Laurent πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια - 7 από τις πιο νόστιμες συνταγές της γαλλικής ανοικτής πίτας

Μια ρόζ Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Συνήθως μαγειρεύεται με μια ανοικτή κορυφή. Ως αποτέλεσμα, το ψήσιμο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Μπορεί να σερβιριστεί, συμπεριλαμβανομένου του εορταστικού πίνακα.

Παραδοσιακή πίτα Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια

Σύνθεση προϊόντων:

• ξεφλουδισμένα ζαχαρωτά - 350 γρ.
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 350 g.
• κρεμμύδι - ½ κεφάλι?
• κρέμα - 170 ml (20%).
• τυρί - 130 g;
• αυγό - 3 τεμ.
• αλεύρι - 220 g.
• νερό (βρασμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμώδες λίπος (μαλακό) - 60 g;
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού.
2. Ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα με ένα τσίμπημα αλάτι, ρίχνουμε νερό.
3. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε σακούλα και βάλτε το στο κρύωμα για 40 λεπτά.
4. Βράστε το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε.
5. Τηγανίζουμε αυθαίρετα κομμάτια μανιταριών και κρεμμυδιών μέχρι να ροδίσουν.
6. Συνδυάστε το κρέας και τα τηγανητά. Για αλάτι. Μπορείτε να κάνετε εποχιακά με μπαχαρικά. Το μοσχοκάρυδο είναι εξαιρετικό για αυτή την γέμιση.
7. Τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ή μια κυλινδρική καρφίτσα σε μια στρογγυλή μπιμπερό και μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με πλευρές.
8. Βάλτε την προετοιμασμένη γέμιση στη βάση.
9. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με κρέμα ξεχωριστά. Αλάτι, προσθέστε και ψιλοκομμένο τυρί. Ρίξτε τα πάντα στο κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά.

Ψήνουμε για 37 - 40 λεπτά στους 170 ° C.

Με μπρόκολο

Σύνθεση προϊόντων:

• φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 350 g.
• αλεύρι - 1 πλήρες γυαλί.
• μανιτάρια - 350 γρ.
• λίπος βουτύρου - 60 g.
• κρεμμύδι - 1/3 της κεφαλής.
• μπρόκολο (μπορείτε να καταψυχθεί) - 250 g?
• τυρί - 120 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 230 ml.
• αυγά - 3 τεμ.
• κρύο νερό - 4 κουτάλια επιδόρπιο?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, το ωμό αυγό (ανακινήστε το εκ των προτέρων), όλο το αλεύρι, το νερό, 1-2 κουταλιές αλατιού.
2. Τυλίξτε την προκύπτουσα μαλακή μάζα σε μια σακούλα και βάλτε το στο κρύο για μισή ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (καλύτερα από όλα - μανιτάρια) με κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε το μπρόκολο με νερό και μαγειρεύουμε για 8-9 λεπτά. Βράζετε το κοτόπουλο ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσετε
5. Στείλτε φέτες λάχανου και κρέατος στο τηγάνι. Μέχρι αυτή την περίοδο, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια θα είχε ήδη εξατμιστεί από αυτό.
6. Μαζί, ετοιμάστε τα εξαρτήματα της πλήρωσης για άλλα 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια - αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά και δροσερό.
7. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά ξεχωριστά μέχρις αφρού. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο τυρί και κρέμα γάλακτος.
8. Τεντώστε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε κατάλληλο μέγεθος. Μοντέψτε τις μεσαίες άκρες.
9. Βάλτε τη γέμιση στη βάση. Επαλείψτε το μείγμα από το έβδομο βήμα.

Στείλτε την πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και μπρόκολο στο φούρνο, όπου μπορείτε να μαγειρέψετε 40 - 45 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 ° C.

Μαγειρική με ντομάτες

Σύνθεση προϊόντων:

• φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• αποφλοιωμένα ζαχαρωτά - 450 γραμμάρια.
• Κεράσι - 350 γρ.
• βούτυρο - 130 g.
• αλεύρι - 230 g.
• νερό - 4 κουτάλια επιδόρπιο?
• αυγά - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 170 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος - 2/3.
• αλάτι, μπαχαρικά, λάδι τηγανίσματος.

Μαγειρική:

1. Βράστε το βούτυρο. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας με αλεύρι και αλάτι.
2. Ρίχνουμε το αυγό (1 τεμ.), Νερό. Αφαιρέστε την μικτή μάζα σε μια σακούλα και στο κρύο για μισή ώρα.
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε οποιοδήποτε λάδι. Όταν η υγρασία από τα μανιτάρια εξατμιστεί, προσθέστε το κρέας στο τηγάνι. Αλατίστε τα πάντα. Προσθέστε μπαχαρικά κατάλληλα για μανιτάρια και κοτόπουλο.
5. Στο τέλος προσθέστε τα μισά κεράσια. Σκουπίστε τα συστατικά μαζί για περίπου 10 λεπτά.
6. Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με άλλα αυγά. Ρίχνουμε σε κρέμα. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε τα συστατικά με ένα μίξερ.
7. Αρχικά, στείλτε τη ζύμη στη φόρμα. Στη συνέχεια - το γέμισμα. Να είστε βέβαιος να διαμορφώσει τις πλευρές. Ρίχνουμε όλο το μίγμα κρέμας και τυριού.

Ψήνουμε ένα τέτοιο ανοικτό κέικ για 35 - 45 λεπτά στους 190 ° C.

Kish - Γαλλική ανοικτή τούρτα

Το δεύτερο όνομα της πίτας Laurent είναι quiche Loren.

Σύνθεση προϊόντων:

• αλεύρι - 180 g.
• κρεμώδη μαργαρίνη - 120 g;
• γάλα - 4 κουτάλια επιδόρπιο,
• βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου - 250 γραμ.
• φρέσκα ζαχαρωτά - 250 γρ.
• αποξηραμένα δάση μανιτάρια - 15 g?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
• τυρί - 80 g.
• αλάτι, φρέσκο ​​άνηθο - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια ρίχνουν καθαρό νερό. Συνιστάται να τα απολαύσετε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, ρίχνουμε τα μανιτάρια με γλυκό νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα.
3. Στο κύπελλο του συνδυασμού στείλτε το αλεύρι με ένα ζευγάρι αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη σε κύβους. Ενεργοποιήστε τον βοηθό κουζίνας και γυρίστε τη μάζα σε ψίχουλα. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τα συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λάδι δεν πρέπει να υπερθερμανθεί.
4. Προσθέστε πολύ κρύο γάλα. Ανακατέψτε τη συσκευή με την κατάσταση υγρών ψιχιών. Τυλίξτε την μπάλα χωρίς πρώτα ανάδευση. Αφαιρέστε το κρύο για μισή ώρα.
5. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα κόσκινο. Τους ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με κομμάτια βρασμένου κρέατος.
6. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τις πλάκες των μανιταριών με κύβους κρεμμύδι μέχρι να χρυσωθούν και ο χυμός από το τηγάνι εξατμίζεται.
7. Ψήστε το τηγάνισμα και αναμείξτε όλα τα συστατικά της γέμισης. Προσθέστε αλάτι και βότανα ψιλοκομμένα εκεί.
8. Διανείμετε τη ζύμη σε θερμοανθεκτικό δοχείο με πλευρές. Κάνετε τσιμπήματα με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια. Καλύψτε τη ζύμη με περγαμηνή, καλύψτε με φασόλια.
9. Ψήνουμε τη βάση της πίτας για ένα τέταρτο της ώρας στους 190 ° C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί με φασόλια και μαγειρέψτε άλλα 6 με 7 λεπτά υπό τις ίδιες συνθήκες.
10. Κλείστε το κρέας με τα υπόλοιπα εξαρτήματα της γέμισης. Καλύψτε με γέμιση (χτυπημένα αυγά + θρυμματισμένο τυρί + κρέμα).

Στείλτε την πίτα Laurent (quiche) στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Με κρούστα τυριού

Σύνθεση προϊόντων:

• φιλέτο στήθους - 350 γρ.
• ακατέργαστες ζαχαροπλάστες - 350 g.
• κρεμμύδια - 80 g;
• κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 3 τεμ.
• τυρί - 270 g.
• αλάτι, λάδι τηγανίσματος, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ανακινήστε ένα αυγό. Ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο.
2. Προσθέστε όλο το αλεύρι (προηγουμένως κοσκινισμένο), νερό, 1 - 2 τσιπ αλατιού. Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα σε μια σακούλα. Τοποθετήστε το σε κρύο ενώ ψήνετε το γέμισμα.
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Επίσης αλέθεται τα ακατέργαστα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε θερμαινόμενο λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Ψήστε το ψητό και ανακατέψτε με κομμάτια κοτόπουλου.
6. Τεντώστε τη ζύμη και απλώστε το πάνω στο δοχείο με τις πλευρές.
7. Πασπαλίστε με βάση τη γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών.
8. Στρώνουμε περίπου 170 γραμμάρια τυριού. Ανακατεύουμε με τα χτυπημένα εναπομείναντα αυγά. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε κρέμα στη μάζα.
9. Ρίξτε τη γέμιση της.
10. Ψήνουμε το κέικ για 40 λεπτά στους 170 ° C.

Μετά από περίπου το ήμισυ του χρόνου, γεμίστε την κορυφή της πίτας με το υπόλοιπο χοντρό τριμμένο τυρί.

Υγιεινή ζαχαροπλαστική με σπανάκι

Σύνθεση προϊόντων:

• λίπος βουτύρου - 60 g.
• αυγό - 3 τεμ.
• νερό - 4 κουτάλια επιδόρπιο?
• σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• φιλέτο μηρό κοτόπουλου - 350 g;
• ζαχαρωτά - 450 γρ.
• σπανάκι χωρίς μοσχεύματα - 250 g.
• κρεμμύδια - 150 g;
• κρέμα (33%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• τυρί - 170 γραμμάρια.
• φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο - 2 - 3 τσιμπήματα.
• το αλάτι.

Διαβάστε επίσης:λάχανο - συνταγή

Μαγειρική:

1. Τρίψτε ένα αυγό με μαλακό λίπος. Χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο ακροφύσιο μπλέντερ, επεξεργαστείτε τα εξαρτήματα μέχρις ότου αφαιρεθεί λευκός αφρός.
2. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ξηρά υλικά, εκτός από τα μπαχαρικά.
3. Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μια σακούλα και τοποθετήστε το στο κρύο για μισή ώρα.
4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο. Ζάρια. Επίσης άλεση μανιταριών και κρεμμυδιών.
5. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια - γεμίστε τα μανιτάρια και περιμένετε μέχρι το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά να εξατμιστεί από το τηγάνι.
6. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε μαζί τα συστατικά πλήρωσης για 6 - 7 λεπτά. Αλατοποιήστε τα πάντα και προσθέστε το μοσχοκάρυδο.
7. Μετακινήστε τη ζύμη σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Τυφλώνει τις πλευρές των χεριών. Τοποθετήστε τη γέμιση στην κορυφή.
8. Ρίξτε μανιτάρια και πουλερικά με ένα μείγμα από τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά, θρυμματισμένο τυρί, αλατισμένη κρέμα

Ψήνουμε στους 180 ° C στο φούρνο για περίπου 35-45 λεπτά.

Αργή συνταγή μαγειρέματος

Σύνθεση προϊόντων:

• βραστό κοτόπουλο (στήθος) - 1 τεμ. ·
• μανιτάρια - 350 γρ.
• κρεμμύδια (ακατέργαστα) - 80 g.
• αυγό - 3 τεμ.
• λίπος βουτύρου - 60 g.
• νερό - 5 κουτάλια επιδόρπιο?
• αλεύρι - 1 πλήρες γυαλί.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 230 ml;
• τυρί - 130 g;
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε το βούτυρο. Ανακατέψτε με ξηρά συστατικά, νερό και ένα ωμό αυγό. Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα στο κρύο για όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας της γέμισης.
2. Κόψτε όλο το κρέας από το στήθος.
3. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια. Τηγανίστε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν. Για αλάτι. Συνδεθείτε με το κοτόπουλο.
4. Τα υπόλοιπα αυγά αναμειγνύονται (ξεχωριστά) με ξινή κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι.
5. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ του βοηθού της κουζίνας. Τυφλώνει τις πλευρές. Διαδώστε τη γέμιση στην κορυφή.
6. Πασπαλίστε όλα με μίγμα ξινή κρέμα.
7. Μαγειρέψτε το πιάτο στο πρόγραμμα ψησίματος για 70 λεπτά.

Μετά το σήμα, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε τις απολαύσεις με το μπολ από το multicooker και αφήστε το για 10 λεπτά για να "ξεκουραστείτε".

Η συζήτηση της Γαλλικής πίτας προετοιμάζεται με μια ποικιλία γεμισμάτων. Μερικές φορές προστίθενται μόνο λαχανικά ή φρέσκα βότανα. Είναι ο συνδυασμός κοτόπουλου και μανιταριών στη γέμιση που κάνει το πιάτο ιδιαίτερα ενδιαφέρον και λαμπερό στη γεύση, καθώς και ικανοποιώντας.

Νόστιμη συνταγή:κρεμμυδιού