες.
10. Τώρα η επιλογή είναι δική σας - να τοποθετήσετε ολόκληρο το ρολό στη μορφή ή να το κόψετε σε δακτυλίους και να τοποθετήσετε τους δακτυλίους.
11. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι.
12. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Ο αποξηραμένος βασιλικός είναι επίσης καλός εδώ.
13. Ρίξτε το ρολό ή ξεχωριστά ρολά με την προκύπτουσα σάλτσα και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο. Φούρνος σε 180 μοίρες 30-40 λεπτά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ψωμί pita.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρεύουν manti

Khanum στο Ουζμπεκιστάν σε ένα διπλό λέβητα

Η ουζμπεκική κουζίνα είναι γεμάτη με φωτεινές και ζουμερές συνταγές με πικάντικες μυρωδιές και γεύσεις. Ας θυμηθούμε το περίφημο ουζμπεκικό πιλάφι.

Επίσης στην κουζίνα τους υπάρχει ένα πιάτο πολύ σαν καυκάσιος manti. Με την ικανότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα khanum με τη μορφή ενός ρόλου ή τριαντάφυλλα.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• βόειο κρέας ή αρνί - 500 g.
• πατάτες - 3 φρούτα.
• κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• αλάτι και πιπέρι.
• αλεσμένος κόλιανδρος.
• κύμινο;
• αλεύρι - 500 g.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό.

Οι ενέργειές σας:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε μια εγκοπή. Ρίξτε λάδι εκεί. Ρίξτε αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε. Συσκευασία της μικτής ζύμης σε μια σακούλα σελοφάν και να βάλει το κρύο.
2. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια - τόσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Πρόκειται για μια παραδοσιακή επιλογή πλήρωσης. Το Manti είναι επίσης πραγματικά κατασκευασμένο από ψιλοκομμένο κρέας. Αλλά εάν μία φορά, εργάζονται με κιμά - δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
3. Ξεφλουδίστε και σκουπίστε τις πατάτες.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά και αφήστε τα να "κάνουν φίλους" για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρέας.Βάλτε εκεί ένα τσίμπημα κύμινο, αποξηραμένο κολαντάρι (κόλιανδρο), αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε λίγο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη και το ρολό.
7. Τοποθετήστε απαλά τη γέμιση στη ζύμη και ρίξτε το σε ρολό.
8. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και βάζετε τους κυλίνδρους εκεί, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους στο δάχτυλο, αφού το khanum θα αυξηθεί καθώς μαγειρεύει. Στο νερό κάτω από το διπλό λέβητα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, έτσι ώστε το khanum να είναι κορεσμένο με το άρωμά τους.
9. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Κόψτε το τελικό πιάτο σε δαχτυλίδια, πασπαλίζετε με βότανα. Δεν είναι καλό μόνο η ξινή κρέμα και η σάλτσα ντομάτας, αλλά και η μαγιονέζα με το σκόρδο - προσθέτουμε λίγο νερό στη μαγιονέζα, τριμμένο σκόρδο και χτυπάμε σε μπλέντερ ή μίξερ, μπορείτε να βάλετε πράσινα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το khanum με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, δαχτυλίδια από ντομάτες και αγγούρια.

Lazy manti σε μαξιλάρι λαχανικών σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική λύση για όσους δεν έχουν χρόνο, αλλά θέλουν να εκπλήξουν τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες με ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο κρέατος με λαχανικά, ακόμη και με τη ζύμη - πλούσιο και γευστικό!

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• το βόειο κρέας ή το μοσχάρι - μισό κιλό.
• κρεμμύδια - 4-5 κεφαλές.
• καρότα - 2-3 φρούτα?
• πατάτες - 2 φρούτα.
• ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 1 πακέτο?
• αλάτι, πιπέρι?
• αλεύρι - μισό κιλό?
• μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε τεμπέλης manti σε ένα μαξιλάρι λαχανικών:

1. Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη - περάστε το αλεύρι μέσα από το δίχτυ, ανακατέψτε με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε λίγο νερό, η ζύμη πρέπει να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Κρύψτε την έτοιμη ζύμη σε μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη.
2. Κόψτε 3 καρότα και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού σε φέτες.
3. Ζεσταίνουμε ένα ταψί με λάδι.
4. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και το κατεψυγμένο μείγμα μέχρι να ροδίσουν.
5. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
6. Περάστε τις πατάτες μέσα από ένα τρίφτη.
7. Προσθέστε κρεμμύδι, πατάτες, αλάτι, μπαχαρικά στο κιμά.
8. Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες πλάτους 4-5 cm.
9. Τοποθετήστε το γέμισμα στις ταινίες. Διπλώστε τη ζύμη στο μισό οριζόντια - έτσι ώστε η πλήρωση να είναι μέσα. Στη συνέχεια, κυλήστε τις λωρίδες σε ρολά.
10. Βάλτε το τηγάνισμα των καρότων, των κρεμμυδιών και ενός μείγματος λαχανικών σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο μπολ από το multicooker. Τοποθετήστε απαλά τα ρολά κρέατος πάνω. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό.
11. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Αρωματικό και ζουμερό μαντί, κορεσμένο με τη γεύση των τηγανισμένων λαχανικών, σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα!

Μαγειρική με κρέας και λάχανο

Προϊόντα για τη συνταγή:

• κιμά - 1 κιλό.
• λάχανο - μισό κιλό?
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι και καρυκεύματα
• βούτυρο - 100 g.
• αλεύρι - 1 kg.
• νερό - πόση ζύμη θα πάρει.

Πώς να μαγειρέψετε τον τεμπέληνο κύλινδρο:

1. Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη - περάστε το αλεύρι μέσα από το δίχτυ, ανακατέψτε με αλάτι, σεζόν εάν επιθυμείτε. Προσθέστε λίγο νερό, η ζύμη πρέπει να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Καλύψτε με ένα μπολ για να μην στεγνώσετε.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το λάχανο πολύ λεπτά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το λάχανο, το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι και τα καρυκεύματα στο κιμά.
4. Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα στη φωτιά.
5. Αναπτύξτε τη ζύμη σε οβάλ πάχους 2 mm.
6. Βάλτε το κιμά στη ζύμη και ευθυγραμμίστε το με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.
7. Ρίξτε τη ζύμη σε ρολό και πιάστε τις άκρες.
8. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και 2-3 φύλλα δάφνης στο νερό στο κάτω τμήμα του διπλού λέβητα.
9. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και τοποθετήστε το ρολό, βγάζοντας πίσω από τις πλευρές του καλουπιού μερικά εκατοστά.
10. Cook manti 40-50 λεπτά.

Αυτό το υπέροχο πλούσιο πιάτο πηγαίνει καλά με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Με κολοκύθα και πατάτες

Μια χορτοφαγική συνταγή θα απευθύνεται σε όλους όσους έχουν κουραστεί από κρέας και θέλουν ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• πατάτες - 3 φρούτα.
• γλυκιά κολοκύθα - 400 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• αλεύρι - 400 g;
• νερό
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι, καρυκεύματα.

Οι ενέργειές σας:

1. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε το χέρι. Ρίξτε το ζεστό νερό και ζυμώστε, η κατά προσέγγιση αναλογία αλευριού και νερού είναι 2: 1. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια και μαλακή. Κάποιοι προσθέτουν ζύμη στη ζύμη για τους σκοπούς αυτούς. Σίγουρα δεν αξίζει να προσθέσετε ένα αυγό, επειδή η ζύμη θα γίνει σκληρή και πολύ πυκνή.
2. Κολοκύθα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ενός τρίφτη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι.
4. Προετοιμάστε την κολοκύθα γεμίσματος - κρεμμυδιού, το αλάτι και τα μπαχαρικά, προσθέστε λίγο λάδι. Αφήστε το γεμιστήρα να σταθεί έτσι ώστε τα συστατικά να κάνουν φίλους.
5. Αναπτύξτε ένα στρώμα ζύμης. Βάλτε το γέμισμα σε αυτό. Περιστρέψτε σε ρολό και πιέστε τις άκρες.
6. Το Khanum με κολοκύθα μπορεί να ατμοποιείται, ψημένο ή μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Θα είναι έτοιμος σε μισή ώρα.
7. Λιπάνετε το έτοιμο ρολό με βούτυρο ή σπιτική κρέμα.

Μάντη με κοτόπουλο

Μπορείτε να πάρετε μια ενδιαφέρουσα γεύση, αν χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδι - 6 κεφαλές.
• καρότα - 2 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά - 1-2 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• πίτα ψωμί - 2-3 φύλλα?
• αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα
• φυτικό έλαιο;
• ένα μάτσο μαϊντανό.

1. Πώς να μαγειρέψετε:
2. Ξεκινήστε με το τηγάνισμα - κόψτε τα καρότα, τις ντομάτες, τις πιπεριές και το μισό κρεμμύδι σε πανομοιότυπα κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά - πρώτα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα, τότε ντομάτες, και τελικά πιπεριές. Αν το επιτρέπει ο χρόνος - τηγανίζετε κάθε λαχανικό ξεχωριστά, έτσι ώστε να διατηρεί τη γεύση του και να παίζει έντονα στο τελειωμένο πιάτο
4. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
5. Κόψτε το κρεμμύδι.
6. Προετοιμάστε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, το αλάτι, τα μπαχαρικά, προσθέστε φυτικό λάδι.
7. Βάλτε τη γέμιση σε ένα φύλλο ψωμιού πίτας, στρίψτε το σε ρολό και πιέστε τις άκρες.
8. Βάλτε τα ρολά σε μια αργή εστία ή σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά με την προσθήκη φυτικού ελαίου και μικρής ποσότητας νερού.

Ζωντανό χάκετ, πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο ακόμη πιο νόστιμο - μαρινάρετε κοτόπουλο σε αλάτι και πιπέρι την ημέρα πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας ως μαρινάδα. Και πριν το βάζετε στο ψωμί πίτας, τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζετε σε ξηρή κατσαρόλα σε φλοιό καραμέλας, έτσι θα σφραγίζετε την επιφάνεια του κρέατος και όλη η γεύση και ο χυμός θα παραμείνει μέσα. Οι ίδιες συμβουλές λειτουργούν κατά το μαγείρεμα shawarma και σαλάτες κοτόπουλου (για παράδειγμα, Caesar).

Πασπαλίστε έτοιμο μαντί με κοτόπουλο και πασπαλίζετε με βότανα.