Ίσως δεν υπάρχει ούτε ένα σπίτι στην κουζίνα του οποίου δεν υπάρχουν ζυμαρικά. Πικρά και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται εύκολα από αυτά. Για τις νοικοκυρές που δεν θέλουν απλώς να τους σερβίρουν με ένα κουτάλι ή λουκάνικο, αλλά για να εκπλήξουν την οικογένειά τους με ένα νόστιμο δείπνο, προσφέρουμε 5 συνταγές για μαγείρεμα ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζυμαρικά με ζυμωμένο κρέας στο φούρνο
Όλοι γνωρίζουν το ναυτικό ζυμαρικών. Κατά κανόνα, μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα. Αλλά αν αλλάξετε ελαφρώς την παράδοση και μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο φούρνο, θα πάρετε μια νόστιμη κατσαρόλα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ζυμαρικά - 200 g.
- κιμά - 400 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- τυρί - 100 g.
- πάστα ντομάτας - 300 ml.
- ηλιέλαιο - 40 ml.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρεύοντας ένα πιάτο:
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το κιμά, ζυμώστε το καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίζουμε συνεχώς ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτούν. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί πλήρως, και το κρέας πρέπει να αποκτήσει καφέ χρώμα.
- Βράζετε ζυμαρικά, όπως αναφέρεται στη συσκευασία του συγκεκριμένου προϊόντος + 1 λεπτό.
- Προετοιμασία της σάλτσας: ρίξτε το ζυμαρικό στο ταψί, βράστε, ανακατεύοντας για 3 λεπτά, προσθέστε 150 ml νερού και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Διανέμουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος: 1 στρώση - 1/2 μέρος ζυμαρικών, 2 στρώματα - όλα τα κιμά, 3 στρώματα - το υπόλοιπο ζυμαρικό.
- Ρίξτε όλη τη σάλτσα (τα ζυμαρικά δεν πρέπει να κρύβονται εντελώς κάτω από αυτό).
- Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς για 5 λεπτά.
- Αδειάστε το τυρί, βγάλτε το πιάτο, πασπαλίστε το με τα τσιπ που προκύπτουν και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα).
Η κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί.
Η συνταγή για τα μεγάλα γεμιστά κοχύλια
Γεμιστά ζυμαρικά είναι αρκετά κατάλληλα για ένα εορταστικό τραπέζι.Για να μαγειρέψετε αυτό το ιταλικό πιάτο θα χρειαστείτε μεγάλα ζυμαρικά ("conciglioni").
Θα χρειαστούμε:
- ζυμαρικά - 35 τεμαχίων.
- κιμά - 0,5 kg.
- τυρί - 150 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια.
- ξινή κρέμα - 100 ml;
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
Για την υγιεινή, είναι καλύτερο να παίρνετε κιμά χοιρινού κρέατος, αλλά μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή βόειο κρέας, προσθέτοντας λίγο βούτυρο σε αυτό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βάζουμε κοχύλια σε βραστό νερό (με ρυθμό 1: 2) και μαγειρεύουμε μέχρι το μισό έτοιμο. Βυθούμε σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε τα προϊόντα σε κρύο νερό για να αποφύγουμε τη συγκόλληση.
- Γεμίστε το κιμά σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι και ζυμώστε καλά για να μην υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια. Πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς.
- Αφού μαυρίσετε το κιμά, μεταφέρετε το σε κατάλληλο δοχείο, ψύξτε ελαφρά, προσθέστε τριμμένο τυρί (50 g) και ωμό αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Προετοιμάζοντας τη σάλτσα: ψιλοκόψτε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε λάδι, προσθέτετε τη χοντροκομμένη πιπεριά και σιγοβράζετε για 3 λεπτά.
- Ρίξτε την πάστα στα λαχανικά αναμειγμένα με 200 ml νερού. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, μετακινηθείτε στη σύνθεση σε μπλέντερ.
- Ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα σε καλούπια 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Γεμίστε τα κελύφη με το παρασκευασμένο κιμά και τοποθετήστε προσεκτικά τη σάλτσα.
- Ο υπόλοιπος επίδεσμος αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα κελυφών.
- Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στο ζυμαρικό και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά πριν το ροδίσουν.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο με βότανα.
Οι γεμισμένοι σωλήνες ζυμαρικών (cannelloni) μπορούν να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο.
Λαζάνια - βήμα βήμα μαγείρεμα
Το Lasagna είναι ένα πιάτο της ιταλικής κουζίνας, το οποίο έχει γίνει αγαπημένο στους Ρώσους.
Για την παρασκευή του, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- ζυμαρικά - 0,5 kg.
- κιμά - 0,5 kg.
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- έλαιο - 200 g.
- τομάτες - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρεύοντας ένα πιάτο:
- Βράζετε μεγάλα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
- Ξεφλουδίστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τοποθετούμε κιμά σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε σε πολτοποιημένες ντομάτες, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Κάντε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Αλατοπίπερο και γεύση.
- Τοποθετήστε τα στρώματα σε ένα ταψί: 1 - ζυμαρικά, 2 - κιμά (μπορείτε να εναλλάξετε αρκετές φορές). Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Προετοιμάστε λαζάνια σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για μισή ώρα.
Σπαγγέτι με σάλτσα Μπολόνια
Το γνωστό πιάτο ζυμαρικών θα αποκτήσει εξαιρετική γεύση χάρη στη σάλτσα μπολονέζ.
Θα χρειαστούμε:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,5 kg.
- ζυμαρικά - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- τυρί - 200 g.
- πάστα ντομάτας - 120 ml.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια ζεστή κατσαρόλα για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κιμά, ζυμώσαμε, αλάτι και πιπέρι, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου ληφθεί ένα μείγμα από γκριζωπή απόχρωση.
- Ρίξτε την πάστα ντομάτας στην προκύπτουσα σύνθεση και σιγοβράστε περαιτέρω.
- Ρίχνουμε ντομάτες με ζεστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα και αλέθουμε σε κατάσταση που μοιάζει με χυλό.
- Προσθέστε τις ντομάτες στο κιμά και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Αναμειγνύουμε τα έτοιμα ζυμαρικά και τη σάλτσα, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, βάλτε το σε πλάκες, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και διακοσμείτε με βότανα.
Τηγανιτές φωλιές ζυμαρικών
Ένα άλλο μεγάλο πιάτο που μας έφερε από την ιταλική κουζίνα είναι οι φωλιές ζυμαρικών με κιμά.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ζυμαρικά που είναι στριμωγμένα με τη μορφή φωλιών.Για να διατηρηθεί καλύτερα το σχήμα τους, είναι προτιμότερο να λαμβάνουν προϊόντα σκληρού σίτου.
Έτσι, παίρνουμε:
- φιάλες ζυμαρικών - 12 τεμ. (0,5kg).
- κιμά - 0,5 kg.
- βολβοί - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- τοματοπολτός - 100 g;
- σκληρό τυρί - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 40 ml;
- μαγιονέζα - 175 γραμ.
Ετοιμάζουμε το πιάτο ως εξής:
- Μαγειρεύουμε τις φωλιές σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά μέχρι να είναι έτοιμες. Βυθούμε σε ένα σουρωτήρι (δεν ρίχνουμε νερό - θα έρθει σε πρακτικό!) Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, λερωμένο με λάδι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε ½ μέρος του στο κιμά.
- Τρία τυριά και το ήμισυ επίσης αποστέλλονται στη σύνθεση κρέατος.
- Μεταφέρετε το αυγό σε κιμά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
- Προετοιμασία της σάλτσας: τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και ρίξτε 300 ml νερού αποστραγγισμένο από ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 - 7 λεπτά.
- Πιέστε απαλά τη μέση κάθε "φωλιά" και βάλτε το κιμά, ελαφρώς συνθλίβοντας με ένα κουτάλι. Ρίξτε τη σάλτσα, λιπάνετε με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Συμβουλή: έτσι ώστε οι φωλιές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην χάσουν τη μορφή τους και να μην κολλήσουν μαζί, πρέπει να τις μαγειρέψετε σε τμήματα (όχι όλα ταυτόχρονα), τοποθετώντας το κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα στρώμα.
Τα ζυμαρικά με κιμά είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Επιπλέον, είναι πολύ ικανοποιητικές, νόστιμες και δεν απαιτούν ειδικές δαπάνες. Ελπίζουμε οι συνταγές μας να είναι χρήσιμες. Καλό φαγητό!
