Η πιο νόστιμη λεμονόπιτα - 8 συνταγές

Το λεμόνι δεν μπορεί να ονομαστεί το πιο γλυκό φρούτο, αλλά χάρη στο φρέσκο ​​και αναζωογονητικό άρωμά του, είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των οικιακών και επαγγελματικών ζαχαροπλαστών. Σε επιβεβαίωση αυτού - αμέτρητες διαφορετικές συνταγές ψησίματος που ονομάζονται λεμόνι πίτα. Μπορεί να είναι από ζύμη κουλουρακιών, ζύμης, ριπών και μπισκότων, ανοιχτών και κλειστών, με διαφορετικά γεμιστά λεμονιού και κρέμες.

Κλασικό νόστιμο λεμόνι ξινό

Οι αμερικανικές νοικοκυρές έχουν μια κλασική λεμονοπαγίδα - αυτή είναι μια τάρτα με λεμόνι Κούρδο και μαρέγκα, οι Αγγλικές γυναίκες ψήνουν ένα muffin λεμόνι από τη ζύμη μπισκότων με βούτυρο.

Οι νοικοκυρές μας έχουν ευκολότερη προετοιμασία, αλλά πιο γευστική συνταγή:

• 2 αυγά
• 180 g ζάχαρης.
• 200 ml κεφίρ.
• 160 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 14 g σκόνης ψησίματος.
• 260 g αλεύρι.
• 1-2 λεμόνια.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Ψήσιμο βήμα προς βήμα:

1. Συνδέστε το κεφίρ με σιμιγδάλι και αφήστε να διογκωθεί για 20-30 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά καλά με τη ζάχαρη. Πλένονται σε ζεστό νερό, σχίστε το λεμόνι σε χοντρό τρίφτη.
2. Συνδυάστε αυγά, κεφίρ με σιμιγδάλι, τριμμένο λεμόνι και μείγμα αλεύρου και σκόνης ψησίματος. Θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη, όπως σπιτική κρέμα γάλακτος.
3. Ψεκάστε τη λιπαρή μορφή με αλεύρι ή σιμιγδάλι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Ψήστε το κέικ για περίπου μισή ώρα πριν από τις ξηρές οδοντογλυφίδες.

Μαγειρέψτε από τη ζαχαροπλαστική

Η ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής παρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 360 γραμμάρια ζάχαρης (το μισό για τη ζύμη και το μισό για τη συμπλήρωση).
• 4 κρόκοι.
• 4 g σόδα.
• 4 g άλατος.
• 320-480 g αλεύρι.
• 2 μεσαία λεμόνια.

Ψήσιμο:

1. Τρίψτε τους κρόκους με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, που έχουν προηγουμένως συνδυαστεί με τη ζάχαρη, μέχρι ένα ελαφρύτερο χρώμα της μάζας και την πλήρη διάλυση όλων των κρυστάλλων ζάχαρης.
2. Μεταφέρετε ελαφρά λιωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε αυτή τη μάζα. Συνεχίστε να τρίβετε το λάδι και τους κρόκους μέχρι πλούσια και ομοιογενή.
3. Ανακατέψτε τα 2/3 της ποσότητας αλεύρου που αναγράφεται στη συνταγή με αλάτι και σόδα και στη συνέχεια το κοσκινίστε πάνω στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Βάλτε το μείγμα λαδιού πάνω από το αλεύρι και ψιλοκόψτε τα πάντα σε ψίχουλα, προσθέτοντας αλεύρι όπως είναι απαραίτητο. Για να γίνει το κέικ πιο εύθρυπτο και λιγότερο φραγμένο με αλεύρι, το μείγμα λαδιού και κρόκων πρέπει να ψύχεται.
4. Για τη γέμιση, βάλτε τα λεμόνια σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πικρίας. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες, επιλέξτε τους σπόρους και τα αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος. Το προκύπτον λεμόνι καλαμάρι αναμιγνύεται με τη ζάχαρη. Η γέμιση είναι έτοιμη.
5. Σε μια αποσπώμενη με επένδυση περγαμηνή μορφή με ερμητικά σφραγισμένες πλευρές, μεταφέρετε τα μισά από τα ψίχουλα άμμου, γεμίστε λεμόνι και καλύψτε με τα υπόλοιπα ψίχουλα στην κορυφή.
6. Ψήστε την πίτα στους 190-200 μοίρες για 35-55 λεπτά, εστιάζοντας στο χρώμα της κρούστας. Μετά την ψύξη, στροφή σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με ζεστό τσάι.

Σε κεφίρ

Η σύνθεση της αρωματισμένης λεμονιού στην κεφίρ περιλαμβάνει:

• 250 g ζάχαρης ·
• 4 αυγά
• 250 ml κεφίρ.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 1 λεμόνι.
• 100 g σταφίδας ·
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 3 g σκόνης βανίλιας.
• 320 γραμμάρια αλεύρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη για πέντε λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πλούσια και ελαφριά μάζα.
2. Ρίξτε ζεστό (αλλά όχι καυτό!) Κεφίρ και φυτικό έλαιο στο αφρόγαλα του γλυκού αυγού, αναμείξτε.
3. Μετά από αυτό, τρίψτε το χαλαρό μίγμα της σκόνης ψησίματος, της βανίλιας και του αλευριού. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.
4. Αφαιρέστε το χυμό από ένα λεμόνι που πλένεται σε ζεστό νερό με ένα λεπτό τρίφτη ή ένα ειδικό μαχαίρι και σκοτώστε το υπόλοιπο με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές καλαμάρι. Προσθέστε το ξύσμα και το λεμόνι στη ζύμη. Εάν το λεμόνι αποστέλλεται στη ζύμη συνολικά, τότε είναι απαραίτητο να εξαγάγετε τους σπόρους από αυτήν, διαφορετικά θα δώσουν το ψήσιμο μια δυσάρεστη πικρία.
5. Το τελευταίο στη ζύμη πρέπει να πλυθεί και να παλαιωθεί για 10 λεπτά σε βραστό νερό σταφίδες. Η τελική ζύμη θα πρέπει να μεταφερθεί στην παρασκευασμένη μορφή και να ψηθεί σε προθερμασμένο (180 βαθμούς) φούρνο και φούρνο για 40-50 λεπτά.
6. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτή την πίτα σε μια βραδεία κουζίνα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο / Κέικ" και μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Εάν η ισχύς του gadget είναι χαμηλή, τότε ίσως χρειαστεί να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10 λεπτά.

Από τη ζύμη

Η ορεκτική πίτα εσπεριδοειδών που παρασκευάζεται από τη ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα, αν λάβετε ως βάση ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν.

Στην περίπτωση αυτή, ο κατάλογος των χρησιμοποιούμενων προϊόντων θα είναι ο ακόλουθος:

• 400-500 g παγωμένης ζύμης.
• 300-400 g ζάχαρης.
• 2 μεσαία λεμόνια.
• 1 πορτοκαλί
• 1 αυγό
• 30 ml γάλακτος.

Ψήσιμο:

1. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει και να προετοιμάσει το γέμισμα. Για εκείνη, θα πρέπει πρώτα να πλένετε τα εσπεριδοειδή σε ζεστό νερό.
2. Αφαιρέστε απαλά το χυμό από το πορτοκάλι και κόψτε τις φέτες χωρίς φιλμ και σπόρους με μπλέντερ. Τρίψτε τα λεμόνια με τον ίδιο τρόπο, μόνο ολόκληρα.
3. Συνδυάστε το πορτοκαλί και το λεμόνι. Ρίξτε τη ζάχαρη και βράστε στη φωτιά για πέντε λεπτά αφού ξεκινήσει η βράση. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.
4. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα κέικ, το οποίο μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Από τα αποκόμματα, μπορείτε να κάνετε διακοσμήσεις στο κέικ ή απλά να κόψετε το πλέγμα.
5. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με ένα μίγμα ωμών αυγών και γάλακτος, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήστε τα είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς.

Απαλή πίτα λεμονιού μαρέγκας

Για αυτή την έκδοση του ψησίματος λεμονιού πρέπει να πάρετε για τη δοκιμή:

• 125 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου.
• 1 κρόκο;
• 45 ml παγωμένου νερού.
• 220 γραμμάρια αλεύρι.
• 3 g άλατος.

Κατάλογος συστατικών για κρέμα λεμονιού και μαρέγκα:

• 300 g ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των 120 g για μαρέγκα.
• 40 γραμμάρια αλεύρου.
• 60 g αμύλου ·
• 3 g άλατος.
• 300 ml νερού.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 4 κρόκοι.
• 5 πρωτεΐνες.
• χυμό και ζέστη από δύο λεμόνια.

Στάδια ψησίματος:

1. Κόψτε το βούτυρο σε ψίχουλα με αλεύρι και αλάτι. Συλλέξτε τα ψίχουλα σε μια σφαίρα από ζαχαροπλαστική, προσθέτοντάς την ένα κρόκο και λίγο παγωμένο νερό. Με τη δοκιμή που προκύπτει, ευθυγραμμίστε την αποσπώμενη μορφή και ψήνετε την βάση του τάρτας στο φούρνο μέχρι να χρυσή.
2. Συνδυάστε τους κρόκους, 180 γραμμάρια ζάχαρης, αχλάδι, αλεύρι και άμυλο, προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού. Βράζουμε με συνεχή ανάδευση του μείγματος μέχρις ότου παχύνουμε, βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη θερμότητα και ψύχονται.
3. Για τη μαρέγκα, μετατρέψτε τις πρωτεΐνες και τη ζάχαρη με έναν ανάμικτη σε έναν σταθερό αφρό. Βάλτε σε μια ψημένη κρέμα λεμονιού, σε αυτό - μαρέγκα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την πίτα στο φούρνο μέχρι να καραμελοποιημένη κρούστα στη μαρέγκα.

Schisandra - ανοικτή πίτα

Για να προετοιμάσετε μια ανοιχτή λεμονόπιτα με μαρέγκα στην κορυφή για μια βάση άμμου, ένα στρώμα λεμονιού και μαρέγκα θα χρειαστείτε:

• 125 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 g ζάχαρης (εκ των οποίων 50 g - στη ζύμη) ·
• 3 g άλατος.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 g αμύλου ·
• 2 αυγά
• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 10 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
• 125 ml χυμού λεμονιού.
• 75 γραμμάρια πετάλων αμυγδάλου.

Παρασκευάζουμε την ζελατινοειδή πίτα με λεμόνι ως εξής:

1. Για μια βάση άμμου, στην οποία θα βρίσκεται το στρώμα λεμονιού και η μαρέγκα, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα μείγμα αλεύρου, αλατιού και αμύλου.
2. Διανείμετε τη ζύμη που προκύπτει σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί και στείλτε για 10-15 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο, όπου ο φούρνος είναι μέχρι το χρυσό καφέ.
3. Για το στρώμα λεμονιού, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ψημένο κέικ και το βάζετε ξανά για 10 λεπτά ελαφρώς μειώνοντας τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες.
4. Για μαρέγκες, χτυπάτε τα λευκά με τη ζάχαρη σε ένα σταθερό αφρό, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο στρώμα λεμονιού, λεία με μια σπάτουλα και πασπαλίζετε με πέταλα αμυγδάλου. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κέικ σε 150 μοίρες για 20-25 λεπτά.

Από ζύμη ζύμης

Για να ψήσετε μια πίτα με γέμιση λεμονιού από ζύμη ζύμης πρέπει να πάρετε:

• 160 ml γάλακτος.
• 25 g νωπού συμπυκνωμένου ζυμομύκητα ·
• 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
• 1 αυγό
• 180 g ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων 60 g ανά ζύμη ·
• 4 g άλατος.
• 390 g αλεύρι ·
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια.

Πρόοδος:

1. Ρίχνουμε 10 γραμμάρια ζάχαρης σε ζεστό γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά και αφήστε τα για 10 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο δοχείο, αλέθετε ένα ωμό αυγό με 50 γραμμάρια ζάχαρης, στη συνέχεια ρίχνουμε λειωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζύμη με γάλα σε αυτό, αλάτι και αδειάζουμε το αλεύρι.
3. Φρεάρετε προσεκτικά όλα τα συστατικά μέχρι να κολλήσει μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη στα χέρια σας, η οποία χωρίζεται σε δύο μισά.
4. Για την πλήρωση, αλέστε ολόκληρο το ζεματισμένο λεμόνι σε ένα μύλο ή μπλέντερ με βάση το κρέας, στη συνέχεια συνδυάστε το με ζάχαρη.
5. Ρίξτε δύο επίπεδα κέικ από κομμάτια ζύμης. Μία γραμμή στο κάτω μέρος και τις πλευρές του αποσπώμενου σχήματος, μετατοπίστε τη γέμιση στην κορυφή. Από το δεύτερο κέικ, κάντε μια σχάρα, πιέζοντας τις τρύπες σε ένα μοτίβο σκακιέρα με ένα ποτήρι.
6. Καλύψτε το κέικ με ένα πλέγμα ζύμης, πιάστε τις άκρες, κόβοντας την περίσσεια. Από τα απορρίμματα, δημιουργήστε ένα κορδόνι γύρω από την περίμετρο του κέικ. Ο χρόνος ψησίματος του φούρνου στους 195 βαθμούς θα είναι 45 λεπτά.

Πινέλο από Λεμόνι Curd

Για το αρωματικό ψήσιμο λεμονιού, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 200 g κρέμας μαργαρίνης ή βουτύρου ·
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3 αυγά.
• 180 g ζάχαρης.
• 1 μέτριο λεμόνι.
• 5 g σόδα ψησίματος.
• 320 γραμμάρια αλεύρι.

Πώς να ψήσετε λεμόνι στην ζύμη:

1. Αλέστε την κρεμώδη μαργαρίνη με ζάχαρη μέχρι να λείψει. Επιπλέον, οι κρόκοι των τριών αυγών κοτόπουλου θα πρέπει να αναμειχθούν σε αυτό το μαζικό ένα κάθε φορά. Οι πρωτεΐνες πρέπει να ψύχονται για λίγο.
2. Για να αναμίξετε το τριμμένο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Τώρα είναι η στιγμή να αντιμετωπιστεί το λεμόνι. Πρέπει να πλένεται, να αφαιρείται απαλά το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη και να αναμειγνύεται σε μια γλυκιά μάζα τυριού μαργαρίνης.
3. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από κάθε φέτα λεμονιού, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Σε ένα μικρό μπολ, ψιλοκομμένο πολτό λεμονιού αναμειγμένο με σόδα και έπειτα στείλετε στη ζύμη.
4. Μετά το λεμόνι, τρίψτε το αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.Οι σκίουροι παίρνουν το ψυγείο τους και χτυπάνε σε πλούσιο αφρό μέχρι σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια, εισάγετε αυτόν τον αφρό σε μερικά βήματα στο χύμα.
5. Στερεώστε ένα ορθογώνιο ταψί με περγαμηνή και μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό, ισιώνοντας με μια σπάτουλα στην κορυφή. Ψήστε μέχρι να στεγνώσει με μια οδοντογλυφίδα σε 180 μοίρες. Ανάλογα με τη λειτουργία του φούρνου, αυτό θα διαρκέσει 50-60 λεπτά.