Kefir κέικ σε μια pan - 8 συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν πλούσια και νόστιμα τηγανητά κέικ

Τα ονόματα των προϊόντων στρογγυλών αλεύρων είναι τόσο ποικίλα και πολυεθνικά που μπορούν να αναγράφονται απεριόριστα. Η ρωσική κουζίνα δοξάστηκε όχι μόνο από τηγανίτες και τηγανίτες, αλλά και από τα υπέροχα κέικ με κεφίρ σε ένα τηγάνι. Αυτή είναι η πιο κερδοφόρα επιλογή για ένα γρήγορο, ικανοποιητικό, ορεκτικό γεύμα.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος ζύμης κέφιρης για τορτίγια

Για να έχουμε ένα ποιοτικό πιάτο, χρειαζόμαστε, πρώτα απ 'όλα, μια νέα ζύμη κεφίρ για επίπεδη κέικ. Η τεχνολογική διαδικασία είναι πολύ απλή, αλλά απαιτεί προσοχή.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζύμης σε κεφίρ:

• Για την παραγωγή υπέροχων προϊόντων αρτοποιίας, χρησιμοποιούμε αποκλειστικά το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα αμύλου ή σιμιγδάλι.
• Πριν τη χρήση, το χύμα προϊόν πρέπει να κοσκινίζεται αρκετές φορές για να αφαιρεθεί το ξένο υλικό και να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο.
• Για να κάνουμε τη ζύμη καλύτερης ποιότητας, είμαστε σίγουροι ότι θα τακτοποιήσουμε μια σύντομη "ανάπαυση" για αυτό.
• Μην καταχραστείτε την ποσότητα αλευριού. Η υπέρβαση του ορίου που καθορίζεται στη συνταγή θα κάνει το προϊόν «φραγμένο» και τα κέικ - λιγότερο πλούσια και γευστικά. Αυτοί οι δείκτες δεν εξαρτώνται από την ποσότητα του χύδην συστατικού, αλλά από τη σύνθεση των συστατικών που χρησιμοποιούνται.
• Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα, αλλά πρέπει να αναμιχθεί καλά με το αλεύρι.

Η ζύμη του Kefir για επίπεδη κέικ σε ένα τηγάνι προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Το φάσμα των muffins είναι πολύ διαφορετικό, έτσι θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία νόστιμα προϊόντα.

Μια απλή συνταγή για τορτίγια σε ένα τηγάνι τυριού

Ζεστή ζύμη, μια ευχάριστη γεύση τυριού, το άρωμα των φρέσκων βοτάνων - αυτά είναι τα κύρια συστατικά των τραγανών τηγανητών πλατεών κέικ.

Συστατικά Σύνθεση:

• Τυρί Suluguni ή Mozzarella - 300 g.
• κεφίρ - 160 ml.
• άλας - 3 g.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 260 g.
• σόδα - 6 g.
• βούτυρο ·
• πράσινα, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ, προσθέστε σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, σχηματίζουμε έναν λόφο με μια μικρή εσοχή στη μέση.
2. Χύστε μερίδες ελαφρώς θερμαινόμενης φυσικής κεφίρ, συνδυάστε με τη σύνθεση αλεύρι, κάντε μια παρτίδα μαλακής, μη κολλώδης ζύμης. Την χτυπούμε λίγο πάνω στο τραπέζι για καλύτερο σχηματισμό γλουτένης. Αυτή είναι μια γνωστή μαγειρική τεχνική στην οποία το προϊόν παραμένει όχι σε ετοιμότητα, αλλά στα τηγανητά προϊόντα. Δώστε τη δοκιμασία μισή ώρα για να "ξεκουραστείτε" κάτω από μια πετσέτα.
3. Για την πλήρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρό τυρί ("Adygea") ή "Mozzarella". Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα (βέλη πράσινου κρεμμυδιού, άνηθο και μαϊντανό) στα μεσαίου μεγέθους τσιπ, προσθέστε τα πάντα προσεκτικά.
4. Δημιουργούμε κέικ. Για να γίνει αυτό, σχηματίζουμε μικρές μπάλες από ένα κοινό kolobok, τις κυλάμε με τη μορφή στρογγυλών προϊόντων με διάμετρο έως 20 cm. Εμείς απλώνουμε μέρος της γέμισης στη μέση. Οι διαστάσεις του συστατικού τυριού και της σφαίρας ζύμης πρέπει να είναι περίπου ίσες.
5. Συλλέγουμε τις άκρες του φλοιού πάνω από το γέμισμα, το πιέζουμε σφιχτά και το βγάζουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια, γυρίστε το. Συνεχίζουμε να μειώνουμε το πάχος της δεξαμενής μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται τα πράσινα μέσα από ένα λεπτό στρώμα ζύμης.
6. Τρυπάζουμε την επιφάνεια της τορτίγας με μια πιρούνι σε διάφορα σημεία, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα ξηρό και πολύ ζεστό τηγάνι ή με λίγη ποσότητα λίπους.

Σκουπίστε πάρα πολύ τα ζεστά κέικ με τυρί και σπιτικό βούτυρο και απλώνετε σε ένα πιάτο σε ένα τακτοποιημένο σωρό. Είναι απλά αδύνατο να ξεφύγουμε από αυτό το πιάτο!

Με κιμά

Συνεχίζουμε να ερεθίζουμε θετικά τις γεύσεις μας με τα ακόλουθα αριστουργήματα των νόστιμων κέικ, αλλά με κιμά.

Λίστα Προϊόντων:

• μικρό κρεμμύδι?
• αλεύρι (κατά προτίμηση από τον υψηλότερο βαθμό) - 260 g.
• νωπές κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2%) - 30 ml.
• σόδα, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κιμά - 600 g.
• πιπέρι, άνηθο.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ρίχνουμε σόδα σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε αργά μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες "καπάκι".
2. Συλλέγουμε το κομμένο αλεύρι σε μια χαμηλή ολίσθηση, πιέζουμε ελαφρά τη μέση προς τα πλάγια, ρίχνουμε τη σύνθεση του ξινού γάλακτος. Ζυμώνουμε την πλούσια, φιλική προς το χέρι ζύμη. Τον χτύπησε λίγο, στη συνέχεια αφήσαμε για μισή ώρα κάτω από το ύφασμα για να "ξεκουραστεί" από τους χειρισμούς μας.
3. Παίρνουμε το κιμά από το χοιρινό και το βόειο κρέας. Η αναλογία των προϊόντων είναι 1: 2. Η σύνθεση μπορεί να συνδυαστεί με άλλους τύπους κρέατος σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις.
4. Αλέστε ένα μικρό αποφλοιωμένο κρεμμύδι, προσθέστε στη μάζα μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε το κιμά σχολαστικά.
5. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, σχηματίζοντας μικρά κέικ. Διαδώσαμε την πλήρωση του κρέατος πάνω τους, συνδέσαμε τις άκρες των κυκλικών ντόνατς, ξεδιπλώσαμε με την ίδια σειρά που κάναμε με την προηγούμενη συνταγή.
6. Μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τον τρόπο που διακοσμείτε τα κέικ. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, σχηματίζουμε λεπτά ορθογώνια φύλλα από αυτά και λιπαίνουμε με ένα στρώμα κρέατος. Τυλίγουμε τα στρώματα με κυλίνδρους, κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη, το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο. Τηγανίστε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα σε λάδι.

Για άλλη μια φορά επεξεργαζόμαστε τα τελικά κέικ με βούτυρο και απολαύστε την καταπληκτική γεύση ενός ζεστού πιάτου.

Με κοτόπουλο

Τώρα θα ετοιμάσουμε μια καθολική ζύμη στην οποία μπορείτε να τοποθετήσετε σχεδόν κάθε γέμιση. Για παράδειγμα, κοτόπουλο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• υψηλής ποιότητας κεφίρ - 600 ml.
• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• αλεύρι - 900 g.
• ζάχαρη, αλάτι - 40 g το καθένα.
• τυρί - 250 g.
• βραστό στήθος κοτόπουλου.
• τσάντα για τηγάνισμα ·
• πιπέρι, χόρτα.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κοσκινίστε σε ένα ευρύχωρο μπολ περίπου 2/3 της συνολικής ποσότητας αλεύρου. Εισάγετε τη λευκή ζάχαρη για να εξουδετερώσετε μερικά από την ξινή γεύση του γαλακτοκομικού προϊόντος. Προσθέστε σκόνη ψησίματος και αλάτι.Συνδέουμε τα εξαρτήματα και στη συνέχεια τα βάζουμε στο αυγό, το βούτυρο και το κεφίρ.
2. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι, προσθέτοντας μερίδες αλεύρου. Όταν η μάζα είναι παχιά, ζυμώνουμε ήδη τη μαλακή ζύμη με τα χέρια μας. Κάνουμε μια σφαίρα έξω από το, καλύψτε με μια ταινία και αφήστε την για σαράντα λεπτά μόνο.
3. Κόψτε το κρύο στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, συνδυάστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σύνθεση.
4. Ξεχωρίστε μικρά κομμάτια από τη συνολική μάζα της ζύμης, δημιουργώντας κουλούρια από αυτά, τα οποία φέρουμε με τη μορφή τετραγώνων.
5. Διανέμουμε το γέμισμα στα κενά, συνδέουμε εναλλάξ τα αντίθετα άκρα, παίρνουμε ένα είδος φακέλου. Βγάζουμε τα προϊόντα με έναν γνωστό τρόπο, τα τηγανίζουμε σε ένα όμορφο ροζ.

Μαγειρεμένες τορτίγες με κοτόπουλο θα κάνουν μια "νόστιμη" εταιρεία για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, θα είναι ένα υπέροχο πρωινό ή ένα πλήρες δείπνο.

Πλούσια κέικ σε κεφίρ σε ένα τηγάνι

Για τους λάτρεις του ψήσιμου αέρα, έχουμε επίσης μια συνταγή για νόστιμα πλούσια κέικ - μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το φρέσκο ​​ψωμί.

Σετ προϊόντων:

• σπιτική ξινή κρέμα - 50 g;
• ένα αυγό?
• άλας - 10 g.
• κοσκινισμένο αλεύρι - έως 700 g.
• Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450 ml.
• σόδα ψησίματος - 12 g;
• φυτικό έλαιο - 40 ml.

Όλα τα προϊόντα εξάγονται προκαταρκτικά από το ψυγείο, έτσι ώστε από τη στιγμή της χρήσης να έχουν αποκτήσει τη θερμοκρασία δωματίου.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα ευρύχωρο πιάτο, προσθέτουμε ξινή κρέμα, σόδα, αλάτι και λάδι σε αυτό, οδηγούμε με ένα αυγό. Αφού τοποθετήσετε το επόμενο εξάρτημα, βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμίξει τη σύνθεση με ένα χτυπητήρι.
2. Στη συνέχεια, αδιαπέραστε μερίδες αλεύρου, συνεχίζοντας την κίνηση των προϊόντων μέσα στο κύπελλο. Όταν η μάζα γίνει πολύ παχύ, "συνδέουμε" τα χέρια με την εργασία. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη ήδη στο τραπέζι, ζυμώνουμε απαλά και απαλά το πλούσιο προϊόν. Την φτιάχνουμε σε μια μπάλα, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα σε αυτή την κατάσταση.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ρίξτε τους κύκλους μέχρι 5 εκατοστά. Επεκτείνουμε κάθε προϊόν σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
4. Τηγανίζουμε τα κέικ σε κλειστή μορφή, γυρίζοντας τη στιγμή που σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα. Σε τέτοιες συνθήκες η ζύμη ανεβαίνει καλά, γίνεται όρεξη πορώδης και τραγανή.

Ξεσπάστε ένα κομμάτι πλούσιο κέικ, βουτιά σε αρωματικό μέλι, φρέσκια σπιτική κρέμα ή παχιά μαρμελάδα. Το στείλουμε στο στόμα μας και απολαύστε τη γεύση αυτού του απερίγραπτα υπέροχου γεύματος!

Μαγείρεμα με ζαμπόν

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μικρό μαγειρικό αριστούργημα μέσα σε λίγα λεπτά - απλά να τηγανίζετε για πρωινό πολυτελή κέικ τυριού με κεφίρ γεμιστό με ζαμπόν.

Μια παρόμοια συνταγή:τα κέικ τυριού

Απαιτούμενα στοιχεία:

• Ρωσικό τυρί - 200 γραμμάρια.
• φυσική κεφίρ - 400 ml.
• αλεύρι - 400 g;
• βούτυρο (άπαχο και κρέμα γάλακτος) - 90 ml.
• άλας (20 g) και σόδα (30 g).
• ζαμπόν - 250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύστε τη σόδα σε κεφίρ, προσθέστε αλάτι, τρίψτε λίγο αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, αντί για όξινο ανθρακικό νάτριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορη μαγιά αραιωμένη στο γάλα. Τα κέικ με την ζύμη που προκύπτει, παραμένουν τα ίδια πλούσια και μαλακά την επόμενη μέρα, και όταν θερμαίνονται σε ένα τηγάνι, μοιάζουν σαν να ήταν ακριβώς ψημένα!
2. Εργαζόμαστε με ένα χτύπημα, που συνδέει τα προϊόντα με τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μικρά τυριά και 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας μερίδες αλεύρι αχρησιμοποίητο, και έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Δημιουργούμε μια μπάλα από αυτήν, την οποία αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα βάφλας.
3. Τρίψτε το ζαμπόν σε χοντρό τρίφτη.
4. Για άλλη μια φορά, συνθλίβουμε τη ζύμη, τη διαιρούμε σε ίσο αριθμό μερίδων και έπειτα τα πάντα, όπως πάντα. Βγάζουμε μικρούς κύκλους από τις μπάλες, τοποθετούμε το γέμισμα του ζαμπόν, συνδέουμε τις άκρες των γλάστρων και χρησιμοποιούμε έναν τροχό για να δώσουμε στα προϊόντα ένα επίπεδο σχήμα.

Τηγανίζουμε τα κέικ με ζαμπόν μέχρι να είναι ρόδινα, λιπαρώνουν χοντρά το muffin με βούτυρο και - σερβίρονται!

Με βρασμένο λουκάνικο

Για να μην φοβούνται τα παιδιά με τεράστια σάντουιτς, από την τηλεοπτική εκπομπή "Ο μπαμπάς μπορεί!", Θα συσκευάσουμε φρέσκο ​​λουκάνικο σε ένα νόστιμο κέικ.Κάθε μαθήτρια και ο φροντιστής γονέας της θα χαρούν να τρώνε τέτοια ψωμάκια.

Σύνθεση προϊόντων:

• τριμμένο τυρί - ένα ποτήρι.
• αλάτι, συνηθισμένη ζάχαρη, σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
• κεφίρ - 250 g.
• μαγειρεμένο λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
• αλεύρι - 260 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ συνδυάζουμε κεφίρ με λευκή ζάχαρη, σόδα και αλάτι. Καλά παρεμβαίνει στη σύνθεση. Μετά από περίπου τρία λεπτά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το τριμμένο τυρί. Κάνουμε μια παρτίδα τρυφερή και ελαστική ζύμη. Καλύπτουμε το με ένα πανί, αφήστε το για μισή ώρα για να «απολαύσετε» την ειρήνη.
2. Διαχωρίζουμε το προϊόν σε μικρά κολόνες. Βγάλτε κάθε μπάλα, βάλτε το γέμισμα από το λουκάνικο κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Πιάστε τις άκρες των πιασιών και δώστε τα προϊόντα σε ένα επίπεδο σχήμα.
3. Εάν η οικογένεια αγαπάει τα αγκινάρες, χρησιμοποιούμε περισσότερη ζύμη και λουκάνικα για κάθε μερίδα, ανεβαίνουμε πολύ τις ράβδους. Μαγειρέψτε κέικ σε μια σκεπαστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
4. Για τους λάτρεις τραγανό φαγητό σχηματίζουμε λεπτούς κύκλους από τα κομπολόκ. Αφού τοποθετήσουμε το γέμισμα και συνδέσουμε τις άκρες του φλοιού, εργαζόμαστε με έναν τροχό μέχρι να φτάσουμε σε προϊόντα με το ελάχιστο πάχος.

Γευτείτε το φαγητό με το βούτυρο και σερβίρετε.

Τυρί κέικ με κεφίρ και μανιτάρια

Η πλήρωση των τηγανισμένων φρέσκων ζαχαρωτών θα κάνει το γεύμα πλούσιο και ιδιαίτερα αρωματικό.

Κατάλογος συστατικών:

• άπαχο έλαιο - 100 ml.
• συνηθισμένη ζάχαρη, αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
• τυρί (ώριμο, σκληρό) - 400 g;
• αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - από 700 g.
• κρεμμύδι;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• κεφίρ - 500 ml.
• ζαμπόν γαλοπούλας - 300 g.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πρώτα απ 'όλα, ας πάρουμε μια δοκιμή. Ρίξτε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος στο μπολ, ρίξτε σόδα, ζάχαρη και αλάτι, αναμίξτε το μείγμα. Μετά την εμφάνιση της αντίδρασης με τη μορφή πολλών φυσαλίδων, κοσκινίστε το ήμισυ της ποσότητας αλεύρου.
2. Τρίψτε λίγο το τυρί, τοποθετήστε το σε μια ημι-υγρή σύνθεση και στη συνέχεια, προσθέτοντας μικρές μερίδες αλεύρου, δημιουργήστε μια παρτίδα ελαστικής ζύμης. Όπως πάντα, δώστε του μισή ώρα για να "ξεκουραστείτε".
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, περνάμε με λάδι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αποτυπώστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Συνδέουμε στην ψυχρή σύνθεση το ψιλοκομμένο ζαμπόν γαλοπούλας.
4. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε αρκετές ζύμες από τη ζύμη, τοποθετήστε τη γέμιση, σχηματίζοντας κέικ τυριού γεμιστό με μανιτάρια. Τρίψτε τα προϊόντα μέχρι τραγανά.

Σερβίρετε ζεστά ροζ αρτοσκευάσματα με φρέσκα βότανα. Στον Καύκασο, είναι σίγουροι ότι το μυστικό της μακροζωίας βρίσκεται στα βρώσιμα βότανα.

Γλυκό τηγανισμένο Tortillas

Αλλά το μυστικό μιας καλής και χαρούμενης διάθεσης παρέχεται από το γλυκό φαγητό. Η απόλαυση που της παρέχεται δίνει ένα αίσθημα ειρήνης και ευτυχίας.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• ένα αυγό?
• κανονική ζάχαρη - 80 g.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 400 g.
• νωπά κεφίρ - 250 g.
• βανιλίνη.
• μαγειρική σόδα, αλάτι - μέχρι 4 g.

Μαγειρική:

1. Οδηγούμε ένα αυγό σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα ψησίματος, βανιλίνη και λάδι σε αυτό. Αναμίξτε καλά τα προϊόντα έτσι ώστε όλα τα συστατικά να σχηματίζουν μια ομοιογενή μάζα.
2. Τώρα ρίχνουμε το κεφίρ και, συνεχίζοντας να δουλεύουμε με ένα κουτάλι, ρίχνουμε σε μερίδες προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά παχύ, κάνουμε την τελική παρτίδα με τα χέρια μας. Δημιουργούμε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε μια μεμβράνη, αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Παίρνουμε το τεμάχιο εργασίας μας και το κόβουμε στον απαιτούμενο αριθμό εξαρτημάτων. Ξεδιπλώστε τις επιμήκεις σάλτσες και τα τηγανίζετε κατά μέσο όρο, μετατρέποντάς τους σε μορφή σχεδόν καφέ κρούστας.

Το ζεστό muffin για το τσάι αποδείχθηκε εκπληκτικό - γλυκό, στρωμένο, ορεκτικό τραγανό.

Αξίζει να το δοκιμάσετε μία φορά για να δοκιμάσετε κέικ κεφίρ τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα, οπότε την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να πάρετε γρήγορα ένα πολυτελές muffin, επιλέξτε οποιαδήποτε από τις νόστιμες συνταγές που παρουσιάζονται.