Τα muffins είναι μια πολύ δημοφιλής ζαχαροπλαστική. Μπορούν να είναι γλυκά ή κρέατα, για παράδειγμα, με κιμά, λουκάνικο. Τα πιο δημοφιλή μπορούν να ονομάζονται muffins kefir. Είναι κεφίρ που δίνει αυτά τα μικρά και ευάερα cupcakes μεγαλοπρέπεια και απαλότητα.
Περιεχόμενο υλικού:
Kefir muffins - μια βασική συνταγή
Βασικό σύνολο προϊόντων για muffins:
• 4 αυγά κοτόπουλου.
• 185 γραμμάρια ζάχαρης.
• 155 γραμμάρια βουτύρου (διασπορά).
• 310 g αλεύρι και κεφίρ (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες).
• 12,5 g σκόνης ψησίματος.
• λίγο αλάτι.
Παίρνουμε τα προϊόντα αποκλειστικά σε θερμοκρασία δωματίου: μόνο σε αυτή την περίπτωση τα muffins θα αποδειχθούν υπέροχα και ευάερα.
Η υπόλοιπη προετοιμασία των muffins δεν είναι πολύ διαφορετική από την κανονική ζύμη ζύμωσης. Και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
1. Επειδή το ζύμωμα της ζύμης είναι θέμα 5 λεπτών, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σβήσετε τον φούρνο 180 ° C.
2. Πάρτε το λιωμένο βούτυρο και συνδυάστε με τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάτε εντατικά.
3. Εισάγουμε κεφίρ. Θυμηθείτε σχετικά με την προϋπόθεση - η θερμοκρασία είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.
4. Λαμβάνοντας υπόψη τη σημαντική απαίτηση της παρασκευής της ζύμης: προσθήκη υγρού στο αλεύρι - το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος κοσκινίζεται σε ένα δοχείο κατάλληλο για εντατική κτύπημα.
5. Ρίξτε το υγρό μείγμα σε ένα αλεύρι με ένα λεπτό ρεύμα και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη ζύμη σε πλήρη ομοιογένεια.
6. Διατυπώνουμε την τελική ζύμη με έντυπα. Εάν χρησιμοποιείται καλούπι σιλικόνης, το πετρέλαιο δεν είναι απαραίτητο. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι απαραίτητη η επικάλυψη.
7. Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να ψήσουν πλούσια και όμορφα muffins.
Τα μufi Kefir είναι έτοιμα. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη επιλογή - πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Αλλά, αν θέλετε τον θαυμασμό από το σπίτι, να τα διακοσμήσετε με σπιτική κρέμα.
Μαγειρέψτε με μήλα
Για να εφαρμόσετε, λάβετε:
• 450 g αλεύρι και κεφίρ.
• 1 αυγό + πρωτεΐνη.
• 90 ml ελαίου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 15 g σκόνη ψησίματος.
• 1/2 κουτ. άλατα, κανέλα, ζάχαρη.
• 3 μήλα.
• 90 g πυρήνες καρυδιών.
Συνεχίστε:
1. Στην πρώτη παρτίδα, αναμίξτε τα υγρά συστατικά: αυγά, κεφίρ, βούτυρο.
2. Η δεύτερη παρτίδα μίξη ξηρού - αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι, κανέλα και ζάχαρη.
3. Η τρίτη παρτίδα πρέπει να συνδυάζει τα δύο στοιχεία: υγρό και στεγνό.
4. Προσθέστε τους πυρήνες των ξηρών καρπών και των μήλων σε κύβους.
5. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - διαφορετικά η ζύμη δεν θα ανέβει.
6. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπια και ψήνετε στους 180 ° C - 1 \ 3 ώρες.
Τα κεφρύρια με τα μήλα είναι απλά μαγικά.
Κεφιλ σοκολάτα muffins
Προετοιμασία:
• ένα ποτήρι αλεύρι, κεφίρ και ζάχαρη.
• 35 ml ηλιελαίου.
• 50 g σκόνης κακάου,
• αυγό?
• 7,5 g σκόνης ψησίματος.
Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη:
1. Μετρήστε τα ξηρά συστατικά και αναμίξτε.
2. Σε ένα άλλο δοχείο - κεφίρ, αυγό και βούτυρο.
3. Συνδυάστε τα δύο μίγματα και αναμείξτε. Ιδανική χειροκίνητη ζύμωση με χτυπητήρι.
4. Διαδώστε τη μερίδα σε καλούπια και ψήστε στους 180 ° C
Σε μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση των muffins σοκολάτας γιαουρτιού.
Συνταγή ζαμπόν
Προετοιμάστε για 100 γραμμάρια ζαμπόν:
• ένα ποτήρι σε 200 ml κεφίρ.
• αυγό?
• 50 γραμμάρια βουτύρου (εάν είναι κρεμώδες, τότε λειωμένο).
• 205 γραμμάρια αλεύρι.
• 1/2 κουτ. σόδα, αλάτι;
• 1 κουτ ζάχαρη
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 2 κουτ σουσάμι?
• πιπέρι, άνηθο, βότανα της Προβηγκίας, θυμάρι.
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά στους 180 ° C
Ζυμώνουμε τη ζύμη για muffins γιαούρτι με ζαμπόν:
1. Σόδα προστίθεται στο κεφίρ - διεξάγοντας έτσι τη διαδικασία της κατάσβεσης.
2. Σπάμε ένα αυγό σε αυτά.
3. Βάζετε το λάδι. Αναμιγνύουμε αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι.
5. Στη συνέχεια στέλνουμε ζαμπόν και τυρί στη ζύμη. Πρέπει να ψιλοκομίζονται - διαφορετικά τα cupcakes δεν θα αυξηθούν.
6. Γεμίστε το ταψί για 2/3 της έντασης, προαιρετικά πασπαλίστε με σουσάμι.
Παραμένει μόνο να ψήνετε και μπορείτε να σερβίρετε μufs με ζαμπόν και τυρί στο τραπέζι.
Μανιτάρια με λουκάνικο και τυρί
Για 150 γραμμάρια λουκάνικου και τυριού λαμβάνουμε:
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• αυγό?
• φακελλίσκο σε σκόνη ψησίματος σε 10 g.
• μια πρέζα αλάτι.
Θερμοκρασία 180 ° С
Παρασκευάζουμε muffins με λουκάνικο και τυρί ως εξής:
1. Ξεκινήστε ξανά αναμειγνύοντας τα υγρά συστατικά.
2. Ανακατεύουμε το λουκάνικο και το τυρί - τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ρίξτε αλεύρι και σκόνη ψησίματος στη ζύμη.
4. Κάνουμε την τελική παρτίδα και βάζουμε τη ζύμη στις φόρμες.
5. Το ψήσιμο muffins, που θα είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο για σάντουιτς, διαρκεί μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε με σταφίδες
Πάρτε 200 ml κεφίρ:
• 260 γραμμάρια αλεύρι.
• 140 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1/2 κουτ σκόνη ψησίματος?
• μια τσάντα βανίλιας.
• 1/2 lbsp. σταφίδες και ξηροί καρποί ·
• 50 ml ελαίου.
• 2 αυγά.
Ξεκινάμε:
1. Ταυτόχρονα, αναμιγνύετε κεφίρ, αυγά, μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη.
2. Αποστειρώστε τη σκόνη ψησίματος και τη βανίλια με αλεύρι.
3. Αναμιγνύουμε εκ των προτέρων με βρασμένο νερό, αποξηραμένες σταφίδες και ψιλοκομμένα καρύδια.
4. Διαδώστε τις φόρμες και βάλτε το στο φούρνο.
5. Στους 190 ° C, η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει 25 λεπτά.
Ένα cupcake με σταφίδες αποδεικνύεται νόστιμο τόσο σε μικρογραφία όσο και σε μορφή πίτας.
Μανταλάκια μπανάνας
Για τα muffins μπανάνας θα χρειαστείτε:
• Δύο μπανάνες.
• 200 ml κεφίρ.
• 300 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 1/2 lbsp. ζάχαρη
• 4 g σκόνης ψησίματος.
Συνεχίζουμε να ζυμώσουμε τη ζύμη και να ψήσουμε τα muffins στους 200 ° C:
1. Κάνουμε ζυμαρικά μπανάνες - είναι ιδανικό για να τους χυθεί απλά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και το κεφίρ στο πουρέ μπανάνας.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
4. Στη συνέχεια στέλνουμε ζάχαρη.
Η ζύμη είναι έτοιμη.
Ψήνουμε τα muffins με μπανάνες για 40 λεπτά.
Επιλογή με γέμιση μούρων
Προετοιμασία:
• βούτυρο.
• ζάχαρη.
• κεφίρ.
• αλεύρι.
• αυγά ·
• νωπά μούρα.
• σκόνη ψησίματος.
Το παρασκεύασμα είναι:
1. Κατά την άλεση 100 g ελαίου με 100 g ζάχαρης και 2 αυγά.
2. Κατά την ανάμιξη 200 ml κεφίρ με έτοιμο λευκό μίγμα.
3. Στην προσθήκη 260 g αλεύρου και 5 g σκόνης ψησίματος.
Στο τέλος, στέλνουμε τα μούρα στη ζύμη.Η ιδανική επιλογή είναι η μαύρη σταφίδα. Καθορίζουμε το ποσό τους με το μάτι και τη γεύση.
Τα muffins πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 190 ° C για περίπου 25 λεπτά.
Τουρνουά
Για τη ζύμη για το muffins, πάρτε:
• 180 γραμμάρια κεφίρ και ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• Τσάντα σε 10 g σκόνης ψησίματος.
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια ηλιελαίου.
• Λεμόνι.
Χρόνος: 30 λεπτά - 10 λεπτά ζύμωσης και 20 λεπτά ψήσιμο.
Ακολουθήστε τις συστάσεις βήμα προς βήμα:
1. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά.
2. Αναμίξτε τα υγρά συστατικά.
3. Σε λεπτό τρίφτη αλέθε το ξύσμα. Πιέστε το χυμό. Τα ανακατεύουμε στη δεύτερη σειρά συστατικών.
4. Όταν ζυμώνουμε δύο σκεύη, έχουμε σχεδόν τελειώσει την προετοιμασία της ζύμης.
5. Περιμένουμε 10 λεπτά μετά την ανάμειξη και προσθέστε το τυρί cottage.
Τα muffins με τυρί είναι τρυφερά και νόστιμα.
Συνταγή δίαιτας χωρίς αυγά
Και, φυσικά, η επιλογή μαγειρέματος για όσους ακολουθούν την εικόνα. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε:
• 250 g πολτού μπανάνας.
• 200 g κεφίρ.
• Αλεύρι 300 g c / s.
• 50 g σταφίδας.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μακαρόνια μπανάνας διατροφής:
1. Ψήστε τον πολτό μπανάνας σε πολτοποιημένες πατάτες.
2. Ρίξτε το κεφίρ.
3. Προσθέστε σταφίδες. Για ομοιόμορφη κατανομή μετά από διαβροχή και ξήρανση μπορεί να ψεκαστεί ελαφρά με αλεύρι.
4. Αδειάστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
5. Ανακατεύοντας τη ζύμη, ελέγξουμε τη συνέπεια - θα πρέπει να είναι σχεδόν η ίδια όπως και για τις τηγανίτες.
Τα muffins σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να ψηθούν στους 200 ° C - 40 λεπτά.
Λεπτές muffins με σιμιγδάλι
Η συνταγή θα είναι μια πραγματική σωτηρία εάν το αλεύρι τελειώσει, αλλά θέλετε ένα νόστιμο.
Προετοιμάστε τα συστατικά:
• Πάρτε ένα ποτήρι ζάχαρη, κεφίρ, σιμιγδάλι.
• αυγό?
• 1/2 κουτ. σόδα και αλάτι.
• Άρθ. l ηλιέλαιο.
Η διαδικασία είναι:
1. Συγχρόνως αναμιγνύετε όλα τα συστατικά εκτός από την σόδα.
2. Αν χρειαστεί, περιμένετε - τουλάχιστον 5-10 λεπτά.
3. Αφού περιμένετε, παρεμβαίνουμε στη σόδα και αμέσως βάλουμε στη φόρμα για τα cupcakes.
Περιμένουμε άλλα 20 λεπτά στους 180 ° C και διακοσμούμε τα muffins σε κεφίρ με σιμιγδάλι με τον αγαπημένο σας τρόπο - κρέμα ή σκόνη.
Μπισκότα με λεμόνι
Τα muffins με λεμόνι έχουν ελαφριά πικάντικη οξύτητα και απλά μαγευτικό άρωμα εσπεριδοειδών, οπότε βγάλτε τη βανίλια στο μακρινό συρτάρι του τραπεζιού. Από τώρα και στο εξής, θα ψήνετε αποκλειστικά με εσπεριδοειδή.
Για 8 muffins θα χρειαστείτε:
• 1 μεγάλο λεμόνι.
• 125 γραμμάρια αλεύρι.
• 25 δολώματα ·
• 100 γραμμάρια ζάχαρης και κεφίρ.
• 50 g φυτικού ελαίου.
• αυγό?
• 1/2 κουτ. σόδα και αλάτι.
Η μέθοδος παρασκευής muffins με λεμόνι δεν είναι πολύ διαφορετική από άλλες. Είναι επίσης απαραίτητο να αναμειγνύονται πρώτα τα ξηρά τρόφιμα και μετά τα υγρά. Τα υγρά συστατικά περιλαμβάνουν επίσης το ξύσμα, το οποίο λαμβάνεται από λεμόνι με κανονικό λεπτό τρίφτη και το χυμό λεμονιού. Το δεύτερο βήμα είναι η σύνδεση των δύο μιγμάτων.
Αυτό είναι όλο - η ζύμη είναι έτοιμη.
Παραμένει να το ταξινομήσετε σε κονσέρβες και να το στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 ° C.
Συνιστούμε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Όπως ίσως έχετε ήδη καταλάβει: τα muffins είναι ένα πραγματικό lifesaver για τις νοικοκυρές. Η ζύμη προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και ψήνονται αρκετά γρήγορα. Και το αποτέλεσμα μπορεί να εντυπωσιάσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.
