Ζυμαρικά Bolognese - 8 συνταγές πώς να μαγειρέψουν ένα παραδοσιακό πιάτο της ιταλικής κουζίνας

Καρδιά, αρωματικά ζυμαρικά Bolognese είναι μια δημοφιλής ιταλική απόλαυση, η οποία σερβίρεται πάντα σε όλα τα εστιατόρια με θέμα. Αλλά ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στο σπίτι σας. Δεν απαιτούνται ειδικά ακριβά προϊόντα για αυτό.

Μπολόνια ζυμαρικά - μια κλασική συνταγή

Συστατικά

• 150 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 50 γραμ. Μπέικον.
• 1 κρεμμύδι.
• μισό καρότο?
• σπαγγέτι
• φρέσκο ​​σκόρδο;
• άλας ·
• 2 κουτάλια επιδόρπια τομάτας?
• μισό φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί?
• 3 κουτάλια ελαιόλαδου για επιδόρπια.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. βόειο κρέας.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε πολύ μικρούς κύβους. Επίσης ψιλοκόψτε το μπέικον.
2. Πρώτα τηγανίζουμε τη λαχανική μάζα στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικον σε αυτό και μαγειρέψτε τα τρόφιμα μέχρι να διαρρεύσει όλο το λίπος από το τελευταίο.
3. Μαγειρέψτε σπαγγέτι σε ξεχωριστό μπολ.
4. Βάλτε το κιμά για ψήσιμο. Τηγανίζουμε τη βάση της σάλτσας, σπάζουμε μεγάλα κομμάτια κρέατος με σπάτουλα.
5. Ρίξτε στο κρασί. Περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Προσθέστε το ζωμό, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το πολτοποιημένο σκόρδο.
6. Κλείστε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενό της για 40 - 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί ως εξής: βάλτε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο με μια φωλιά, και γεμίστε τη μεσαία με κρεμμύδι, διακοσμημένα με χόρτα.

Με κιμά και πάστα ντομάτας

Συστατικά

• μισό κιλό κιμά ·
• 1 ντομάτα και 1 κρεμμύδι.
• πάστα;
• φρέσκο ​​σκόρδο;
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι και μπαχαρικά ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ.

Μαγειρική:

1. Τηγανίστε τα μισά δακτυλίους κρεμμυδιού μέχρι να διαφανή στο ζεστό φυτικό έλαιο.
2. Βάλτε κιμά στο λαχανικό. Σιγουρευτείτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αλάτι, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά.
3. Προσθέστε κέτσαπ.
4. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε κύβους ντομάτας με το δέρμα.
5. Σβήστε τη μάζα για άλλα 8 έως 9 λεπτά.
6. Μαγειρέψτε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Σερβίρετε τα τελικά ζυμαρικά με τη σάλτσα που προκύπτει.

Με σάλτσα μανιταριών

Συστατικά

• 350 γραμ. Πολτού βοείου κρέατος.
• 1 κρεμμύδι.
• 5 έως 6 μεγάλους μπιφτέκια.
• 1 κουταλιά της σούπας. βόειο κρέας ·
• 1 ρίζα των καρότων?
• σπαγγέτι
• μισό ποτήρι χυμό ντομάτας.
• άλας ·
• φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Για να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά με σάλτσα Μπολόνια και την προσθήκη μανιταριών, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μετατρέψετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε κιμά.
2. Μετά το κρέας, αλέθετε όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά και τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο.
3. Πρώτα τηγανίζουμε τη μάζα των λαχανικών σε καυτό λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε κρέας σε αυτό.
4. Ρίξτε το ζωμό και τον χυμό ντομάτας. Σβήστε τη μάζα με ελαφρά θέρμανση της σόμπας μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά της σάλτσας. Αλατίστε το.

Ξεχωρίστε ξεχωριστά σπαγγέτι σε θαλασσινό νερό. Σερβίρετε με σάλτσα κρέατος.

Ζυμαρικά Bolognese σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά

• 300 - 350 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 2 ντομάτες.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• αλάτι, ιταλικά βότανα?
• ελαιόλαδο ·
• σπαγγέτι
• φρέσκο ​​σκόρδο;
• 100 g πάστα ντομάτας.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε ένα μπολ της συσκευής. Προσθέστε σε αυτές φέτες ντοματών. Μαγειρέψτε το προϊόν για 5-6 λεπτά σε κατάλληλη λειτουργία.
2. Βάλτε την πάστα ντομάτας στην κορυφή.
3. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε κιμά στο multicooker. Συνεχίστε το τηγάνισμα του κρέατος, σπάζοντας το σε κομμάτια, μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Ρίξτε 2/3 Art. βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, πολτοποιημένο σκόρδο, ιταλικά αρωματικά βότανα.
5. Μαγειρέψτε το πιάτο στο πρόγραμμα "Stew" 30 - 35 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, μπορείτε να το βάλετε με μπλέντερ.

Ξεχωριστά μαγειρέψτε ζυμαρικά σε θαλασσινό νερό. Σερβίρετε με αργή σάλτσα μαγειρικής, φέτες ντομάτας και αγγούρια.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζυμαρικά στο φούρνο - συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε με κιμά κοτόπουλο

Συστατικά

• 300 - 350 γρ.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο.
• 1/3 Άρθ. ελαιόλαδο ·
• ½ κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ·
• 1 κουταλιά της σούπας. κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες?
• αλάτι, ξηρό βασιλικό?
• ζυμαρικά - φτερά.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα. Τηγανίστε τα σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Όταν τα συστατικά είναι καφετιά, προσθέστε κιμά κοτόπουλο σε αυτά.
3. Περιμένετε μέχρι το κρέας να γίνει λευκό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρασί.
4. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάλτε τις κονσέρβες τομάτας σε μια κατσαρόλα.
5. Βάλτε τη σάλτσα για περίπου μία ώρα.
6. Βράζετε τα φτερά μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε στην τελική σάλτσα.

Σερβίρετε ζυμαρικά Bolognese με κιμά πουλερικά για ζεστό δείπνο.

Μαγειρική με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 200-250 g χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας.
• φρέσκο ​​σκόρδο;
• 2/3 Άρθ. κρέμα μεσαίου λίπους.
• το επιτραπέζιο αλάτι, το πιπέρι και το αποξηραμένο βασιλικό.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 τεμ Ντομάτες
• 2/3 Άρθ. βρασμένο νερό.
• 3 κουτάλια ελαιόλαδου για επιδόρπια.
• σπαγγέτι.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το προϊόν κρέατος σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Ξεκινήστε αμέσως να το ζυμώσετε με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
2. Προσθέτετε το κοτόπουλο λεπτώς τριμμένο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Μεταφέρετε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.
4. Μετά από 15 λεπτά κατάσβεσης της μάζας, ρίξτε την κρέμα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
5. Ψήστε τη σάλτσα για 50 λεπτά.
6. Ξεχωριστά μαγειρέψτε σπαγγέτι.

Τοποθετήστε το τελικό ζυμαρικό σε μερίδες. Πασπαλίστε το καθένα με ένα κομμάτι σάλτσας με κρέμα γάλακτος.

Άπαχο ζυμαρικό με σάλτσα μπολονέζ

Συστατικά

• 100-150 g ξηρού κιμά σόγιας.
• 700 - 750 ml διηθημένου νερού.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 1 κύβος βούλλων "Λαχανικά"?
• 1 κρεμμύδι.
• 4 κουτάλια ελαιόλαδου για επιδόρπια.
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 350 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους (σε κονσέρβα) χωρίς φλούδα στα λαχανικά.
• 2 κουταλιές επιδόρπιο κέτσαπ.
• τυχόν σπαγγέτι σκληρές ποικιλίες.

Μαγειρική:

1. Βάλτε κιμά σόγιας σε ένα μπολ. Ρίξτε το με φρεσκοαπωμένο νερό. Διαλύστε τον κύβο ζωμού στο μείγμα.
2. Τρίψτε όλα τα λαχανικά που δηλώνονται στη συνταγή. Τηγανίστε τα σε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο. Φέρτε το κρεμμύδι σε ένα ισχυρό ροζ.
3. Ενώ προετοιμάζετε το ψήσιμο, βράζετε τα μακαρόνια σε θαλασσινό νερό. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.Μη ξεπλύνετε τα ζυμαρικά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού από το σόγια. Αλλά μην περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλος ο "χυμός" από το προϊόν και θα γίνει λίγο στεγνός.
5. Στείλτε το κρέας στο βαθύ τηγάνι στα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ και ψιλοκομμένες ντομάτες. Να χαλαρώσει 8 - 9 λεπτά.

Βάλτε ακόμη καυτά σπαγγέτα κατά πλάτος σε πλάκες. Κορυφή χύστε τα χοντρά με άπαχη σάλτσα.

Με κολοκυθάκια και σέλινο

Συστατικά

• 400 έως 450 g βοείου κρέατος.
• 200-250 g κολοκυθάκια,
• 1 μεγάλο καρότο.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια ντομάτας.
• 2 στελέχη από σέλινο.
• πάστα;
• πετρέλαιο ·
• αλάτι και καρυκεύματα
• τριμμένη παρμεζάνα.

Μαγειρική:

1. Για να προετοιμάσετε μπολντονικά ζυμαρικά με σέλινο και κολοκυθάκια, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε, να ξεφλουδώσετε και να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά που δηλώνονται στη συνταγή.
2. Το πρώτο για να τηγανίζουμε κύβους κρεμμύδι στο επιλεγμένο λάδι. Προσθέστε σε αυτά τους κύβους κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε έως ότου το υγρό εξατμιστεί από τη λεκάνη.
3. Περιστρέψτε το βόειο κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στείλτε στο τηγάνι στα λαχανικά.
4. Προσθέτετε ντομάτες χωρίς δέρματα, ψιλοκομμένες με μπλέντερ, αλάτι, καρυκεύματα, φέτες αποφλοιωμένου στέλεχος σέλινου, τριμμένα καρότα.
5. Σιγουρευτείτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 60 - 70 λεπτά.
6. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο αλμυρό νερό μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος. Ρίχνουμε τριμμένο παρμεζάνα σε κάθε μερίδα.