Κέικ παπαρούνας - 7 νόστιμες συνταγές

Τις περισσότερες φορές οι σπόροι παπαρούνας χρησιμοποιούνται ως ψεκασμός ή πλήρωση για ρολά, ρολά ή ως πρόσθετο για είδη ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, για χαλβά. Αλλά υπάρχει ένα άλλο επιδόρπιο, το οποίο βασίζεται σε σπόρους παπαρούνας - κέικ παπαρούνας. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν τα κέικ με μπισκότα και τα συνδυάζουν με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμας, κομπόστα μούρων ή απλά μαρμελάδα. Σε οποιαδήποτε από τις επιλογές, το ψήσιμο θα ευχαριστήσει την ασυνήθιστη γεύση χιλιάδων σπόρων παπαρούνας και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Κέικ παπαρούνας με ξινή κρέμα

Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε ένα κλασικό μπισκότο ή κέικ από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, να το κόψετε σε διάφορα κέικ και να εξαπλωθεί με κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Αλλά μπορείτε να κάνετε κάτι άλλο - κρύψτε ένα νόστιμο μπισκότο με σπόρους παπαρούνας κάτω από ένα στρώμα σχεδόν χωρίς βαρύ ξυδάκι κρέμα γάλακτος.

Για όσους αποφασίζουν για ένα τέτοιο πείραμα, θα χρειαστεί ένα κέικ με διάμετρο 23 cm:

• 180 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη (125 γραμμάρια ανά ζύμη και ίδια ποσότητα σε κρέμα).
• 3 αυγά.
• 150 γραμμάρια παπαρούνας.
• 70 γραμμάρια αλεύρου.
• 14 g σκόνης ψησίματος.
• 500 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 15 g ζελατίνης.
• 75 ml νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το βούτυρο με γλυκιά σκόνη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά και τα χαλαρά συστατικά (σπόροι παπαρούνας, αλεύρι και σκόνη ψησίματος) μία φορά τη φορά.Δεν τους αρέσει ο καθένας τη σκασίματα των σπόρων παπαρούνας στα δόντια τους, έτσι ώστε η παπαρούνα να μαγειρεύει γρηγορότερα και να μην σκίζει στο τελικό προϊόν, είναι ελαφρώς αλεσμένο σε μύλο καφέ ή αλεσμένο σε κονίαμα.
2. Ο πυθμένας και οι πλευρές του δίσκου ψησίματος είναι επενδεδυμένα με περγαμηνή, στη συνέχεια τοποθετείται η ζύμη και ψήνεται μέχρι να στεγνώσει με οδοντογλυφίδα σε 180 μοίρες (περίπου 40 λεπτά). Το τελειωμένο κέικ ψύχεται χωρίς να το βγάλει από το σχήμα του.
3. Κτυπήστε την ξινή κρέμα μέχρι την υπέροχη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια εισάγεται σε αυτήν η ζελατίνη διογκωμένη σε νερό και τήκεται σε υγρή κατάσταση. Ακόμα κτύπησε για πέντε ή έξι λεπτά.
4. Ρίξτε κρέμα σε ένα καλούπι στην κορυφή του μπισκότου και βάλτε το στο ψυγείο για στερεοποίηση.Μετά από μια νύχτα που πέρασε στο κρύο, το κέικ απομακρύνεται προσεκτικά από το καλούπι, διακοσμημένο και σερβίρεται.

Κέικ "Queen Esther"

Τα μπισκότα "Τα αυτιά του Aman" και η τούρτα "Queen Esther" - μια παραδοσιακή απόλαυση στις επτά ημερών διακοπών Purim, η οποία σηματοδοτεί τη διάσωση των περσικών Εβραίων από τον κακοποιό Aman από την Queen Esther. Αυτές τις μέρες, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε επιδόρπια με καρύδια και παπαρουνόσπορους στο τραπέζι, το οποίο είναι το κέικ με το ίδιο όνομα που φτιάχνεται από λεπτό κέικ σπόρων παπαρούνας σιφόν με στρώμα κρέμας με λεπτές νότες εσπεριδοειδών και λευκή σοκολάτα.

Η σύνθεση του μπισκότου περιλαμβάνει:

• 110 g ζάχαρης.
• 4 ολόκληρα αυγά και 2 πρωτεΐνες.
• 60 γραμμάρια παπαρούνας εδάφους.
• 30 γραμμάρια αλεύρι.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 5 ml εκχυλίσματος βανίλιας.

Για το στρώμα και τη διακόσμηση των κέικ θα χρειαστείτε:

• 250 ml κρέμα βουτύρου για το μαστίγιο.
• 240 ml γάλακτος.
• 2 κρόκοι.
• 75 g ζάχαρης ·
• 40 g αμύλου ·
• 1 λεμόνι.
• 80 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

Μαγειρέψτε το κέικ με βήματα:

1. Αλέστε τους ξηρούς σπόρους παπαρούνας σε ένα μύλο καφέ όσο το δυνατόν λεπτότερα, αλλά διατηρώντας την ευθρυπτότητα της δομής, το πετρέλαιο δεν πρέπει να ξεχωρίζει. Ανακατέψτε τη παπαρούνα, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
2. Ξεχωριστά αυγά για πρωτεΐνες και κρόκους. Στη συνέχεια, χτυπήστε έξι πρωτεΐνες μέχρι να μαλακώσουν οι κορυφές με 40 γραμμάρια ζάχαρης. Στείλτε το υπόλοιπο γλυκό κρυσταλλικό προϊόν στους κρόκους και κτυπήστε τα πάντα σε μια λευκή και πλούσια μάζα.
3. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την πλούσια δομή, αναμίξτε τις πρωτεΐνες, τους κρόκους, τα χαλαρά συστατικά της ζύμης, καθώς και το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα αρωματικής βανίλιας.
4. Διανείμετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος (περίπου 30 έως 40 cm) που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε σε 200 μοίρες για 10-15 λεπτά. Ψύξτε το καφέ κέικ καλύπτοντάς το με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και μια βαμβακερή πετσέτα.
5. Ανακατέψτε το μισό ποσό γάλακτος για την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, κρόκους και άμυλο. Στείλτε το υπόλοιπο προϊόν στη φωτιά και βράζουμε, ρίχνουμε το μείγμα αμύλου-αυγού, τοποθετούμε μεγάλες λωρίδες από ξύσμα και ρίχνουμε το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι.
6. Ανακατέψτε την κρέμα με έντονη ανάδευση μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξύσμα και ψήστε για 4 έως 6 ώρες. Μετά από αυτό, το ανακατεύουμε με σαντιγύ και 2/3 τριμμένη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη. Η κρέμα είναι έτοιμη.
7. Κόψτε το μεγάλο κέικ σε τρεις πανομοιότυπες και τα βάζετε με γενναιόδωρες μερίδες κρέμας. Τοποθετήστε το κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας.

Με κρέμα

Αυτή η επιλογή των αρτοσκευασμάτων παπαρούνας θα προσελκύσει τους λάτρεις της κέικ κρέμας.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​λεμόνι ή πορτοκάλι από την κρέμα για να παίξετε λίγο με ένα συνδυασμό γεύσεων, και για κέικ παπαρούνας πρέπει να προετοιμάσετε:

• 4 αυγά
• 100 g ζάχαρης ·
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 130 γραμμάρια ξηρής παπαρούνας.

Το κέικ για αυτό το κέικ παρασκευάζεται από:

• 750 ml γάλακτος.
• 270 g ζάχαρης.
• 120 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 κρόκοι.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Δεδομένου ότι η λαμπρότητα του κέικ επιτυγχάνεται χωρίς τη σκόνη ψησίματος, είναι πολύ σημαντικό να νικήσετε καλά τα αυγά. Διακρίνονται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Οι πρώτοι χτυπάνε τις ισχυρές κορυφές με τη ζάχαρη βανίλιας και οι κρόκοι - ξεχωριστά με συνηθισμένη ζάχαρη, είναι σχεδόν λευκοί.
2. Στη συνέχεια, λιωμένο μη καυτό έλαιο χύνεται στους κτυπημένους κρόκους, η πρωτεϊνική μάζα και το μίγμα της παπαρούνας και του αλευριού αναμειγνύονται απαλά. Από την προκύπτουσα δοκιμή σε 190 μοίρες, ένα κέικ ψήνεται σε αποσπώμενη μορφή με διάμετρο 20-22 cm, το οποίο, μετά από πλήρη ψύξη, κόβεται σε δύο στρώσεις.
3. Προς το στέγνωμα μιας κατάλληλης μετατόπισης, στείλτε όλα τα συστατικά (εκτός από το λάδι) της κρέμας. Ανακινήστε τα προσεκτικά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν, και έπειτα στείλτε στη φωτιά και με συνεχή και έντονη ανάδευση, βράστε μέχρι παχιά.
4. Με βάση κρέμας, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (5 λεπτά), προσθέτουμε λάδι σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Με ζεστή κρέμα, ξεμπλοκάρετε τα κέικ, συλλέγοντας το κέικ σε μια αποσπώμενη μορφή ή έναν ολισθαίνοντα δακτύλιο.
5. Αφήστε το κέικ να σταθεί εν μία νύχτα στο ψυγείο, στη συνέχεια, επικαλύψτε το από πάνω και τις πλευρές με κρέμα και διακοσμήστε με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε με σπόρους ξηρών σπόρων παπαρούνας, και πάνω από αυτό μπορείτε να βάλετε όμορφα μικρές μαρέγκες.

Τούρτα τυριών και παπαρούνας

Δεν είναι ένα γραμμάριο αλεύρι και όχι μια επιπλέον θερμίδα - έτσι μπορείτε να χαρακτηρίσετε αυτή την κέικ παπαρούνας.

 

Φυσικά, το φυσικό γλυκαντικό (υποκατάστατο ζάχαρης) στη συνταγή προστίθεται στη γεύση, αλλά ακόμα και με το πιο απελπισμένο γλυκό δόντι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψησίματος θα είναι ίση με μόνο 136 kcal ανά 100 g.

Διαβάστε επίσης:συνταγή μπισκότων με κεφίρ

Έτσι, θα πάνε στη ζύμη:

• 6 πρωτεΐνες και 4 κρόκους.
• 30 γραμμάρια παπαρούνας.
• 40 g πίτουρο.
• γεύση γλυκαντικού.

Για κρέμα γάλακτος πρέπει να παρασκευαστεί:

• 200 ml γάλακτος (1%).
• 300 g τυρί cottage χωρίς λίπος?
• 2 κρόκοι.
• ζεστό και χυμό λεμονιού για γεύση?
• γεύση γλυκαντικού.

Πώς να κάνετε μια κέικ δίαιτας:

1. Κτυπήστε τα λευκά με τους κρόκους μαζί με το γλυκαντικό μέχρι μια πλούσια, ευάερη μάζα, στην οποία στη συνέχεια χύστε τους ξηρούς σπόρους παπαρούνας και το πίτουρο. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε ένα μεγάλο και λεπτό κέικ. Θα χρειαστούν 7 - 8 λεπτά στους 190 - 200 βαθμούς.
2. Γεμίστε το γάλα με κρόκους μέχρι να πάρετε παχιά, προσθέτοντας ένα υποκατάστατο ζάχαρης και συστατικά εσπεριδοειδών για να δοκιμάσετε την πορεία. Στη συνέχεια, χτυπήστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ, ρίχνει μια κουταλιά της αυγό γάλα κρέμα σε ένα κουτάλι.
3. Κόψτε το δροσερό κέικ σε τέσσερα πανομοιότυπα ορθογώνια, γεμίστε γενναιόδωρα με κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο μια νύχτα, δίνοντας το κέικ μια καλή μούλιασμα.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Το κέικ δεν πρέπει να διακρίνεται από επιδέξιο ντεκόρ, για τα παιδιά το κυριότερο είναι ότι είναι νόστιμο και ετοιμάζεται από μια αγαπημένη μητέρα, λέει η Γιούλια Ουσκοτσκάγια.

Και ακριβώς αυτό είναι το απλό και νόστιμο κέικ παπαρούνας από:

• 155 γραμμάρια παπαρούνας.
• 6 αυγά.
• 120 g ζάχαρης ·
• 75 γραμμάρια αλεύρου.
• 30 g αμύλου ·
• 3,5 g μοσχοκάρυδο.
• 1,5 g άλατος.
• 5 γραμμάρια βουτύρου για τη λίπανση του καλουπιού.
• 200 g μαρμελάδας κερασιού.
• 100 ml κρέμας για μαστίγωση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και χτυπήστε με ένα τσίμπημα αλατιού με έναν αναμικτήρα μέχρι να βγει ένας σκληρός αφρός. Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη σε μια ελαφριά και πλούσια κρέμα.
2. Αλέστε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μπλέντερ και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε και ανακατέψτε με τους κρόκους. Στη συνέχεια προσθέστε χαλαρά συστατικά και αφρό πρωτεΐνης στη ζύμη.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη στη λαδωμένη μορφή και ψήστε το υπέροχο κέικ μπισκότων σε 180 μοίρες. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου μισή ώρα.
4. Διαλύστε το δροσισμένο μπισκότο σε δύο λεπτότερα κέικ και γεμίστε γενναιόδωρα με μαρμελάδα κεράσι. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με μαρμελάδα και γαρνίρετε με κτυπημένη κρέμα, ρίχνοντας τα σε κύκλο μέσα από ένα ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής ή περγαμηνή.

Με κομπόστα μούρων

Αρωματικά κέικ παπαρούνας, τέλεια σε αρμονία με την οξύτητα του μαρμελάδα μούρων και στρωμένα με μια απαλή κρεμώδη κρέμα - αυτό είναι το κέικ "Poppy Paradise". Τα μούρα για αυτόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντελώς διαφορετικά, έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά να μπορεί να πάρει το δικό τους "παράδεισο".

Ποσοστά συστατικών για τα κέικ παπαρούνας:

• 5 αυγά.
• 150 g ζάχαρης ·
• 2 έως 3 g άλατος.
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• 40 γραμμάρια ελαφρώς τεμαχισμένης παπαρούνας.
• 30 ml ζεστού γάλακτος.
• 30 g φυτικού ελαίου.

Για να παρασκευάσετε κομπόστα μούρων, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 450 γραμμάρια μούρων.
• 80 - 100 g ζάχαρης ·
• 9 g ζελατίνης.
• 54 g νερού.

Η σύνθεση μιας απαλής κρέμας περιλαμβάνει:

• 750 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 250 ml βαριάς κρέμας ·
• 250 g ζάχαρης σε σκόνη.

Μαγειρέψτε το κέικ ως εξής:

1. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τους σπόρους παπαρούνας και τη σκόνη ψησίματος. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι με ένα μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρις ότου ληφθεί μια ευάεστη, σχεδόν λευκή μάζα, στην οποία αναμιγνύεται τότε το κοκκώδες μίγμα.
2. Αναμίξτε το ζεστό γάλα με βούτυρο Προσθέστε δύο κουταλιές ζύμης σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε και προσθέστε τη συνολική μάζα. Καλύψτε το μπισκότο (Æ 20 - 22 cm) με το περγαμηνή, ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και στείλτε το στο φούρνο για σαράντα λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° С).
3. Για ένα κομπόστα, ζεστά μισά μούρα με ζάχαρη έως ότου διαλύεται τελείως, στη συνέχεια χτυπάμε με ένα μπλέντερ και εισάγουμε ζελατίνη διαλελυμένη σε νερό. Ρίχνουμε τα μούρα, τα ανακατεύουμε, τα διανείμεμε σε δύο κοπτικές στρογγυλές κοπές με διάμετρο 16-18 cm και παγώνουμε.
4. Για την κρέμα, προσθέστε κρύο τυρί, κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη στο μπολ του μίξερ. Με τις έντονες κινήσεις των λεπίδων ανάμιξης, μετατρέψτε τα πάντα σε μια πλούσια και πλούσια κρέμα.
5. Κόψτε το μπισκότο σε τρία στρώματα κέικ και συλλέξτε το κέικ, εναλλασσόμενα στρώματα: κέικ, κρέμα, κομπόστα, κρέμα, κέικ. Από αυτό το ποσό των προϊόντων κρέμας, αρκεί όχι μόνο για την πλήρωση, αλλά και για την ισοπέδωση του κέικ από πάνω και από τις πλευρές.

Απομένει μόνο να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με το γούστο σας, για παράδειγμα, με τα μούρα που αποτελούν μέρος της κομπόστας.

Κέικ σφουγγαριών παπαρούνας

Με βάση ένα μπισκότο με σπόρους παπαρούνας, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας πρωτότυπη συνταγή κέικ, χρησιμοποιώντας την αποδεδειγμένη και αγαπημένη συνταγή κρέμας για τη γέμιση.

Και για να ψήσετε ένα υπέροχο κέικ σπόρου παπαρούνας με ύψος έξι εκατοστών με διάμετρο 22 εκατοστών θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά.
• 125 g ζάχαρης ·
• 125 γραμμάρια βουτύρου.
• 125 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 g ξηρής παπαρούνας ·
• 5 - 7 g σκόνης ψησίματος.

Τεχνολογία ψησίματος:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαμοιράσει τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους. Κατ 'αρχάς, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με το ήμισυ του ορίου της ζάχαρης με τις καθαρές και στεγνές γωνίες του μίξερ σε σταθερές κορυφές. Αν η μάζα δεν πέσει όταν το εμπορευματοκιβώτιο γυρίσει, τότε όλα γίνονται σωστά.
2. Χτυπάτε τους κρόκους με το υπόλοιπο ζάχαρη σε μια πλούσια, σχεδόν λευκή κρεμώδη μάζα. Στη συνέχεια, σε τρεις έως τέσσερις δόσεις, πρωτεΐνες και ένα χαλαρό μείγμα παπαρούνας, σκόνης ψησίματος και αλεύρου αναμειγνύονται σε αυτά με τη σειρά τους. Το τελευταίο στη ζύμη αποστέλλεται μη ζεστό λιωμένο βούτυρο.
3. Η αποσπώμενη μορφή είναι επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος. Μόνο ο πυθμένας μπορεί να τοποθετηθεί. Η ζύμη μεταφέρεται σε αυτό και στέλνεται για 40 - 45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Η ετοιμότητα του μπισκότου ελέγχεται με οδοντογλυφίδα.

Για να αποφύγετε να σχηματιστεί ένα "ηφαιστειακό" καπάκι στο κέντρο του μπισκότου, σφίξτε τη φόρμα από πάνω με το φύλλο φαγητού. Αυτό το κόλπο θα κάνει το κέικ σχεδόν τέλεια λεία.