Τηγανίτες σε μια συνταγή - 25 συνταγές

Όχι όλες οι νοικοκυρές αγαπούν το ψήσιμο. Είτε η ζύμη δεν θα λειτουργήσει, τα προϊόντα του "λάθος συστήματος", το αλεύρι σε όλη την κουζίνα ... Σε γενικές γραμμές, ένας πονοκέφαλος, δεν είναι μια ευχαρίστηση. Αλλά υπάρχει ένα τέτοιο αρτοποιείο που μπορεί να κάνει οποιαδήποτε νοικοκυρά - μαγειρεύει γρήγορα, απαιτεί ελάχιστα συστατικά, μπορεί να είναι γλυκό, αλμυρό, άπαχο, ζυμομύκητα και σίγουρα θα προσελκύσει όλα τα σπιτικά. Αυτά είναι τα κέικ στο τηγάνι. Μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα όταν το ψωμί βγήκε στη μέση της νύχτας ή θέλετε πραγματικά κάτι για το τσάι, αν οι επισκέπτες θα είναι σε 5 λεπτά και δεν υπάρχει χρόνος για απολαύσεις, αλλά θέλετε να εκπλήξετε. Τα απλά κέικ είναι καλά για να τα σερβίρετε με το πρώτο πιάτο και οι επιλογές με τα δύσκολα γεμιστά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλήρες γεύμα.

Παρασκευή προϊόντων και σκευών

Πιθανώς, κάθε χώρα στον κόσμο έχει το δικό της εθνικό πιάτο, όπως τα κέικ. Αυτά είναι khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, pur, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Θα σπάσετε τη γλώσσα σας! Και αυτό δεν είναι όλα! Ανεξάρτητα από τις παρακάτω συνταγές, θυμηθείτε ένα πράγμα - η μισή επιτυχία έγκειται στην ποιότητα των προϊόντων.

1. Τα πιο απλά κέικ παρασκευάζονται με νερό και αλεύρι με την προσθήκη μιας ορισμένης ποσότητας αλατιού στη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι σαφές ότι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του αλεύρου.Φροντίστε να παίρνετε τον υψηλότερο βαθμό από έναν γνωστό κατασκευαστή. Το αλεύρι πρέπει να είναι στεγνό και απολύτως λευκό, τότε τα κέικ θα είναι νόστιμα, μαλακά, στοματικά.
2. Οι τορτίγες με ένα αυγό στρογγυλεύονται και αποκτούν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε αυτό το συστατικό, φροντίστε είτε να μειώσετε την ποσότητα του νερού, είτε να προσθέσετε αλεύρι, έτσι ώστε η τελική ζύμη να είναι πολύ πίσω από τα χέρια.
3. Μην σκουπίζετε σε τυρί ποιότητας ή τυρί cottage εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Μην παίρνετε τα λεγόμενα τυριά και προϊόντα που ξεφλουδίζουν για το ψήσιμο. Ο πρώτος δεν τήκεται και μπορεί να είναι πικρός, ο δεύτερος είναι στρωματοποιημένος και τσαλακωμένος.
4. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν το τηγάνισμα σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν τα κέικ τους σε μεγάλη ποσότητα πετρελαίου. Μπορεί να λιώσει κρεμώδες ή ηλιέλαιο. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη μαργαρίνη.

Έτσι, για να προετοιμάσετε τα πιο κοινά κέικ θα χρειαστείτε:

• λεπτό κόσκινο.
• ένα μεγάλο μπολ και ένα ή δύο μικρότερα?
• μέτρησης κύπελλο?
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα μαχαίρι?
• ένα τηγάνι.

Πριν μαλάξετε τη ζύμη, προετοιμάστε όλα τα συστατικά που θα χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία:

• Κοσκινίστε το αλεύρι για να αφαιρέσετε πιθανά υπολείμματα και "χνουδάρετε".
• κουνήστε το αυγό?
• λιώσει το βούτυρο?
• τη μέτρηση της απαιτούμενης ποσότητας υγρών και χύδην προϊόντων.
• ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα λαχανικά.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι από χυτοσίδηρο, καλά, ή σε ακραίες περιπτώσεις, απλά πάχους-τοίχωμα. Είναι τέτοια πιάτα που μπορούν να προσδώσουν στις επίπεδες κέικ τη μέγιστη συσσώρευση θερμότητας και να τα τηγανίσουν γρήγορα, ομοιόμορφα και με μια εύγευστη κρούστα. Όλα φαίνονται έτοιμα; Ας ξεκινήσουμε!

Πώς να μαγειρέψουν τορτίγια σε μια κατσαρόλα;

Η διαδικασία παραγωγής των περισσότερων κέικ είναι εξαιρετικά απλή, αφού όλοι οι λαοί αυτού του κόσμου ήταν κυρίως το φαγητό των φτωχών και των εργαζομένων - σε γενικές γραμμές, εκείνοι που δεν είναι μέχρι τις απολαύσεις.

1. Ζυμώνουμε Πάντα ζυμώνετε τη ζύμη για τα κέικ στο τηγάνι με τα χέρια σας. Για να γίνει αυτό, ρίξτε μέρος του κοσκινισμένου αλεύρου σε ένα μεγάλο μπολ, σχηματίζοντας μια διαφάνεια. Στην κορυφή, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μια εσοχή και ρίξτε νερό εκεί. Ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας τα απαραίτητα συστατικά και προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή (η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, όχι κολλώδης). Να θυμάστε ότι ανάλογα με την ποιότητα του αλεύρου, η ποσότητα του θα ποικίλει.
2. Ξεκουραστείτε. Δώστε στην τελική ζύμη ένα σφαιρικό σχήμα, καλύψτε το με ένα μπολ στην κορυφή και αφήστε το για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή απευθείας στην επιφάνεια εργασίας του τραπέζι, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλεύρου και βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά.
3. Τρέξιμο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη στο τραπέζι και κόψτε σε διάφορα μέρη με ένα μαχαίρι (ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού, την ποσότητα και τον τύπο της ζύμης). Κάνετε μια σφαίρα από κάθε μέρος, το ψιλοκόβουμε με αλεύρι και το κυλάμε με μια κυλινδρική καρφίτσα σε μια παχιά κρέμα. Πολλές νοικοκυρές κατασκευάζουν μικρότερα κέικ απλά ζυμώντας μπάλες ζύμης ανάμεσα στις παλάμες τους. Ισχυρίζονται ότι είναι τόσο πιο νόστιμο.
4. Ψήσιμο. Στις περισσότερες συνταγές, το τηγάνισμα διεξάγεται χωρίς λάδι, έτσι ώστε να φτιάχνουμε γρήγορα επίπεδη κέικ σε μια κατσαρόλα, να κατανέμετε τη ζύμη ομοιόμορφα και αμέσως σε μια θερμή επιφάνεια. Χρειάζονται 30 δευτερόλεπτα για μερικά λεπτά για τηγανίσματος σε κάθε πλευρά. Δείκτης ετοιμότητας - αποξηραμένο άκρο, χρυσό χρώμα και καφετιά "φακίδες" σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Εάν μετά το τηγάνισμα στο κάτω μέρος των μαγειρικών σκευών υπήρχε κάψιμο, τότε πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε το επόμενο τμήμα να μην είναι πικρό και να μην καεί.
5. Feed. Διπλώστε τα τελικά κέικ ένα πάνω στο άλλο, όπως τηγανίτες στο Shrovetide, και καλύψτε με μια πετσέτα για να τα κρατήσετε ζεστά. Σερβίρετε αντί για ψωμί ή γλυκά για τσάι, σε καθαρή μορφή ή με σάλτσες και κονσέρβες σε μικρά μπολ.
6. Αποθήκευση. Συνήθως, τέτοια yummy είναι διάσπαρτα ακριβώς στο τραπέζι, αλλά αν υπάρχουν πάρα πολλά πλατά κέικ, επιτρέπεται να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Όταν γίνονται σκληρά, τα ζεστάνετε πριν τα σερβίρετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας λίγο νερό σε κάθε.

Ζύμη Tortilla (επιλογές)

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία τύπων ζύμης:

• ζύμη ή χωρίς ζύμη.
• σε νερό, κεφίρ, ξινή κρέμα, γιαούρτι, ορό.
• κρέμα ή σε μεταλλικό νερό.
• άπαχο ή βούτυρο.

Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες και τις προτιμήσεις. Συχνά στο ψυγείο παραμένει μισό ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι, το οποίο απλά δεν έχει πουθενά να το βάλει. Πελέτες σε αυτή την περίπτωση είναι μια μεγάλη διέξοδος! Η συνηθισμένη κλασσική ζύμη ζυμώνεται με νερό και αλεύρι. Τίποτα δεν θα σταματήσει να ανακατεύετε τυρί ή χόρτα, λινάρι ή σουσάμι, προσθέστε ζάχαρη ή, αντίθετα, ψιλοκομμένο σκόρδο.

1. Τορτίγια σε μια κατσαρόλα (συνταγή κέφι)

 

Αυτή η συνταγή για κέικ σε ένα τηγάνι είναι καλό για όσους αγαπούν τα σάντουιτς. Η ουδέτερη γεύση του τελικού πιάτου σας επιτρέπει να προσθέσετε σε αυτό μια ποικιλία γεμίσματος - από μαρμελάδα σε σαλάμι.

Ένα ποτήρι αλεύρι θα απαιτήσει κεφίρ 2/3 φλιτζάνι, ένα αυγό, λίγο σκόνη ψησίματος, αλάτι. Θα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Σε ένα μπολ με κεφίρ οδηγούμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι, μια σκόνη ψησίματος. Σταδιακά εισάγοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική, αλλά όχι πολύ σκληρή ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Αυτή τη στιγμή λιπάνετε το ταψί με λάδι και θερμαίνετε το. Κάνουμε τα κέικ σχετικά λεπτές, αλλά όχι στην κατάσταση του ψωμιού πίτας, και τηγανίζουμε κάθε πλευρά για μερικά λεπτά.

2. Τορτίγια σε ένα τηγάνι με τυρί

Αυτά τα κέικ είναι ίσως τα πιο διάσημα και δημοφιλή. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που ονομάζεται khachapuri (είναι δύσκολο να το διαβάσετε χωρίς έμφαση, έτσι;). Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε νόστιμο khachapuri. Πάρτε το κλασικό.

Κάνετε μια ζύμη στο νερό με ζύμη και ζάχαρη. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι και αυγό, ανακατέψτε το αλεύρι. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε λάδι (μέχρι 2 κουταλιές της σούπας) και αφήστε τη ζύμη για μια ώρα - αφήστε την. Προς το παρόν, ετοιμάστε το γέμισμα: grut suluguni ή άλλο τυρί παρόμοιο με τη γεύση, προσθέστε δύο αυγά και λιωμένο βούτυρο.

Khachapuri στοίβα διαφορετικά. Μπορείτε να τους κρύψετε σαν παστίλιες, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φάκελο. Παραδοσιακά, γίνονται με τη μορφή τυροκοσμημάτων, το τυρί στη μέση της τορτίγιας και το καλύπτει με τις άκρες. Τηγανίζουμε σε λάδι για μερικά λεπτά, εξαπλώνουμε πρώτα γεμίζοντας.

3. Κέικ τυριού σε κεφίρ σε ένα τηγάνι

 

Το τυρί μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για το πρωινό! Είναι καλό να προσθέσετε μια φέτα ζαμπόν για την πλήρωση ενός τέτοιου κέικ.

Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:

• ατελές ποτήρι κεφίρ.
• 200 γραμμάρια τυριού και ζαμπόν.
• ηλιέλαιο;
• να δοκιμάσετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.

Ζυμώνουμε αυτά τα κέικ σε κεφίρ με την προσθήκη σκόνης ψησίματος. Επηρεάζουμε το ψιλοκομμένο τυρί στη ζύμη. Λοιπόν, αν είναι πικάντικη, αλλά δεν είναι ήπια. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν για το γέμισμα.

Δημιουργούμε μεγάλες "ζυμαριές" με γέμιση από ζαμπόν και στέλνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τις δύο πλευρές των κέικ για 4-5 λεπτά.

Κατ 'αρχήν, το τυρί μπορεί να παραμείνει έξω από τη ζύμη και να αναμιχθεί με το ζαμπόν και να προστεθεί ως γέμιση. Μπορείτε να κάνετε τέτοια κέικ χωρίς γέμιση, απλά προσθέτοντας τυρί στη ζύμη.

4. Τάτα κέικ

Στην Ταταρστάν, βέβαια, δεν υπήρχαν και κέικ. Εδώ ονομάζονται yuka και δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά στην προετοιμασία του. Παρ 'όλα αυτά, αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή όταν το χειμώνα κρύο θέλω πραγματικά να ψήνουν, αλλά δεν θέλω να πάω στο κατάστημα.

Για ένα και μισό ποτήρι αλεύρι, πάρτε 100 ml λιωμένο βούτυρο και γάλα, ένα αυγό, μισή κουταλιά αλάτι και δύο φορές περισσότερη ζάχαρη.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, προσθέτουμε γάλα και βούτυρο σε αυτό. Αλάτι, γλυκά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και παραδοσιακά το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Το Yuka τηγανίζεται χωρίς λάδι για 2 λεπτά στη μία πλευρά και το άλλο.

5. Πατάτες σε μια κατσαρόλα

 

Και αυτή η συνταγή προέρχεται επίσης από το Ταταρστάν και έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές. Πρόκειται για τακτά κέικ tatar yuki γεμιστά με πατάτες πουρέ. Στην πατρίδα τους έλαβαν το όνομα kystyby.

Fry yuki σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αλλά προετοιμάστε το γέμισμα εκ των προτέρων:

• βράζουμε πατάτες με σκόρδο και φύλλα δάφνης.
• Πετάξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι.
• κάνουμε πατάτες με ζεστό γάλα και κρεμμύδια (θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορούν να εξαπλωθούν).

Λιπάνετε το μισό του τελικού yuki με πατάτες και καλύψτε με το δεύτερο μισό. Είστε έτοιμοι να πάτε!

6. Νωπά κέικ σε ένα τηγάνι αντί για ψωμί

 

Αλλά τέτοια κρέατα στην Ινδία ονομάζονται καθαρά.Ας προσπαθήσουμε να τα μαγειρέψουμε στο σπίτι, γιατί δεν χρειάζονται καθόλου συστατικά για αυτό το πιάτο.

Εκτός από το νερό και το αλεύρι, για καθαρό θα χρειαστείτε:

• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (κρεμώδες, λιωμένο)?
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.

Ζεσταίνουμε το νερό, το αλάτι και μόλις αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Εισάγουμε το προ-λιωμένο βούτυρο πιο κοντά στο τέλος της παρτίδας.

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το λεπτό καθαρό, όπως στο βαθύ λίπος. Διανέμεμε τις τελικές τραγανές στρογγυλές στρογγυλές σκάλες πριν τις σερβίρουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να παραμείνει πάνω από το λίπος και όχι στο στομάχι μας.

7. Πολύτιμα κέικ σε ένα τηγάνι (χωρίς αυγά)

Και τέτοια κέικ θα είναι μια μεγάλη διέξοδος για εκείνους που γρήγορα. Πάρτε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και μισό έως δύο ποτήρια αλεύρι. Προετοιμάστε τη ζύμη προσθέτοντας ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε τα προετοιμασμένα κέικ. Είναι καλό να προσθέσετε σφικτά γέμιση σε αυτά: μανιτάρια, κρεμμύδια, πατάτες, λάχανο, μαρμελάδα.

8. Στο γάλα χωρίς ζύμη

 

Εδώ είναι ένα καλό παράδειγμα του γεγονότος ότι δεν είναι απαραίτητο να εφεύρουμε κάτι για να το κάνουμε νόστιμο. Αρκεί να πάρετε 1,5 φλιτζάνια γάλακτος, μερικά κουταλάκια κρέμας γάλακτος και βούτυρο, ένα αυγό και ένα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη - θα είναι απαλή και πολύ υπάκουος, θα σχηματίζουν πλατέα κέικ και θα τηγανίζουμε σε λάδι. Κάντε τους ακόμη και λεπτούς, ακόμη και παχύ. Προσθέστε ζάχαρη εάν το επιθυμείτε.

9. Τορτίγια σε ένα τηγάνι με χόρτα

Αυτά τα κέικ είναι καλά αντί για ψωμί και σαν σνακ.

Εκτός από το νερό και το αλεύρι, πάρτε:

• ένα αυγό?
• χόρτα (εκτός από άνηθο και μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι είναι καλές)?
• μπαχαρικά όπως είναι επιθυμητό.

Πλένετε τα χόρτα και τρίβετε την περίσσεια νερού. Μπορείτε να το αλέσετε μόνο με ένα μαχαίρι και σε ένα μπλέντερ. Στην πρώτη περίπτωση, κομμάτια πράσινου θα είναι ορατά με γυμνό μάτι, στη δεύτερη, η ίδια η ζύμη θα γίνει ένα όμορφο πράσινο χρώμα. Ανακατέψτε το αυγό και τα χόρτα στη ζύμη και στη συνέχεια τηγανίστε τα κέικ με τον συνηθισμένο τρόπο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο προετοιμάζοντας την πλήρωση των βρασμένων αυγών, τα ψιλοκομμένα βότανα και το αλατισμένο τυρί cottage. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε τυρί cottage με πράσινα σε κάθε κλασσική επίπεδη κέικ και καλύψτε το με μια ελεύθερη άκρη (σαν cheburek). Τοστ με τον ίδιο τρόπο.

10. Τορτίγια σε ένα τηγάνι αλεύρι και νερό

Ένα τέτοιο εξαιρετικά οικονομικό πιάτο θα μπορούσε να βρει μόνο Εβραίους. Το αλεύρι και το νερό αποτελούν τη βάση μιας λακωνικής συνταγής για το εβραϊκό πιάτο matzah. Αναμειγνύουμε ένα ποτήρι αλεύρι με 100 ml νερού, περιστρέφοντας λεπτές στρογγυλές στρογγύλες από την προκύπτουσα ζύμη, τρυπώντας τις με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περιοχή και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφί και εύθρυπτος.

11. Κέικ καλαμποκιού

Ωστόσο, οι φτωχοί Μεξικανοί ψήνουν επίσης τις αυθεντικές τορτίγες χωρίς να προσθέτουν εξωτικά συστατικά. Μόνο η βάση των κέικ τους είναι αραβοσιτέλαιο. Όταν μπορείτε να πάρετε την πραγματική, ειδική λεπτή άλεση (Masa Harina) - πρόστιμο. Εάν όχι, αραιώστε με σιτάρι και προσθέστε λίγο λάδι.

Για 2 φλιτζάνια χορών, πάρτε λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Κάνετε τη ζύμη, αφήστε να μαγειρέψουν και τηγανίστε τις τορτίγες σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

12. Ινδικό flatbread

 

Αυτό που υπάρχει, στην Ινδία, δεν υπήρξε ιδιαίτερη τελετή με την προετοιμασία των κέικ. Εδώ ονομάζονται chapatis και παρασκευάζονται από απλό αλεύρι σίτου, αλλά κατά προτίμηση χονδροειδές. Το μυστικό είναι ότι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος φουσκώνουν σαν να επρόκειτο να σκάσουν και αν τους ανοίξετε, μπορείτε να βάλετε τυχόν γέμιση στην προκύπτουσα "τσέπη"!

Για δύο ποτήρια αλεύρι, πάρτε μια πρέζα αλάτι και 100 ml βραστό νερό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε να ωριμάσει για μερικές ώρες (μπορείτε να την αφήσετε και τη νύχτα). Ρίξτε τη στρογγυλή ζύμη στα chapati σε πάχος μισού εκατοστού και τηγανίστε χωρίς λάδι και στις δύο πλευρές.

13. Κέικ βρώμης σε ένα τηγάνι

Και αυτή είναι μια συνταγή για την απώλεια βάρους. Κάτι παρόμοιο μαγειρεύεται στη Σκωτία για πρωινό, αλλά κατά προτίμηση στο φούρνο.

Πάρτε πλιγούρι βρώμης, αλέστε το σε ένα μύλο καφέ, αλλά όχι σκόνη. Σε μια κιλό αυτού του αλεύρου, προσθέστε δύο κουταλιές σίτου (περιέχει γλουτένη, εξαιτίας της οποίας τα κέικ δεν θα "χυθούν"). Ζυμώνουμε τη ζύμη σε βραστό νερό με μικρή προσθήκη ελαίου. Kruglyashi δεν είναι πολύ λεπτές και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα λιπαρά με λίπος.

14. Κέικ σίκαλης

Και εδώ είναι μια άλλη παραλλαγή του ψωμιού για χορτοφάγους που χάνουν βάρος και απλά θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης θα χρειαστεί μισό νερό, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι, πάπρικα, τα αγαπημένα σας πικάντικα βότανα και τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και φτιάξτε λεπτές τηγανίτες σίκαλης από την τελική ζύμη.

Προσέξτε, η ζύμη δεν είναι τόσο σφιχτή όσο στο αλεύρι σιταριού, και τα τελικά κέικ είναι τραγανά και πιο εύθρυπτα.

15. Κέικ ρυζιού

Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής θα πάνε επίσης στον κουμπαρά για κέικ αλεύρι ρυζιού (καλύτερη από τη χονδροειδής άλεση). Ονομάζονται tirimgubi και μαγειρεύονται με τον κλασικό τρόπο - σε βραστό νερό με την προσθήκη αυγών και λαδιού.

Το Tirimgubi μπορεί να τρώγεται ακριβώς όπως το ψωμί, αλλά δοκιμάστε να φτιάξετε μια σάλτσα για τους χόρτα, το γιαούρτι και τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

16. Κέικ σε τυρί

 

Στο Νταγκεστάν, τέτοια κέικ ονομάζεται θαύμα με τυρί cottage. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τους χωρίς φτέρνες - για το νερό και το αλεύρι, και για την πλήρωση θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage;
• ένα αυγό?
• κρεμμύδια ·
• βούτυρο.

Μετά την έλαση, προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με αλάτι στο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και το προετοιμασμένο κρεμμύδι στο τυρόπηγμα. Τοποθετήστε το γεμιστικό σε κέικ και κλείστε.

Τα θαύματα αυτά γίνονται τηγανητά στο βούτυρο μέχρι να τρυφεθούν. Τελειωμένα και ροζ, λιπαίνονται με ξινή κρέμα και τοποθετούνται σε μια τσάντα έτσι ώστε να γίνουν μαλακά - γίνονται!

17. Με φέτα σε ένα τηγάνι

 

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο σνακ μαστιγμάτων ένα σαββατοκύριακο, ενώ το μπορς βράζει και το κρέας είναι ψημένο για ένα οικογενειακό δείπνο.

Πάρτε:

• μια κιλό αλεύρι και φέτα?
• ένα ποτήρι κεφίρ και μια σκόνη ψησίματος.
• 2 αυγά
• λαχανικά και βούτυρο.

Σε ένα μπολ με κεφίρ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε λάδι και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι σε ηρεμία, σχίστε το τυρί φέτα, προσθέστε το αυγό και το βούτυρο. Διαδώστε τη γέμιση στη μέση του kruglyash από τη ζύμη, μπλοκάροντας τις άκρες της από πάνω, όπως και στο khinkali. Αυτά τα κέικ ψήνονται για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές.

18. Κέικ κρεμμυδιού

Κατασκευάζονται στο Ουζμπεκιστάν. Φτηνές και χαρούμενες, αλλά παρόλα αυτά όχι συνηθισμένες. Εκτός από το νερό και το αλεύρι, πάρτε μερικά κεφάλια κρεμμυδιού, λάδι (κατά προτίμηση ηλίανθος), αλάτι, ζάχαρη, χόρτα και μια μικρή κουταλιά ζύμης.

Κάντε τη ζύμη ζύμης με τον συνήθη τρόπο και αφήστε να πάει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα βότανα και ανακατεύουμε στη ζύμη όταν είναι έτοιμο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα βούτυρου μέχρι να ροδίσουν.

19. Τορτίγια με κρέας σε ένα τηγάνι

 

Κατ 'αρχήν, πολλοί λαοί κάνουν τα επίπεδη κέικ τους με κρέας. Ας σταματήσουμε όμως στην αραβική κουζίνα και στο κομψό πιάτο τους με το κιμά που ονομάζεται lahmajun.

Ζύμη: κάνουμε μια τρύπα σε ένα λόφο αλεύρι, προσθέτουμε ζύμη με ζάχαρη και προσθέτουμε μέρος του νερού, ανακατεύουμε χωρίς να ανακατεύουμε το αλεύρι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ζυμώνουμε τη ζύμη με αλάτι, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό και ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη ζύμη για μια ώρα για να χωρέσει.

Γεμίστε: πράσινα, μπαχαρικά, ντομάτες ή ζυμαρικά, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε μπλέντερ και προσθέστε κιμά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο λάδι.

Διαδώστε τα λεπτά κέικ σε μια κατσαρόλα, λιπάνετε με κιμά στην κορυφή και τηγανίζετε κάτω από το καπάκι για έως και 10 λεπτά. Κόψτε τα φρέσκα λαχανικά και πασπαλίστε το λαχματζάνι πριν το σερβίρετε στο τραπέζι.

20. Γλυκά κέικ

 

Λοιπόν, δεν είναι καθόλου έκπληξη το γεγονός ότι τα συνηθισμένα κέικ έγιναν γλυκά σε όλες τις χώρες του κόσμου. Στην Ινδία, αυτό είναι Roti, και μεταξύ των Εβραίων είναι Almoishaven. Έχουμε μόνο μια γλυκιά τούρτα για τσάι.

Σε ένα ποτήρι αλεύρι, πάρτε ένα αυγό κοτόπουλου, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας και την ίδια ποσότητα λαδιού, μια πρέζα αλάτι, βανίλια και κανέλα, σκόνη ψησίματος.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και το κόβουμε σε τεμάχια, καθένα από τα οποία τυλίγεται στη λεπτότερη ημιδιαφανή κρέμα. Συντριβή τηγανίτες με ζάχαρη και κυλήστε σε πυκνά ρολά. Περιστρέψτε το "σαλιγκάρι" από κάθε ρολό και στη συνέχεια το ξαναβάλτε σε ένα λεπτό κέικ, το οποίο θα τηγανίζετε.

Τα τελειωμένα κέικ είναι γλυκά, τραγανά, λίγο ρουφηξιά. Τους κόβουμε με κανέλα πριν το σερβίρουμε.

21. Κέικ μελιού

Μια άλλη εκδοχή κέικ, από την οποία δεν μπορείτε να σύρετε τα παιδιά και τους ενήλικες, επίσης.

Πάρτε μερικά ποτήρια αλεύρι:

• μισό ποτήρι γάλα (μπορείτε να το νερό)?
• μέλι 3-4 κουταλιές της σούπας?
• 1-2 αυγά?
• μισή κουταλιά σόδα και αλάτι.
• δύο κουταλιές λάδι?
• σουσάμι και σπόροι παπαρούνας.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τα δύο τελευταία. Παίρνουμε το μισό μέλι. Τηγανίζουμε το γλυκό μέλι στρογγυλά στο βούτυρο, απλώνουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το υπόλοιπο μέλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι και σπόρους παπαρούνας.

22. Μεξικάνικη τορτίγια τορτίγια

Πρόκειται για παραδοσιακά μεξικάνικα πλατερά κέικ, η συνταγή των οποίων φέρεται ότι δανείστηκε από τους Αζτέκους. Είναι κατά προτίμηση κατασκευασμένα από αραβοσιτάλευρο στο σπίτι, αλλά στις συνθήκες μας, το αλεύρι σίτου είναι αρκετά κατάλληλο. Παίρνει μια ενδιαφέρουσα γεύση από έτοιμες τορτίγλες που παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρου σιταριού και καλαμποκιού.

Μειάζοντας τη ζύμη με τον κλασικό τρόπο, πάρτε 50 γραμμάρια βούτυρο και αλέστε το με αλεύρι. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στη ζύμη και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο για μια γευστική γεύση.

Οι κυλίνδρους για tortilla πρέπει να είναι λεπτές - μόνο 1-2 mm. Τηγανίστε τα για όχι περισσότερο από ένα λεπτό από τη μια πλευρά και την άλλη.

23. Tacos Tortillas

Υπάρχει ψωμί με όλα τα είδη γεμάτων - η παράδοση δεν είναι καθόλου δική μας, αλλά, όπως λέμε, σε όλο τον κόσμο. Shawarma, lahmanjun και ακόμη και πίτσα είναι κλασικά παραδείγματα τέτοιων πιάτων σε διάφορες χώρες. Στο Μεξικό, αυτά είναι tacos. Πρόκειται για φακέλους από συνηθισμένες τορτίγες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω, με γεμιστά και σάλτσες ζουμερά.

Για τις κλασικές επάλξεις, πάρτε κιμά, ντομάτες, πάστα ντομάτας, σκόρδο, πιπεριά, βότανα, ελιές. Σερβίρετε όλα τα υλικά. Tortillas, πριν κρυώσουν, διπλώστε στο μισό, στη συνέχεια τοποθετήστε το γέμισμα σε αυτά, ρίξτε τα βότανα, προσθέστε τα φύλλα της σαλάτας. Οι tacos μας είναι έτοιμες.

Η πλήρωση μπορεί να είναι λαχανικά, φασόλια, θαλασσινά, μόνο γαρίδες και ούτω καθεξής.

24. Ουζμπεκικά κέικ

 

Το ουζμπέκ κέικ ονομάζεται παπάς. Έχει ένα χαρακτηριστικό σχήμα και ψήνεται μόνο στο tandoor στο σπίτι. Μπορούν συχνά να βρεθούν σε εθνοτικά εστιατόρια, όπου σερβίρονται πλούσια και μεγάλα (το μέγεθος μιας σούπας), με ένα πεπλατυσμένο κέντρο και ψηλότερα άκρα. Τα σπιτάκια Patyr μπορούν να κατασκευαστούν τόσο σε ψηλή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο όσο και στο φούρνο.

Για μια κιλό αλεύρι, πάρτε ένα ποτήρι γάλα αντί για νερό, 25 γραμμάρια ζύμης, 50 ml βούτυρο, λίγο ζάχαρη και αλάτι.

Προετοιμάστε τη ζύμη αραιώνοντας τη ζύμη με ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Ενώ η ζύμωση ζυμώνει, προσθέστε αλάτι και λάδι στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφαιρούμε για να φτάσουμε μιάμιση ώρα. Κόψτε την τελική ζύμη, ρίξτε τα κέικ από κάθε μερίδα, στη μέση της οποίας κάνετε μια εσοχή με τα δάχτυλά σας και τσιμπήστε το με ένα πιρούνι. Λιπάνετε τη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο.

Τα κέικ Patyr είναι καλά τηγανητά σε ένα ψηλό χυτοσίδηρο ή σε μια βραδεία κουζίνα. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα ζεστό ή να τα καλύψετε με μια πετσέτα - για απαλότητα.

25. Κέικ φούρνου

1. Είναι καλύτερο να ψήσετε ουζμπεκικά κέικ από φούρνους χωρίς ζάχαρη. Τα μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, τα στέλνετε για ψήσιμο για ¼ ώρες σε θερμοκρασία 220-250 ° C.
2. Τα φινλανδικά κέικ πατάτας είναι επίσης καλά στο φούρνο. Κάνετε ζύμη από αλατισμένα πατάτες με αυγό και αλεύρι. Βάλτε κέικ, λιπάνετε και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας και σουσάμι, τσιμπήστε με ένα πιρούνι και ψήστε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μανιτάρια, κρέμα πηγμένο με μπαχαρικά. Φαγητό!
3. Μια εξαιρετική έκδοση ενός γλυκού κέικ στο φούρνο, που αναφέρεται νωρίτερα almoishavena. Για 100 γραμμάρια αλεύρι, πάρτε τόσο ζάχαρη και σχεδόν όσο το βούτυρο, μερικά αυγά, κανέλα. Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ghee, προσθέτουμε αλάτι. Μετά το βρασμό, απαλά αλλά γρήγορα, ρίχνουμε στο αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε αυγά. Διανείμετε ομοιόμορφα την τελική ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα και βάζετε στο φούρνο για ¾ ώρες στους 180º C. Τρυπήστε ή ψιλοκόψτε την παρασκευασμένη αλουμοβάνα και σερβίρετε για το τσάι.

Υπάρχουν πολλές ακόμα διαφορετικές συνταγές για επίπεδες κέικ, αλλά ακόμη και το συνηθισμένο άπαχο κρέας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ψωμί και με μια φέτα τυρί στην κορυφή είναι ένα πλήρες πρωινό και η εξάπλωση με μαρμελάδα είναι ήδη ένα επιδόρπιο. Εδώ, πράγματι, ένα καθολικό και απλό πιάτο, το οποίο κάθε φορά μπορεί να είναι διαφορετικό και θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.