Tortillas σε μια κατσαρόλα με τυρί - 12 συνταγές

Τα scones είναι τα παλαιότερα είδη ψωμιού στη γη. Παραδοσιακά, μαγειρεύονται σε φούρνους και περιλαμβάνονται μόνο νερό, αλεύρι και αλάτι. Ωστόσο, η σύγχρονη κουζίνα προσφέρει πολλές συνταγές, συμπληρωμένες από άλλα συστατικά και μαγειρεμένα σε συνηθισμένο τηγάνι. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι τα κέικ τυριού. Σχετικά με τον τρόπο ψησίματος των κέικ σε ένα τηγάνι με τυρί - στο παρακάτω υλικό.

Δημιουργία ζύμης για επίπεδες κέικ: ποικιλίες και συνταγές

Για πρώτη φορά, άρχισαν να παρασκευάζονται κέικ τυριού στον Καύκασο. Κάθε έθνος έχει τη δική του ποικιλία πιάτων. Για την παραδοσιακή μέθοδο, χρησιμοποιείται σιτάλευρο ή αλεύρι καλαμποκιού, όμως, τα τυροκομικά κέικ παρασκευάζονται επίσης από αλεύρι σίκαλης, βρώμης και αλεύρι.

Η ζύμη για τις επίπεδες κέικ είναι φρέσκια ή πλούσια. Το τελευταίο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε tortillas μόνο με το χέρι. Υπάρχει μια σημαντική απόχρωση στην προετοιμασία της ζύμης για επίπεδη κέικ: πρέπει να αφεθεί να ωριμάσει.

Μπορεί να φτάσει μέσα σε 2-3 ώρες και όχι στο τραπέζι, αλλά στο ψυγείο. Αυτός ο χειρισμός βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα της ζύμης και τα προϊόντα από αυτήν θα είναι πιο θαυμάσια. Στο ψυγείο, όχι μόνο δεν ζύμη, αλλά και ζύμη ζύμης τοποθετείται. Η αργή ζύμωση το καθιστά ευάερο, υπάκουο.

Εκτός από τα προϊόντα, για το ψήσιμο κέικ τυριού, θα χρειαστείτε τα παρακάτω σκεύη:

• βαθύ μπολ για τη ζύμη.
• κόσκινο:
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα μαχαίρι?
• γυαλί διακοσίων γραμμαρίων.
• ένα τηγάνι.

Κάνοντας κέικ τυριού δεν είναι δύσκολο, κάθε νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτό.

Τυρί συνταγή κέικ

Αυτή η βασική συνταγή είναι εξαιρετικά απλή.

• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί λαμβάνονται, σε συνδυασμό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τον ίδιο όγκο σόδα και ζάχαρη στη γεύση?
• 2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή νερό προστίθενται?
• με συνεχή ανάδευση, 800-900 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου χύνεται σε μέρη.
• το προϊόν εκτίθεται σε κρύο για δύο ώρες.

Στη συνέχεια, αφαιρείται η ανάπαυση της ζύμης, ένα χοντρό λουκάνικο κυλάει από αυτήν και χωρίζεται σε ίσα "koloboks" με ένα μαχαίρι. Κάθε ένα από αυτά είναι πεπλατυσμένο, παίρνοντας τη μορφή ενός κέικ. Τα πάντα είναι τηγανητά και στις δύο πλευρές χωρίς να προσθέτετε λάδι.

Οι τορτίλλες που αφαιρούνται από το τηγάνι χύνεται με καυτό λάδι. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, αποκτώνται τα ταχύτερα κέικ τυριού σε ένα τηγάνι.

Κέικ τυρί κεφίρ

Οι τορτίλες σε ένα τηγάνι με κεφίρ με τυρί ετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο:

• σε 2 ποτήρια κεφίρ 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβήνει?
• μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης διαλύεται εκεί (για γεύση).
• 2 αυγά οδηγούνται μέσα, το μίγμα αναταράσσεται με ένα χτύπημα με φυτικό έλαιο?
• 1 κιλό αλεύρι ψεκάζεται σε μικρά μέρη.
• η ζύμη τοποθετείται στο κρύο.

Μετά από δύο ώρες, η ζύμη ζυμώνεται πάνω στο τραπέζι, ζυμώνεται, τυλίγεται το λουκάνικο και χωρίζεται σε κουλούρια. Καθένα είναι τυλιγμένο σε ένα πλαστικό κέικ πάχους εκατοστών.

Το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους, απλώνεται σε επίπεδη κέικ και πιέζεται στην επιφάνεια τους. Στη συνέχεια, τα προϊόντα τηγανίζονται και χύνεται με ζεστό βούτυρο.

Tortillas με τυρί και βότανα

 

Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή στο θέμα του προηγούμενου. Τα συστατικά χρειάζονται το ίδιο και στην ίδια ποσότητα, αλλά αντί για σκληρό τυρί παίρνουν μαλακά, όπως suluguni. Επιπλέον, μια σειρά από διάφορα πράσινα - κόλιαντρο, άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός, περιλαμβάνεται στο σύνολο των προϊόντων.

Η ζύμη προετοιμάζεται με την ίδια τεχνολογία όπως και για τα κέικ συνήθους κεφίρ. Στη συνέχεια ενεργούν ως εξής:

• Το τυρί ψιλοκομμένο με βότανα.
• σχηματίζουν σβώλους από τη μάζα του τυριού ·
• στη μέση κάθε τυλιγμένης τούρτας βάζουν μια μπάλα τυριού.
• Συλλέξτε τα άκρα των κέικ με ένα kulochka, κολλήστε τα?
• στρέψτε τα προϊόντα στην άλλη πλευρά και περάστε ελαφρά με έναν τροχό.

Οι τορτίγες σε μια κατσαρόλα με τυρί και βότανα είναι επίσης τηγανητές χωρίς λάδι. Σερβίρονται στη ζέστη της θερμότητας, χωρίς να αφήνουν να κρυώσουν, με καυτό λάδι.

Τυρί κέικ τυριού και ζαμπόν

Το τεχνολογικό σχέδιο για την παρασκευή κέικ μοιάζει με αυτό:

• σε 2 ποτήρια κεφίρ 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβήνεται, η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται (για γεύση)?
• ρίξτε 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου προστίθενται σε μικρά μέρη.
• η ζύμη ωριμάζει στο κρύο.
• μετά από 2 ώρες, σχηματίζονται κέικ.
• ένα μικρό ζαμπόν τοποθετείται στη μέση του καθενός, οι άκρες συγκεντρώνονται με μια σακούλα και κολλημένοι μαζί.
• το προϊόν είναι και πάλι ελαφρώς πεπλατυσμένο με μια κυλιόμενη περόνη.

Τηγανητές τορτίγες σερβίρονται με ζεστό βούτυρο

Τούρτα γεωργιανού τυριού

Τα πιο διάσημα κέικ τυριού στον κόσμο είναι το khachapuri. Για την κλασική συνταγή, παίρνουν το γεωργιανό τυρί imeruli. Αλλά από τη στιγμή που το βρίσκετε στην πώληση δεν είναι εύκολο, μπορείτε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς τυριών:

• τυρί φέτα και σουλουγούνι.
• Τυρί Adyghe και φέτα.
• Τυρί Adyghe και μοτσαρέλα.
• λίπος μη όξινο τυρί cottage και μοτσαρέλα.

Ένα άλλο απαραίτητο αλλά απρόσιτο προϊόν για το khachapuri είναι το γιαούρτι. Ωστόσο, αντικαθίσταται καλά από ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και κεφίρ σε ίσες αναλογίες.

Πριν από το ζύμωμα της ζύμης, γίνονται ορισμένοι προπαρασκευαστικοί χειρισμοί. 100 γραμμάρια βουτύρου διατηρούνται ζεστά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά δεν εξαπλώθηκε. Στη συνέχεια, 2 κουταλιές της σούπας εναποτίθενται στο γέμισμα και το υπόλοιπο λιώνει.

Το αλμυρό τυρί είναι γεμάτο με κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Η περαιτέρω πορεία δράσης είναι η εξής:

• σε 250 ml μείγματος κεφίρ-ξινή κρέμα (ή στην ίδια ποσότητα γιαουρτιού) εισάγεται μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται εκεί.
• λιωμένο βούτυρο χύνεται?
• αργά, σε μικρά κομμάτια το αλεύρι προστίθεται σε όγκο 300 γραμμάρια.
• η ζύμη ωριμάζει στο κρύο.

Η γέμιση παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά: 350 γραμμάρια τυριού αλέθεται με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαλακό βούτυρο.

Η ζύμη χωρίζεται σε τεταρτημόρια. Από κάθε ένα γίνεται κέικ και το ένα τέταρτο της γέμισης τοποθετείται στη μέση. Οι άκρες συγκεντρώνονται σε μια τσάντα. Το προϊόν είναι πεπλατυσμένο με το χέρι και ελαφρώς λειασμένο με έναν τροχό. Το τελικό πάχος είναι περίπου 1,5 εκατοστά.

Το Khachapuri τηγανίζεται χωρίς λίπος και σερβίρεται με βούτυρο.

Αμπχαζιανό κέικ τυριού σε ένα τηγάνι

 

Ένα απίστευτα νόστιμο κέικ τυριού σε μια κατσαρόλα βγαίνει σύμφωνα με τη συνταγή της Αμπχαζίας. Στην ίδια την Αμπχαζία, αυτό το πιάτο ονομάζεται "achash".

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ζαχαρούχου:

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης ταχείας δράσης, λίγο ζάχαρη και αλεύρι διαλύονται σε ένα μικρό όγκο θερμασμένου νερού.
• αναμιγνύει και αφήνει για 20 λεπτά.

Όταν το sourdough αρχίσει να αναβλύζει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης:

• 1 κιλό αλεύρι κοσκινίζεται κατευθείαν στο μπολ.
• μια οπή γίνεται στην κορυφή.
• το άλυσο ρέει μέσα στο λάκκο.
• όλα είναι αλατισμένα.
• 2 αυγά οδηγούνται μέσα.
• 500 χιλιοστόλιτρα λίπους γιαούρτι και 200 ​​γραμμάρια λιωμένο βούτυρο χύνεται σε μικρά μέρη?
• η ζύμη τίθεται στο κρύο για να ωριμάσει.

Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται το γέμισμα: 800-900 γραμμάρια τυριού Adyghe ψιλοκομμένα και αλατισμένα, εάν είναι απαραίτητο. Τα ίδια κολόνικα σχηματίζονται ξεχωριστά από τη ζύμη και το τυρί. Οι πλατφόρμες ζύμης ξεδιπλώνονται, σβώλοι γεμίσματος στοιβάζονται πάνω τους. Οι άκρες ανοίγουν και σφυρίχτηκαν. Ακόμα έλαση με πάχος 1-3 εκατοστά.

Ο Achash τηγανίζεται κάτω από ένα καπάκι σε λάδι. Το προϊόν είναι πολύ πλούσιο.

Ντομάτα κέικ τυρί με χόρτα σε ένα τηγάνι

Πρωτότυπα, νόστιμα και φωτεινά κέικ λαμβάνονται από ζύμη κρέμας που παρασκευάζεται με βάση το χυμό ντομάτας.

Η ζύμη για τηγανίτες ντομάτας και τυριών γίνεται όπως παρακάτω:

• 400 ml χυμού τομάτας, 400 ml νερού και λίγο αλάτι φέρονται σε βρασμό με 8 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά.
• 800 γραμμάρια αλεύρου χύνεται σταδιακά στο καυτό υγρό.
• όλα είναι καλά ζυμωμένα και δροσισμένα.

Η ζύμη διαιρείται και σχηματίζονται μικρά κέικ. Στη μέση του καθενός τοποθετείται ένα μέρος της γέμισης που παρασκευάζεται από 600 γραμμάρια τριμμένο τυρί και ένα μάτσο κάθε ψιλοκομμένο πράσινο. Οι άκρες ανυψώνονται και πιέζονται. Το προϊόν είναι πεπλατυσμένο με τα χέρια. Μετά το τηγάνισμα χύνεται με καυτό λάδι.

Ιταλικό ψητό με τυρί και βότανα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι

 

Η ιταλική τορτίγια κάλεσε το focaccia. Αυτό το παραδοσιακό μεσογειακό πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μια επιλογή προϊόντων για αυτό είναι πολύ προσιτή.

Το Focaccia προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

• 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμης ταχείας δράσης διαλύονται σε 1 φλιτζάνι θερμαινόμενο νερό, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη σε αυθαίρετη ποσότητα.
• 200 γραμμάρια αλεύρου αναμιγνύονται, καλύπτονται και αφήνονται σε ζεστό μέρος για μικρό χρονικό διάστημα.
• 200 γραμμάρια αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο προστίθενται?
• όλα ζυμώνουν στην ομοιογένεια, καλύπτονται με μια πετσέτα και στέκονται στη φωτιά λίγο περισσότερο.
• η ανυψωμένη ζύμη θρυμματίζεται για τελευταία φορά.
• τα κέικ είναι τροχαίο.

Στη συνέχεια, τηγανίζονται στη μία πλευρά και γυρίζουν. Στην ψημένη πάνω πλευρά τοποθετήθηκε μια γέμιση από 300 γραμμάρια τριμμένο τυρί αναμειγμένο με ψιλοκομμένα βότανα και μαντζουράνα. Ο Focaccia έρχεται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.

Πικάντικες τορτίγες με καπνιστό τυρί και βότανα

 

Αυτή είναι μια άλλη εκδοχή των κέικ στα οποία προστίθεται τυρί απευθείας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Η συνεκτικότητα της ζύμης γι 'αυτούς είναι περισσότερο σαν ζύμη για τις φιάλες.

Παρασκευάζεται απλά αναμιγνύοντας 6 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 900 ml κεφίρ, 2 αυγά, αλάτι και ζάχαρη. Σε κεφίρ, 2 κουταλάκια σόδα έχουν προπληρωθεί.

Ενώ η ζύμη στέκεται στο κρύο, 600 γραμμάρια καπνιστών τυριών τρίβονται και αναμειγνύονται με ένα μάτσο ψιλοκομμένο πράσινο. Μια αυθαίρετη ποσότητα καυτής πιπεριάς προστίθεται στο μείγμα για γεύση.

Το φυτικό έλαιο χύνεται στο τηγάνι, θερμαίνεται καλά. Η ζύμη τοποθετείται πάνω σε αυτό. Όταν είναι ελαφρώς καφέ και φυσαλίδες, το μίγμα τυριού τοποθετείται στην κορυφή. Στη συνέχεια χύνεται μερικά ακόμα κουτάλια ζύμης και η τούρτα γυρίζει.

Σερβίρετε ένα τέτοιο προϊόν με ξινή κρέμα.

Κέικ τυριού

Ο συνδυασμός τυρί cottage και τυρί στο γέμισμα των κέικ είναι απίθανο να αφήσει αδιάφορο και η ζύμη για αυτό το προϊόν προετοιμάζεται πολύ γρήγορα:

• 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου αναμειγνύονται με αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και 300 χιλιοστόλιτρα κεφίρ χύνεται στο αλεύρι, ζυμώνονται.
• η ζύμωση γίνεται με την προσθήκη αλεύρου.
• η ζύμη πάει να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, η γέμιση προετοιμάζεται. 150-200 γραμμάρια φέτας απομακρύνονται από την άλμη και ζυμώνουν με 1 πακέτο τυρί cottage. Μια δέσμη χόρτων και μερικά φτερά κρεμμυδιών κρεατοβελόνας συνθλίβονται και προστίθενται στο τυρί-τυρόπηγμα.

Επίπεδα κέικ σχηματίζονται από τη ζύμη. Καθένα από αυτά έβαλε μια μικρή γέμιση. Οι άκρες απομακρύνονται με kulchek. Το κέικ είναι τυλιγμένο με έναν τροχό και αποστέλλεται στο ταψί.

Μετά το τηγάνισμα, σερβίρεται με καυτό λάδι.

Τυρίλα τυριού με κρέας σε ένα τηγάνι

Μια τορτίγια τηγανισμένη με τυρί και κρέας είναι ένα πολύ πλούσιο γεύμα που μπορεί να αντικαταστήσει το δείπνο. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο βραστό κρέας βοδινού ή χοιρινού κρέατος.

Σε ορισμένες εκδοχές της συνταγής, το τεμαχισμένο βραστό κρέας προτείνεται να αντικατασταθεί με νωπό κιμά. Ωστόσο, στη γέμιση δεν ψήνεται πολύ καλά, οπότε πρέπει να είναι προψημένο.

Το τυρί και το κέικ παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα τυρί και ένα κέικ ζαμπόν.

• σε 2 ποτήρια κεφίρ 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβήνει?
• η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε κεφίρ (για γεύση).
• ρίξτε 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου προστίθενται σε μικρά μέρη.
• η ζύμη ωριμάζει στο κρύο.
• μετά από 2 ώρες, σχηματίζονται κέικ.
• στη μέση του καθενός, τοποθετείται η πλήρωση κρέατος, οι άκρες συγκεντρώνονται με μια σακούλα και τσαλακώνονται.
• το προϊόν είναι και πάλι ελαφρώς πεπλατυσμένο με μια κυλιόμενη περόνη.

Μετά το ψήσιμο, σερβίρετε ζεστό ρίχνοντας λάδι.

Τυρί κέικ με κοτόπουλο σε ένα τηγάνι

Λίγο λιγότερο θρεπτικό, αλλά όχι λιγότερο ικανοποιητικό, είναι μια τορτίγια με τυρί και κοτόπουλο.

Η ζύμη ζυμώνεται σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία, και για ποικιλία και επιπλέον μείωση των θερμίδων, αντί για ένα μέρος του αλεύρου σίτου, μπορείτε να πάρετε τη σίκαλη:

• σε 4 φλιτζάνια κεφίρ 2 κουταλάκια σόδα σβένονται.
• η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται εκεί (για γεύση).
• ρίξτε 4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης προστίθενται σε μικρά μέρη?
• κατά τη διαδικασία ζύμωσης, το αλεύρι σιταριού χύνεται σταδιακά σε τέτοιο όγκο ώστε η ζύμη να απέχει πολύ από τα χέρια.
• η ζύμη ωριμάζει στο κρύο.
• μετά από 2 ώρες, σχηματίζονται κέικ.
• στη μέση του καθενός είναι μια γέμιση από κομματιασμένο βραστό κρέας κοτόπουλου (περίπου 3 ποτήρια θα απαιτηθούν) και ψιλοκομμένο άνηθο?
• οι άκρες συλλέγονται με μια θήκη και απομακρύνονται.
• το προϊόν είναι και πάλι ελαφρώς πεπλατυσμένο με μια κυλιόμενη περόνη.

Τα ψωμάκια ψεκάζονται με σουσάμι και μετά το τηγάνισμα που σερβίρεται με καυτό λάδι.

Περίληψη

Τηγανίτες με τυρί σε μια κατσαρόλα - αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού. Είναι καλά τόσο από μόνοι τους και εκτός από ζεστά πιάτα αντί για ψωμί. Τα κέικ τυριού έχουν μόνο δύο μειονεκτήματα. Το πρώτο - πρέπει να τρώγονται ζεστά ή τουλάχιστον ζεστά. Το δεύτερο - "αν είναι, τότε δεν είναι εκεί αμέσως."