Ζυμαρικά Navy - κλασική συνταγή και 7 επιλογές ζυμαρικά Navy - κλασική συνταγή και 7 επιλογές

Τα ζυμαρικά του Ναυτικού είναι ίσως η πιο σοβιετική συνταγή από αυτά που κληρονομήσαμε από την περίοδο του αναπτυγμένου σοσιαλισμού. Ένα πλούσιο, νόστιμο πιάτο ήταν προσιτό και επομένως αγάπησαν να το μαγειρεύουν στις σοβιετικές οικογένειες και το έφεραν επίσης στο μενού όλων των δημόσιων καταστημάτων τροφίμων, των νηπιαγωγείων, των εργαζομένων και των κυλικείων των σπουδαστών. Για να μην αναφέρουμε το στρατό και το ναυτικό, όπου χρησιμοποιείται συχνά η κλασική συνταγή ναυτικού για ζυμαρικά. Και σήμερα, πολλές νοικοκυρές θυμούνται αυτό το πιάτο όταν χρειάζεστε γρήγορα, θρέφουν και φτηνά το δείπνο της οικογένειάς σας. Όπως και πριν, τα ζυμαρικά με στιφάδο είναι ένα γενικό πιάτο για τους σπουδαστές, τους τουρίστες και τους γκρουπ.

Με την ευκαιρία, οι συνταγές για το μαγείρεμα των ζυμαρικών σε ναυτικό τρόπο διαζευγμένος με την πάροδο του χρόνου με πολλά διαφορετικά συστατικά.

Ζυμαρικά του Ναυτικού - Σοβιετική συνταγή

Για αρχάριους - το μαγείρεμα σύμφωνα με τα παλιά σοβιετικά κανόνια. Δεν θα το πιστέψετε, αλλά τα πραγματικά GOST ζυμαρικά στο ναυτικό δεν προετοίμαζαν με τον ίδιο τρόπο που οι μητέρες και οι γιαγιάδες τους τους προσέφεραν στο τραπέζι. Δείτε πώς τα ναυτικά ζυμαρικά παρουσιάζονται στο φημισμένο βιβλίο συνταγών του 1955 για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα.

Περιγράφουμε συνοπτικά:

• περάστε το κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας ή αρνί) μέσα από τη μεσαία σχάρα του μηχανήματος κοπής κρέατος.
• λιώστε το λίπος σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το κιμά σε αυτό.
• βάλτε το τηγανισμένο κρέας με λίπος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια που έχουν προηγουμένως σοταριστεί στο βούτυρο, προσθέστε λίγο ζωμό και στραγγίστε το κιμά μέχρι να μαγειρευτεί.
• βράζετε τα μεγάλα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσετε σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού και στραγγίστε το ζωμό.
• ανακατεύουμε ζυμαρικά με κρέας, ζεσταίνουμε ξανά.

Σημαντικό! Για τα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο, τα ζυμαρικά δεν πλένονται κατά το μαγείρεμα, αλλά απλώς στραγγίζονται.

Μοιάζει με μια πραγματική συνταγή. Αλλά συνήθιζα να βλέπουμε σοβιετικά ζυμαρικά διαφορετικά. Σε οικιακές κουζίνες, ήταν συνήθως προετοιμασμένες χρησιμοποιώντας βραστό κρέας, κιμά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Έτσι, επιλύθηκαν δύο εργασίες ταυτόχρονα - ο ζωμός ήταν έτοιμος για μια πλήρη πρώτη πορεία και το κρέας για ένα ικανοποιητικό δευτερόλεπτο.

Το βραστό βόειο κρέας (ένα τεμάχιο 400 γρ. Βράστηκε) περιστράφηκε από ένα μύλο κρέατος, ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κεφάλι) τηγανίστηκε στο βούτυρο για να ενισχυθεί η γεύση, και έπειτα το κρέας προστέθηκε σε αυτό. Τα πάντα ήταν τηγανητά, πιπέρι, αλατισμένα όπως είναι απαραίτητο και αναμεμειγμένα με βραστά ζυμαρικά ή κέρατα. Επιπλέον, χρησιμοποιήθηκε οποιοδήποτε κρέας, ακόμα και το παλαιότερο και το πιό κρασί. Όσον αφορά το είδος του κρέατος, παρασκευάστηκε από χοιρινό, αλλά το βόειο κρέας ήταν προτιμότερο.

Κλασικό ζυμαρικά με καρυκεύματα

Μια άλλη συνταγή από τη συλλογή των φαγητών γρήγορου φαγητού είναι τα ζυμαρικά ναυτικού με κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα γίνεται σχεδόν αστραπιαία, καθώς το ακατέργαστο κιμά είναι τηγανισμένο πολύ γρήγορα και το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου καταναλώνεται μόνο σε βρασμένα ζυμαρικά.

Προετοιμασία:

• ένα πακέτο ζυμαρικών οποιουδήποτε τύπου - 400 g.
• κιμά ή κιμά - 400 γρ.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50-60 g.
• ένα σκελίδες σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης?
• πιπέρι, αλάτι σε γεύση.

Πρόοδος:

1. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να μαγειρέψουμε ζυμαρικά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.
3. Εν τω μεταξύ, ας πάρουμε λίγο κιμά. Μετακινήστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή χρησιμοποιήστε το έτοιμο κρέας.
4. Προσθέστε το κιμά στο κρεμμύδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά πριν εξατμιστεί το υγρό από το κρέας. Καθώς το κρέας γίνεται λευκό, και στη συνέχεια γίνεται λίγο ruddy, αλάτι, πιπέρι, βάλτε σε το ένα lavrushka και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Προσθέστε το βούτυρο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να φτάσει για περίπου τρία λεπτά.

Ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά με κιμά.

Με κιμά κοτόπουλο

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές.

Για μια κιλό κιμά λαμβάνεται:

• Πακέτο ζυμαρικών 400 γραμμάρια.
• τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• και μπαχαρικά.

Κιμάς, μπαχαρικά και στη συνέχεια βραστά ζυμαρικά προστίθενται στα τηγανητά κρεμμύδια. Ορισμένες νοικοκυρές, για να διαφοροποιήσουν τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου, τηγανίζουν τα καρότα με κρεμμύδια και τριφτούν σε ένα χοντρό τρίφτη και ρίχνουν μια γενναιόδωρη χούφτα φρεσκοκομμένο άνηθο στο τελειωμένο πιάτο.

Με την προσθήκη τοματοπολτού

Μια ελαφρώς πιο έντονη και πιο έντονη γεύση επιτυγχάνεται όταν το ντομάτα ή οι ντομάτες προστίθενται στο κιμά.

Αυτό γίνεται όπως παρακάτω:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας L.). Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου.
2. Μεταφέρετε το κιμά (600 g) στο τηγάνι με το κρεμμύδι και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά. Όλα τα κομμάτια πρέπει να εξαφανιστούν και το κιμά πρέπει να τηγανισμένο λίγο μέχρι να ροδίσουν.
3. Στο παραγέμισμα βάλτε δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας και ανακατεύετε. Αφού ζεστάνετε το κρέας και τα ζυμαρικά για μερικά λεπτά, χύστε μισό ποτήρι νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
4. Ανακατέψτε τα πάντα με τα βρασμένα ζυμαρικά.

Κατά την εξυπηρέτηση, πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Με κιμά και τυρί

Η κλασική συνταγή ζυμαρικών μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας μια γεύση γαλλικής κουζίνας σε αυτήν.

Αυτό θα απαιτήσει λίγο τριμμένο τυρί. Στο παρασκευασμένο κιμά, τηγανητά με κρεμμύδια και μπαχαρικά, βάζουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αμέσως ένα ποτήρι τριμμένο σκληρό τυρί στην ζεστή μάζα. Το τυρί πρέπει να λιώσει λίγο, οπότε κρατήστε το τηγάνι λίγο πάνω από τη μικρότερη φωτιά.

Με κιμά

Ένα αυθεντικό πιάτο θα αποδειχθεί εάν μαγειρεύετε ζυμαρικά με ψιλοκομμένο ψάρι.

Οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού είναι κατάλληλο για αυτόν, αλλά μπορεί να συνδυαστεί σε ίσες αναλογίες καλαμάρι και σολομό chum.

Μπορείτε να μαγειρεύετε από οποιοδήποτε άλλο θαλάσσιο ψάρι, για παράδειγμα, το macrorus είναι κατάλληλο.

Για 400 g ψαριών, λαμβάνεται η ίδια ποσότητα ζυμαρικών.

1. Γυρίστε το ψάρι μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή ψιλοκομμένα σε κύβους.
2. Βάλτε το κρεμμύδι στα μισά δακτυλίους τηγανισμένα και εξατμίστε όλο το υγρό.
3. Ψιλοκόβετε με ψάρια, πιπέρι, αλάτι και βάζετε βραστά κέρατα ή κελύφη σε αυτή την αρωματική μάζα ψαριών.
4. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ζυμαρικά μπορούν να κατασκευαστούν με βάση ένα παρασκευασμένο πιάτο με κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, μένει μόνο να τηγανίζουμε 300 γραμμάρια ζαχαρωτών και να βάζουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με κρέας. Η γεύση θα είναι πλουσιότερη και το άρωμα είναι απλά μαγικό. Αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα άπαχα ζυμαρικά, τότε μπορείτε να τα κάνετε χωρίς το κρεμμύδι καθόλου. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια κόβονται σε βραστά ζυμαρικά, κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Τα κρεμμύδια επίσης τηγανίζονται ξεχωριστά, τα οποία εισάγονται επίσης σε ζυμαρικά. Λίγο αλάτι, πιπέρι - και το πιάτο είναι έτοιμο!

Για 400 γραμμάρια ζυμαρικών, πάρτε την ίδια ποσότητα μανιταριών, το τηγάνισμα πετρελαίου και ένα μεγάλο κρεμμύδι.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Για 300 γραμμάρια ζυμαρικών παίρνουμε 350 γραμμάρια κιμά.

1. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι, ανακατεύετε με κιμά και ρίχνετε τρεις κουταλιές λάδι μέσα στο μπολ πολλαπλών αλάτων, ρυθμίστε τον τρόπο ψησίματος.
2. Μετά από 10 λεπτά, το κιμά θα γίνει λευκό και το νερό θα εξατμιστεί από αυτό, βάλτε ξηρά ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν.
3. Παραμένει μόνο για να προσθέσετε ζεστό νερό - χρειάζεται λίγο, έτσι ώστε να μην καλύπτει καν πλήρως τα ζυμαρικά.

Συνιστάται να ματιάτε στη διαδικασία μαγειρέματος και να προσθέτετε νερό, εάν είναι απαραίτητο. Θα είναι καλύτερο από το να ρίχνουμε νερό και να κάνουμε χυλό από ζυμαρικά. Ομοίως, σε αυτό το έξυπνο τηγάνι μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με στιφάδο. Προετοιμασία ζυμαρικών σε λειτουργία pilaf. Όταν το κουδούνι κουδουνίζει, το βάζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε τα πάντα με φρέσκα βότανα.