Αυτό είναι ένα αραβικό πιάτο, είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε από το λιπαρό βοδινό και τα χόρτα. Αλλά σήμερα θα σας πούμε για νόστιμες παραλλαγές αυτών των κοτόπουλων από άλλα φθηνότερα είδη κρέατος. Και θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε το κεμπάπ στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Συνταγή χοιρινού κρέατος
Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το κεμπάπ στο φούρνο.
Περισσότερα υλικά:Lula κεμπάπ στο φούρνο
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- μαϊντανός - 1 μεγάλη δέσμη;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- άνηθο - το δάπεδο της δοκού.
- αλάτι, λυκίσκο suneli και πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Τοποθετήστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Για παράδειγμα, ρίξτε νερό σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα σουβλάκια πρέπει να κορεσμένα με νερό, διαφορετικά θα καούν στη διαδικασία του τηγανίσματος.
- Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με ένα στεγνό πανί.
- Κόψτε τη σάρκα σε ένα κομμάτι κοπής σε μεσαίες κύβους.
- Τραβήξτε το χοιρινό με ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βγάλτε το με το μύλο του κρέατος ή το κόψτε πολύ με το χέρι.
- Μεταφέρετε τα κρεμμύδια στο κρέας.
- Ξεπλύνετε το μαϊντανό και το ψιλοκόψτε πολύ λεπτά, μετατοπίστε το στο κιμά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Επίσης, μπορεί να τεμαχιστεί με πρέσες σκόρδου.
- Τώρα προσθέτετε αλάτι, κιμά σκόρδο, λυκίσκο suneli και πιπέρι στο κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά και δοκιμάστε. Θα πρέπει να είναι πικάντικο.
- Δεν υπάρχουν αυγά στο κρέας δύναμης, επομένως, πρέπει να γίνει ελαστικό έτσι ώστε το kebab να κρατήσει το σχήμα του. Για να το κάνετε αυτό: 1) Γεμίστε το κιμά για τουλάχιστον 5 λεπτά. 2) Δημιουργήστε μια μικρή σφαίρα κρέατος και αφήστε την 4-5 φορές από το ένα χέρι στο άλλο. Έτσι, θα απαλλαγούμε από την υγρασία. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με όλο το κρέας.3) Τώρα βγάλτε ένα μικρό κομμάτι κιμά και το επαναφέρετε στο μπολ. Τώρα θα είναι ελαστική.
- Σφίξτε το μπολ με κιμωλία. Βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο 250 μοίρες.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με πυκνό φύλλο σε δύο στρώσεις.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ψυγείο. Δημιουργούμε ένα κεμπάπ: 1) Μαλάξτε τα χέρια σας με νερό. 2) Πάρτε τη γέμιση στην παλάμη? 3) Συμπληρώστε το σε όλη την επιφάνεια της παλάμης. 4) Βάλτε στη μέση ένα εμποτισμένο ξύλινο σουβλάκι. 5) Πιάστε τις άκρες έτσι ώστε το ραβδί να παραμείνει στο εσωτερικό. 6) Ρυθμίστε το κεμπάπ και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Βάλτε τα σουβλάκια σε μικρή απόσταση μεταξύ τους (περίπου 2-3 εκατοστά).
- Τοποθετήστε το ταψί στον ζεστό φούρνο.
- Αφού το κλείσετε, μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Αφήστε το ψησταριές για περίπου 10 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τηγάνι και γυρίστε όλα τα σουβλάκια. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τον άνηθο και το ψιλοκόψτε.
- Αφαιρέστε το αρωματικό κεμπάπ από το φούρνο, πασπαλίστε με άνηθο. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.
Κοτόπουλο Lula Kebab
Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος, επειδή το κεμπάπ στην κατσαρόλα μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα. Και όμως, αυτή η συνταγή είναι η πιο προσιτή.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- χόρτα για διακόσμηση.
- σκληρό τυρί - 0,06 kg;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- βούτυρο - 4 κουτ.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε την πιπεριά. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στο φούρνο. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 250 μοίρες. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα θα πρέπει να αναστραφεί.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο πιπέρι από το φούρνο. Τυλίξτε το σε μια ζεστή τσάντα για 10 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε και τις δύο πιπεριές από την τσάντα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Τώρα ψιλοκόψτε το πιπέρι.
- Κόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά.
- Σκληρή σχάρα τυριού σε μεσαίο τρίφτη.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο και στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα ελικόπτερο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε κοτόπουλο, κρεμμύδι, τυρί και πιπεριές.
- Κόψτε το βούτυρο σε πολύ μικρούς κύβους και προσθέστε στο κιμά.
- Αλατοποιήστε και πιέστε το κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το κρέας να παρασκευαστεί για περίπου 30-40 λεπτά.
- Πάρτε μικρά σουβλάκια και σχηματίζετε κεμπάμπ πάνω τους.
- Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και το βάζετε σε φωτιά.
- Βάλτε τις μπάλες σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστό κεμπάπ, γαρνίρετε με πράσινα.
Γεύση συνταγή με κεμπάπ
Αυτό είναι ένα κλασσικό κεμπάπ αρνιού. Δυστυχώς, δεν είναι όλοι, αποδεικνύεται, βγείτε έξω από την πόλη σε ένα πικνίκ και επαναλάβετε το πρωτότυπο πιάτο. Αλλά ποιος θα έχει αυτή την ευκαιρία, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- λίπος (ουρά λίπους) - 0,2 kg.
- zira - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- κόλιαντρο (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αρνί - 1 kg.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το αρνί. Για να μαγειρεύετε κεμπάπ, πρέπει να πάρετε φρέσκο κρέας, όχι παγωτό. Το πιο κατάλληλο κρέας είναι το πίσω μέρος του αρνιού.
- Κόψτε όλες τις ταινίες και τους τένοντες από το αρνί.
- Τυλίξτε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, κατά προτίμηση με ένα μεγάλο δίχτυ. Ή κόβουμε με μεγάλα μαχαίρια.
- Κόψτε το λιπώδες λίπος της ουράς πολύ λεπτά. Εάν δεν σας κόψει καλά, τότε παγώστε λίγο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε το αρνί, το κρεμμύδι, το αλάτι, το λίπος της ουράς, το πιπέρι, το ζιρά και τον κόλιανδρο.
- Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε το κιμά.
- Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για μια ώρα και μισή.
- Ετοιμάστε ειδικά σουβλάκια, πρέπει να είναι παχύτερα από ό, τι για μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, ο σίδερο θα ζεσταθεί και το κεμπάπ θα ψηθεί γρηγορότερα. Επιπλέον, το κρέας θα παραμείνει σε ένα τέτοιο καλάμι καλύτερα.
- Κρατήστε το κρέας στο σουβλάκι και βάλτε το κεμπάπ σε ζεστό κάρβουνο (πρέπει πρώτα να καεί και να αλλάξει το χρώμα του).
- Τα σουβλάκια σούβλας σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
- Γυρίστε το κεμπάμ κάθε 3 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο μας ψήνεται ομοιόμορφα. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το κεμπάπ: 10-15 λεπτά.
- Το πιάτο είναι έτοιμο! Απλώστε σουβλάκια και σερβίρετε.
Πώς και με τι να σερβίρετε το κεμπάπ;
Αυτό το πιάτο είναι συνήθως σερβίρεται ζεστό, είναι αυτή τη στιγμή ότι είναι πιο νόστιμο. Το Kebab πρέπει να σερβίρεται με φρέσκο ψωμί πίτας και λαχανικά. Μπορούν να είναι και φρέσκα και ψητά.
Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και πιπεριές σε ένα σουβλάκι και να ψήσετε λαχανικά παράλληλα με το κεμπάπ. Ή απλά κόψτε σε φέτες φρέσκα αγγούρια και ντομάτες. Επίσης, τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και η σάλτσα ντομάτας είναι απαραίτητο για το κεμπάπ. Επιπλέον, αυτό γίνεται πολύ γρήγορα.
Κομμένα κρεμμύδια
Συστατικά
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 5 κεφαλές.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι εδάφους - μερικές τσιμπήματα?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια.
- Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με πιπέρι.
- Πιάστε όλο το χυμό από το λεμόνι.
- Τρίψτε μια μικρή όρεξη σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ρίξτε 50 ml νερό σε ένα μικρό μπολ και θερμαίνετε το με αέριο.
- Ρίξτε σε αλάτι, ζάχαρη, όλα πρέπει να διαλύονται.
- Τώρα προσθέστε όλο το χυμό λεμονιού και λίγο τριμμένο ξύσμα.
- Προσθέστε μια κουταλιά λάδι στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα.
- Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ και το ρίχνετε με μαρινάδα. Βάλτε αυτό το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου - αποστραγγίστε το πλεονάζον υγρό από το κρεμμύδι. Όλα, είναι έτοιμα για χρήση.
Σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- μαύρη πιπεριά - 2 πείροι.
- τοματοπολτός - 2 ραβδιά?
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- άλας σε γεύση.
- λεμόνι - 1 κομμάτι.
Μαγειρική:
- Στρώνουμε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Κόψτε τις πιπεριές πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι ή μετακινηθείτε σε ένα μηχανή για το κρέας.
- Γεμάτο σκόρδο και πιπεριές σε κονίαμα. Ξεπλύνετε τα πάντα με ένα γουδοχέρι, πρέπει να υπάρχει μια ομοιογενής μάζα.
- Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κονίαμα, αναμείξτε και ξεπλύνετε τα πάντα.
- Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της στοάς σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
- Ρίξτε το λεμόνι στο τραπέζι με δύναμη, στη συνέχεια πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Προσθέστε στην πάστα ντομάτας.
- Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά. Σάλτσα Kebab Έτοιμη! Σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ ή ρίχνετε προϊόντα κρέατος σε αυτό. Καλό φαγητό!
Ελπίζουμε ότι θα βρείτε την καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα των κεμπάπ και θα περιποιηθείτε πιο συχνά την οικογένειά σας με τέτοια γευστικά. Μαγειρέψτε με αγάπη!
