Ζυμαρικά με κιμά σε μια κατσαρόλα - 7 νόστιμες συνταγές

Εάν θέλετε να τρώτε πικάντικα και με όρεξη, τότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κιμά σε μια κατσαρόλα. Ένα τέτοιο πιάτο, ανάλογα με το σύνολο των στοιχείων πηγής, έχει πολλές διαφορετικές επιλογές. Για λόγους σαφήνειας, εξετάστε μερικά από αυτά.

Ζυμαρικά με φρέσκο ​​κρέας

Κάθε νεαρή νοικοκυρά που μόλις αρχίζει να κερδίζει την μαγειρική της εμπειρία ξέρει τι είναι τα ζυμαρικά στο ναυτικό. Το πιάτο πήρε το ασυνήθιστο όνομα του για έναν λόγο. Από το Μεσαίωνα, οι ναυτικοί και οι ταξιδιώτες έλαβαν ζυμαρικά μαζί τους στο δρόμο. Φως και θρεπτικά, είναι καλά αποθηκευμένα και δεν χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε οποιοδήποτε πλοίο θεωρήθηκε υποχρεωτική η προμήθεια όχι μόνο νερού, αλλά και τραγανών και οποιωνδήποτε ζυμαρικών. Και για την προετοιμασία ενός απλού θρεπτικού πιάτου, δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο.

Οι Ιταλοί έφεραν ζυμαρικά με κρέας στη Ρωσία ακόμα και κάτω από τον Πέτρο τον Μέγα. Αλλά το πιάτο έγινε το πιο δημοφιλές ήδη κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου. Αλλά ακόμα και σήμερα είναι γνωστό σε πολλούς με το ίδιο όνομα. Είναι αλήθεια ότι πρόσφατα ένα τέτοιο πιάτο συχνά δεν γίνεται με κρέας, αλλά με κιμά. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία λίγο και μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Όλα γίνονται γρήγορα και καθόλου περίπλοκα.

Για να δουλέψετε, πρέπει να έχετε μόνο τρία βασικά στοιχεία στην παρακάτω αναλογία:

• ζυμαρικά (κατά προτίμηση σωληνοειδή) - 250 g.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι?
• κιμά (οποιαδήποτε) - 0,3 kg.

Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κιμά σε μια κατσαρόλα:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο βραστό νερό και ελαφρώς αλατισμένο. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία. Αλλά, κατά κανόνα, είναι περίπου 8 με 10 λεπτά.
2. Απορρίψτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, στη συνέχεια ανακινήστε και αφήστε τα στην άκρη για να στεγνώσουν ελαφρά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια αυθαίρετα.
4. Ζεστάνετε περίπου 70 g οποιουδήποτε φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Αδειάστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Προσθέστε το κιμά στο ταψί. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα μαζί, σπάζοντας μεγάλα κομμάτια με κουτάλι ή σπάτουλα. Η μάζα θα πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτη.
6. Ρίχνουμε λίγο νερό (20-30 g) στο τηγάνι, αλάτι και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, η φλόγα πρέπει να γίνει μικρότερη.
7. Ρίχνουμε ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόψτε στην επιθυμητή κατάσταση. Όλα εξαρτώνται από προσωπικές προτιμήσεις. Μερικοί άνθρωποι σαν ζυμαρικά ζυμαρικά, ενώ άλλοι σαν ρόδι και φρυγανισμένα.

Μετά από αυτό, το έτοιμο πιάτο χρειάζεται μόνο να μεταφερθεί σε πιάτα και να είναι κατ 'ανάγκην ζεστό.

Με τυρί

Τα ζυμαρικά που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε κιμά θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά εάν, στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, τα πασπαλίζουμε με άφθονο τριμμένο τυρί.

Είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς ένα τέτοιο πιάτο!

Τα προϊόντα για την παρασκευή του θα χρειαστούν σχεδόν τα ίδια:

• ζυμαρικά (καλύτερα να παίρνετε μακαρόνια) - 0,4 kg.
• κιμά - 0,3 kg.
• βούτυρο - 40 g;
• σκληρό τυρί - 40 g;
• άλας ·
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μπαχαρικά.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια παρόμοια τεχνική:

1. Βράζουμε μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά πρέπει να πλυθούν καλά και να επιστρέψουν προσωρινά στο ταψί.
2. Τρίψτε το τυρί απαλά με μια μέτρια τρύπα.
3. Τηγανίζουμε το κιμά σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να το κάνετε πιο αρωματικό προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο τέλος.
4. Προσθέστε βραστά σπαγγέτι στο κιμά και ανακατέψτε.
5. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί απευθείας πάνω στο πιάτο.

Ένα ιδανικό συμπλήρωμα σε ένα τέτοιο γεύμα θα ήταν μια σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά σε φέτες.

Μαγειρική με ντομάτες

Τα ζυμαρικά με κιμά έχουν εντελώς διαφορετική γεύση, αν συμπληρωθούν με ντομάτες φρέσκες ή σε κονσέρβες. Το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό και αρωματικό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ελαφρώς ξινές ντομάτες συνδυάζονται ιδανικά με το κρέας και τα απολύτως ουδέτερα ζυμαρικά καθιστούν τη συνολική εικόνα πιο αρμονική.

 

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• ζυμαρικά (κατά προτίμηση βόρτος) - 0,4 kg.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• κιμά - 300 g.
• άλας ·
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• πιπέρι?
• φυτικό έλαιο - 15 - 20 g.
• φρέσκα πράσινα.

Σταδιακή τεχνολογία:

1. Βράζουμε τα φραγκοστάλλα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά θα πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλένονται καλά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
3. Θερμαίνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι. Φροντίστε τα λαχανικά σε αυτό για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Προσθέστε κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε ελαφρά με πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, σπάζοντας κομμάτια κρέατος με σπάτουλα.
5. Σε σχεδόν έτοιμο κρέας, ρίχνουμε βραστά ζυμαρικά. Ανακατέψτε πάλι. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να σταθεί για άλλα 3 έως 4 λεπτά, ώστε τα προϊόντα να μπορούν να ανταλλάξουν αρώματα.

Εάν θέλετε, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά. Αυτό θα κάνει τη γεύση του πιο ολοκληρωμένη, και η μυρωδιά πλούσια σε διάφορα αρώματα.

Τα ζυμαρικά φωλιάζουν με κιμά σε μια κατσαρόλα

Οι φίλοι της ιταλικής κουζίνας θα πρέπει να προτιμούν ιδιαίτερα τις "φωλιές" των ζυμαρικών με κιμά. Σε ένα πιάτο, ένα τέτοιο πιάτο φαίνεται πολύ ασυνήθιστο και ταυτόχρονα κομψό.

Ωστόσο, για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα πιο απλά συστατικά:

• κιμά (είναι προτιμότερο να παίρνετε μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος) - 0,6 kg.
• φιάλες ζυμαρικών - 8 τεμ.
• άλας ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ζωμός (ή νερό) - 1,5 φλιτζάνια.
• σκόρδο - 2 έως 3 σκελίδες.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 10 g;
• τυρί (οποιοδήποτε σκληρό) - 80 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το κρέας. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με το σκόρδο και προσθέστε τα μαζί με αλάτι στο κιμά. Ανακατέψτε προσεκτικά και προαιρετικά προσθέστε τυχόν μπαχαρικά.
2. Διαχωρίστε τη μάζα ανάλογα με τον αριθμό των φωλιών και σχηματίστε ένα κέικ (ή σφαίρα) από κάθε κομμάτι.
3. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά απαλά στο κάτω μέρος μιας βαθιάς λεκάνης.
4. Τοποθετήστε μια επίπεδη κέικ στο κέντρο κάθε φωλιάς.
5. Ρίχνουμε το φαγητό στο ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει τα 2/3 των "πυραμίδων" των ζυμαρικών και του κιμά.
6. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Φέρτε τα περιεχόμενά του σε βράσιμο κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά.
7. Ελαχιστοποιήστε τις φλόγες και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
8. Πασπαλίστε τις "πυραμίδες" με τριμμένο τυρί. Καλύψτε και περιμένετε μέχρι να λιώσει.

Κατά την εξυπηρέτηση, θα υπάρχουν μόνο έτοιμες, ακόμα ζεστές "φωλιές" με κρέας που είναι τοποθετημένες σε πλάκες και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πώς να φτιάξετε τα λαχανικά

Το φθινόπωρο, με την έναρξη της φυτικής περιόδου, κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να μετατρέψει το πιο συνηθισμένο πιάτο σε πραγματικό πιατέλα. Η σύνθεση θα εξαρτηθεί από τη διαθεσιμότητα συγκεκριμένων προϊόντων και τις γευστικές προτιμήσεις των νοικοκυριών. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κιμά και πιπεριές.

Αυτό θα απαιτήσει:

• ζυμαρικά (οποιαδήποτε) - 250 g.
• γλυκιά πιπεριά - 1 κορμό?
• κιμά - 250 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• ελαιόλαδο - 50 g.
• άλας (προαιρετικό).
• σάλτσα σόγιας - 100 g.
• πιπέρι?
• πράσινα (άνηθο) - 2 κλαδιά.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε πολτό πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Μεταφέρετε το κιμά σε μια κατσαρόλα, πιπέρι, προσθέστε ελαφρά αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.
4. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μαγειρέψτε ξεχωριστά μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.
6. Προσθέστε τα σε λαχανικά με κρέας και ανακατέψτε.
7. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και γαρνίρετε τα περιεχόμενα με τα κλαδιά του άνηθο.

Ζυμαρικά που παρασκευάζονται με αυτή τη συνταγή με κιμά και μικτά λαχανικά θα είναι η τέλεια επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια.

Διακύμανση αυγών

Για να διαφοροποιήσετε με κάποιο τρόπο το καθημερινό μενού, μπορείτε να δοκιμάσετε να τηγανίζετε ζυμαρικά με κιμά και ωμά αυγά σε μια κατσαρόλα. Το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο πρωτότυπο, αλλά και θρεπτικό. Στην πραγματικότητα, είναι ένα διάσημο ζυμαρικά με φρυγμένα αυγά.

 

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:

• ζυμαρικά (μπορείτε να πάρετε σπαγγέτι) - 200 g?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό) - 220 g.
• άλας ·
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 50 g.
• πιπέρι?
• πράσινα (οποιαδήποτε).

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Sauter σε ένα τηγάνι σε λάδι.
2. Προσθέστε κιμά και αλάτι. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Για να δοκιμάσετε λίγο πιπέρι.
3. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε γρήγορα και τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη.
4. Μόλις τα αυγά "τοποθετήσουν", μειώστε τη φλόγα. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά.
5. Βράζετε μακαρόνια σε αλμυρό νερό μέχρι να μαλακώσετε.
6. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο ταψί και ανακατέψτε.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή κοτόπουλου

Το κιμά πουλερικών είναι λίγο ξηρό. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό, είναι σκόπιμο να συμπληρώσετε με διάφορες σάλτσες.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσφέρετε μια συνταγή που θα απαιτήσει:

• ζυμαρικά - 350 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• κιμά κοτόπουλου - 0,5 kg;
• άλας ·
• κρέμα γάλακτος - 75 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 40 g;
• πιπέρι?
• ελαιόλαδο ·
• πράσινα.

Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με κιμά κοτόπουλου:

1. Κόψτε και κρεμμύδι αυθαίρετα σε λάδι.
2. Μόλις αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, προσθέστε το κιμά και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα στο κιμά. Μετά από ανάδευση, σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε ελαφρά με γάλα.
4. Εισάγετε τυρί, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε για λίγο άλλα 3 λεπτά και προσθέτουμε τα πράσινα.
5. Ξεχωριστά βράζουμε ζυμαρικά.
6. Μετά το φιλτράρισμα, τα μεταφέρετε στο ταψί και ανακατέψτε απαλά.

Στο τραπέζι ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό.Κάθε νοικοκυρά πρέπει να υιοθετήσει αυτή τη συνταγή, προκειμένου να προετοιμάσει γρήγορα ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια, αν χρειαστεί.