Τα κέικ με ξινή κρέμα είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν αντί για ψωμί για το τσάι, και αν συμπληρωθεί με σάλτσα, κρέατα ή λαχανικά, τότε θα ήταν τελείως ξεχωριστό, θρεπτικό γεύμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Τηγανίτες με ξινή κρέμα, σαν τη γιαγιά, τηγανητά σε ένα τηγάνι
Μπορείτε να τηγανίζετε κέικ με ξινή κρέμα όχι μόνο στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για ένα πικνίκ στη φύση ή στη χώρα.
Βασικά προϊόντα για ζύμη ζύμης ζύμης:
- φρέσκια μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία - 1 σακουλάκι) - 20 g;
- νερό - 100 ml.
- ξινή κρέμα 15-20% λίπος - 150 ml;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με κορυφή?
- αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι -1 κουτ.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Προθερμάνετε το νερό σε μια τέτοια κατάσταση που είναι ελαφρώς θερμότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε μια σακούλα ζύμης σε αυτό.
- Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και την ξινή κρέμα.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι και αφήστε τα να ανέβουν, 10 λεπτά αρκούν.
- Ρίχνουμε σε ένα αυγό και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίχνουμε αλεύρι κεχρί εκ των προτέρων σε ένα ποτήρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, για λόγους ευκολίας, ανακατεύουμε πρώτα με σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι όπως είναι απαραίτητο, αλλά για να αποκολληθεί εύκολα η ζύμη από τα χέρια σας.
- Όταν η ζύμη έχει ζυμωθεί, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάλτε την, όπου υπάρχει περισσότερη θερμότητα για να στεγανοποιηθεί για μια ώρα. Θα πρέπει να γίνει μεγαλοπρεπής και διπλάσιος από τον αρχικό όγκο.
- Όλη η ζύμη πρέπει να διανεμηθεί στα ίδια 4 τεμάχια για τορτίγια.
- Τώρα πρέπει να κυλήσετε κάθε κομμάτι ζύμης πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών και να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Τα κέικ αφήνουν να ανέβουν για 5 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι προθερμασμένο σε ζεστό, τηγανίζουμε τα κέικ μέχρι να ψηθούν και στις δύο πλευρές.
Δεν αξίζει να τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να μην ψήσουν τα κέικ μέσα. Αποστραγγίστε το λίπος, απλώνοντάς το σε χαρτοπετσέτες. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό.
Μαγειρέψτε στο φούρνο
Για όσους δεν τους αρέσουν τα τηγανητά, υπάρχει η δυνατότητα να ψήνουν κέικ στο φούρνο, όπως η γιαγιά μου ή στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- αλεύρι - 400-450 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Περιγραφή του παρασκευάσματος:
- Η ξινή κρέμα πρέπει να ψύχεται, και το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, έτσι θα κορεστεί με οξυγόνο, και η ζύμη θα γίνει πιο μεγαλοπρεπή.
- Η ξινή κρέμα με ζάχαρη πρέπει να ξυλοκοπείται.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα.
- Βάλτε τα πάντα μαζί και ζυμάστε τη ζύμη.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε δύο κομμάτια.
- Κάθε τμήμα είναι τυλιγμένο σε πάχος 0,5 cm με τη σειρά του.
- Κόψτε τις κούπες από τη ζύμη με ένα καλούπι, ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα ποτήρι.
- Μπορείτε να απλώσετε το χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος και να το λιπάνετε με λάδι.
- Κούπες στοίβα σε ζευγάρια - ένα σε ένα.
- Στείλτε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Τα ψημένα κέικ στο φούρνο μπορούν να κοπούν στη μέση και να απλώνονται με μαρμελάδα, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και να πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή ή να ρίχνουν τη λιωμένη σοκολάτα.
Δεν προστέθηκαν αυγά
Απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα:
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- τα μπαχαρικά, είναι καλύτερα να πάρει "Προβηγκιανά βότανα" - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και για τη λίπανση ζεστών κέικ?
- Τυρί Adyghe - 200 g.
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- κουρκούμη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Μια μέθοδος παρασκευής τορτίγιας σε ξινή κρέμα, όπως η γιαγιά μου:
- Όπως και σε άλλες συνταγές, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σόδα και βότανα της Προβηγκίας σε αυτό.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με λιωμένο βούτυρο, σόδα και αλάτι, αν θέλετε.
- Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το κουρκούμη και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να κολλάει στα χέρια σας και να διατηρεί το σχήμα της.
- Τυρί με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο.
- Κόψτε φρέσκα βότανα και ανακατέψτε σε ένα πιάτο με τυρί.
- Από τη δοκιμή, κάντε 5 κέικ.
- Αναπτύξτε το καθένα σε πάχος 2-3 mm.
- Στη μέση βάζουμε την γέμιση του τυριού και των βοτάνων.
- Συνδέστε όλες τις άκρες στο κέντρο.
- Βγάλτε τον προκύπτοντα "φάκελο" με το τυρί στο εσωτερικό του με έναν τροχίσκο έτσι ώστε το κέικ να χωράει στον πυθμένα της λεκάνης.
- Τα κέικ Fry, γυρίζοντας από τη μια πλευρά στην άλλη.
- Ξεφλουδίστε τα πλαστά κέικ, ενώ είναι ακόμη ζεστά, λιπαίνετε με το βούτυρο.
Αυτά τα κέικ τυριού στο εσωτερικό μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα στο τραπέζι. Και μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το πιάτο με διαφορετικές ποικιλίες τυριών και μπαχαρικών.
Πώς να μαγειρέψετε χωρίς ζύμη
Για να αυξηθεί γρήγορα η ζύμη δεν είναι απαραίτητη η χρήση μόνο ζύμης, τα ξινόγαλα, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, το αλλοιωμένο γάλα ή η ξινή κρέμα, είναι κατάλληλα για τη ζύμη.
Βασικά συστατικά:
- αλεύρι - 3-4 ποτήρια;
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- μαργαρίνη - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προτάσεις μαγειρέματος:
- Λιώστε τη μαργαρίνη σε ατμόλουτρο, αλλά μην βράζετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπάμε ελαφρά το αυγό.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα.
- Εισαγάγετε τη λιωμένη μαργαρίνη και συνεχίστε το χτύπημα.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι σε κόκκους.
- Σταδιακά ρίχνουμε το παρασκευασμένο αλεύρι σε ένα ποτήρι μετά από ένα ποτήρι, ζυμώνοντας τη ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί κάτω από μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για 20 λεπτά.
- Για να ζυμώνετε την ανυψωμένη ζύμη και να δημιουργείτε κέικ. Το μέγεθος μπορεί να γίνει όπως εσείς επιθυμείτε.
- Πασπαλίστε τα κομμάτια που έχουν σχηματιστεί με αλεύρι και ξετυλίξτε σε πάχος 5 mm.
- Τηγανίστε τα κέικ σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι ρόδινα σε χρώμα σε κάθε πλευρά.
Νόστιμη συνταγή: άπαχο κέικ σε ένα τηγάνι
Σύνθεση κέικ βουτύρου
Βασικά προϊόντα για τη ζύμη ξινή κρέμα:
- νερό - ¾ φλιτζάνι?
- ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας ή 80 γραμμάρια.
- σιτάλευρο - 4 φλιτζάνια.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- στιγμιαία ζύμη - 1 σακουλάκι (5 g).
- ένα αυγό - 1 κομμάτι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό.
- Λιώστε το βούτυρο σε ατμόλουτρο και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τα πάντα με ξινή κρέμα, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ρίξτε το αυγό σε δύο φλιτζάνια, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη και τον κρόκο.
- Χτυπήστε τα λευκά μέχρι τον αφρό και προσθέστε το κομμάτι της ζύμης.
- Εισάγετε αλεύρι και ζυμώστε την ομαλή ζύμη.
- Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να σταθείτε.
- Ζυμώνουμε την ανυψωμένη ζύμη και διαιρούμε στο μισό.
- Βγάλτε κάθε κομμάτι και κόψτε κύκλους από αυτό.
- Τοποθετώντας σε ένα φύλλο ψησίματος, τρυπώντας τους κύκλους με ένα πιρούνι ή κάνοντας οδοντώσεις με τα δάχτυλά σας.
- Λιπάνετε την επιφάνεια των κέικ με ένα πινέλο σε κρόκο και βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
- Τα ψημένα ζεστά ζυμαρικά μπορούν να λιπαίνονται με βούρτσα βουτηγμένη σε βούτυρο. Έτσι θα γίνουν ακόμα πιο ορεκτικά και πιο όμορφα.
Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!
