Κεμπάπ φούρνου στο φούρνο - 7 σπιτικές συνταγές

Αυτό το ανατολίτικο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους - σε ένα τηγάνι, μπάρμπεκιου ή σχάρα. Αλλά πιο συχνά, οι σύγχρονες νοικοκυρές σε κανονικά διαμερίσματα ψήνουν ένα κεμπάπ στο φούρνο. Εκτός από την κλασική έκδοση του αρνιού, υπάρχουν και ενδιαφέρουσες ποικιλίες από άλλα είδη κρέατος.

Κλασσικό κεμπάπ αρνιού στον φούρνο

Η κλασική συνταγή για αυτή τη θεραπεία μπορεί να ονομαστεί πολύ σπάνια στα συστατικά. Περιέχει μόνο φρέσκο, ποιοτικό κρέας και μπαχαρικά. Πρέπει να πάρετε: μια λίβρα αρνιού με λίπος, 4 σκελίδες σκόρδο, ένα μείγμα zira και κόλιανδρο, αλάτι, 3 κρεμμύδια.

1. Το λιπαρό βόειο κρέας μεταφέρεται μέσα από έναν κτηνοτρόφο με κρέας μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Εάν οι φέτες κρέατος είναι χωρίς λίπος, τότε το πιάτο θα είναι αρκετά στεγνό. Όλα τα καρυκεύματα και το άλας σε γεύση προστίθενται αμέσως στο κιμά. Μετά από πλήρη ανάμειξη αφήστε τη μάζα σε κρύο για 60-70 λεπτά.
2. Ένα λαδωμένο φύλλο καλύπτεται σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Το κιμά προσκολλάται στα ξύλινα σουβλάκια. Τα κεμπάπ πρέπει να είναι επιμήκεις ωοειδείς.
4. Τα ακατέργαστα τεμάχια στοιβάζονται σε φύλλο αλουμινίου και ψήνονται σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά στη μία πλευρά και το ίδιο ποσό στο πίσω μέρος.
5. Γαρνίρετε με κούπες από μαϊντανό ή άνηθο.

Γαρνιρισμένο με πράσινα κρεμμύδια και λεμονιές σφήνες.

Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό στα σουβλάκια;

Για να είναι καλό το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος, πρέπει να ρυθμίσετε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο - περίπου 220 γρ. Είναι προτιμότερο να ζεσταίνεται εκ των προτέρων, ενώ τα κεμπάπ σχηματίζονται σε σουβλάκια. Εκτός από τα 800 γραμμάρια πολτού κρέατος, λαμβάνεται: 120 γραμμάρια μπέικον, ένα μάτσο φρέσκου κόλιανθρου, 2 κρεμμύδια, ένα πιάτο κόλιανδρο και το ίδιο ποσό μείγματος πιπεριάς, αλάτι.

1. Το κρέας πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και πρώτα κόβεται σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι. Όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο πιο τρυφερό το πιάτο θα αποδειχθεί.
2. Το Salo πλένεται επίσης και στη συνέχεια απαλλάσσεται από το δέρμα. Το προϊόν κόβεται σε μικρές φέτες, τοποθετείται σε ειδικό δοχείο μπλέντερ και μετατρέπεται σε ομοιογενή πάστα.
3. Τα κομμάτια κρέατος και τριμμένο λαρδί αναμειγνύονται.
4. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο προστίθεται στο κιμά.
5. Αμέσως μπορείτε να ρίξετε αλάτι, επιλεγμένα καρυκεύματα, ψιλοκομμένα χόρτα μέσα στη μάζα. Χέρια ζυμώνει στο ιξώδες.
6. Συνιστάται επίσης να χτυπάτε το κιμά σε σκληρή επιφάνεια. Μόνο μετά από αυτό πηγαίνει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
7. Τα κεμπάμπ σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα σε σουβλάκια ξύλου.
8. Παραμένει να τα ψήσουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, αλλάζοντας περιοδικά.

Το βέλτιστο πάχος των κενών κρέατος στα σουβλάκια δεν είναι μεγαλύτερο από 3 cm.

Κέβαρο βοδινού

Για μεγαλύτερη ζύμη του κιμά, πρέπει να προσθέσετε λίγο χοιρινό κρέας στο προϊόν του βοείου κρέατος. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε για ένα μεγάλο αριθμό καρυκευμάτων. Από τα συστατικά θα πρέπει να προετοιμάσετε: 900 γρ. Βοείου κρέατος και 300 γραμ. Χοιρινό, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα τσίμπημα μείγμα πιπεριών, μοσχοκάρυδο και ξηρό βασιλικό, αλάτι, 2 μικρά κρεμμύδια.

1. Δύο τύποι κιμά αναμειγνύονται αμέσως, μετά από το οποίο προστίθενται σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, που περνούν μέσα από ένα πρέσα.
2. Η μάζα ζυμώνεται πλήρως και αποστέλλεται για 50 λεπτά στο κρύο.
3. Στη συνέχεια, το κιμά είναι αρμαθιές στα σουβλάκια.
4. Τα κεμπάπ τοποθετούνται σε λαδωμένη μορφή και αποστέλλονται στον ζεστό φούρνο για 35 λεπτά.

Έτσι ώστε τα ξύλινα σουβλάκια να μην καίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για μια ώρα σε κρύο νερό.

Συνταγή Κοτόπουλου

Η επιλογή με τις χαμηλότερες θερμίδες για το συγκεκριμένο πιάτο είναι αυτή που παράγεται από κοτόπουλο. Εκτός από το συγκεκριμένο κρέας με ένα δέρμα (600 g), θα χρησιμοποιηθεί: 2 κρεμμύδια, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, μικρό. μια κουταλιά υγρού καπνού, μια πρέζα σκόρδου, αλάτι.

1. Κοτόπουλο με κρεμμύδια και σκόρδο μετατρέπεται σε ομοιογενές κρέας δύναμης. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μηχανισμό λείανσης κρέατος ή έναν ειδικό αναμικτήρα ακροφυσίων.
2. Αλάτι, παπρίδα προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα. Είναι πολύ σημαντικό να χτυπάτε το παραγέμισμα. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε μια σακούλα και αρκετές φορές από μεγάλη απόσταση κατεβαίνει σε μια σκληρή, συμπαγή επιφάνεια.
3. Στη συνέχεια, το κιμά αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Παραμένει να σχηματίσουν μακρά μακρόστενα λουκάνικα από τη μάζα, να τα βάλουν σε ένα φύλλο ψησίματος, να πασπαλίσουν με υγρό καπνό και να στείλουν να ψήσουν.

Μαγειρεύετε το κεμπάπ στο φούρνο από κοτόπουλο για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ουζμπεκιστάν

Τα ουζμπεκικά κεμπάπ παρασκευάζονται από το κρέας των νεαρών αρνιών. Αρνί για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε 900 γραμμάρια, αλλά και: 25 γραμμάρια λιπαρών ουσιών, αλάτι, μεσαίο κρεμμύδι, σκελίδα σκόρδου, αλάτι, μια πρέζα πιπεριάς και μαύρο πιπέρι, μια δέσμη φρέσκου κολαντάρου. Πώς να μαγειρέψετε το λούτρινο κουβέλη του Ουζμπεκικού τύπου περιγράφεται παρακάτω.

1. Το κρέας πλένεται με κρύο νερό, στεγνώνει, απαλλάσσεται από τένοντες και μεμβράνες και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι χωρίς κόκαλο στο πίσω μέρος του ζαμπόν.
2. Οι φέτες κρέατος μετατρέπονται σε κιμά, μετά από την οποία αναμιγνύονται με λιπαρά ουίσκι λίπους, όλα τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και τεμαχισμένο κολαντάρι. Η μάζα αλατίζεται και ζυμώνεται με τα χέρια.
3. Για 5-7 λεπτά, το κιμά χτυπάται ακριβώς στο μπολ, μετά από το οποίο σχηματίζονται κεμπάπ πάνω σε μικρά ξύλινα σουβλάκια. Τα ακατέργαστα τεμάχια στοιβάζονται σε ένα πλέγμα καλυμμένο με λαδωμένο φύλλο.
4. Ψημένο για 45 λεπτά στο φούρνο.

Ένα ακατέργαστο κρεμμύδι με γκρέιπφρουτ γίνεται μια πλάκα για το πιάτο κρέατος που βρίσκεται υπό συζήτηση.

Από τη γαλοπούλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται ένα διατροφικό κεμπάπ. Εκτός από τη γαλοπούλα (450 γρ. Φιλέτο), πρέπει να πάρετε: 280 ml φυσικού μη ζαχαρούχου γιαουρτιού, 2 κουταλιές κρέμας λίπους και το ίδιο ποσό σάλτσας σόγιας, 3 σκελίδες σκόρδου, 2 μικρά. κουταλιές του χυμού λεμονιού, μικρό. μια κουταλιά ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου, πρωτεΐνη 1 αυγό, κρεμμύδι, αλάτι, μια χούφτα σουσάμι, μια μεγάλη κουταλιά μη αρωματικό λάδι.

1. Τα κομμάτια κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια περνούν μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Στο μάζα προστίθενται αυγά με ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο και σάλτσα σόγιας.
2. Μετά από πλήρη ανάμειξη, τα κεμπάπ σχηματίζονται από κιμά, τυλίγονται σε σουσάμι και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
3. Για τη σάλτσα, το σκόρδο, η κρέμα, το γιαούρτι, ο χυμός λεμονιού και το αλάτι, που περνούν μέσα από έναν τύπο, αναμιγνύονται.
4. Τα παρασκευάσματα κρέατος στοιβάζονται σε ένα καλούπι, χύνεται με σάλτσα και ψήνονται στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε πιάτο.

Αρχική συνταγή μπέϊκον

Το μπέϊκον δίνει στο πιάτο ένα τραγανό, και, επιπλέον, κρατά όλους τους χυμούς του μέσα. Για το μαγείρεμα, πάρτε: μια κιλό χοιρινό και κοτόπουλο, 8 φέτες μπέικον, κρεμμύδι, μια πρέζα αποξηραμένο κολαντίρο και βασιλικό, αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο για να δοκιμάσετε.

1. Το κιμά συνδυάζεται με αλάτι, μπαχαρικά και τριμμένο κρεμμύδι με λεπτό τρίφτη.
2. Έπειτα, η μάζα ζυμώνεται με τα χέρια και ξυλοκοπείται για μερικά λεπτά.
3. Μακριά λείο κομμάτια σχηματίζονται σε ξύλινα σουβλάκια από το προκύπτον κιμά. Κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο απαλά σε μια φέτα μπέικον.
4. Τα κεμπάπ τοποθετούνται σε φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένο φύλλο και ξεκινούν για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναστραφούν μία φορά.

Έτσι ώστε τα σουβλάκια να μην κόβουν το παραγέμισμα, πρέπει να επιλέξετε χοντρά σύντομα αντίγραφα.