Κέικ λεμονιού - 8 νόστιμες συνταγές

Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται από ρουφηξιά, μπισκότο ή ζαχαροπλαστική. Η πλήρωσή του μπορεί να είναι λεμόνι κουρδική ή άλλη κρέμα. Αλλά πάντοτε το κέικ λεμονιού είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές ζαχαροπλαστικό με μια αναζωογονητική γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών.

Κέικ λεμονιού κλασική συνταγή

Η βάση του κλασικού κέικ λεμονιού είναι ένα ζουμερό μπισκότο με γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών. Χαλαρή σε λεπτές κέικ, είναι μούσκεμα με ξινή κρέμα, κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα. Ή μπορείτε απλά να ψήσετε τη ζύμη σε ένα τηγάνι κέικ και να καλύψετε με λεμόνι fondant από 30 ml χυμό λεμονιού και 150 g ζάχαρης σε σκόνη.

Έτσι, για ένα κλασικό κέικ λεμόνι σφουγγάρι πρέπει να πάρετε:

• 270 γραμμάρια βουτύρου.
• 300 g ζάχαρης.
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.
• 7 αυγά.
• 3 g άλατος.
• 50 - 60 ml χυμού λεμονιού.
• ψιλοκομμένο ξύσμα δύο λεμονιών?
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 70 g αμύλου ·
• 300 g αλεύρι.

Ψήσιμο της ζύμης και ψήσιμο βήμα προς βήμα:

1. Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με δύο είδη ζάχαρης, προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού και χυμό. Μεταφέρετε τα αυγά στο μείγμα λαδιού μία φορά τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε τα πάντα με ένα μίξερ. Το τελικό στάδιο της ζύμωσης είναι η προσθήκη ξηρών συστατικών (αλεύρι, άμυλο, σκόνη ψησίματος και αλάτι).
2. Λιπάνετε ένα ταψί με μαλακό βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και στείλετε για ψήσιμο σε 180 μοίρες. Για να φτιάξετε το μπισκότο πλήρως ψημένο, μπορεί να το αφήσει για 45 λεπτά.
3. Για το κέικ, το κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια να κόψει σε λεπτές στρώσεις και να στρωθεί με κρέμα. Στην περίπτωση ενός cupcake, αρκεί να καλύπτεται μόνο με φουντουκιά, ενώ είναι ακόμη ζεστό.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Για να ψήσετε ένα απλό κέικ λεμονιού σε μια βραδεία κουζίνα, για κέικ σφουγγαριών θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά
• 150 g ζάχαρης ·
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 10 γραμμάρια λεμονιού.

Ο κατάλογος των συστατικών για την κρέμα λεμονιού:

• 3 σκίουροι?
• 150 g ζάχαρης ·
• 160 ml γάλακτος.
• 40 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 λεμόνι.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.

Ψήσιμο:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη για 10 λεπτά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λιπαρό κουλουράκι και ψήνετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" (χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά).
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Ρίχνουμε το γάλα σε ζαχαρούχα αφράτα λευκά με ζάχαρη και αλεύρι αλεπού. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό και αφαιρέστε από τη σόμπα. Βάλτε το βούτυρο κρέμας και λεμόνι, συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, μαζί με τη φλούδα. Ανακατέψτε.
3. Ψύξτε το ψυγμένο μπισκότο, κόψτε τα σε δύο ή τρία στρώματα και λιπάνετε το καθένα με κρέμα λεμονιού. Διακοσμήστε το τελειωμένο κέικ με φέτες μαρμελάδας ή ζαχαρωμένα φρούτα, όπως προτείνει η φαντασία.

Συνταγή βήμα προς βήμα από την Irina Allegrova

Η αυτοκράτειρα της Ρωσικής σκηνής διαθέτει όχι μόνο εξαιρετικές φωνητικές ικανότητες, αλλά και μαγειρικό ταλέντο.

Έτσι, οι ντόπιοι τραγουδιστές λατρεύουν το κέικ λεμονιού που έκανε από αυτήν από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 360 g ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 4 g σκόνης ψησίματος.
• 2 g βανιλλίνης.
• 50 γρ. Ξινή κρέμα.
• 20 γραμμάρια πορτοκαλιού ή λεμονιού.
• 400 - 450 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.

Η πλήρωση για το κέικ παρασκευάζεται από:

• 3 λεμόνια.
• 3 μεσαίου μεγέθους μήλα.
• 200 g ζάχαρης ·
• 15 g στιγμιαίας ζελατίνης.
• 80 g αμύλου.

Η συνταγή για την Irina Allegrova σε βήματα:

1. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη και βάλτε τα αυγά σε αυτό. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, το ξύσμα, τη βανίλια και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ ξανά.
2. Η τελευταία στη ζύμη να αναμιγνύει το αλεύρι σε μια τέτοια ποσότητα έτσι ώστε να λαμβάνεται μια πλαστική μάζα άμμου. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Καταστρέψτε ένα από αυτά στην κατάψυξη και από τη δεύτερη, σχηματίστε τη βάση του κέικ σε μορφή καλαθιού και ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 180 ° C.
3. Για να γεμίσετε τα λεμόνια, μαζί με τη φλούδα (αλλά χωρίς σπόρους), στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος και κόψτε τα μήλα σε κύβους. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα με ζάχαρη και ζελατίνη.
4. Πασπαλίζουμε τη ψημένη βάση με άμυλο, γεμίζουμε με μήλο και γεμιστό με λεμόνι, και πάνω με την υπόλοιπη ζύμη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη. Μέχρι να είναι έτοιμο, το κέικ πρέπει να περάσει άλλα 40-50 λεπτά στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς.

Νόστιμο κέικ λεμονιού μαρέγκας

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ λεμονιού με μαρέγκα, για μια βάση άμμου, πρέπει να πάρετε:

• μισό πακέτο ψυχρού βουτύρου.
• 4 g ζάχαρης.
• 2 g άλατος.
• 40 ml κρύου νερού.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.

Για τα γεμιστά λεμονιού χρησιμοποιούνται:

• 4 κρόκοι.
• 300 ml νερού.
• 125 ml χυμού λεμονιού.
• 300 g ζάχαρης.
• 120 γραμ. Αμύλου αραβοσίτου.
• 20 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
• 75 γραμμάρια βουτύρου.

Η σύνθεση του στρώματος μαρέγκας χιονιού περιλαμβάνει:

• 4 σκίουροι.
• 170 g ζάχαρης ·
• 3 g βανιλλίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα συστατικά της ζύμης και ανακατέψτε μέχρι να έρθει μαζί σε ένα ελαστικό κομμάτι. Αναπτύξτε τις πλευρές και το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με μια ζύμη τυλιγμένη σε ένα μισό εκατοστό στρώμα. Αφού πιέσατε τη βάση της πίτας με ένα φορτίο (μπιζέλια, φασόλια), ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 170 ° C.
2. Τα προϊόντα που συνθέτουν την κρέμα (εκτός από το πετρέλαιο) συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα και βράζουν μέχρι να παχυνθούν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αναμίξτε με λάδι και γεμίστε τη ζεστή βάση.
3. Στην κορυφή της κρέμας στο κέικ, βάλτε τις μαρέγκες από τα κτυπημένα ασπράδια αυγών με ζάχαρη και βανίλια. Επιστρέψτε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί ένα ανοιχτό καφέ μαρέν (περίπου 10 λεπτά).

Lemon Kurd Επιδόρπιο

Ο Ναπολέων είναι ένα επιδόρπιο αγαπημένο από πολλούς από την παιδική ηλικία. Η κλασική κρέμα βουτύρου είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες, αλλά αυτό το κέικ λεμονιού Κούρδ έχει όχι μόνο λιγότερες θερμίδες, αλλά και μια αναζωογονητική γεύση.

Για τα αρτοσκευάσματα που χρειάζεστε να πάρετε:

• 480 g αλεύρι.
• 400 γραμμάρια βουτύρου ·
• 2 αυγά
• 140 ml νερού.
• 45 ml κονιάκ.
• 15 ml ξιδιού.
• 3 g άλατος.

Η σύνθεση του λεμονιού Kurd περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• 3 μεγάλα λεμόνια.
• 150 g ζάχαρης ·
• 3 αυγά.
• 40 g αμύλου ·
• 100 γραμ. Βούτυρο.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το κρύο νερό με κονιάκ και ξύδι. Διασκορπίστε τα αυγά με αλάτι μέχρι ομαλά και στη συνέχεια συνδυάστε με τα άλλα υγρά συστατικά της ζύμης.
2. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε ψίχουλα με αλεύρι.Ρίχνουμε το υγρό μίγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε 10 μέρη. Μετά τη σταθεροποίηση στο κρύο για μια ώρα, ψήστε 10 λεπτές κρούστες.
3. Σε ένα μπολ μπλέντερ, στείλτε χυμό συμπιεσμένο από τρία λεμόνια, ξύσμα από ένα λεμόνι, ζάχαρη, άμυλο, αυγά και μαλακό βούτυρο. Σκοτώστε αυτά τα συστατικά μέχρι ομαλή, και στη συνέχεια στείλτε στη φωτιά.Όταν χρησιμοποιείτε λεμόνια για το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι τα πλένετε με μια βούρτσα σε ζεστό νερό, έτσι ώστε οι ουσίες που επεξεργάζονται τα φρούτα πριν από τη μεταφορά δεν φτάνουν στο επιδόρπιο.
4. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί, και στη συνέχεια χτυπήσει πάλι με ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα κέικ με την τελική σύνθεση, ψεκάστε τα ψίχουλα πάνω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για εμποτισμό.

Μια απόλαυση από τον Ilya Lazerson

Η βάση ζύμης για ανοιχτό κέικ λεμονιού (tarte) από το Laserson παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 αυγό
• 100 g ζάχαρης ·
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου ή τεμαχισμένα αμύγδαλα.

Για κρέμα κρέμα-λεμόνι κρέμα θα χρειαστείτε:

• 5 μεσαία λεμόνια.
• 240 g ζάχαρης.
• 4 αυγά
• 300 γραμμάρια βουτύρου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Σε αυτά τα χύμα συστατικά προσθέστε ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο και βάζετε τα πάντα σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, οδηγείτε ένα ωμό αυγό και συλλέγετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα κομμάτι.
2. Από την προκύπτουσα ζαχαροπλαστική, δημιουργήστε τη βάση της πίτας με τη μορφή, βάλτε την περγαμηνή στην κορυφή και ρίξτε τα μπιζέλια για καταπίεση. Ψήστε το κέικ σε 190 μοίρες για 20 έως 30 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από δύο λεμόνια με ένα λεπτό τρίφτη και ζυμώστε τα με τα χέρια σας μαζί με τη ζάχαρη. Από τα υπόλοιπα λεμόνια, πιέστε το χυμό, θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου 150 ml.Πριν συμπιέσετε το χυμό, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τυλίγονται με μια μικρή πίεση σε μια σκληρή επιφάνεια, έτσι ώστε η απόδοση του υγρού να είναι μεγαλύτερη.
4. Προσθέτουμε το χυμό και τα ωμά αυγά στη ζαχαρούχα ζιζάνια, βάζουμε το μείγμα σε ατμόλουτρο και βράζουμε μέχρι να παχιάσουμε με συνεχή ανάδευση.
5. Ανακατέψτε τη ζεστή βάση κρέμας με το βούτυρο σε κύβους. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ρίξτε τη στο καλάθι βάσης της ταρτής. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για 4 έως 6 ώρες. Μετά από αυτό, μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, σαν κανονικό κέικ.

Κέικ λεμονιού από τον Andy Chef

Ο Andy ο σεφ προσφέρει τη δική του εκδοχή του κέικ με μια διάθεση εσπεριδοειδών, στην οποία τα κέικ ζουμερά μπισκότα είναι στρωμένα με λεμόνι Κούρδο.

Για κρέμα χυμού λεμονιού θα χρειαστείτε:

• 250 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
• 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 4 αυγά
• 190 γραμ. Βούτυρο.
• ξύσμα δύο λεμονιών.

Η σύνθεση των μπισκότων κέικ περιλαμβάνει:

• 5 αυγά.
• 300 g ζάχαρης.
• 135 ml γιαούρτι.
• 125 ml γάλακτος.
• 225 γραμμάρια βουτύρου.
• 14 g σκόνης ψησίματος.
• 10 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
• 345 g αλεύρι.

Αλγόριθμος ψησίματος:

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά του λεμονιού Κούρτ σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα και στείλετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ένα χτυπητήρι, βράζουμε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Η επιθυμητή συνέπεια, όταν το δακτυλικό αποτύπωμα στην ωμοπλάτη με την οποία αναμιγνύεται ο Κούρδος, θα πάψει να εξαφανίζεται.
2. Στέλεχος της τελειωμένης κρέμας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε το ξύσμα, κομμάτια της κυρτωμένης πρωτεΐνης και κομμάτια λεμονιού που θα μπορούσαν να εισέλθουν στο χυμό. Καλύψτε την φιλτραρισμένη κρέμα με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε την να κρυώσει.
3. Για ένα μπισκότο, χτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι μια πλούσια λευκή μάζα. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα, ρίχνετε ένα αυγό κάθε φορά, προσθέτετε φρούτα και γιαούρτι.
4. Προσθέστε το ήμισυ του κοσκινισμένου μείγματος αλευριού και σκόνης ψησίματος στη ζύμη, ρίξτε το γάλα και τα υπόλοιπα χαλαρά συστατικά.
5. Από τη δοκιμή που προκύπτει, ψήστε δύο κέικ με διάμετρο 18 cm στους 180 βαθμούς για 30 έως 40 λεπτά.
6. Κόψτε το καθένα από τα δύο μπισκότα σε δύο κέικ και τα βάζετε με ένα δροσερό λεμόνι Κούρδο. Διακοσμήστε το κέικ στην κορυφή όπως θέλετε.

Με την προσθήκη τυρί cottage

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ λεμονιού, πρέπει να προετοιμαστείτε:

• 6 αυγά.
• 400 g ζάχαρης ·
• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 60 ml γάλακτος.
• 20 g ζελατίνης.
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 λεμόνια.
• μαρμελάδα "φέτες λεμονιού" για διακόσμηση.

Πρόοδος:

1. Για τα μπισκότα, πάρτε τρία αυγά και τα χωρίστε σε κρόκους και σκίουρους.Χτυπήστε το τελευταίο σε έναν πλούσιο, σταθερό αφρό και αφρίστε τους κρόκους με έναν ανάμικτη από 100 γραμμάρια ζάχαρης σε μια ελαφριά κρέμα.
2. Το αλεύρι πρέπει να αναμιγνύεται με κρόκους και στη συνέχεια, σε 3-4 δόσεις, να ανακατεύονται οι πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί στη συνολική μάζα. Από τη ζύμη ψήστε ένα ψηλό κέικ μπισκότων και κόψτε το σε τρία στρώματα.
3. Βάλτε ζελατίνη στο γάλα. Στη συνέχεια διαλύστε το σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε στο τυρί cottage, προσθέστε 150 g ζάχαρης και κτυπήστε τα πάντα με έναν υποβρύχιο μπλέντερ σε μια ομοιογενή κρέμα. Αφαιρέστε την πλήρωση του τυροπήγματος για λίγο στο ψυγείο, ώστε να λιώσει λίγο.
4. Πιάστε το χυμό από τα τρία λεμόνια, τη ζάχαρη, την υπόλοιπη ζάχαρη και τα αυγά, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα, έτσι ώστε οι φλούδες των εσπεριδοειδών να δώσουν εντελώς τη γεύση της κρέμας. Στη συνέχεια στραγγίστε το μίγμα μέσω ενός φίλτρου και βράστε μέχρι να γίνει παχύ.
5. Είναι καλό να λερώσετε το καθένα από τα τρία μπισκότα με ένα δροσερό λεμόνι Κούρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πρώτο κέικ στο δακτύλιο για τη συναρμολόγηση ή τις υψηλές πλευρές του φύλλου, λιπάνετε το 1/3 της κρέμας του τυροπήγματος, καλύψτε με το δεύτερο κέικ και επαναλάβετε τη δράση.
6. Ένα στρώμα κρέμα γάλακτος στην κορυφή του τρίτου κέικ θα πρέπει να καλυφθεί με τα υπολείμματα λεμονιού Κούρδ και γαρνιτούρα με μαρμελάδα "φέτες λεμονιού".

Μεταξύ των προτεινόμενων επιλογών για λεμόνι πίτας είναι τόσο δύσκολο να επιλέξετε το πιο νόστιμο! Δοκιμάστε τα όλα, επιλέξτε το δικό σας αγαπημένο και, ίσως, θα γίνει το υποκριτικό σας επιδόρπιο.