Τυπικά, διάφορα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως υγρή βάση για την παρασκευή τορτίλων. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι τα κέικ με νερό για γεύση δεν είναι χειρότερα. Ως εκ τούτου, κάθε καλή νοικοκυρά να τους προετοιμάσει στο απόθεμα θα πρέπει να έχει μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε μερικές από τις πιο απλές επιλογές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές τορτίγες στο νερό και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα
Για να προετοιμάσετε τα πιο απλά κέικ στο νερό, αλεύρι, λίγο φυτικό έλαιο και αλάτι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά.
Αυτό το σύνολο προϊόντων αποτελεί μέρος της βασικής συνταγής, βάσει της οποίας δημιουργούνται και άλλες επιλογές. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τέτοια κέικ σε νερό και αλεύρι σε ένα τηγάνι. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας στο μαγείρεμα στο σπίτι προτιμάται περισσότερο.
Για αυτή την επιλογή, κατά κανόνα, πρέπει να λάβετε:
- 0,75 χιλιόγραμμα αλεύρου σίτου ·
- 1 φλιτζάνι κανονικό νερό.
- μια πρέζα αλάτι.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτών των κέικ είναι εξαιρετικά απλή:
- Βράζουμε νερό.
- Κοσκινίστε το αλεύρι αρκετές φορές και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Αραιώστε το αλάτι σε ζεστό νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Στο αλεύρι, κάντε μια βαθιά γέμιση και ρίξτε το προετοιμασμένο αλατούχο διάλυμα εκεί. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι ομαλά. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά παχιά και πλαστική.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Βάλτε μια μάζα ζύμης πάνω του και ζυμώνετε καλά. Ως αποτέλεσμα, θα γίνει αρκετά δροσερό.
- Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε πανομοιότυπα μέρη. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό, αν αρχίσετε ένα λουκάνικο από ένα κουλούρι και στη συνέχεια κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση.
- Συμπληρώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ.
- Τηγανίζουμε τα κενά σε βραστό λίπος για 40-45 δευτερόλεπτα στη μία πλευρά και στην άλλη.
Αυτά τα ζεστά κόκκινα κέικ θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού για οποιοδήποτε από τα πρώτα ή δεύτερα μαθήματα.
Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο
Εναλλακτικά, τα κέικ στο νερό μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο. Και σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε τα ίδια προϊόντα.
Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ληφθούν με τον ακόλουθο λόγο:
- 200 ml ζεστού νερού.
- 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 5 g άλατος.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα μπολ.
- Προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Συνεχιζόμενη ανάμειξη, μερίδα για την εισαγωγή αλεύρι μέχρι ομαλή. Μόλις το μίγμα κρυώσει λίγο, η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με το χέρι, τοποθετώντας την λεπίδα του ώμου στο πλάι.
- Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα κουλούρι, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το στην επιφάνεια εργασίας για περίπου μισή ώρα.
- Χωρίστε τη ζύμη "αναπαύεται" και "ωριμάσει" σε μέρη.
- Roll κάθε ένα από αυτά σε ένα λεπτό στρώμα. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση των τεμαχίων, είναι προτιμότερο να πασπαλίζετε πρώτα το τραπέζι με το αλεύρι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 - 250 μοίρες.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Τοποθετήστε τα κενά σε αυτό και τα στείλετε στο φούρνο. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο για όχι περισσότερο από δύο με τρία λεπτά.
Τα κέικ είναι τραγανά και νόστιμα.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να πασπαλιστούν με συνηθισμένο νερό, στοιβαγμένα και καλυμμένα με χαρτοπετσέτα. Σε μισή ώρα θα γίνουν μαλακά και τυχόν γέμιση μπορεί να τυλιχτεί σε αυτά.
Δεν προστέθηκαν αυγά
Τα αυγά προστίθενται συνήθως στη ζύμη έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι μαλακότερο και πιο πλαστικό. Αλλά το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο, για παράδειγμα, προσθέτοντας λίγο βούτυρο στη ζύμη.
Για να προετοιμάσετε τρυφερά κέικ στο νερό χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε:
- 480 g αλεύρι.
- μια πρέζα αλάτι?
- 250 ml ζεστού νερού.
- 50 g ελαιολάδου.
Σε αυτή την περίπτωση, η μέθοδος παρασκευής κέικ θα είναι ελαφρώς διαφορετική:
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε οποιοδήποτε βαθύ πιάτο.
- Προσθέστε αλάτι και λάδι εκεί.
- Σταδιακά ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στην αρχή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να μην καεί. Μόλις κρυώσει η μάζα, μπορείτε να ενεργήσετε με τα χέρια σας.
- Ρίξτε την τελική ζύμη σε μια σφαίρα, βάλτε την σε ένα πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά.
- Το "ημιτελές προϊόν" ώριμο "χωρίζεται σε ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει μέγεθος περίπου καρυδιάς.
- Σε μια πλάκα κοπής σκόνης, κυλήστε τα τεμάχια σε λεπτά στρώματα.
- Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα ("σχάρα" ή με μη κολλητική επικάλυψη) για 1 - 2 λεπτά σε κάθε πλευρά χωρίς να προσθέσετε λάδι.
- Βάλτε τα τελειωμένα κέικ σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και τα καλύψτε με μια πετσέτα.
Μετά την ψύξη, τα προϊόντα θα γίνουν πολύ πιο μαλακά και πιο γευστικά. Μπορούν ακόμη και να τυλιχθούν σε ένα σωλήνα.
Κέικ νερού με ξηρή μαγιά
Οι λάτρεις των πλούσιων ψημένων προϊόντων θα ήθελαν σαν κέικ στο νερό με την προσθήκη ζύμης. Κάνοντας τους μόνοι σας δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Για αυτό χρειάζεστε:
- 200 ml ζεστού πόσιμου νερού.
- 10 g άλατος.
- 3-4 g ξηρής ζύμης.
- 320 - 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 35 γραμμάρια ηλιέλαιο.
Πώς να κάνετε αυτά τα κέικ στο σπίτι:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης στο νερό. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό, αραιώστε τη μαγιά. Για να τα κάνετε "να δουλεύουν" γρηγορότερα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε αυτά.
- Ρίξτε το διάλυμα σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και αφήνουμε να σταθεί περίπου μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος.
- Προαιρετικά διαιρέστε την τελική ζύμη σε κομμάτια.
- Τυλίξτε τα με έναν κυλινδρικό πείρο με τη μορφή λεπτών κέικ.
- Τηγανίζουμε σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με φυτικό έλαιο.
Όπως μπορείτε να δείτε, πλούσια και πολύ αρωματικά κέικ παρασκευάζονται γρήγορα και χωρίς μεγάλη δυσκολία.
Συνταγή χωρίς ζύμη
Για να κάνετε τα σπιτικά γλυκά μαλακά και ευάερα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζύμη.
Προηγουμένως, στα χωριά, κάθε νοικοκυρά ήταν σε θέση να κάνει αρωματικά και πολύ πλούσια φρέσκα κέικ στο νερό. Ονομάζονταν "Πρενάκι".
Για να προετοιμάσετε τέτοια κέικ, πρέπει να έχετε:
- 160 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- μια πρέζα λεπτού αλατιού.
- σόδα ψησίματος (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- 100 ml συνηθισμένου νερού.
Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Η εργασία πρέπει να γίνει σταδιακά:
- Αρχικά, χύστε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο (μπολ ή τηγάνι).
- Προσθέστε σε αυτό σόδα, αλάτι και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Μετά από επανειλημμένη ανάμιξη, η συνοχή της μάζας θα γίνει εύθρυπτη.
- Προσθέστε νερό στο δοχείο και κάντε το τελικό ζύμωμα.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα (έτσι ώστε να μην είναι καιρός) και αφήστε την να "ξεκουραστεί" για περίπου μισή ώρα.
- Διαχωρίστε την τελική μάζα σε μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε επίπεδη κέικ πάχους 6 - 7 χιλιοστών.
- Αντιμετωπίστε το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα από μέσα με φυτικό έλαιο και θερμαίνετε το καλά.
- Τηγανίζετε τα κομμάτια κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια ψητά κέικ ζεστά. Είναι καλό να τα μαγειρεύουμε το πρωί, έτσι ώστε τα πλούσια κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες να δίνουν ώθηση στην ενέργεια για όλη την ημέρα.
Μαγειρική γλυκιά κέικ
Ειδικά για το γλυκό δόντι, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα γλυκά γλυκά γλυκά κέικ σε καθαρό νερό. Τα προϊόντα είναι πολυστρωματικά, γεγονός που τους δίνει ένα επιπλέον αποτέλεσμα.
Για να εργαστείτε χρειάζεστε:
- 1 ωμό αυγό.
- μια πρέζα αλάτι?
- 100 ml κρύου νερού.
- αλεύρι σίτου (περίπου 2 έως 3 φλιτζάνια).
- κάποια ζάχαρη?
- φυτικό έλαιο.
Για να προετοιμάσετε απλά κέικ, πρέπει:
- Συνδυάστε το αυγό με νερό, αλάτι και χτυπήστε λίγο.
- Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ελαστική και εύκολη στην περιστροφή.
- Τελικό τελικό προϊόν χωρισμένο σε μέρη.
- Κάθε ρολό σε ένα λεπτό κέικ. Λιπάνετε την επιφάνεια με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Μετά από αυτό, διπλό το κέικ στο μισό και διπλώστε το πάλι σε ένα στρώμα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές.
- Τηγανίστε κάθε κομμάτι ζύμης ζάχαρης σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε αυτή την περίπτωση, η φλόγα πρέπει να είναι μέτρια. Μόλις η μία πλευρά γίνει καφέ, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να γυρίσει.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πολύστρωμα γλυκά κέικ. Είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως, ενώ η λιωμένη ζάχαρη δεν έχει ακόμη απορροφηθεί.
Πίτες κέικ αλεύρι καλαμποκιού
Η Γεωργία είναι πολύ λάτρης των κέικ μαγείρεμα στο νερό με καλαμποκιού, το όνομα του οποίου ακούγεται σαν "mchadi". Αυτά τα κέικ μπορούν είτε να τηγανιστούν σε τηγάνι είτε να ψηθούν στο φούρνο. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου εξαιρετικό.
Συνήθως, απλό πόσιμο νερό χρησιμοποιείται για εργασία. Αλλά ως επιλογή, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε αρχικές γεωργιανές κέικ με μεταλλικό νερό.
Ανάγκη να ληφθούν:
- 0,3 χλγρ. Αραβοσίτου.
- 250 ml αφρώδους μεταλλικού νερού (Borjomi ή άλλο).
- 5 g άλατος.
- φυτικό έλαιο.
Για να προετοιμάσετε τα εθνικά κέικ, πρέπει να κάνετε βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με αλάτι.
- Σταδιακά προσθέτοντας μεταλλικό νερό, ζυμώνοντας μια ομοιογενή και ελαφριά ζύμη ζύμης.
- Μορφή κέικ έξω από αυτό με βρεγμένα χέρια.
- Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα σε βραστό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Μεταφέρετε τα τελικά προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να εξαφανιστεί.
Αυτά τα κέικ στη Γεωργία συνήθως σερβίρονται με λομπίο ή τα τρώνε με το τυρί Suluguni.
