Το μάνγκο είναι φρούτο από καυτές χώρες, το οποίο έχει εμφανιστεί εδώ και καιρό στα ράφια των καταστημάτων, αλλά, δυστυχώς, οι συμπατριώτες μας δεν ήθελαν σαν μπανάνες ή ανανάδες. Ίσως, μετά την ανάγνωση του άρθρου, πολλοί θα επανεξετάσουν τη στάση τους απέναντι σε εξωτικά φρούτα, θα εκτιμήσουν τα οφέλη και τη γεύση τους.

Πώς μεγαλώνει και βλέπει ένα μάνγκο;

Αυτά είναι πολύ όμορφα σκιερά δέντρα που χρησιμοποιούνται συχνά στον εξωραϊσμό των τροπικών χωρών. Εάν ένα εργοστάσιο λαμβάνει αρκετή θερμότητα και φως, τότε μεγαλώνει με ένα μεγάλο, όμορφο, στρογγυλεμένο στέμμα ύψους μέχρι 20 μέτρων. Για να εξασφαλιστεί σταθερή πρόσβαση στην υγρασία, οι ρίζες της αναπτύσσονται σε βάθος 6 μέτρων στο έδαφος. Υπάρχουν μεμονωμένα δείγματα δέντρων που ζουν περίπου 300 χρόνια και συνεχίζουν να φέρνουν καλλιέργειες ετησίως.

Τα φύλλα μάνγκο με προεξέχοντες φλέβες έχουν ένα σκούρο πράσινο χρώμα στην κορυφή και ένα ελαφρύτερο χρώμα στο πίσω μέρος. Τα λουλούδια του φυτού είναι πολύ μικρά κόκκινα ή κίτρινα, συλλέγονται σε πανικό μέχρι 2000 κομμάτια το καθένα. Το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα του καρπού εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ποικιλία.

Η γενέτειρα των μάνγκο είναι η Βιρμανία και η Ανατολική Ινδία, αλλά τώρα το φυτό διανέμεται σε άλλες ζεστές γωνιές του πλανήτη μας. Αυτές είναι η Μαλαισία, η Ανατολική Ασία και η Αφρική, η Ταϊλάνδη, το Πακιστάν, το Μεξικό, η Ισπανία, η Αυστραλία

Ποικιλίες και είδη

Υπάρχουν πάνω από τριακόσιες ποικιλίες φρούτων.

Το πιο συνηθισμένο:

  1. Kaen Oan (ροζ-πορτοκαλί μάνγκο). Το λεπτό δέρμα των καρπών του έχει πορτοκαλί χρώμα με λεπτή ροζ απόχρωση. Το βάρος του μεγαλύτερου καρπού αυτής της ποικιλίας σπανίως υπερβαίνει τα 250 γραμμάρια.
  2. Το Pimsean (ροζ-πράσινο μάνγκο) είναι μια σπάνια ποικιλία που θεωρείται μία από τις καλύτερες. Τα φρούτα του ζυγίζουν 350-450 γραμμάρια.
  3. Το GaewLek (μικρό πράσινο μάνγκο) είναι μια ποικιλία μάνγκο με τα μικρότερα φρούτα (μέχρι 200 ​​g).
  4. Keo-Sa-Woei (σκούρο πράσινο). Όσο πιο σκοτεινοί είναι οι καρποί του, τόσο πιο ώριμη είναι η σάρκα.
  5. Το Nam-Doc-Mai (κλασικό κίτρινο μάνγκο) είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, η μέση φρούτα της οποίας μπορεί να φθάσει τα 500 γραμμάρια.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μάνγκο, καθώς υπάρχουν ποικιλίες μήλων στη χώρα μας, οπότε είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ποιο είναι πιο γευστικό σε όλη αυτή την ποικιλία, αλλά υπάρχει ένα θετικό σημείο - όλοι μπορούν να βρουν το μάνγκο για να δοκιμάσουν.

Διαβάστε επίσης:τα οφέλη των καρπών πάθους

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου μάνγκο και κίτρινου χρώματος;

Το πράσινο και κίτρινο χρώμα του μάνγκο είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο ποικιλιών των εξωτικών φρούτων. Έτσι, τα φρούτα με φωτεινά χρώματα έχουν το σωστό σχήμα και ανήκουν στις ποικιλίες της ινδικής ποικιλίας. Μια άλλη ποικιλία με επιμήκη πράσινα φρούτα είναι το μανγκόρι της Φιλιππίνων ή της Νότιας Ασίας, των οποίων τα φυτά είναι λιγότερο ευαίσθητα στις απότομες διακυμάνσεις των κλιματολογικών συνθηκών.

Ποια γεύση έχουν τα φρούτα;

Το ώριμο μάνγκο έχει μια γλυκιά φρουτώδη γεύση με απαλή οξύτητα, στην οποία μαντεύονται σημειώσεις από βερίκοκο, πεπόνι και ροδακινί. Το χρώμα του πολτού μπορεί να κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί. Χαρακτηριστικό της είναι η μικρή παρουσία σκληρών ινών, είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτες αν το φυτό μεγαλώσει κοντά σε μια πηγή σκληρού νερού ή έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά λιπάσματα. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα των ινών στον πολτό, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του καρπού.

Σύνθεση, θερμίδες και θρεπτική αξία

Ο πολτός μάνγκο είναι πλούσιος σε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα, που το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει μόνο του.

Η σύνθεση βιταμινών αυτού του εξωτικού καρπού έχει ως εξής: Βιταμίνη Α, Β1, Β2, ΡΡ και Γ. Μεταξύ των ορυκτών που είναι άφθονα στον πολτό του μάνγκο είναι χαλκός, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος και σίδηρος. Λόγω αυτού, η τακτική κατανάλωση φρούτων έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία των μανγκιών, σε ποσοστιαία αναλογία 100 g του βρώσιμου μέρους του καρπού το 82,2% αποτελείται από νερό, 1,6% - διαιτητικές ίνες, 15% υδατάνθρακες (σακχαρόζη, φρουκτόζη, ξυλόζη και γλυκόζη) λίπη και 0,8% πρωτεΐνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ώριμου μάνγκο, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να κυμαίνεται από 65 έως 70 kcal / 100 g.

Μάνγκο: οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

Ένα ασιατικό μήλο, που ονομάζεται επίσης μάνγκο, έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες, καθώς είναι ο πρώτος καρπός στον κόσμο που μπορεί να σταματήσει τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων και τη μόλυνση υγιών ιστών. Αλλά δεν είναι πανάκεια και χρησιμοποιείται ως πρόσθετη πηγή βιταμινών.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των μαγγών εκδηλώνονται στο να βοηθήσουν το νευρικό σύστημα, βοηθώντας να αντιμετωπίσει τις καταστάσεις άγχους, επιβραδύνοντας τη γήρανση των κυττάρων του δέρματος, καθαρίζοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύοντας από την αθηροσκλήρωση και άλλες παθήσεις των αρθρώσεων, αποκαθιστώντας την ισορροπία του νερού του σώματος.

Εκτός από μια θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αυτό το φρούτο μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Τις περισσότερες φορές, οφείλεται στην υπερβολική χρήση του. Δεδομένου ότι το μάνγκο περιέχει πολλά σακχαρόζη και γλυκόζη, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν πολύ προσεκτικά.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του καρπού;

Κατά τον προσδιορισμό της ωριμότητας, δεν πρέπει να βασίζεται πάρα πολύ στην εμφάνιση του εμβρύου, πρέπει να δοθεί περισσότερη προσοχή σε άλλα σημεία:

  1. Τοποθετήστε κοντά στον μίσχο. Σε ένα άγριο έμβρυο, το τέλος του μίσχου είναι κάτω, επειδή η σάρκα δεν έχει ακόμη χυθεί με ζάχαρη. Σε ώριμα μάνγκο, η θέση στο μίσχο είναι στρογγυλή και χύνεται, και ο ίδιος ο μίσχος είναι ελαφρά ανυψωμένος.
  2. Το άρωμα. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα ώριμα μάνγκο έχουν ένα πολύ φωτεινό, έντονα έντονο γλυκό φρουτώδες άρωμα. Είναι ιδιαίτερα έντονο εάν εισπνέετε τα φρούτα πιο κοντά στο στέλεχος. Μην αγοράζετε άοσμη ή αλκοολούχα μάνγκο. Αυτοί οι καρποί είναι είτε άγριοι είτε ήδη αλλοιωμένοι.
  3. Βάρος. Ώριμα, χυμένα μάνγκο ζυγίζουν πολύ περισσότερο από τα ανώριμα. Ως εκ τούτου, τοποθετώντας το έμβρυο στην παλάμη του χεριού σας, αξίζει να το ζυγίζετε. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πραγματικά βαρύτερο από ό, τι φαίνεται, τότε ο καρπός είναι σίγουρα ώριμος.

Φρούτα μάνγκο: πώς να ξεφλουδίσει;

Η φλούδα του μάνγκο είναι πολύ άκαμπτη και πυκνή, με ιδιαίτερη γεύση. Αυτές οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να μεταφέρετε εξωτικά φρούτα σε οπουδήποτε στον κόσμο χωρίς φόβο να χαλάσετε την παρουσίασή του, αλλά είναι προτιμότερο να ξεφλουδίζετε τη φλούδα και να τρώτε μόνο τη σάρκα. Αυτό πρέπει να γίνεται με γάντια και με ιδιαίτερη φροντίδα, ώστε να μην γίνονται βρώμικα ή πιτσιλίσματα.

Εξετάστε τις βασικές μεθόδους απολέπισης μάνγκο:

  1. Κόψτε τη φλούδα με μάνγκο με ένα κοφτερό μαχαίρι, σαν μήλο, αχλάδι ή πατάτα. Κόψτε προσεκτικά τα φρούτα κατά μήκος του μαχαιριού στο οστό, περιστρέψτε για να διαχωρίσετε τον πολτό από το κόκαλο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις οδηγίες.
  2. Κόψτε τα φρούτα με ένα μαχαίρι στο κόκκαλο, στρέφοντας τα μισά σε έναν κύκλο, χωρίζοντάς τα από το κόκαλο. Στη συνέχεια, κάντε εγκάρσιες τομές στον πολτό χωρίς να κόψετε τη φλούδα. Ξεβιδώστε κάθε κομμάτι με ένα "σκαντζόχοιρο" και κόψτε προσεκτικά τη σάρκα πάνω από την πλάκα με ένα μαχαίρι.
  3. Το ώριμο μάνγκο μετά το διαχωρισμό από τον σπόρο μπορεί απλά να διαχωριστεί από τη φλούδα με ένα μικρό κουτάλι. Ο χυμός που ξεχωρίζει μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για να κάνει διάφορα επιδόρπια είτε για να το πίνει.
  4. Ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά φρούτα είναι αποφλοιωμένα με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες, οι οποίες χωρίζονται από το κόκαλο με ένα μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τον καθαρισμό των φρούτων, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για πατάτες με πούτσα ή άλλα πιάτα.

Πώς να φάτε μάνγκο;

Ακατέργαστο

Ο αποφλοιωμένος πολτός μάνγκο καταναλώνεται καλύτερα, έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει απολύτως όλες τις ωφέλιμες ουσίες. Συχνά μπορείτε να βρείτε συστάσεις που πριν από την εξυπηρέτηση των φρούτων θα πρέπει να ψύχονται ελαφρώς για να μαλακώσουν τη χαρακτηριστική λιπαρή γεύση.

Στην ωμή μορφή, τα μάνγκο μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο κομμένα σε φέτες ή κύβους, αλλά και θρυμματισμένα σε πολτοποιημένες πατάτες. Αυτό θα απαιτήσει ένα μπλέντερ και μερικά λεπτά επιπλέον χρόνου. Αυτή η μέθοδος εξυπηρέτησης θα απευθύνεται ιδιαίτερα στα παιδιά.

Συνταγές μαγκώ

Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από υπέροχα πιάτα και ποτά.

Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, τα παιδιά και οι ενήλικες θα είναι ευχαριστημένοι με το μάνγκο sorbet, το οποίο θα απαιτήσει:

  • 2 μεσαίου μεγέθους μάνγκο.
  • χυμός ενός πορτοκαλιού.
  • ½ χυμό λεμονιού?
  • 120 g ζάχαρης ·
  • 50 ml νερού.
  • 20 γρ. Αμύλου καλαμποκιού (ή πατάτας).

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Γυρίστε τον πολτό μάνγκο σε πατάτες και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
  2. Ανακατέψτε το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού με τη ζάχαρη και βράστε, διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό και ρίξτε το στο χυμό, βράστε το μίγμα μέχρι να παχυνθεί.
  3. Ανακατέψτε το εντελώς δροσισμένο μίγμα εσπεριδοειδών και το πύργο μάνγκας, καταψύξτε το σορμπέ στον καταψύκτη ή στον παγωτό.

Μια παραλλαγή από ένα πλούσιο και νόστιμο σνακ μανγκό είναι ένα θρεπτικό λείο.

Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε:

  • 1 μάνγκο
  • 1 μπανάνα
  • 500 ml χυμού πορτοκαλιού.
  • 100 ml φυσικού γιαουρτιού.

Πρόοδος:

  1. Μεταφέρετε τον πολτό μάνγκο και μπανάνα στο μπολ του μπλέντερ, χύστε το χυμό και το γιαούρτι. Σκοτώστε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Ρίξτε τον λειοτρίβι σε ένα ψηλό ποτήρι, προσθέστε λίγο πάγο και σερβίρετε με ένα κοκτέιλ.

Μάνγκο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού: ναι ή όχι;

Στις τροπικές χώρες, το μάνγκο είναι επίσης κοινό, όπως τα μήλα στις χώρες μας, έτσι ώστε για πολλές εγκύους και θηλάζουσες μητέρες αυτός ο καρπός είναι ένα κοινό φαγητό. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό είναι τόσο ακίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα ότι το μάνγκο συνιστάται ακόμη και ως πρώτο φαγητό.

Ωστόσο, αν μια γυναίκα δεν έτρωγε αυτά τα εξωτικά φρούτα πριν από την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, αξίζει να την φάτε με προσοχή, παρακολουθώντας τις πιθανές εκδηλώσεις αλλεργικών αντιδράσεων στη μητέρα και στο παιδί. Εάν εμφανιστούν εξάνθημα ή άλλες δερματικές αντιδράσεις, εμφανίζονται κρίσιμες αλλαγές στο σκεύασμα, αποκλείστε αμέσως αυτό το προϊόν από τη διατροφή.

Είναι δυνατόν να φάνε φλούδα μάνγκο;

Εξωτικό φυτό για τα γεωγραφικά μας πλάτη - το μάνγκο είναι ένας από τους μακρινούς συγγενείς του κισσού δηλητηρίου. Το γεγονός αυτό εξηγεί ότι, αν και σε μικρή ποσότητα, η φλούδα του περιέχει μια τοξική ουσία - την τοξική ρητίνη urushiol. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και ένα αναστατωμένο πεπτικό σύστημα, έτσι ώστε η φλούδα των φρούτων μάνγκο δεν αξίζει τον κόπο.

Πώς να ωριμάσει ένα έμβρυο στο σπίτι;

Αφού αγοράσατε ένα άγευστο φρούτο μάνγκο, δεν πρέπει να σας ενοχλούν, γιατί υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να αποκτήσετε απολύτως ώριμο καρπό στην περίοδο από 6-12 ώρες σε 2-4 ημέρες, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο:

  1. Σε χαρτί ή εφημερίδα. Για να ωριμάσετε το μάνγκο με αυτό τον τρόπο θα πρέπει να συσκευάσετε ένα άγριο τροπικό φρούτο και ένα ώριμο μήλο σε μια χάρτινη σακούλα ή μια τσάντα εφημερίδων. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μία έως δύο ημέρες. Το μάγκο θα ωριμάσει πλήρως λόγω της απελευθέρωσης αιθυλενίου από ένα ώριμο μήλο.
  2. Σε κόκκους ρυζιού ή καλαμποκιού. Η αρχή της ωρίμανσης των καρπών είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά εφευρέθηκε από ινδιάνικες και μεξικανικές νοικοκυρές, οι οποίες έβαζαν άγουρα μάνγκο σε ένα δοχείο με κόκκους ρυζιού και καλαμποκιού. Τα φρούτα μπορούν να γίνουν ώριμα μετά από 6 ώρες.
  3. Σε δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτός είναι ο πιο φυσικός τρόπος, αλλά χρειάζεται ο περισσότερος χρόνος - έως τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Λάδι μαγγανιού: εφαρμογή στην κοσμετολογία

Πλούσιος πολτός μάνγκας καταναλώνεται και βασικό έλαιο μάνγκο λαμβάνεται από τους σπόρους. Αναφέρεται στα στερεά φυτικά έλαια και σε θερμοκρασία δωματίου μοιάζει με το βούτυρο που είναι γνωστό σε όλους. Το έλαιο μαγγανιού δεν έχει έντονο άρωμα και το χρώμα του μπορεί να είναι λευκό, ανοικτό κίτρινο ή κρέμα.

Η κύρια εφαρμογή της είναι η καθημερινή φροντίδα του δέρματος του προσώπου και του σώματος, καθώς και τα μαλλιά και τα νύχια. Το λάδι είναι ιδανικό για δέρμα οποιουδήποτε λίπους και ηλικίας. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται ως μέρος μιγμάτων μασάζ, αναμειγνύεται σε ίσες αναλογίες με τις κρέμες προσώπου και σώματος, πριν και μετά τα προϊόντα μαυρίσματος, τα βάλσαμα για τα μαλλιά ή τρίβονται σε πλάκες για τα νύχια.

Το αποτέλεσμα της τακτικής χρήσης του είναι η λεπτή βελούδινη επιδερμίδα χωρίς ερεθισμούς, ξεφλούδισμα, εξάνθημα και ραγάδες, καθώς και ισχυρά όμορφα και παχιά μαλλιά, ισχυρά νύχια.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: