Το shortcrust lemon tart είναι ένα πολύ λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο με μια ασυνήθιστη γεύση εσπεριδοειδών. Συντάσσεται γρήγορα και απλά και η ευχάριστη επίγευση από το ψήσιμο θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό μπισκότο λεμονιών στο φούρνο
Ζαχαροπλαστικά με αρωματική γεύση εσπεριδοειδών.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- μαργαρίνη - 145 g;
- αλεύρι - 190 γραμ.
Για να προετοιμάσετε τη συμπλήρωση λεμονιών, πρέπει να πάρετε:
- ζύμη - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
- ένα μικρό λεμόνι?
- ζάχαρη άχνη - 190 g?
- 2 αυγά.
Στάδια προετοιμασίας δοκιμής:
- Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να λαμβάνεται μια αποσπώμενη μορφή (κατά προτίμηση με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 22 cm).
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο βούτυρο και κόψτε την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού σε ψίχουλα και, στη συνέχεια, σχηματίστε τη ζύμη με το χέρι σας. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και ζυμώστε ξανά.
- Συμπληρώστε τη ζύμη στο deco και βάλτε το στο φούρνο έτσι ώστε να είναι ελαφρώς καφέ (περίπου 25 λεπτά).
- Κάνετε μια γέμιση με εσπεριδοειδή. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλεύρι και ανακατέψτε καλά αυτό το ξηρό μίγμα.
- Μεταφέρετε αυγά σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
- Περιστρέψτε το λεμόνι μέσα από ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε σε ένα μπλέντερ με μια φλούδα και προσθέστε στο μείγμα αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες πορτοκαλιού. Είναι επιθυμητό να αφαιρεθούν τα οστά εκ των προτέρων.
- Αφού το κέικ μαυρίσει, τεντώστε το και ρίξτε τη μαγειρευμένη γέμιση στην κορυφή και ψήστε για περίπου 25 λεπτά.
Εξωθήστε το καλούπι μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με σκόνη στην κορυφή.
Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Για να ψήσετε μια λεμονάδα από την Vysotskaya, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- αμύγδαλα - 120 g.
- ζέστη από 2 εσπεριδοειδή
- χυμός από 0,5 εσπεριδοειδή.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- λάδι - 240 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αραβοσιτέλαιο - 110 g.
- 1/3 κουτ αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Καθώς η ζάχαρη και το βούτυρο χτυπάνε σε μια κρεμώδη μάζα, χτυπά τα αυγά.
- Φέρτε τα αμύγδαλα σε μια κατάσταση σκόνης ή μικρών ψίχουλα και ρίξτε μέσα στη μάζα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι, ξύσμα λεμονιού και χυμό, αλάτι και σόδα.
- Για να τοποθετήσετε την ομοιογενή μάζα σε μια μορφή, η οποία θα πρέπει να λιπαίνεται εκ των προτέρων με λάδι. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά.
Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για τον πρωινό σας καφέ.
Αρχικό επιδόρπιο μαρέγκας
Για να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστη πίτα θα χρειαστείτε:
- έλαιο - 120 g.
- αλεύρι - 190 g.
- κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 1/5 κουτ αλάτι.
Για κρέμα λεμονιού:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 280 g.
- κρόκους 4 αυγών.
- άμυλο αραβοσίτου - 125 g.
- νερό - 340 ml.
- χυμός από 1 λεμόνι.
Σύνθεση για την προετοιμασία μιας μαρέγκας:
- ζάχαρη - 160 g.
- βανιλίνη.
- σκίουρους από 4 αυγά.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι σίτου, το αλάτι και τα κομμάτια του βουτύρου μέχρι να σχηματιστούν λιπαροί κόκκοι (πρέπει να αναμίξετε τα πάντα καλά).
- Ζυμώνουμε τη ζύμη πριν προσθέσουμε λίγο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα ώστε η ζύμη να μην γίνει σκληρή. Αφού ζυμώνει καλά, σχηματίζει μια μπάλα και βγαίνει σε δροσερό μέρος για 35 λεπτά.
- Μετά το τράβηγμα, κάντε ένα κέικ όχι μεγαλύτερο από 4 mm και βάλτε το σε ένα καλούπι. Κάντε πλευρές και τρυπήστε τη ζύμη με βελόνα.
- Αφού καλύψετε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο, βάλτε φορτίο σε αυτό (μπορείτε να τα μπιζέλια ή τα φασόλια, κάτι μέταλλο), ψήστε για 15 λεπτά στους 170 ° C.
- Πώς να μαγειρέψετε το γέμισμα; Αλέθουμε χωριστά το λεμόνι και φτιάχνουμε τους κρόκους. Βάλτε ένα καλά αναμεμειγμένο μείγμα ζάχαρης, αμύλου, νερού, ζέστη και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.
- Ρίχνουμε ½ μέρος των κρόκων στην ζεστή μάζα και ανακατεύουμε γρήγορα. Ρίχνουμε τη μάζα του λεμονιού, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε μια αργή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βράσει.
- Ρίχνουμε σε λάδι, ανακινήσαμε και τοποθετήσαμε σε ψητή ζαχαροπλαστική.
- Η μαρέγκα παρασκευάζεται ως εξής: φέρει σε μεσαία πυκνότητα ένα μείγμα πρωτεϊνών και ζάχαρης. Βάλτε την τελική μάζα στο γέμισμα λεμονιού με όμορφες φιγούρες. Πρέπει απαραίτητα να αγγίζει τις πλευρές της φόρμας.
- Ψήνουμε σε 180 ° μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα (συνήθως όχι περισσότερο από 12 λεπτά).
Η πίτα λεμονιού από ζαχαροπλαστική με μαρέγκα πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν από τη χρήση.
Αργή πίτα λεμονιού μαγείρεμα
Για μια αρωματική, ανεπιτήδευτη λεμονάδα, πάρτε:
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 110 g άμμου ζάχαρης.
- 110 g ελαίου.
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου ·
- βανιλίνη - μια τσίμπημα?
- σκόνη ψησίματος.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή καλά, αλέστε το ξύσμα. Θα πρέπει να παραμείνει ένα λευκό λεμόνι, το ήμισυ των οποίων πρέπει να πιέσετε το χυμό. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζάχαρη. Αφού η μάζα είναι καλά αναμειγνύεται, ρίχνουμε χτυπημένα αυγά, βανιλίνη, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένη φλούδα.
- Αναμίξτε και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι σίτου και χτυπήστε ξανά τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μάζα.
- Πιέστε το κέικ στο κύπελλο πολλαπλών cookies για 50 λεπτά πιέζοντας το πλήκτρο "Baking".
Θεραπεία δύο επιπέδων με λεμόνι
Αναγκαίες συνιστώσες για το ψήσιμο:
- έλαιο - 190 g.
- γάλα -140 ml.
- αλεύρι - 0,4 kg.
- 1 αυγό
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- βανιλλίνη, αλάτι - μια πρέζα.
Βασικά συστατικά για την κρέμα:
- ζάχαρη -280 g.
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- 2 εσπεριδοειδή.
Στάδια σχηματισμού πίτας:
- Βάλτε για 1/3 ώρες ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ζύμης και σκόνης γάλακτος. Πρέπει να σχηματίζεται αφρός.
- Χέρι αλέστε ένα μείγμα από αλεύρι σιταριού, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο λάδι.
- Μόλις το μίγμα αλεσθεί, προσθέστε το αυγό και τη μάζα της ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε τα πιάτα με μια πετσέτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Διαχωρίστε το πλυμένο και αποξηραμένο λεμόνι σε 4-6 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους. Να σκοτώσει σε μπλέντερ με φλούδα.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λεμόνια στη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Όλα τα ανακατεύουμε. Συνιστάται να κάνετε το γέμισμα πριν από το ίδιο το σελιδοδείκτη έτσι ώστε να μην σχηματίζεται υπερβολικό υγρό από το λεμόνι.
- Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε 3 κομμάτια. Είναι επιθυμητό κάποιος να είναι μεγαλύτερος και οι άλλοι δύο να είναι ισοδύναμοι, αλλά ελαφρώς μικρότεροι από τον πρώτο.
- Βγάλτε το μεγαλύτερο κομμάτι και βάλτε το σε σχήμα, φροντίστε να σχηματίσετε τις πλευρές. Τοποθετήστε ½ μέρος του υλικού πλήρωσης.
- Βάλτε το κυλινδρικό δεύτερο μέρος της ζύμης πάνω στο γέμισμα και τοποθετήστε το υπόλοιπο της γέμισης πάνω σε αυτό. Κλείστε το κέικ με ένα τρίτο κέικ και κλείστε τις άκρες. Πιέστε την κορυφαία ζύμη με ένα πιρούνι αρκετές φορές.
Φούρνο για μισή ώρα σε 180 °.
Επιλογή μαγειρέματος με μαρέγκες
Συστατικά ζύμης πίτας:
- 1 κρόκο;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- λάδι - 45 g.
- αλεύρι - 80 g.
Για σουφλέ:
- άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- γάλα - 65 ml.
- λεμόνι - 1 μεγάλο ή 2 μικρά?
- 1 αυγό
- συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.
Για μαρέγκες:
- ζάχαρη άχνη - 75 g;
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
Στάδια μαγειρέματος:
- Από συστατικά όπως: βούτυρο (θρυμματισμένο σε κύβους), ζάχαρη, αλεύρι και κρόκοι κάνουν ζύμη. Αν είναι πολύ σφιχτό, αραιώστε με μικρή ποσότητα ψυχρού νερού.
- Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη και διαμορφώστε τις πλευρές περίπου 2 εκ. Κάντε τις διατρήσεις και αποστείλετε το καλούπι για ένα τέταρτο της ώρας στον καταψύκτη.
- Μετά την κατάψυξη, αφήστε το φούρνο να ψήνεται για τον ίδιο χρόνο.
- Πώς να μαγειρέψετε το σουφλέ; Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε το αυγό (χτυπημένο), το χυμό εσπεριδοειδών, το άμυλο και το γάλα. Χτυπάμε όλο το μείγμα σε μπλέντερ.
- Τραβήξτε το ελαφρώς ψημένο ζαχαροπλαστικό και προσθέστε το σουφλέ, ψήστε ξανά για 12-15 λεπτά.
- Χτυπάτε τις μαρέγκες με τη μορφή ισχυρού αφρού, ανακατεύοντας σκόνη ζάχαρης και πρωτεΐνες, βάζετε σε ένα σουφλέ και ψήνετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Θα πάρετε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο με ένα ασυνήθιστο άρωμα.
Ανοιχτό κέικ με λεμόνι
Για ένα στόμα-πότισμα, υγιή και όμορφη ανοικτή πίτα χρειάζεστε τα συστατικά:
- λάδι - 170 g.
- αλεύρι - 320 g.
- μεσαίο λεμόνι - 1 τεμ. ·
- ζάχαρη άχνη - 240 g?
- σκόνη ψησίματος - 9 g;
- αυγά - 3 τεμ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος, μισή σκόνη ζάχαρης και αλεύρι.
- Κόβουμε 150 γραμμάρια ελαίου, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε σε ξηρό μείγμα, αλέθουμε μέχρι να σχηματιστεί σκόνη.
- Κτυπήστε 1 αυγό και ζυμώστε τη ζύμη γρήγορα. Θα είναι τρυφερή και πλαστική. Η μάζα πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη και να παραμένει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ζυμώνουμε την κρέμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι και το στέλεχος.
- Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και χυμό εσπεριδοειδών. Ρίξτε το υπόλοιπο της σκόνης ζάχαρης και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε συνεχώς για να κάνετε την κρέμα λίγο παχύτερη. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 4-5 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη. 2/3 ισοπεδώστε το με τη μορφή που φέρει το χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σχηματίσει μικρές πλευρές. Η γέμιση λεμονιού χύνεται.
- Περάστε το υπόλοιπο της ζύμης με λεπτό κέικ και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm και βάλτε ένα πλέγμα κρέμας.
- Ο φούρνος χρειάζεται περίπου 30 λεπτά στους 180 ° C. Το κέικ σερβίρεται στο τραπέζι και ψύχεται εντελώς.
